第10頁共17第10頁共17頁食品飲料行業(yè)分析報告5篇食品飲料行業(yè)分析報告篇1產(chǎn)品策略產(chǎn)品口味：產(chǎn)品口味是消費(fèi)者選擇飲料的最重要因素之一，產(chǎn)品口味肯定要進(jìn)展消費(fèi)者測試。依據(jù)調(diào)查可知，口味是大學(xué)生承受產(chǎn)品的重要影響因素，同時依據(jù)大學(xué)生對于飲料的消費(fèi)特點(diǎn)可知，飲料生產(chǎn)商應(yīng)不斷加大大學(xué)生飲料市場的口味創(chuàng)，不斷地推出的口味，縮短產(chǎn)品更的周期，以滿足大學(xué)生的各種口味需求。產(chǎn)品類型：在綜合平衡的推廣飲料類型的同時，也要依據(jù)大學(xué)生市場的特點(diǎn)，有所側(cè)重的選擇產(chǎn)品類型，同時依據(jù)調(diào)查可知，性別差異也對于大學(xué)生飲料市場產(chǎn)品類型也起著肯定的影響，男生比較寵愛碳酸飲料，女生比較寵愛果汁飲料。針對這一市場現(xiàn)象，飲料生產(chǎn)商和渠道商應(yīng)當(dāng)盡可能的調(diào)查出高校的性別比例，再依據(jù)比例適時確定各種飲料的比例，最終應(yīng)當(dāng)加大碳酸飲料和果汁飲料在高校的銷售比例。產(chǎn)品包裝策略：最好承受瓶裝和罐裝，也可以承受較為環(huán)保的紙裝，同時可以用幾種包裝形式相互補(bǔ)充，但是包裝風(fēng)格肯定要統(tǒng)一，顏色搭配要明顯、有視覺沖擊力，最重要的是要夠時尚，追上當(dāng)今潮流，這符合大學(xué)生追求時尚的消費(fèi)心理。產(chǎn)品容量策略：從調(diào)查可知，250-500ml容量的飲料最易被大學(xué)生所接收，因此，生產(chǎn)商在針對大學(xué)生市場的時候，應(yīng)當(dāng)盡量將飲料的容量對位在這一區(qū)間。價格策略。價格策略要恰當(dāng)。針對大學(xué)生消費(fèi)市場的特別性，產(chǎn)品價位可以略低于市場中的領(lǐng)導(dǎo)品牌，假設(shè)有的產(chǎn)品生產(chǎn)本錢較高或加入了特別的養(yǎng)分成分，其價位也可以略高于市場上的領(lǐng)導(dǎo)品牌。依據(jù)調(diào)查可知，具體的價格應(yīng)當(dāng)定位在3-5渠道策略。盡可能增加鋪貨率。充分調(diào)查和把握高校零實(shí)體的狀況，加大高校超市、便利店、小賣部、雜貨店的鋪貨力度，盡可能增加產(chǎn)品的鋪貨率，以高校超市帶動其他各類渠道的銷售，削減渠道流通環(huán)節(jié)，合理設(shè)計(jì)和治理分銷渠道，從而降低流通本錢，使銷售價格得到價格，讓惠于大學(xué)生。促銷策略。綜合運(yùn)用各種促銷策略，利用人員推銷、廣告宣傳、公共關(guān)系、營業(yè)推廣以及銷售促進(jìn)等促銷策略。比方定期開展免費(fèi)贈飲、買一送一、打折促銷、有獎銷售等促銷活動。推廣策略。加大與各高校的合作力度，通過贊助高校社團(tuán)等活動，提高產(chǎn)品的知名度;同時也可以通過與各衛(wèi)視合作，通過電視媒體這一快速有效的媒體平臺推廣產(chǎn)品，比方：娃哈哈的格瓦斯通過贊助湖南衛(wèi)視的《我是歌手》等時下格外的火的節(jié)目，產(chǎn)品的知名度快速得到提高，銷售市場到達(dá)翻開。因此對于生產(chǎn)商而言在高校推廣產(chǎn)品的時候可以綜合運(yùn)用各種媒體平臺推廣產(chǎn)品，尤其是產(chǎn)品的推廣，充分運(yùn)用微博、互聯(lián)網(wǎng)、電視媒等平臺。其他策略。對大學(xué)生飲料消費(fèi)市場進(jìn)展更進(jìn)一步的市場調(diào)查和分析，充分把握大學(xué)生消費(fèi)者的愛好和飲料消費(fèi)習(xí)慣，并從中尋求突破點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研與籌劃活動。在產(chǎn)品上市前或運(yùn)作過程中，定期進(jìn)展消費(fèi)者、銷售渠道和競爭對手的市場調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求、經(jīng)銷商的心理動態(tài)和市場競爭動態(tài)，并在此根底上做出既全面、又細(xì)致的整合營銷籌劃。附件：大學(xué)生飲料消費(fèi)市場調(diào)查問卷。1、您的性別?A、男B、女。2、您尋常喝飲料嗎?ABC、從來不喝。3、您平均每個月的生活費(fèi)大約在?A、600-800元B、800-1000元C、1000-1200元D、1200元以上。4、您一個星期用于購置飲料的支出?A、0-10B、10-20元C、20-30元D、305、您通常購置什么飲料比較多?ABCD、乳質(zhì)飲料。E、功能型飲料。6、您通常在什么地方購置飲料?ABCD、其它。7、您寵愛什么包裝類型的飲料?ABCD、其它。8.您尋常買最多的飲品容量是?A、250mlB、500mlC、1LD、1.5L。9、您購置飲料更留意什么?ABCDE、其它。10、您購置飲料的價錢通常在?A、2-3元B、3-5元C、5元以上D、其它。11、您寵愛飲料的含糖量?ABCD、其它。12、您通常買哪個牌子的飲料?ABCD、其它。13、您寵愛哪種顏色的飲料?ABCDE、其它。14、您最寵愛哪一類型的飲料?A、添加果肉B、添加牛奶C、添加咖啡D、其它。15、假設(shè)產(chǎn)品上市，你會由于哪些因素購置?(多項(xiàng)選擇)A、廣告因素B、覺得穎，想嘗嘗C、四周人的影響。D、被包裝吸引E、其他。16、哪一些因素會最大程度影響您購置飲料的選擇(排序題) (多項(xiàng)選擇)。AB.C.果汁的濃度。D.果汁的口感(如有肉之類的)的選擇E.價格是否合理。F.廣告宣傳的力度G.包裝是否精巧H.用料。17、通常您生疏一種飲料的途徑是什么(多項(xiàng)選擇)?A、促銷B、朋友推舉C、廣告宣傳。D、報刊雜志E、自己嘗試。18、您寵愛何種類型的產(chǎn)品推廣方式(多項(xiàng)選擇)?ABC、報刊雜志報道。D、免費(fèi)品嘗E、其它。19、飲料代言人會不會影響您的購置意愿?A、會B、不會C、無所謂。感謝您的協(xié)作，祝您每天保持好心情。2一、調(diào)查背景某食品企業(yè)近期打算開發(fā)飲料類產(chǎn)品，由于當(dāng)今飲料市場品牌競爭進(jìn)入白熱化，近年來還有一些型飲料不斷涌現(xiàn)。隨著產(chǎn)品的極度豐富、媒體和廣告信息的猛烈爆炸以及群眾消費(fèi)市場裂變?yōu)榇罅糠直娛袌?，飲料產(chǎn)品的市場環(huán)境變得更加變幻莫測。特托付我調(diào)查機(jī)構(gòu)為其對現(xiàn)在市場上的飲料行業(yè)進(jìn)展市場調(diào)查。二、調(diào)查目的為是企業(yè)全面系統(tǒng)的了解我國現(xiàn)今對飲料行業(yè)的政策法規(guī)，飲料的種類及功能，各飲料產(chǎn)品的市場占有率，各飲料企業(yè)的生產(chǎn)銷售經(jīng)營狀況，為某食品企業(yè)在飲料市場中拓展業(yè)務(wù)供給準(zhǔn)確真實(shí)可信的信息，使其將來對本企業(yè)的進(jìn)展有宏觀的把握。三、調(diào)查方法本次調(diào)查總體承受文案調(diào)查法。其中主要實(shí)行的方法為情報聯(lián)絡(luò)法，其次用到了文獻(xiàn)資料篩選法來完成此次調(diào)查活動。四、調(diào)查的背景材料經(jīng)過多方面的資料查找，具體調(diào)查內(nèi)容如下：(一)國家關(guān)于飲料類產(chǎn)品的政策法規(guī)。 月1GB10789——1996飲料歸為11類，包括碳酸飲料類、果蔬汁類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、植物原料類、風(fēng)味飲料類、特別用途類和固體飲料類。而在這10類中未能包括，又符合飲11《飲料通則》對各種飲料的根本技術(shù)要求格外明確。比方：果汁飲料、蔬菜汁飲料應(yīng)標(biāo)明原果汁或蔬菜汁含量，果汁(漿)含量達(dá)不到10%的飲料，今后均不得稱為果汁飲料。同樣，蔬菜汁飲料中的蔬菜汁(漿)含量也必需大于等于5%。同時，如是添加食糖的果汁，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近部位清楚地標(biāo)明“加糖”字樣，如“加糖蘋果汁”等。(二)我國市場上現(xiàn)有飲料類的類別和功能。按其功能可分為：多糖飲料、維生素飲料、礦物質(zhì)飲料、運(yùn)動平衡類飲料、益生菌和益生元飲料及低能量飲料。其具體功能分別如下：多糖飲料：大多指含有膳食纖維的飲料，可以調(diào)整腸胃。維生素飲料：維生素飲料除了補(bǔ)充人體所需的維生素外，其中的抗氧化成分還能去除體內(nèi)垃圾，起到抗年輕的作用。礦物質(zhì)飲料：用于補(bǔ)充人體所需的鐵、鋅、鈣等各種礦物質(zhì)元素，增加人體免疫功能和身體素養(yǎng)，改善骨質(zhì)疏松，有效抗疲乏。益生菌和益生元飲料：促進(jìn)人體腸胃中有益菌生長，改善腸道功能，幫助消化、養(yǎng)顏。低能量飲料：所含熱量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性飲料，尤其低于補(bǔ)充體能的飲料，適合比較肥胖的人群。(三)我國飲料市場的總體規(guī)模。中國的市場隨著參加WTO以后日趨國際化，一些大型的國際飲料廠商也已在1979年之后紛紛登陸中國大陸這個浩大的消費(fèi)市場。首先有可口可樂和百事可樂在中國的飲料大戰(zhàn)，隨后是臺灣兩大飲料集團(tuán)統(tǒng)一和康師傅的兄弟之爭，再有法國達(dá)能和全球第四大飲料品牌立頓的悄然而至，整個飲料市場正孕育著一場的品牌競爭和市場瓜分。這些跨國公司憑借其深厚的品牌資源和雄厚的資金支持以及在國外市場拓展的成功閱歷，對中國大陸本土飲料企業(yè)構(gòu)成合圍之勢，各種類飲料的進(jìn)展規(guī)模如下：包裝水市場：份額最大的一個飲料市場，主因是我國人口將會以每年4%左右的速度增長。其主要品牌包括：農(nóng)夫山泉、哇哈哈、康師傅、樂百氏等。果汁飲料市場：果汁飲料行業(yè)的市場寡頭壟斷格局趨勢，已經(jīng)無可避開。目前果汁市場的品牌10強(qiáng)：統(tǒng)一、康師傅、匯源、可樂的果粒橙、健力寶的第五季、百事的果繽紛、農(nóng)夫果園、娃哈哈的格外果汁、順鑫的牽手果汁，樂天與華邦的合資果汁企業(yè)。碳酸飲料市場：在中國市場的衰退已經(jīng)無可挽回了?，F(xiàn)在外表上碳酸飲料的市場容量比較平穩(wěn)，但是占整個飲料大市場的百分比是逐年下滑的。碳酸飲料就更不用說始終是百事可樂和可口可樂唱“雙簧”，可口可樂和百事可樂在中國碳酸飲料市場的占有率分別到達(dá)48.47%和37.26%，二者之和超過85%。瓶裝水市CR450%。茶飲料飲料：典型的雙寡頭壟斷。康師傅一家的份額就已經(jīng)接近50%，加上統(tǒng)一，兩者合計(jì)占據(jù)份額在一二線城市接近80%。特別用途飲料市場：一半以上的分額是被紅牛所占據(jù)。蛋白飲料：蒙牛伊利兩大巨頭，眾多中小型企業(yè)競爭明顯。植物飲料：植物飲料市場目前臨時以涼茶為最大的一個品類和行業(yè)代表。典型代表王老吉。咖啡飲料：全國既飲咖啡飲料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少數(shù)幾個，上海、廣州、深圳兩地有少數(shù)幾個區(qū)域性品牌，如幫德、力神、摩爾、伯朗等，風(fēng)味較單一，并且大局部是奶咖啡，知名度也較低。固體飲料：根本每種飲料大類都可以有自己的固體形態(tài)，固體飲料市場占比最大的還是茶葉和咖啡。(四)我國主要飲料生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模，產(chǎn)銷量，市場份額和分布狀況碳酸飲料行業(yè)：可口可樂市場占有率大約是可樂類的48.47%，百事可樂占有率為37.2614%。果汁行業(yè)：飲茶在中國市場份額為45%，排名第一，而果汁則占20%份額，排名其次。統(tǒng)一鮮橙多市場果汁占有率為20%。功能性飲料占有率：功能飲料前五名的紅牛銷售額占總銷售額的31%，脈動占20%，寶礦力水特占17%，健力保占13%和雀e9%。茶類：品牌集中在康師傅、統(tǒng)一兩大品牌，其中又以冰紅茶、冰綠茶為市場主導(dǎo)。重度消費(fèi)者最常常飲用的茶飲料品牌依次為康師傅冰紅茶、統(tǒng)一冰紅茶、康師傅冰綠茶、統(tǒng)一綠茶，所占比例分別為35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在涼茶行業(yè)中處于確定領(lǐng)先地位。(五)飲料市場所需原料及供給狀況。軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花盒果實(shí)的提取液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等食品添加劑。有些飲料還含維生素和礦物質(zhì)。食品飲料行業(yè)分析報告篇3休閑零食的定義及爭論范圍休閑零食是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。本報告定義的休閑零食主要包括堅(jiān)果炒貨、餅干糕點(diǎn)、糖果巧克力、蜜餞果干、乳制品和肉干魚干。行業(yè)概況休閑零食是食品德業(yè)中進(jìn)展最成熟、消費(fèi)者掩蓋最廣的品類。目前線上休閑零食日均成交人數(shù)已經(jīng)超過 萬，并且還在持續(xù)高速增長。品類成交構(gòu)造休閑零食的熱銷品類在不斷變化，從蜜餞果干到堅(jiān)果炒貨，再到餅干糕點(diǎn)，分別占據(jù)過銷量榜首。蜜餞果干和糖果巧克力的銷售占比有所下降，說明高糖分食品正在被替代，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣正向安康化轉(zhuǎn)移。行業(yè)各品類成交增速細(xì)分品類來看，乳制品作為一個相對小眾品類，增長快速，20 年前始終高于50%。蜜餞果干、肉干魚干和糖果巧克力的規(guī)模已經(jīng)到達(dá)穩(wěn)定，增速相對較低。性別分布和食品德業(yè)整體狀況一樣，購置休閑零食的消費(fèi)者也是女性居多，乳制品、餅干糕點(diǎn)、蜜餞果干都是消費(fèi)者寵愛購置的品類。分品類看，乳制品女性占比相對最高，男性在糖果巧克力和肉干魚干這兩個品類的占比相對較高。年齡分布23-35歲人群是休閑零食主要消費(fèi)群體，且呈現(xiàn)年輕化趨勢，從23-35歲人群的占比不斷提升。分品類來看，糖果巧克力最受23-28歲年輕人寵愛，占比相對最高。網(wǎng)購深度零食以深度用戶為主，其中乳制品的深度用戶占比相對最高，在線上購物最頻繁。消費(fèi)檔次零食以進(jìn)階檔次消費(fèi)者為主，其中乳制品的進(jìn)階和高檔用戶占比相對最高，在線上購置力最強(qiáng)。消費(fèi)檔次從成交增速來看，三四線城市的增長空間很大。一二線城市的消費(fèi)者雖然是占比最高的，但不斷向三四線城市下沉的趨勢。地域分布銷售額占比排名前三：浙江省，江蘇省，廣東省。其中廣東最愛吃月餅，江浙地區(qū)愛吃餅干、巧克力、糕點(diǎn)。同時，西藏、甘肅、青海等經(jīng)濟(jì)欠興旺省份的增速偏高，市場潛力巨大。進(jìn)展概況休閑零食行業(yè)進(jìn)入移動趨勢時代，移動端銷售額迅猛增長。20 年10月移動端滲透率首次突破50%，截至9月，移動端滲透率已接近70%。通過移動端掃瞄零食的人數(shù)于早前20 年4月首次超過了PC端，而成交人數(shù)于20 年8月突破50%。分品類進(jìn)展概況分品類來看，肉干魚干的移動滲透率較高，而堅(jiān)果炒貨的移動端滲透率較低。分人群進(jìn)展概況分人群來看，移動端從女性和年輕人群開頭發(fā)力不同網(wǎng)購深度和消費(fèi)檔次的消費(fèi)者對于移動端的承受程度差異不大，深度用戶和根底消費(fèi)者移動端滲透率略高于其他人群分地區(qū)進(jìn)展?fàn)顩r分省份來看，中西部欠興旺地區(qū)的無線端銷售額占比普遍較高，可見經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)有望通過移動電商實(shí)現(xiàn)跨越式進(jìn)展。經(jīng)營建議休閑零食作為進(jìn)展較成熟的品類，近年移動端的成交比例不斷提升，商家應(yīng)抓住移動電商的時機(jī)。在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，消費(fèi)者的購物行為相較PC端有較大的變化，商家的經(jīng)營策略需做針對性的調(diào)整。年輕人已經(jīng)成為休閑零食的主力消費(fèi)人群，并且其占比還在不斷上升，商家應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注這類用戶，開發(fā)更受年輕人寵愛的零食品類。安康化是休閑零食行業(yè)進(jìn)展的一大趨勢，商家需順應(yīng)這一趨勢，推出更多安康類的零食。休閑零食是一種持續(xù)消費(fèi)的商品，商家應(yīng)做好老用戶的維護(hù)，提高消費(fèi)者的忠誠度。食品飲料行業(yè)分析報告篇4在我國，居民消費(fèi)價格構(gòu)造性上漲，食品德業(yè)物價整體走高。上半年居民消費(fèi)價格同比上漲_%(_月份同比上漲_%，環(huán)比上漲_%)，漲幅比上年同期上升_個百分點(diǎn)。分類別看，食品價格同比上漲_%，其中，糧食上漲_%，蛋上漲%，肉禽及其制品上漲 %。_月份，食品類價格同比上漲 %。其中，糧食價格上漲_%，油脂價格上漲 %，肉禽及其制品價格上漲 漲 %，鮮蛋價格上漲 %，水產(chǎn)品價格上漲_%，鮮菜價格上漲_%，鮮果價格下降 %，調(diào)味品價格上漲_%。_季度我國食品價格走高，表現(xiàn)最為明顯的是肉類產(chǎn)品價格巨幅上漲，_季度生豬價格比去年同期上漲 主要緣由是世界糧食價格上漲推動我國糧食價格高起，并直接拉動食品價格上揚(yáng)，對我國的.價格總水平以及低收入家庭的生活產(chǎn)生肯定的影響。食品安全問題令我國食品出口患病信用危機(jī)，國家質(zhì)檢總局《關(guān)于出口食品加施檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的公告》規(guī)定出口食品_月_日_月_日實(shí)施，多項(xiàng)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)出臺掃除食品出口障礙。食品制造業(yè)進(jìn)展的三個趨勢：全球食品價格走勢維持高位，增幅平穩(wěn);全球食品三大進(jìn)展趨勢(安康、愉悅、便利)為我國食品制造業(yè)的明確了方向;原料的準(zhǔn)入促進(jìn)我國保健食品不斷創(chuàng)。食品飲料行業(yè)分析報告篇520