湖南省2015年普通高等學(xué)校對(duì)口招生考試旅游類專業(yè)綜合知識(shí)試題一、單選題（每題3分，共90分）1．人類具有自覺(jué)目的意識(shí)的旅行萌芽于（）A．原始社會(huì)初期B．原始社會(huì)中期C．原始社會(huì)末期D．奴隸社會(huì)初期2．具有現(xiàn)代旅游意義和本質(zhì)特征的古代旅游是（）A．宗教旅游B．經(jīng)商旅行C．享樂(lè)旅行D．帝王巡游3．泰國(guó)曼谷皇恩大酒店的大廳中供奉著象面菩薩（泰國(guó)佛教中的菩薩），說(shuō)明了（）A．旅游的社會(huì)性B．旅游的文化屬性C．旅游的經(jīng)濟(jì)屬性D．旅游的消費(fèi)屬性4．古代第一個(gè)走過(guò)絲綢之路全部行程的外國(guó)人是（）A．蘇拉曼B．馬克·波羅5．中國(guó)第一家旅行社是（）A．春秋旅行社B．中國(guó)旅行社C．華僑旅行社D．中國(guó)國(guó)6．第二次世界大戰(zhàn)以后，世界旅游迅速發(fā)展，其原因是多方面的，其根本原因是（）C．希羅多德D．哥倫布際旅行社A．相對(duì)持續(xù)的和平環(huán)境B．文化教育水平的提高D．現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)革命的成功者的定義，不屬于旅游者的是（）C．社會(huì)閑暇的增多7．根據(jù)旅游A．經(jīng)商貿(mào)易的人B．探親訪友的人C．商務(wù)洽談的人D．就業(yè)移民的人8．2008年四川汶川大地震，使四川旅游業(yè)受到重創(chuàng)，說(shuō)明旅游業(yè)的（）A．依賴性D．涉外性9．一個(gè)國(guó)家或地區(qū)旅游業(yè)賴以生存和發(fā)展的最基本條件是（）A．旅游景區(qū)B．旅游交通C．旅游飯店D．旅行社10．旅游者對(duì)旅游購(gòu)物品的最基本要求是（）B．綜合性C．敏感性A．藝術(shù)性B．禮品性C．針對(duì)性11．在旅游市場(chǎng)中，市場(chǎng)質(zhì)量是指（）D．紀(jì)念性A．市場(chǎng)的占有率B．市場(chǎng)的可進(jìn)入性C．市場(chǎng)的銷售潛力D．市場(chǎng)的消費(fèi)水平12．目前我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的主體是（）A．度假保健旅游B．觀光旅游C．娛樂(lè)休閑旅游13．在全世界普及的新興旅游活動(dòng)形式中，居其首位的是（）A．文化旅游B．保養(yǎng)保健旅游C．生態(tài)旅游14．用“古、大、A．畫龍點(diǎn)睛法B．分段法15．地陪帶團(tuán)到達(dá)機(jī)場(chǎng)必須留出充裕的時(shí)間。如果是乘國(guó)內(nèi)航班，應(yīng)提前（）A．30分鐘B．60分鐘C．90分鐘D．120分鐘接了不應(yīng)由他接的團(tuán)，這種事故稱之為（）C．錯(cuò)接D．失誤員幫助退換，導(dǎo)游人員應(yīng)（）B．積極協(xié)助，必要時(shí)陪同前往C．告訴游客商品出了店用的旅游形式，叫做者者者D．公務(wù)旅游者D．參與性旅游重、綠”四字來(lái)概括南京風(fēng)光特色的導(dǎo)游講解方法是（）C．虛實(shí)結(jié)合法D．觸景生情法16．導(dǎo)游人員在接站時(shí)未認(rèn)真核對(duì)，A．空接B．漏接17．一A．委婉拒絕，讓游客自己前往C．告訴游客不屬于自己的工作范圍名游客購(gòu)物離店后，因?qū)ι唐凡粷M意而要?dú)鈱?dǎo)游人就不能更換18．旅行社組織的人數(shù)在10人以下，須旅游者一次性預(yù)付全部旅游費(fèi)（）A．團(tuán)隊(duì)包價(jià)旅游B．散客包價(jià)旅游C．半包價(jià)旅游D．小包價(jià)旅游19．對(duì)于客人已結(jié)賬離開的房間，飯店簡(jiǎn)稱為（）A．留宿房B．走客房C．空房D．外出房20．下列關(guān)于飯店保證類預(yù)訂，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．飯店保證類預(yù)訂可以用現(xiàn)金擔(dān)保C．飯店保證類預(yù)訂可以用信用卡擔(dān)保B．飯店保證類預(yù)訂能保證飯店的利益D．飯店保證類預(yù)訂一般將房間保留到預(yù)約抵店當(dāng)日的24點(diǎn)21．“我現(xiàn)正確翻譯是（）在可以打掃您的房間嗎？”的A．MayIcleanupyourroomrightnow?C．MayIknowyourname?B．MayIknowyourroomnumber?D．MayIcomeinyourroom?22．飯店接待員向散客推銷房間時(shí)，正確的順序是（）A．行政套房C．豪華套房23．有關(guān)飯店當(dāng)A．客人的房間能保留的C．能更詳盡地了解客人的需求24．有關(guān)飯店開、行政客房、豪華套房B．標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套間、總統(tǒng)套房、豪華間、標(biāo)準(zhǔn)間D．總統(tǒng)套房、豪華套房、標(biāo)準(zhǔn)間面預(yù)訂的特點(diǎn)，表述錯(cuò)誤的是（）時(shí)間更久一些B．能當(dāng)面回答客人的問(wèn)題D．可通過(guò)展示客房來(lái)推銷表述錯(cuò)誤的是（）B．整理環(huán)境，使客人感到舒適、溫馨夜床服務(wù)的目的，A．表示對(duì)客人歡迎的一種禮遇C．做夜床方便客人休息25．有關(guān)飯店客房分配的方法，D．增加服務(wù)項(xiàng)目表述正確的是（）A．可以對(duì)予以照顧B．將殘疾人盡量安排在偏僻的房間C．會(huì)議客人盡量不安排在同一樓層D所有客人26．酒店（Hotel）一詞來(lái)源于（）A．英語(yǔ)B．美語(yǔ)C．法27．餐飲服務(wù)的中，錯(cuò)誤的是（）A．無(wú)形性B．多次性C．差異性28．餐廳服務(wù)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)A．記憶能力B．應(yīng)變能力29．輕托所托重量一般不超過(guò)（）A．5KgB．10KgC．15Kg30．我國(guó)歷代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴是（）?？秃陀刑厥庖蟮目腿硕疾灰謳А?”字的樓層或房號(hào)D．德語(yǔ)D．直接性語(yǔ)特點(diǎn)不少突發(fā)事件，這要求服務(wù)員具備（）C．自律能力D．推銷能力D．20KgA．宮廷菜B．官府菜C．地方菜D．素菜二、多選題（每小題4分，共40分）31．旅游的特點(diǎn)表現(xiàn)在（）A．廣泛性B．綜合性C．參與性D．強(qiáng)制性E．季節(jié)性32．以下各項(xiàng)中，屬于公務(wù)旅游的是（A．商務(wù)旅游B．度假旅游C．獎(jiǎng)勵(lì)旅游33．旅游資源開發(fā)應(yīng)遵循的原則是（A．經(jīng)濟(jì)原則B．特色原則C．效仿原則34．導(dǎo)游活動(dòng)的高體能、高智能、高技能的綜合素質(zhì)。這些素質(zhì)主要包括：（）D．會(huì)議旅游E．社會(huì)旅游E．保護(hù)原則）D．市場(chǎng)原則“三高”特點(diǎn)，決定了導(dǎo)游人員必須具有較高的）A．敬業(yè)愛崗D．身心健康B．知識(shí)淵博C．有一定的專業(yè)技能E．良好的個(gè)人形象35．消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)品的基本要求包括（）A．清潔B．豪華C．舒適D．方便）E．安全36．飯店禮賓組為客人提供的服務(wù)項(xiàng)目有（A．迎送客人服務(wù)D．分發(fā)住客報(bào)紙B．行李服務(wù)C．提供呼叫尋人服務(wù)E．代客泊車服務(wù)37．飯店客房清掃的原則有（A．從上到下B．從里到外38．餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)包括（）C．干濕分開D．先衛(wèi)生間后臥室C．生產(chǎn)量難以預(yù)料E．注意墻角）A．產(chǎn)品規(guī)格多B．生產(chǎn)過(guò)程時(shí)間短D．原料容易變質(zhì)E．生產(chǎn)過(guò)程環(huán)節(jié)多39．圓形直徑大的托盤主要用于（A．斟酒B．分菜C．托送飲品40．按菜食酒類和用餐方式劃分，宴會(huì)分為（）D．遞送賬單E．遞送信件E．國(guó)宴）A．傳統(tǒng)宴會(huì)B．冷餐會(huì)C．雞尾酒會(huì)D．自餐助宴會(huì)三、填空題（每小空1分，共30分）41．旅游是發(fā)生的一切關(guān)系和現(xiàn)象42．近代旅游的先驅(qū)是英國(guó)43．旅游活動(dòng)的基本構(gòu)成要素包括44．目前，我國(guó)旅行社分為45．我國(guó)推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)以推進(jìn)集約化發(fā)展為重點(diǎn)。46．導(dǎo)游務(wù)相結(jié)合的原則和47．按業(yè)務(wù)范圍劃分，我國(guó)導(dǎo)游人們?yōu)閷で缶裆系亩M(jìn)行的旅行和在游覽過(guò)程中所和旅游業(yè)。的總和。的。、和兩大類型。以轉(zhuǎn)變旅游發(fā)展方式為核心，以優(yōu)化為基礎(chǔ)，服務(wù)的原則包括的原則、的原則。人員可分為的原則、規(guī)范化與個(gè)性化服、、和景點(diǎn)（區(qū)）導(dǎo)游員。48．飯店客房服務(wù)中心的基本職能是統(tǒng)一調(diào)控客房對(duì)客服務(wù)工作，收集和處理，保管和處理客人的，領(lǐng)取和分發(fā)客房部所需物資。49．飯店客房對(duì)客服務(wù)主要圍繞客人來(lái)、和三個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)確定服務(wù)項(xiàng)目和規(guī)范。50．飯店通常，簡(jiǎn)稱51．前廳服務(wù)員使用的三種報(bào)價(jià)方式包括“沖擊式”報(bào)價(jià)、式”報(bào)價(jià)。有五種不同的計(jì)價(jià)方式，其中房費(fèi)包括一日三餐餐費(fèi)的計(jì)價(jià)方式是，目前絕大部分飯店都采用計(jì)價(jià)方式?！笆健眻?bào)價(jià)和“52．餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式有獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、53．輕托的五個(gè)步驟分別為理盤、、或特許經(jīng)營(yíng)。、、行走和卸盤。、、禮貌致謝。54．中餐點(diǎn)菜步驟分別為接受點(diǎn)菜、提供建議、55．中餐宴會(huì)“中心第一”的原則是在布局時(shí)要突出。四、簡(jiǎn)答題56．旅游57．旅游資源遭到破壞的主要表現(xiàn)。（8分）58．飯店客房設(shè)計(jì)的基本原則。（10分）59．飯店客房整理的基本要求。（10分）交通的特點(diǎn)和作用。（12分）60．餐飲產(chǎn)品的銷售特點(diǎn)。（10分）五、操作程序題61．導(dǎo)游人員應(yīng)該如何預(yù)防漏接事故的發(fā)生？發(fā)生漏接時(shí)，地陪的處理程序。（16分）62．旅游者在機(jī)場(chǎng)發(fā)生行李丟失事件，導(dǎo)游人員的處理程序。（14分）63．散客抵店行李服務(wù)的操作程序（不要求寫出操作要領(lǐng)）。（10分）64．飯店中式鋪床的操作程序（不要求寫出操作要領(lǐng)）。（14分）65．材料：某五星級(jí)飯店前臺(tái)接待員小李接班后，商務(wù)客人王先生來(lái)到飯店總臺(tái)要求住宿。小李禮貌地向其推薦房?jī)r(jià)為980元/晚的商務(wù)套房，并為其辦理入住登記手續(xù)。請(qǐng)根據(jù)材料及你所掌握的飯店前臺(tái)入住登記程序、推銷技巧、語(yǔ)言藝術(shù)等知識(shí)，按要求完成下列對(duì)話。（16分）情境對(duì)話：小李：“您好！先生，歡迎光臨。請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫您？”客人答道：“我要開房?！毙±睿骸??！笨腿舜鸬溃骸皼](méi)有。”小李：“請(qǐng)問(wèn)您是一個(gè)人入住嗎？”客人點(diǎn)頭：“是的?！毙±睿骸澳梢钥紤]一下我們酒店的商務(wù)套房。?！??！笨腿舜鸬溃骸斑@個(gè)價(jià)格還可以打折么？”小李：“客人答道：“行吧，我就住這個(gè)房間?！毙±睿骸罢?qǐng)問(wèn)您住幾個(gè)晚上？”客人答道：“一個(gè)晚上。”客人說(shuō)著拿出了身份證，讓小李幫他登記。小李：“?！??！笨腿舜鸬溃骸案冬F(xiàn)金?！笨腿私涣搜航鸩⒃谘航饐紊虾炞?。小李：“客人從小李手中接過(guò)身份證、房卡和押金單，便乘電梯去了房間。66．中餐宴會(huì)轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)操作程序。（14分）67．下表是飯店餐飲服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)。（21分）序號(hào)1飯店餐飲服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)改正欄輕托起盤時(shí)，應(yīng)略低于腰部，左腳向前邁一步2將白葡萄酒開瓶后，應(yīng)從主人右側(cè)倒入1/2的酒，請(qǐng)主人品評(píng)酒質(zhì)。3中餐撤換餐具時(shí)，應(yīng)從主人開始按順時(shí)針?lè)较蚶@臺(tái)進(jìn)行。4鋪臺(tái)布時(shí)，應(yīng)站立于主人位，將臺(tái)布推向主賓位。567托盤斟酒時(shí)，要求服務(wù)員左腳跨前，在客人右側(cè)服務(wù)。西餐擺臺(tái)時(shí)，餐刀擺放在展示盤右側(cè)，刀刃向右。準(zhǔn)備佐餐酒時(shí)，將玫瑰露酒冰鎮(zhèn)，白葡萄酒用酒籃盛放。（1）請(qǐng)?jiān)诿總€(gè)程序有誤之處劃上橫線。（7分）（2）請(qǐng)將改正的答案填在改正欄中。（14分）六、案例分析題68．材料一：杭州風(fēng)光秀麗，自古有“人間天堂”之稱。作為著名旅游勝地，當(dāng)?shù)卣种匾暵糜螛I(yè)的發(fā)展，采取一系列舉措，再現(xiàn)杭州西湖“一湖映雙塔，三堤凌碧波”的全景，使杭州西湖成功申報(bào)世界文化景觀遺產(chǎn)。杭州環(huán)湖所有公園景點(diǎn)免費(fèi)開放，為世界旅游創(chuàng)造了樣本，為全國(guó)休閑度假城市提供了效仿模式。材料二：成都山川秀麗，人杰地靈。九寨溝、都江堰、青城山、峨眉山、臥龍大熊貓棲地息等世界遺產(chǎn)和三星堆、武侯祠、杜甫草堂等古跡遺址，形成成都獨(dú)有的魅力游者。2007年，成都被國(guó)家旅游局和聯(lián)合國(guó)世界旅游組織授予“中國(guó)最佳旅游城市”。材料三：第二次世界大戰(zhàn)以后，歐美國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，普遍實(shí)行每周5天工作制，法假最少在18-24天之間，交通和通訊網(wǎng)高速發(fā)展。諸多因素的影響，促使世界旅游業(yè)迅速發(fā)展。歐美經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家一直占據(jù)著世界旅游市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，國(guó)際旅游者及其旅游的80%左右產(chǎn)生并流向這一區(qū)域。結(jié)合材料，回答一下問(wèn)題：（1）旅游市場(chǎng)的形成受哪些條件的影響？（（2）分析世界旅游市場(chǎng)流量和流向集中在歐美經(jīng)濟(jì)，吸引著無(wú)數(shù)旅定帶薪年支出5分）發(fā)達(dá)國(guó)家的主要原因。（10分）69．材料：張女士是某針織廠的廠長(zhǎng)，因公務(wù)常來(lái)省城出差，張女士每次都住在距離她辦事的公司較近的某三星級(jí)飯店。有一次，張女士辦完事后去總臺(tái)結(jié)賬退房，服務(wù)員小王一邊熟練地為她辦理離店手續(xù)，一邊熱情地同客人寒暄。正在這個(gè)時(shí)候，電話響了，客房服務(wù)員報(bào)告說(shuō)張女士所退房間的地毯上燒了一個(gè)煙洞······結(jié)合材料，回答以下問(wèn)題：（1）請(qǐng)為服務(wù)員小王設(shè)計(jì)一段話，向張女士索賠。（6分）（2）如果張女士堅(jiān)持稱自己不吸煙，不可能燙壞地毯而不愿賠償，飯店通常采用哪些做法，并簡(jiǎn)單分析其利弊。（9分）70．材料：一天中午，某酒店被陸續(xù)桌，客人們吃得很開心。席間祝酒聲不斷，氣氛熱少，卻一直不見服務(wù)員菜。鬧聲過(guò)后便是一陣沉寂，客人們開始面面相覷，熱火朝天的生日宴會(huì)慢慢冷卻了。一刻鐘過(guò)后，一位看上去是老翁兒的子中年人終于按捺不住臺(tái)走去。餐廳經(jīng)理聽完中年人的詢問(wèn)之后很驚訝：“你們的菜不是已經(jīng)上完了嗎？”中年人不夠的話我們還要點(diǎn)的??！”隨后有點(diǎn)了幾道菜，才悻悻的餐廳正在為一位白發(fā)蒼蒼的老翁舉辦壽宴。一道道精致的菜肴送上烈。漸漸地，桌上的菜越吃越繼續(xù)上朝服務(wù)說(shuō)：“你們上完菜怎么不說(shuō)一聲？回到桌前。結(jié)合材料，回答以下問(wèn)題：（1）該餐廳在服務(wù)過(guò)程中遺漏了哪個(gè)步驟，它起到什么作用？（3分