食物加熱后營養(yǎng)會(huì)流失嗎？一、背景說明本微課所選取的題材是《生的食物和熟的食物》一課中的內(nèi)容——食物加熱后營養(yǎng)會(huì)流失嗎？生吃和熟吃是學(xué)生們?cè)谌粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖秤梅椒?，只不過他們沒有對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行過研究和深入的思考，并沒有建立食物加熱后營養(yǎng)會(huì)流失的概念。為了保證對(duì)營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。綜合考慮人體對(duì)食物的消化吸收能力、營養(yǎng)流失等因素，選擇合適的食用方法和健康的飲食方式，是學(xué)生必備的生活技能。本微課，將以食物加熱后營養(yǎng)是否會(huì)流失為探究主題，將豬肉和馬鈴薯分別作為植物性食物和動(dòng)物性食物的代表，讓學(xué)習(xí)者能夠直觀地看到營養(yǎng)的流失，能在今后的生活中，合理地選擇生吃和熟吃。二、策劃設(shè)計(jì)（1）內(nèi)容分析本微課的主要內(nèi)容是探究食物加熱后營養(yǎng)是否會(huì)流失，將其作為生吃或熟吃的因素之一，在滿足人體消化吸收的同時(shí)，盡量減少營養(yǎng)的流失。本微課的重點(diǎn)是將食物加熱后營養(yǎng)的流失現(xiàn)象直觀呈現(xiàn)，促進(jìn)學(xué)生思考分析；難點(diǎn)是科學(xué)合理地選擇生吃和熟吃，并知其所以然。（2）適用對(duì)象本微課適用對(duì)象是：教師教學(xué)、學(xué)生自學(xué)、教育宣傳（3）類型選擇選擇表現(xiàn)形式：微影式采用的技術(shù)手段：錄屏式、錄音式、軟件生成式（4）組織構(gòu)思流程圖：知識(shí)點(diǎn)：（5）技術(shù)實(shí)現(xiàn)1、將需要實(shí)物拍攝的內(nèi)容用手機(jī)拍攝，一共有幾個(gè)短小視頻2、視頻插入至ppt中，做成精美內(nèi)容3、利用軟件CamtasiaStudio將ppt轉(zhuǎn)換成視頻4、用手機(jī)錄音給視頻配音5、利用合成軟件，將視頻與配音結(jié)合起來，制成完整有聲有色的視頻。（6）制作環(huán)境制作中需注意一下幾點(diǎn)：1、手機(jī)拍攝注意防止抖動(dòng)2、配音需結(jié)合ppt3、配音與視頻的切合要好。三、過程實(shí)錄1、提出問題：食物加熱后營養(yǎng)會(huì)流失嗎？生的食物加熱后會(huì)變成熟的食物，這個(gè)過程中會(huì)有營養(yǎng)的流失嗎？我們通過兩個(gè)實(shí)驗(yàn)來探究一下吧！兩個(gè)實(shí)驗(yàn)用到的食物分別是豬肉和馬鈴薯。2、實(shí)驗(yàn)一：豬肉加熱后營養(yǎng)會(huì)流失嗎？將生豬肉放入清水中加熱，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（上課視頻插入）為什么煮豬肉的水變白了呢？聽聽同學(xué)們的想法吧?。ㄒ曨l插入）煮豬肉的水之所以變白，原來是因?yàn)樨i肉在加熱過程中有營養(yǎng)的流失。3、實(shí)驗(yàn)二：馬鈴薯加熱后營養(yǎng)會(huì)流失嗎？動(dòng)物在烹飪的過程中有營養(yǎng)的流失，那植物呢？讓我們一起來進(jìn)入第二個(gè)實(shí)驗(yàn)的探究——馬鈴薯加熱后營養(yǎng)會(huì)流失嗎？（演示視頻插入）4、如何科學(xué)地生吃和熟吃食物？我們到底該如何科學(xué)地生吃和熟吃食物呢？（插入視頻）5、小結(jié)同學(xué)們，現(xiàn)在你們知道食物