單項選擇題（下列每小題備選答案中,只有一個符合題意的對的答案。每小題1分，共20題。)1、認(rèn)證證書的認(rèn)證范圍由A:申請人決定

?B:認(rèn)證機(jī)構(gòu)決定

?C:受審核方?jīng)Q定

?D:認(rèn)證機(jī)構(gòu)和申請人協(xié)商決定您選擇的是：空

對的答案:B２、我國的審核員注冊機(jī)構(gòu)是Ａ:國家質(zhì)檢總局

?B：國家認(rèn)監(jiān)委

C：中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會

Ｄ：國家認(rèn)可委您選擇的是:空

對的答案：C3、最新食品安全管理體系審核員注冊準(zhǔn)則實行日期為您選擇的是:空

對的答案：4、

最新食品安全管理體系審核員注冊準(zhǔn)則實行日期為A:２０23年1月１日

?B:2023年１月１日

Ｃ:2023年5月1日

?D:２023年6月1日您選擇的是：空

對的答案:D5、一個審核組對組織同時進(jìn)行食品安全管理體系和質(zhì)量管理體審核這是：Ａ:聯(lián)合審核

Ｂ：結(jié)合審核

C：合并審核

Ｄ：以上都是您選擇的是：空

對的答案:Ｂ6、下列關(guān)于關(guān)鍵控制點的說法對的的是：A：關(guān)鍵控制點必須設(shè)立關(guān)鍵限值

?B:一個關(guān)鍵控制點控制一個已辨認(rèn)出的危害

?C:通過關(guān)鍵控制點的控制可以消除這一環(huán)節(jié)產(chǎn)生的食品安全危害

D:每個食品公司都一定會存在關(guān)鍵控制點您選擇的是:空

對的答案:C7、下列哪些圖表屬于流程圖A:公司組織機(jī)構(gòu)圖

Ｂ：車間職能分派圖

C:工廠廠區(qū)平面圖

D：以上都是您選擇的是:空

對的答案：D8、以下哪種說法是不對的的

A:當(dāng)關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時,應(yīng)采用糾正措施。

?B:當(dāng)不符合操作性前提方案時，應(yīng)采用糾正措施

?C：只要是在關(guān)鍵限值已經(jīng)偏離的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，就應(yīng)按潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行解決。

D：不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品,可不按潛在不安全產(chǎn)品處置規(guī)定進(jìn)行解決您選擇的是：空

對的答案：D９、以下哪種說法不對的

A:食品安全方針和目的一定要形成文獻(xiàn)

B:記錄是一種特殊類型的文獻(xiàn)

?C:操作性前提方案一定要形成文獻(xiàn)

?D：組織一定要編制文獻(xiàn)化的食品安全管理手冊您選擇的是:空

對的答案：D10、下列情況發(fā)生時必須對控制措施組合實行確認(rèn)

Ａ：監(jiān)視活動中發(fā)現(xiàn)一批不合格產(chǎn)品

?Ｂ:產(chǎn)品預(yù)期用途發(fā)生變化

?C:食品安全小組組長發(fā)生變化

D:內(nèi)審開出一項嚴(yán)重不合格項您選擇的是：空

對的答案:B１1、一次審核的結(jié)束是指

A：末次會議結(jié)束

?Ｂ:分發(fā)了經(jīng)批準(zhǔn)的審核報告之時

?C:對不符合項糾正措施進(jìn)行驗證后

D:監(jiān)督檢查之后您選擇的是：空

對的答案:Ｂ12、文獻(xiàn)審核的作用不涉及

A：了解被審核方信息，為現(xiàn)場審核做準(zhǔn)備

?Ｂ:確認(rèn)食品安全管理體系文獻(xiàn)的充足性、適宜性、有效性

?C：確認(rèn)ＨACCP計劃實行的有效性

D:確認(rèn)HACCＰ計劃制定的合理性您選擇的是:空

對的答案:C13、生產(chǎn)現(xiàn)場,工人發(fā)現(xiàn)有一批玉米原料有霉變現(xiàn)象，經(jīng)檢查員確認(rèn)后，將這批原料退回了庫房,未投入生產(chǎn)過程,這種行為是：Ａ：糾正

B：銷毀

?C:按廢物解決

?D：糾正措施您選擇的是：空

對的答案:C14、與受審核方一起評審不符合是為了使之

A:找出不符合的因素

Ｂ：確認(rèn)審核證據(jù)的準(zhǔn)確性

C:批準(zhǔn)采用糾正措施

D:都對您選擇的是:空

對的答案:B１5、監(jiān)督審核的目的A：是擬定體系是否連續(xù)滿足規(guī)定，是否保持證書

?B：是采用糾正措施、防止措施

?C:同初審的目的同樣

?D：驗證上次審核糾正措施的有效性您選擇的是:空

對的答案：Ａ１6、在ＧＢ/T22023標(biāo)準(zhǔn)中,驗證是Ａ:通過提供客觀證據(jù)對預(yù)期用途或使用效果是否得到滿足的認(rèn)定;

?B:通過提供客觀證據(jù)對法律法規(guī)規(guī)定是否得到滿足的認(rèn)定

C：通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定的規(guī)定是否得到滿足的認(rèn)定

Ｄ：通過提供客觀證據(jù)對客戶規(guī)定是否滿足的認(rèn)定您選擇的是:空

對的答案:C17、危害評估可以A：充足辨認(rèn)食品安全危害

B:擬定組織需要控制的食品安全危害

Ｃ:驗證流程圖的準(zhǔn)確性

Ｄ:擬定可接受水平您選擇的是:空

對的答案：Ｂ1８、在食品衛(wèi)生檢查中，測定食品中的細(xì)菌數(shù)時，普遍采用(

）培養(yǎng)。A:低溫

Ｂ：超低溫

Ｃ：中溫

D：高溫您選擇的是:空

對的答案：C19、調(diào)理冷凍食品中添加聚磷酸鹽的作用有A：pＨ緩沖作用

B：防止脂肪酸敗

Ｃ：防止微生物污染

Ｄ：防止酶褐變您選擇的是:空

對的答案：A2０、冷卻肉在屠宰后的加工、運(yùn)送、銷售各環(huán)節(jié)將肉體中心溫度保持在＿_(dá)控制微生物生長，促進(jìn)肉品的成熟。A：0℃~－４℃

B：4℃～14℃

C：10℃～14℃

?Ｄ:0℃~4℃您選擇的是：空

對的答案：Ｄ多項選擇題（下列每小題備選答案中，有兩個或兩個以上符合題意的對的答案。每小題2分,共５題。)１、前提方案可以涉及

Ａ:良好操作規(guī)范(GMP）

?Ｂ：采購原料的管理

?C:衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）

D：CCＰ點的控制

您選擇的是：空

對的答案:ABC２、監(jiān)視的目的涉及：A:評估前提方案是否按預(yù)期運(yùn)營

?B:評估資源管理是否按預(yù)期實行

?C：評估HAＣCP計劃是否按預(yù)期運(yùn)營

?D：評估外部溝通是否按預(yù)期運(yùn)營

您選擇的是：空

對的答案:AC3、GB/T２２０２３中指定人員涉及：Ａ:外部溝通人員

?B：啟動撤回的人員

C：執(zhí)行撤回的人員

D:預(yù)備信息更新人員

您選擇的是：空

對的答案：ＡBC4、ＧB27６0中規(guī)定可以使用的防腐劑涉及:A：Ｄ－異抗壞血酸納

Ｂ：苯甲酸

?C：茶多酚

?D:山梨酸

您選擇的是：空

對的答案:BＤ5、無菌罐裝的條件涉及:A:罐裝產(chǎn)品無菌

?Ｂ：包裝材料無菌

?C：罐裝環(huán)境無菌

?D:檢查過程無菌

您選擇的是：空

對的答案:ＡBＣ判斷題（下列每小題備選答案中,只有一個符合題意的對的答案。每小題1分,共20題。）1、提問審查中，現(xiàn)場操作人員的操作回答不能作為客觀證據(jù)。A:對

?B：錯

您選擇的是:空

對的答案：B2、受審核方可以依據(jù)合理的理由申請更換審核組成員。A：對

Ｂ：錯

您選擇的是：空

對的答案:A3、當(dāng)審核計劃的所有活動已完畢，審核即告結(jié)束，審核報告的批準(zhǔn)和分發(fā)可不視為審核的一部分。A：對

B:錯

您選擇的是:空

對的答案：B４、審核組中的技術(shù)專家可以和審核員同樣計算審核人天數(shù)，以滿足審核時間的規(guī)定。Ａ:對

?B:錯

您選擇的是：空

對的答案：B5、現(xiàn)場審核的首、末次會議必須由審核組長主持。A：對

?Ｂ：錯

您選擇的是:空

對的答案:A6、當(dāng)一個復(fù)評周期被延期超過三年,在一個認(rèn)證周期內(nèi)，可以通過監(jiān)督審核代替復(fù)評。A：對

B：錯

您選擇的是：空

對的答案：B7、多現(xiàn)場審核的每次監(jiān)督審核時，總部都應(yīng)被審核。A：對

?Ｂ:錯

您選擇的是:空

對的答案:A8、審核范圍就是受審方食品安全管理體系的范圍。A:對

?B:錯

您選擇的是：空

對的答案：B9、審核組中的專業(yè)人員可以由實習(xí)審核員擔(dān)任。A:對

?B:錯

您選擇的是：空

對的答案：A１0、善于觀測是審核員應(yīng)當(dāng)具有的知識和技能。A：對

B：錯

您選擇的是:空

對的答案:B1１、食品鏈中的組織涉及立法和監(jiān)管部門。A:對

?Ｂ:錯

您選擇的是：空

對的答案：Ｂ12、GB/Ｔ22０２３僅允許小型和欠發(fā)達(dá)組織實行外部開發(fā)的控制措施組合。A:對

B：錯

您選擇的是：空

對的答案:B1３、

GB/T22０23標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定公司必須建立文獻(xiàn)化的撤回程序A：對

?B：錯

您選擇的是:空

對的答案:A14、同一危害可以由HACCP計劃和操作性前提方案共同來控制。A：對

B：錯

您選擇的是：空

對的答案：A15、必要時,組織可建立且實行可追溯性系統(tǒng)。A：對

?B:錯

您選擇的是:空

對的答案：B1６、操作性前提方案可不一定編寫文獻(xiàn),但需要在組織內(nèi)有效實行。A:對

?B：錯

您選擇的是:空

對的答案：B17、當(dāng)某擬定的食品安全危害的引入或產(chǎn)生，在沒有組織進(jìn)一步干預(yù)的情況下，仍能?滿足滿足可接受水平時,則組織無需要對其進(jìn)行控制A：對

?Ｂ:錯

您選擇的是：空

對的答案:A18、假如一個組織只對部分產(chǎn)品實行GB/T２２０23,前提方案及HACCＰ計劃可在與這些?產(chǎn)品有關(guān)的生產(chǎn)系統(tǒng)中實行。A：對

Ｂ:錯

您選擇的是:空

對的答案:B19、經(jīng)常在果汁中出現(xiàn)的細(xì)菌,最重要的是乳酸菌類細(xì)菌。A:對

?B:錯

您選擇的是：空

對的答案：A２0、目前為評估食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)行檢查時,都采用大腸菌群或大腸桿菌作為糞便污染的指示菌。A：對

Ｂ：錯

您選擇的是:空

對的答案：A填空題(每小題2分,共１0題。)1、GＢ/T2202３中，監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)由相關(guān)性程序、指導(dǎo)書和(

)構(gòu)成。您的答案是：空

對的答案：表格2、評價后,當(dāng)產(chǎn)品不能放行時,產(chǎn)品應(yīng)按如下方式進(jìn)行解決:在組織內(nèi)或組織外重新加工或進(jìn)一步加工,以保證食品安全危害得到消除或降至可接受水平；(

）您的答案是：空

對的答案：銷毀和(或)按廢物解決3、罐頭食品通過適度的熱力殺菌后，不具有致病的微生物,也不具有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物,這種狀態(tài)稱作(

）您的答案是:空

對的答案：商業(yè)無菌4、過氧化苯甲酰是哪一類型的食品添加劑（

)您的答案是:空

對的答案:增白劑5、運(yùn)用低于1０0攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國微生物學(xué)家巴斯德于1863年發(fā)明,至今國內(nèi)外仍廣泛應(yīng)用于牛奶、人乳及嬰兒合成食物的消毒,這種方法稱做（

)您的答案是:空

對的答案:巴氏殺菌６、合用于乳品,飲料,啤酒生產(chǎn)線的設(shè)備及管路班前,班后清洗消毒，一般由清洗液儲罐，送液泵,管路及管件,清洗頭，回液泵，程序控制裝置聯(lián)同待清洗的設(shè)備組成的一個清洗循環(huán)系統(tǒng)，操作過程均在密閉的管路內(nèi)進(jìn)行，這種系統(tǒng)稱為（

)您的答案是:空

對的答案:就地清洗系統(tǒng)（CIP)7、若干學(xué)生住若干房間,假如每間住４人,則有20人沒地方住，假如每間房住8人,則有一間只有4人住,共有（

)名學(xué)生您的答案是：空

對的答案:4４

8、“五岳”中的南岳指的是（

）。您的答案是:空

對的答案：衡山9、GB/T22０2３中食品安全是指食品在按照（

)進(jìn)行制備和(

)食用時，不會對消費者導(dǎo)致傷害的概念。您的答案是：空

對的答案：預(yù)期用途或1０、食品安全控措施是指可以用于防止或消除食品安全危害或(

)的行動或活動。您的答案是:空

對的答案：將其減少到可接受水平簡答題(共6題。)。1、簡述認(rèn)證過程。？(本題5分）您的答案是：空

?對的答案：申請:申請人向選定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出申請,按規(guī)定提交申請書和相關(guān)資料?申請受理:認(rèn)證機(jī)構(gòu)對申請人規(guī)定進(jìn)行評審，并根據(jù)評審結(jié)果簽定協(xié)議?審核：涉及文獻(xiàn)審核和現(xiàn)場審核

發(fā)證:根據(jù)認(rèn)證規(guī)則批準(zhǔn)認(rèn)證并頒發(fā)證書,告知證書和標(biāo)志的使用

監(jiān)督審核和復(fù)審2、簡述食品安全管理體系有效性應(yīng)從哪些方面實行評價(本題5分)您的答案是:空

?對的答案：文獻(xiàn)的適宜性、充足性、有效性

與合用法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的符合性;?是否按策劃實行了體系規(guī)定?當(dāng)法律、法規(guī)的規(guī)定變更和新的危害產(chǎn)生時能否及時地調(diào)整危害分析并有效控制;?有關(guān)驗證的實行和有關(guān)程序的實行;

產(chǎn)品實物或服務(wù)的安全狀況;?實現(xiàn)食品安全方針及目的的能力。3、簡述審核計劃應(yīng)涉及的內(nèi)容(本題5分)您的答案是:空

?對的答案：審核目的；審核準(zhǔn)則和引用文獻(xiàn);審核范圍;現(xiàn)場審核活動的日期和地點;現(xiàn)場審核活動預(yù)期的時間與期限;審核組成員和隨行人員的作用和職責(zé)；為審核的關(guān)鍵區(qū)域配置適當(dāng)?shù)馁Y源。４、列舉不少于三類食品中存在的化學(xué)危害（本題５分)您的答案是:空

?對的答案:重金屬;天然毒素；農(nóng)藥殘留超標(biāo);食品添加劑的過量添加;來自容器和包裝材料的化學(xué)危害５、請闡述如何對控制措施組合確認(rèn)實行審核。(本