第20頁共20頁大學生酒店管理見習報告總結大學生酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習報告(一)一、實習時長20xx年x月x日至20xx年x月x日二、實習地點xx大酒店三、實習感受xx大酒店有著良好的工作環(huán)境，人性化的管理理念，致力于為賓客提供高質量效勞。這里的如同家人般照顧您的理念不僅是要求員工對賓客貫徹，更是企業(yè)對員工的管理理念。這更讓我們每一位員工都有歸屬感。這里有良好的氣氛，尤其是企業(yè)管理的文化——建立一個不抱怨的世界。這也是讓我尤為認可的。作為效勞行業(yè)，在行業(yè)性質下，每個人在工作中多少都會承受壓力，企業(yè)引導我們將壓力轉化為勉勵彼此的動力也就是我們常說的正能量，而不是抱怨問題，讓所有人都變得消沉、失去動力，這讓整個企業(yè)都可以保有鮮活的動力。當然，但凡都有兩面，我們的實習工作也存在著一些不利的因素。比方，企業(yè)人手缺乏，每個人的工作量在某些時候尤其大，這對我們實習生的心理素質要求更高，盡管有心理準備，但是也需要一個時間來適應。并且，基于xx的整體開展程度相較xx、xx還有一定的差距，有一定的可能帶給我們一些安逸的感覺。這也是需要不斷的提醒自己要時刻保持認真的態(tài)度。對我來說，這半年的實習既充實又愉快，我有幸進入前廳部，成為一名前臺接待實習生。作為前臺，所需要做的事情非常繁瑣。迎接客人，辦理入住，承受客人對酒店及周邊環(huán)境的問詢，解決客人與客人之間、客人與酒店之間的矛盾，辦理退房及費用結算，打印發(fā)票，物品存放等等……而我認為，前臺工作最關鍵的一個環(huán)節(jié)就是對前臺管理系統(tǒng)OperaPMS的運用，包括：1、____管理，記錄客人信息包括個人客戶、公司、聯絡人、旅行社、團隊、預訂以及零售商等各方面的資料，這些都可以幫助酒店改善效勞質量，2、預訂客房?？梢越?、查詢、更新客人預定和團隊訂房等操作，并提供了確認訂房、等候、房間分配、押金收取、房間共享、團隊客房控制以及批房預留等等。3、處理個人客戶、公司、旅行社，以及無預訂客戶的入住效勞，還設有房間分配、客戶留言、叫醒效勞以及部門間，內部溝通跟進效勞等功能。4、我們還需要通過這個系統(tǒng)對客人賬單錄入、轉賬分賬、押金管理、費用結算、退房及賬單打印等功能。5、最后是可以宏觀掌握房態(tài)的整體情況，監(jiān)視實時房態(tài)信息，包括可用房、臟房、住客房、維修房等。在實習期間，我有幸獲得了x月份優(yōu)秀實習生的稱號。我感謝我的同事給予我的認同和支持，我有個一對一的師傅叫xx，她的認真負責和享受工作的態(tài)度都讓我學習到很多，在她的帶著下，讓我可以在一個半月內單獨上崗，去面對前臺的繁重工作。當然，在長達2個月的時間，我都為了彌補作為新手的缺乏而加班加點，無論是承受著客人的投訴、領導、師傅的期待還是自己對自己的要求，都成為我努力的動力。同時，我也成為唯一參加了x周年店慶的實習生，這讓我在繁忙的工作之外找到歸屬感。四、總結在實習工作中，我也有許多做的不好的地方。比方說，在為客人開具發(fā)票時，打錯了一個字;為客人辦理入住時，因為自身沒能靈敏處理，導致客人久等;同財務部同事對接的時候，因為自己的忽略增加他們的工作量等等……雖然這都是新手常犯的錯誤，但我告訴自己事不過三，要給自己一個限度，不斷的警醒和鞭策自己，下一次要做得更好。大學生酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習報告(二)一、實習目的為穩(wěn)固所學的專業(yè)知識，同時理解酒店管理的根本職責和各崗位的工作流程，掌握酒店管理效勞工作的一些根本技能，在理論中找到理論知識與實際操作的結合點，為以后自己就業(yè)奠定良好的根底。二、實習時間20xx年x月至x月，共x個月三、實習單位xx飲食xx酒店四、實習崗位餐飲部、客房部、經理助理助手五、工作性質經理助理助手六、工作內容1)監(jiān)視餐飲效勞工作。餐飲部的工作流程：從迎客給客人拉椅讓座鋪餐巾、撤筷子套派毛巾問茶斟茶點菜問酒水斟酒水上菜席間效勞(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結賬送客翻臺清場完畢。2)監(jiān)視客房效勞工作?？头坎康墓ぷ髁鞒蹋荷习嘈杼嵩?0分鐘到達房務中心，檢查自身儀容儀表，化好淡妝，簽到，通過房務中心工作人員領取房卡、通訊工具、工作本、房態(tài)本等，查看白板上有無當天的交代事項，房態(tài)本上借用物品與白板記錄是否相符按酒店上班時間開班前會議到達工作間后對工作車進展簡單整理，檢查工作車上物品是否裝備齊全，根據房態(tài)做好棉織品。查看房態(tài)，按房間的清掃順序。在平時清掃對客效勞過程中要做到主動、熱情、友好、細心、耐心，發(fā)現問題及時向領班反映，一邊及時解決，及時反響維修結果。承受配合領班、主管、經理對工作程序及質量的檢查、指導。必須整理工作間，工作車必須按規(guī)定方法擺放物品及裝備數量，車身的保潔，工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內，不要在走廊卸，以免弄臟地毯，下班時將垃圾扔到指定位置。其他清潔工具，抹布要清洗干凈分類放好。填好相關表格(棉織品盤點表、方案衛(wèi)生表、易耗品領用表、工作日志)等有無特別交班的事項報給房務中心，有無遺留物品交給房務中心做好記錄，簽字。下班前與領班核實房態(tài)，維修情況，交房卡、通訊工具等到房務中心人員手中確認，簽字下班。3)經理助理助手。負責協助經理助理處理公司日常事務;積極配合經理助理的工作，協調員工內部矛盾;認真聽取經理助理，員工的意見或建議，并改正其不良作風;承受領導的安排，完成公司賦予的任務;要從小事做起，從自我做起，細節(jié)決定一切，樹立模范帶頭作用;不斷搜集有用信息來輔助公司正常運行;催促員工積極上進，按時完成公司安排任務;發(fā)現問題，及時上報經理助理，協助經理助理解決。七、實習中的工作表現在實習之前，同學們和我對實習充滿了這樣那樣的猜測，但大家肯定都沒有猜到實際的情況，社會上的復雜性真的給我們這些在校的大學生好好的上了一課。在實習剛開場的時候，我們多少有點不適應，心里有點波動。因為之前大家都沒有這種理論的經歷。突然間干些重活累活是有些吃不消，好在我們在積極的調整大家都很快的適應了崗位。在實習過程中，我們大家表現出了吃苦耐勞的精神，表現出了集體精神，在工作過程中大家都表現出良好的職業(yè)道德，我們兢兢業(yè)業(yè)，嚴格按照酒店的相關規(guī)定與制度做好自己的分內工作，同時，遇到不懂的問題時虛心向老員工或主管請教，在與員工的交往中大家都表現得非常熱情，結交了好多的朋友。這次實習中最讓我感到快樂的事就是增進了同學們之間的間隔，加強了班級的凝聚力，大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說有笑非常的熱鬧，有什么事情大家一起解決，誰需要幫助大家都積極的向前，實習過程中正是有了同學們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩!八、實習的收獲與體會通過這次實習，讓我比擬全面地理解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深化地理解了社會，他們拓寬了我的視野，也了我如何去適應社會融入社會。這次實習使我們的專業(yè)知識得到穩(wěn)固和開拓，使我們更容易將所學與理論聯絡起來;實習使我們認識到自身知識的缺漏，必須重拾書本，虛心請教教師，彌補自身的缺乏;實習使我們更加明確自己的努力的方向，必須充分利用好現有的資來加深自己的專業(yè)修養(yǎng)。這次實習還讓我懂得如何將理論和實際結合起來。我們要經常跟蹤專業(yè)新技術，新動態(tài)，時刻走在時代的前列;還要注重積累經歷，增長自己的見識。還要注重養(yǎng)成終身的學習習慣，擴大自己的知識面，才能促進自己不斷進步。加深了我們對社會復雜現象的認識，增長了見識。實習給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的時機，明白了社會是與校園完全不同的。我們要學習的還有很多，我們要考慮的還有很多，我們要想通的也有很多?？傮w的就業(yè)形勢不容樂觀，我們必須不於余力的去提升自己，不斷的充實自己，才有才能迎接社會給我們的一次次的挑戰(zhàn)。這次實習還讓我體會到了英語的重要性，在接待的顧客中，有很大一局部是外國人，于他們溝通交流需要的就是英語。以前身邊生活的都是中國人，沒覺得英語有什么用途，通過這次實習可是有很深的體會了，讓我認識到了自己的缺乏，給了我努力學習的動力。另外，這次實習還讓我更深化地明白了無論做什么一定要用心，要負責任，要動腦子。要正確認識自己的長處和缺乏，虛心學習別人成功的工作經歷，踏踏實實地做好實習工作;在實習的過程中，多考慮，多比擬，用心體會，多嘗試把所學的書本知識應用于工作實際;要認真及時地總結實習經歷和心得，尤其是對實習中遇到的問題，要多分析^p，多請教，找出問題的癥結所在，并努力抑制。在實習過程中大家表現的都非常的有責任心，既然選擇留下了，大家在崗位上表現的都非常的盡職盡責，認真的干好本職工作，不偷懶，沒有為班級和學校摸黑?？偠灾?，這次實習，不僅穩(wěn)固了專業(yè)理論知識并將它運用到實際工作中來，鍛煉了自己，同時也給自己敲響了警鐘，為今后的學習指明了方向。更震撼了自己的心靈，使自己的心態(tài)回到現實中，用現實的目光去對待自己與社會。九、實習的體會1、酒店效勞業(yè)是社會文明的窗口隨著社會經濟的迅猛開展和人們生活程度的不斷進步，酒店行業(yè)獲得飛速開展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次上下、效勞程度、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)開展狀況和經濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、效勞質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的開展，人們的道德素質、精神文明也不斷進步，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店效勞業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。2、效勞質量是酒店管理的核心酒店的效勞質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立效勞質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。效勞質量是指酒店提供的效勞在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優(yōu)質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、效勞勞動、員工精神狀態(tài)等。效勞的使用價值適宜和滿足客人需要的程度越高，效勞質量就越好;反之，那么效勞質量就越差。要進步效勞質量，就要進步效勞的使用價值的質量。酒店效勞質量的進步，質量觀念是前提。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員，標準的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質進步，也在有益地影響著客人，提升整個社會的素質與修養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多理解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，根本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，可以憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比方介紹當地的旅游資，比方在當地進展商務辦公的途徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。十、自身存在的缺乏通過這次實習，我重新看到了自身的缺乏以及缺點。在語言才能上仍然是無法非常流利的與客人進展溝通。日常入住xx城酒店的客主要是國內客人以及____客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客是外國客人。由于自身的英語口語才能才能并非非常好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經歷缺乏，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比方工作不夠細心，容易忽略一些不易發(fā)現的細節(jié)問題，如偶然會忘記抹掉玻璃上的水跡;還有就是工作心態(tài)不夠好，有時由于周而復始的工作而產生厭煩情緒，對工作不夠熱情，一些小事就引起心情的煩躁，由于堅持己見，不夠虛心承受同事的批評，另外，由于過于追求完美，對一些重要的環(huán)節(jié)過于重視，因此導致在時間上的不必要浪費，影響了工作效率。在通過這四個多月的實習鍛煉和教師的殷勤教誨，我逐漸發(fā)現了自己的缺點和缺乏，缺點、錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，在實習的最后階段，當我意識到我的缺點后，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進展反思和總結，積累經歷教訓，努力進步自己的應變才能和溝通交流才能，同時也利用業(yè)余時間自學英語，爭取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好。大學生酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習報告(三)20xx年x月x日到20xx年x月x日，在xxx酒店實習的五個半月中，在此次的實習過程中，在崗位上體驗了兩種不同的崗位。自己學到了很多東西，也嘗到了很多酸甜苦辣與快樂。但我始終牢記實習不是正式工作，而是一個學習的過程，是“從做中學”。不管是快樂還是痛苦，經歷還是教訓，任何一點收獲，任何一點經歷都是自己辛苦總結得來。經過五個半月的實習，自己對局部崗位得到了熟悉，理解到自身的缺乏，總結了經歷和教訓。在以后的學習生活中我也將明確自己的方向，不斷地進展自我增值。雖說主要是落實在課堂中所學的理論知識，做到知行合一。為成功一名合格的酒店管理人員打下根底。但是幼稚的我們還是不想分開校園，因為我們覺得很累很辛苦，我們的逃避心理一直追隨著我們來到了xxx酒店。在正式進入部門之前，我們首先來到的是xx酒店的培訓室，在培訓室度過了一周的時間，在這個期間，我們對酒店的文化、背景、宗旨等得到了更進一步的理解。一周完畢迎來的是一天的休息時間，之后正式邁入部門。第一個部門：客房部。在知道首先進入的部門是客房部的時候，我很不開心，因為覺得客房部很累很辛苦，而且還要和自己的好朋友分開，那個時候自己很不理解為什么自己這么悲催自己。在承受這個事實之后，部門報到，原來在客房上崗之前要經過培訓。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否那么床單將不能保持平整。接下來開場套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。濕布一般擦木制家具，干布那么那么擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節(jié)的事情如應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。清掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能清掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，假設有喪失的物品，那么要記錄并上報主管。我就因為粗心大意導致自己屢次賠償損失物，這也就當是在客房部交的學費了。在正式上崗的一開場自己一點都不習慣，因為那個工作車很重很難推，因為客房很臟，因為自己面對這些還沒有調整好心情。俗話說時間是解決問題的最好方法，果然時間久了，我漸漸開場習慣每天九點開個早會，接著進入正軌。在這里，我認識了我的師傅xx，一個很好很好的人，我很開心能每天跟她一起工作，因為她的心態(tài)、話語會很好的把我從不開心抱怨帶到認真工作心甘情愿的地方，還有一個好得意的主管，謝謝跟我說的一些話，還有就是在我很累很煩的時候在那里跟我吹水，哈哈!謝謝你們。在客房部待了兩個半月之后，我來到了xx咖啡廳，在這里呢，我的職位就是一個餐廳效勞員，在西餐廳的這段日子里，我做過了所有的工作流程，有咨客，咨客負責帶位，詢問客人是散點還是自助餐，幫客人介紹菜色、結賬以及歡送客人的到來和客人的分開致上代表西餐廳的感謝等。看區(qū)效勞員，在自己所負責的區(qū)域內，保證客人餐桌臺面的整潔衛(wèi)生，及時為客人斟茶倒水。在西餐廳每天必須做的事情就是自助餐效勞，在這個時候需要注意的事自助餐臺的準備工作：做好餐前的準備工作，預備足夠的效勞餐具;特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量;食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣;要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等;自助餐臺的效勞餐具要經常更換，保持干凈;餐臺要時常保持干凈;留意xx的水是否足夠;自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。當然了，在西餐我也去送過水果、送餐，我們也參加過關于送餐以及送水果的培訓。在這里我也認識了一群得意的人，很開心在那里有他們的陪伴。有開心的事情就會有不開心的事情。很討厭收到不明指令，自己明明做的很好還有被一些自以為是的人兇，看著一些人明明很多事情要做人家還是大搖大擺的進進去工作間去偷懶。終于實習完畢，自己要分開這個生活了將近半年的地方，有沒有不舍得?說實話，我也不知道自己舍不舍得，舍得什么又不舍得什么。總之實習并不是像我們之前寒暑假出去做兼職一樣，我們不再是單純的出賣自己的勞動力去換取報酬，而是作為一名酒店的員工。實習是我們與社會接軌的一個重要步驟。在實習的過程中，我們接觸到形形色色的人，結識了不同的同事和朋友，自己的效勞意識確實得到了進步。在xxx酒店實習的這段時間，我發(fā)現酒店內部職權不清、管理混亂，容易引起部門糾紛?！袄缈头克筒筒颗c客房部，都可以送水果給客人，客人入住沒收到水果打來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率。”酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓制度，由于人手緊缺，各個部門的員工都可以調到客房部去幫助，由于不熟悉造成效勞質量跟不上，客人投訴等。當然，自己在這次酒店實習中也有缺乏，在工作過程中對其它部門不夠熟悉，不能快速為客人提供準確的信息，粗心大意的缺點在我身上還是時有發(fā)生，經常將自己的個人情緒帶到工作中。在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點，自己的英語程度仍需要進步，方便和客人溝通交流。酒店方面，我覺得酒店在培訓方面應加大力度，進步每位員工的效勞意識和效勞程度。另外人事部應加強招聘力度，調節(jié)好各個部門的人力安排;學校方面，希望學校以后可以和酒店進展完善的溝通，在實習部門方面可以盡量真正做到從學生的角度出發(fā)，當然了在這里也要謝謝學院的關心，在實習期間負責教師對我們的照顧。我很感謝這次實習，不知道為什么覺得自己內心強大了許多，對很對事情看開了許多，如今我們都會說，我們是xx出來的人，我們怕什么。酒店管理大學生的假期實習報告1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓效勞。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，效勞于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”4、效勞茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的注意，否那么客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^預訂的形式提早制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開場做菜，如有VVVIp，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向