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文檔簡介

解：成本=126.36X(1—36%)=80.85(元)計算毛利率的公式是：毛利率二(售價一成本片2.職工人數(shù)二(期初人數(shù)+期末人數(shù))/2含義：反映計劃期人員數(shù)量3.季節(jié)指數(shù)二月(季)完成數(shù)/全年完成數(shù)X100%含義：反映季節(jié)經(jīng)營程度6.食品人均消費二食品銷售收入/接待人次含義：客人食品消費水平11.座位日均銷售額二計劃期銷售收入/(餐廳座位數(shù)X營業(yè)天)含義：餐廳座位日營業(yè)水平13.餐飲毛利率二(營業(yè)收入■原材料成本”營業(yè)收入X100%含義：反映價格水平17.餐飲流通費用二刀各項費用額含義：反映餐飲費用大小(仁成本率■費用率■營業(yè)稅率)21.職工接客量二客人就餐人次/餐廳(廚房)職工人數(shù)含義：職工勞動程度22.職工勞效二計劃期收入(創(chuàng)匯、利潤”職工平均人數(shù)含義：職工貢獻(xiàn)大小25.計劃期庫存量=期初庫存+本期進(jìn)貨■本期出庫含義：反映庫存水26.平均庫存=(期初庫存+期末庫存)/2含義：月度在庫規(guī)模3、編排各分部門工作計劃(根據(jù)實際必要情況下進(jìn)行修正)。28、印刷所有對客表格。

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