PAGEPAGE2課后限時(shí)訓(xùn)練(二十六)食品中的有機(jī)化合物(建議用時(shí)：45分鐘)1．(2022·浙江省湖州中學(xué)高二期中)化學(xué)深入我們的生活，以下說法正確的選項(xiàng)是()A．木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B．食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反響C．包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D．PX工程的主要產(chǎn)品對(duì)二甲苯屬于飽和烴B[木材纖維的主要成分纖維素，遇碘水不變藍(lán)，A錯(cuò)誤；油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反響，B正確；烴是僅由碳、氫兩種元素組成的化合物，聚氯乙烯中含有氯元素，不屬于烴，C錯(cuò)誤；對(duì)二甲苯屬于不飽和烴，D錯(cuò)誤。]2．(2022·浙江省杭州市西湖高中高二月考)檢驗(yàn)牙膏中是否含有甘油選用的試劑是()A．氫氧化鈉溶液 B．氫氧化銅濁液C．醋酸溶液 D．碳酸鈉溶液B[甘油是丙三醇，和氫氧化銅懸濁液反響，顯絳藍(lán)色，應(yīng)選項(xiàng)B正確。]3．誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，以下急救方法不能用于解毒的是()A．立即喝大量食鹽水 B．立即喝大量牛奶C．立即喝大量豆?jié){ D．立即喝大量蛋清A[牛奶、豆?jié){、蛋清均含大量蛋白質(zhì)，立即服用，可以減輕重金屬鹽對(duì)人體蛋白質(zhì)的凝結(jié)作用，起到解毒的效果。]4．以下關(guān)于油脂的說法正確的選項(xiàng)是()A．油脂具有固定的熔點(diǎn)B．油脂均能使溴水褪色C．油脂發(fā)生皂化反響可得高級(jí)脂肪酸D．油脂屬于酯類物質(zhì)D[油脂屬于混合物，無固定的熔點(diǎn)，A項(xiàng)錯(cuò)；動(dòng)物脂肪中不含碳碳雙鍵，不能使溴水褪色，B項(xiàng)錯(cuò)；油脂發(fā)生皂化反響得到高級(jí)脂肪酸鹽，C項(xiàng)錯(cuò)。]5.(2022·浙江省紹興市高三適應(yīng)性考試)以下說法不正確的選項(xiàng)是()A．硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解完全后，參加飽和食鹽水，下層析出硬脂酸鈉B．天然高分子化合物淀粉或纖維素最終的水解產(chǎn)物都是葡萄糖C．雞蛋清的溶液中參加福爾馬林溶液，雞蛋清凝聚，蛋白質(zhì)變性D．不同種類的氨基酸能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合，形成更復(fù)雜的多肽化合物A[硬脂酸鈉的密度小于水的密度，應(yīng)在上層，故說法A錯(cuò)誤；淀粉和纖維素水解最終產(chǎn)物是葡萄糖，故說法B正確；福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，故說法C正確；氨基酸之間可以發(fā)生脫水縮合，形成多肽物質(zhì)，故說法D正確。]6．(2022·浙江省金華聯(lián)考)把①蔗糖、②淀粉、③蛋白質(zhì)、④油脂在稀酸存在的條件下分別進(jìn)行水解，最后只得到一種產(chǎn)物的是()【導(dǎo)學(xué)號(hào)：81640141】A．①和② B．②C．②③和④ D．④B[①蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，①錯(cuò)誤；②淀粉在無機(jī)酸(一般為稀硫酸)催化作用下發(fā)生水解，生成葡萄糖，②正確；③蛋白質(zhì)水解最后得到多種氨基酸，③錯(cuò)誤；④油脂在酸性條件下水解為甘油(丙三醇)和高級(jí)脂肪酸，④錯(cuò)誤。]7．如圖表示蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的一局部，圖中A、B、C、D標(biāo)示了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反響時(shí)，斷裂的鍵是()C[蛋白質(zhì)水解時(shí)，肽鍵(CON—H)發(fā)生斷裂。]8．制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一為：以下說法不正確的選項(xiàng)是()A．M的分子式為C6H12O6B．用NaOH溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸C．①、④的反響類型均屬于取代反響D．N的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOHB[淀粉或纖維素完全水解生成葡萄糖，葡萄糖分子式為C6H12O6，A選項(xiàng)正確；雖然氫氧化鈉與乙酸反響，但在堿性條件下乙酸乙酯水解，所以不用氫氧化鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，應(yīng)用飽和碳酸鈉溶液，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；反響①是水解反響，水解反響屬于取代反響，反響④是酯化反響，酯化反響屬于取代反響，C選項(xiàng)正確；乙醇和乙酸反響生成乙酸乙酯，所以N為乙酸，D選項(xiàng)正確。]9．(2022·浙江省溫州市十校聯(lián)考)以下有機(jī)反響方程式中，不正確的選項(xiàng)是()【導(dǎo)學(xué)號(hào)：81640142】A．丙烯與Br2加成：CH2=CHCH3＋Br2→CH2BrCH2CH2BrB．甲烷與Cl2發(fā)生取代反響：CH4＋Cl2eq\o(→,\s\up15(光照))CH3Cl＋HClC．催化裂化：C16H34eq\o(→,\s\up15(催化劑),\s\do15(△))C8H16＋C8H18D．淀粉水解：(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up15(催化劑))nC6H12O6A[丙烯與Br2加成發(fā)生的反響為CH2=CHCH3＋Br2→CH2BrCHBrCH3，故A錯(cuò)誤；甲烷與Cl2發(fā)生取代反響為CH4＋Cl2eq\o(→,\s\up15(光照))CH3Cl＋HCl，故B正確；催化裂化發(fā)生的反響為C16H34eq\o(→,\s\up15(催化劑),\s\do15(△))C8H16＋C8H18，故C正確；淀粉水解反響為(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up15(催化劑))nC6H12O6，故D正確。]10．以下鑒別實(shí)驗(yàn)中，所選試劑不合理的是()A．用水鑒別乙醇和苯B．用碳酸氫鈉溶液鑒別乙酸和乙醇C．用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別葡萄糖和蔗糖D．用酸性高錳酸鉀溶液鑒別甲苯和己烯D[乙醇可以與水互溶不會(huì)分層，苯不溶于水，密度比水小，有機(jī)層在上層，A項(xiàng)合理；乙酸可以和碳酸氫鈉溶液反響生成二氧化碳?xì)怏w，乙醇不能和碳酸氫鈉溶液反響，B項(xiàng)合理；葡萄糖中含有醛基，能夠和新制的氫氧化銅懸濁液反響產(chǎn)生磚紅色沉淀，蔗糖不能和新制的氫氧化銅懸濁液反響，C項(xiàng)合理；甲苯和己烯都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故不能用酸性高錳酸鉀溶液鑒別甲苯和己烯，D項(xiàng)不合理。]11．以下說法正確的選項(xiàng)是()A．塑料和蠶絲都是天然高分子化合物B．乙醇可以被氧化為乙酸，二者均能發(fā)生酯化反響C．人體內(nèi)的蛋白質(zhì)不斷水解，最終生成水和二氧化碳排出體外D．我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食以糖類為主，淀粉、脂肪都是糖類物質(zhì)B[A項(xiàng)，塑料不是天然高分子化合物，屬于合成高分子化合物；C項(xiàng)，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)最終水解成氨基酸；D項(xiàng)，脂肪不是糖類。]12．將淀粉漿和淀粉酶及麥芽糖酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動(dòng)的溫水中，經(jīng)過足夠長(zhǎng)的時(shí)間，取出袋內(nèi)的液體，分別與①碘水、②新制Cu(OH)2(加熱)、③濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象依次是()A．顯藍(lán)色；無磚紅色沉淀；顯黃色B．不顯藍(lán)色；無磚紅色沉淀；顯黃色C．顯藍(lán)色；有磚紅色沉淀；不顯黃色D．不顯藍(lán)色；有磚紅色沉淀；不顯黃色B[淀粉在淀粉酶和麥芽糖酶的作用下經(jīng)足夠長(zhǎng)的時(shí)間后，完全水解為葡萄糖后滲透到袋外水中，而淀粉酶和麥芽糖酶均屬于高分子化合物留在袋內(nèi)，遇濃硝酸變性顯黃色。]13．有機(jī)化合物A只由碳、氫兩種元素組成且能使溴水褪色，其產(chǎn)量可以用來衡量一個(gè)國(guó)家石油化工開展水平。A、B、C、D、E有如下關(guān)系：【導(dǎo)學(xué)號(hào)：81640143】那么以下推斷不正確的選項(xiàng)是()A．鑒別A和甲烷可選用酸性高錳酸鉀溶液B．D中含有的官能團(tuán)為羧基，利用D物質(zhì)可以去除水壺中的水垢C．物質(zhì)C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CHO，E的名稱為乙酸乙酯D．B＋D→E的酸性高錳酸鉀溶液褪色而甲烷不能，故A正確。乙酸能與碳酸鈣反響，可以除化學(xué)方程式為CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o(,\s\up15(濃硫酸),\s\do15(△))CH3COOC2H5D[A～E分別是CH2=CH2、C2H5OH、CH3CHO、CH3COOH，CH3COOC2H5，故C正確。乙烯能使水垢，B正確。D選項(xiàng)的化學(xué)方程式中缺少生成物H2O，故錯(cuò)誤。]14．關(guān)于某有機(jī)物的性質(zhì)表達(dá)正確的選項(xiàng)是()A．1mol該有機(jī)物可以與3molNa發(fā)生反響B(tài)．1mol該有機(jī)物可以與3molNaOH發(fā)生反響C．1mol該有機(jī)物可以與6molH2發(fā)生加成反響D．1mol該有機(jī)物分別與足量Na或NaHCO3反響，產(chǎn)生的氣體在相同條件下體積相等D[A項(xiàng)，1mol該有機(jī)物含有1mol羥基和1mol羧基，所以可與2molNa發(fā)生反響；B項(xiàng)，該物質(zhì)中羧基和酯基能與NaOH反響，1mol該物質(zhì)可消耗2molNaOH；C項(xiàng)，該有機(jī)物中含有1個(gè)苯環(huán)和1個(gè)碳碳雙鍵，所以1mol該物質(zhì)能與4molH2發(fā)生加成反響；D項(xiàng)，1mol該有機(jī)物含有1mol羥基和1mol羧基，所以與Na反響生成1mol氫氣，只有羧基與NaHCO3反響，故放出1molCO2。]15.(2022·浙江9月學(xué)考測(cè)試)由淀粉制備乙醇和乙酸乙酯的工藝流程如以下圖所示：請(qǐng)答復(fù)：(1)葡萄糖分子中除了羥基，還含有的官能團(tuán)是________。(2)判斷淀粉是否水解完全，可選用的試劑是________。(3)乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯的化學(xué)方程式是____________________【答案】(1)醛基(2)碘水(3)CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o(,\s\up15(濃H2SO4),\s\do15(△))CH3CH2COOC2H5＋H2O16．下表所示數(shù)據(jù)：物質(zhì)熔點(diǎn)(°C)沸點(diǎn)(°C)密度(g·cm－3)乙醇－117.378.50.79乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯－83.677.50.90濃硫酸—338.01.84某學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)制取乙酸乙酯的主要步驟如下：①在30mL的大試管A中按體積比2∶3∶3配制濃硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。②按圖甲連接好裝置(裝置氣密性良好)，用小火均勻加熱裝有混合液的大試管5～10min。③待試管B收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤出試管B并用力振蕩，然后靜置待分層。④別離出乙酸乙酯層，洗滌，枯燥?！緦?dǎo)學(xué)號(hào)：81640144】甲乙請(qǐng)根據(jù)題目要求答復(fù)以下問題：(1)配制該混合液的主要操作步驟為________________________。(2)圖甲試管B中導(dǎo)氣管下端管口不插入液面以下是防止______________。(3)指出步驟③中所觀察到的現(xiàn)象：______________________；別離出乙酸乙酯層后，一般用飽和食鹽水或飽和氯化鈣溶液洗滌，可通過洗滌主要除去________(填名稱)雜質(zhì)；為了枯燥乙酸乙酯可選用的枯燥劑為________(填字母)。A．P2O5 B．無水Na2SO4C．堿石灰 D．NaOH固體(4)某化學(xué)課外小組設(shè)計(jì)了如圖乙所示的制取乙酸乙酯的裝置(圖中的局部裝置略去)，與圖甲裝置相比，圖乙裝置的主要優(yōu)點(diǎn)有__________________?！窘馕觥?1)反響液的混合順序?yàn)橐掖肌鷿饬蛩帷宜?，假設(shè)先參加濃硫酸，濃硫酸放熱使酸液飛濺易引發(fā)實(shí)驗(yàn)事故。(2)從表中數(shù)據(jù)可以看出，反響物乙酸、乙醇的沸點(diǎn)比擬低，反響中隨生成的乙酸乙酯一起揮發(fā)出來，二者易溶于碳酸鈉溶液，假設(shè)試管B中導(dǎo)管伸入液面下易引起倒吸。(3)反響得到的乙酸乙酯難溶于水，密度比水小，與水混合后通常分層，且處于上層。在枯燥制得的乙酸乙酯時(shí)，不能用酸或堿，因?yàn)樗峄驂A會(huì)使乙酸乙酯水解，最好選用無水Na2SO4枯燥，且乙酸乙酯與Na2SO4也不互溶?！敬鸢浮?1)在一支30mL的大試管中注入3mL乙醇，再分別緩緩參加2mL濃硫酸、3mL乙酸(乙醇和濃硫酸的參加順序不可互換)，邊加邊振蕩試管使之混合均勻(2)實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象(3)在淺紅色碳酸鈉溶液液面上有無色油狀液體生成，可聞到香味，振蕩后碳酸鈉溶液紅色變淺，油層變薄碳酸鈉、乙醇B(4)增加了溫度計(jì)，有利于控制發(fā)生裝置的溫度；增加了分液漏斗，有利于及時(shí)補(bǔ)充反響混合物以提高乙酸乙酯的產(chǎn)量；增加了冷凝裝置，有利于收集產(chǎn)物17．(加試題)(2022·溫州模擬)以下是工業(yè)上由乙烯合成乙酸乙酯的合成路線：【導(dǎo)學(xué)號(hào)：81640145】(1)分別寫出乙烯、乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：________、________。(2)乙醇和乙酸中含氧官能團(tuán)的名稱分別是________、________。(3)請(qǐng)寫出①、②反響的化學(xué)方程式：①________________________________________________；②________________________________________________。(4)上述合成路線中涉及的有機(jī)化學(xué)反響根本類型有______(填出兩種即可)?！窘馕觥?2)官能團(tuán)是反映有機(jī)物特性的一類原子或原子團(tuán)。乙醇中的官能團(tuán)是羥基，乙酸中的官能團(tuán)