人類對細菌和真菌的利用課件演示文稿第一頁，共二十八頁。（優(yōu)選）第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用課件第二頁，共二十八頁。‥‥‥周末，媽媽正在廚房準(zhǔn)備著一家五口的晚餐。正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來手往之間，不小心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌的藥膏涂抹后繼續(xù)做菜。做完菜后，媽媽又開始做起了面包，當(dāng)作明天的早點。爸爸坐在客廳一邊看報一邊猛摳“香港腳”，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐的扁桃體正在發(fā)炎，所以只能躺在自己的房間里休息。突然廚房傳來媽媽的大叫聲，爸爸沖過去一看，原來是只蟑螂，于是回客廳拿蟑螂藥給媽媽對付蟑螂用‥‥‥

閱讀一段同學(xué)的作文，找出與真菌和細菌有關(guān)的地方。第三頁，共二十八頁。你能根據(jù)它們與真菌和細菌的不同關(guān)系進行分類嗎？對人類有害的：對人類有利的：“香港腳”扁桃體發(fā)炎醬、醋、面包、酸奶消炎殺菌的藥膏、蟑螂藥第四頁，共二十八頁。

制作饅頭或面包、釀酒1、酵母菌B、運用酵母菌所依據(jù)的原理A、酵母菌在日常生活中的用途一、細菌真菌與食品的制作第五頁，共二十八頁。第六頁，共二十八頁。第七頁，共二十八頁。發(fā)酵現(xiàn)象的解釋酵母菌是一種單細胞真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時，通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生。隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會使擠癟的氣球脹大。第八頁，共二十八頁。葡萄糖二氧化碳+水+能量

酵母菌葡萄糖二氧化碳+酒精+能量

酵母菌1、有氧條件2、無氧條件第九頁，共二十八頁。二氧化碳葡萄糖饅頭中的孔洞是遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解時產(chǎn)生的。觀察思考：第十頁，共二十八頁。2、乳酸菌A、乳酸菌在日常生活中的用途制作酸奶、泡菜B、運用乳酸菌所依據(jù)的原理乳酸菌在無氧條件下產(chǎn)生乳酸和能量第十一頁，共二十八頁。家庭制作酸奶的方法：鮮牛奶和糖混合煮沸后冷卻（42~43℃）加入一些購買的酸奶發(fā)酵第十二頁，共二十八頁。你知道酒是怎么做出來的嗎？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）1、將糯米用涼水浸泡一個晚上；2、把浸泡的糯米蒸熟；3、把蒸熟糯米飯用涼開水沖洗一次，使涼到30度左右；4、把米飯放入干凈的容器，撒上酒曲，并拌勻；5、把米飯壓實，并在中間挖一個凹坑，最后淋上一點涼開水，蓋住。6、將容器放在比較暖和的地方。冬天可以放在暖氣旁。幾天過后（視溫度而定），當(dāng)你打開容器蓋聞到酒香時，食時微甜而不酸。你的美酒就做成了！第十三頁，共二十八頁。3、曲霉曲霉：淀粉→葡萄糖第十四頁，共二十八頁。細菌、真菌在酶的作用下：

有氧：葡萄糖=二氧化碳＋水＋能量（多）無氧：葡萄糖=酒精＋二氧化碳＋能量（少）酵母菌：

葡萄糖→酒精+CO2乳酸菌：

葡萄糖→乳酸

曲霉：淀粉→葡萄糖第十五頁，共二十八頁。1、引起食品腐敗的因素2、防止食品腐敗的原理二、真菌、細菌與食品的保存細菌和真菌殺滅和抑制細菌和真菌的生長和繁殖第十六頁，共二十八頁。香菇保存方法：脫水法第十七頁，共二十八頁。果脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。第十八頁，共二十八頁。咸魚咸魚保存方法：腌制法，原理：用鹽腌制后，在肉的表面形成一層高濃度的鹽水，當(dāng)細菌落在水面，就會由于失水而死亡。第十九頁，共二十八頁。臘肉保存方法：曬制與煙熏法。第二十頁，共二十八頁。真空包裝真空包裝：

依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理第二十一頁，共二十八頁。牛奶牛奶保存法：巴氏消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理第二十二頁，共二十八頁。罐頭罐裝法：依據(jù)高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。第二十三頁，共二十八頁。食品保存法：冷凍冷藏法真空包裝法煙熏法曬制法腌制法脫水法罐藏法巴氏消毒法射線法防腐劑抑菌殺菌第二十四頁，共二十八頁。三、細菌真菌與疾病防治1、細菌在防治疾病中的作用通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品（把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細菌的內(nèi)部）例如，胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)生產(chǎn)胰島素

例如，青霉素、鏈霉素2、真菌在防治疾病中的作用抗生素：某些真菌體內(nèi)產(chǎn)生出來，殺死某些致病細菌的物質(zhì)。第二十五頁，共二十八頁。1、

利用廢水中的有機物作為細菌的食物，在無氧條件下，通過發(fā)酵將有機物分解產(chǎn)生的氫，和二氧化碳結(jié)合產(chǎn)生甲烷。用于照明、取暖和發(fā)電，使廢水凈化。2.在有氧條件下，也可以將有機物分解成二氧化碳和水，使污水凈化。

總之，可利用細菌凈化生活污水和工業(yè)污水。

四、細菌與清潔能源和環(huán)境保護