大廳服務標準手冊&大廳工作準備*個人儀容儀表洗手消毒,標準的制服,干凈且平整.穿著深色,低跟及防滑的包腳皮鞋.佩戴屬于自己且印刷清楚的名牌,手指甲修剪整齊清潔,不可涂指甲油.不允許戴假睫毛和假指甲,頭發(fā)整齊清潔,不垂落,觸及衣領的頭發(fā)必須綁緊固定在帽子內.工作時必須戴干凈整齊的帽子.男性同仁請將胡子刮干凈,女性同仁化妝必須自然清新.不可大聲喧嘩.嘻笑,言行舉止應表現(xiàn)出愉快.殷勤有禮.不可佩帶傳呼機.呼叫器或手機.當直接接觸食品時,不允許佩戴任何飾品:在顧客區(qū),只可戴一付夾式耳環(huán)，直徑不超過1.25CM,或穿孔式耳環(huán)（每只耳朵只可戴一個）,一塊手表.*干凈足量的工具抹布（擦桌面.餐盤.）（廁所）（其它部分）,抹布應保持微濕，且消毒過.搗壓棒.掃把.拖把（廁所與大廳應嚴格分開）.拖把擠壓器.玻璃清潔工具.鏟刀.清潔用刷子.水桶.百潔布.清潔劑.消毒水.廁所清潔檢查表.垃圾袋@注意:清潔工具不用時,不可散落在用餐區(qū),應放在工作間或指定地方.并保持干凈.&大廳清潔工作*大廳餐盤收拾及擦拭干凈，先橫擦，再豎擦，再擦四周.桌椅的排列及擦拭整潔.地面清潔的維護,如有打翻的飲料,應及時處理，別忘了放地濕牌.地面清潔原則:先掃地,再拖地.垃圾箱內有備用的垃圾袋及抹布.搗壓后的垃圾達3/4滿,即應更換垃圾袋，搗壓棒請清潔.垃圾箱的內外維持清潔且無異味.檢查并清潔門窗.兒童游樂區(qū)整潔及安全的維護.植物盆景維持整潔.餐廳擺設的整理.清潔.出風口的清潔.*餐廳外圍門窗清潔.過道雜草與垃圾的清除.餐盤箱與招牌清潔.走道的清潔.墻面.窗臺的清潔.*廁所清潔間馬桶.小便池的清理.地面清潔.更換垃圾袋.鏡子上水漬清除.洗手臺維持干凈.烘手機正常運作的檢查.門鎖故障的檢查..有足量的洗手液及衛(wèi)生紙.每15分鐘檢查1次廁所,清理后在清潔表上簽名.清潔間的物料及工具足夠且維持整潔.執(zhí)行正確的清潔,消毒步驟.&工作的優(yōu)先秩序先處理直接影響到顧客方便性或感覺不舒適的事（收托盤.檫桌椅，溫度）再處理間接影響到顧客方便性或感覺不舒適的事（玻璃不干凈,燈片有污垢）&團隊精神主動協(xié)助,互相支援.營運低峰時第二工作的執(zhí)行.（日.周.月清潔工作）良好的溝通，應與柜臺員工互動，可說“柜臺員工你們的笑容真燦爛，請保持“大廳員工你們的服務真棒，請加油“互動非常重要，請一定要堅持.與接待員維持良好的溝通及工作上的全力配合.&應報告值班經理的問題發(fā)現(xiàn)設備或電燈等故障時,應立即報告值班經理.大廳內海報,掛畫或其他裝飾品如有破損,應立即報告值班經理.當顧客提出特別要求或抱怨時,先禮貌地向顧客致意.@在權限范圍內立即進行處理,并感謝顧客讓我們看到了存在的問題.并將處理結果報告值班經理.@如果顧客提出特別要求或抱怨是超出自己的權限范圍時,先禮貌致意,答應立即請值班經理為他服務,并請顧客稍侯.&關心顧客動積極地協(xié)助需要幫助的顧客友善.愉悅的態(tài)度,向小朋友打招呼.空調過冷或過熱,音樂聲音太大或太小都應立即向值班經理反應.清理客席時,不要影響其他顧客.不可在正在用餐的顧客旁掃地或清理垃圾箱.當顧客光臨或離開時,應向顧客致意.@注意:避免采用重復或機械式的話語.不同時間用不同的問候語“歡迎光臨，上午好“小姐，中午好”下午好，先生.遇工作上打擾顧客時,應向顧客致歉或征詢顧客同意.一些微不足道卻可能是顧客所重視的事項.為年長顧客.殘障人士或攜有幼兒的顧客代勞拿餐盤.在適當時機開啟大門,向光臨的顧客問好,或向正要離開的顧客致意.開門時身體傾斜30度，自然向顧客問候.@注意:積極努力的態(tài)度,不但可影響顧客的觀感,更可增進完成工作的能力,總而言之,每一位顧客都要得到真誠的接待.@注意:每一位顧客都希望他所光臨的餐廳是美觀整潔的,所以您的職責頗具挑戰(zhàn)性.但您的努力也回得到顧客的感謝與贊揚,您對工作的榮譽感會展現(xiàn)于成果中,而您的工作成果便是顧客第一眼接觸到的景象.備注說明，非正文，實際使用可刪除如下部分。本內容僅給予閱讀編輯指點：1、本文件由微軟OFFICE辦公軟件編輯而成，同時支持WPS1、2、文件可重新編輯整理。32、文件可重新編輯整理。3、建議結合本公司和個人的實際情況進行修正編輯。4、4、Note:itisnotthetext.Thefollowingpartscanbedeletedforactualuse.Thiscontentonlygivesreadingandeditinginstructions:ThisdocumentiseditedbyMicrosoftofficeofficesoftwareandsupportsWPS.Thefilescanbeeditedandreorganized.Itissuggestedtoreviseandeditaccordingtotheactualsituationofthecompanyandindividuals.Duetoeditingreasons,so