回族民俗一、回族的形成與口分布約982萬人口（2000年統(tǒng)計），是我國人口第三大少數(shù)民族，也是我國少數(shù)民族中散居全國、分布最廣的民族?；刈逯饕劬訁^(qū)是寧夏回族自治區(qū)，此外還散居在甘肅、青海、河北、河南、山東和云南等。其聚居特點為：在內(nèi)地，回民多分布在沿水、路交通線上；在農(nóng)村，回民往往自成村落；在城鎮(zhèn)，則多聚居關(guān)廂或若干條街巷。且大多回民多圍寺而居，其居住單位稱為“坊”或“坊上”?；刈澹鼗孛褡?，回紇（回鶻）

回族民俗二、回族的宗教信仰信仰伊斯蘭教?；刈?、回教、伊斯蘭教。銀川南關(guān)清真大寺回族民俗三、回族的服飾在服飾上，至明代回族的衣者已逐漸與漢人相同，不同的是男子在宗教節(jié)日等隆重場合、儀式上，戴一種無檐白色小圓帽，既“回回帽”或“禮拜帽”，保留了民族特色。且回族女子一般頭戴蓋頭?；刈迕袼谆刈迕袼姿?、回族的飲食特點回族人最大的飲食禁忌是忌吃豬肉以及凡有犬齒且獵食其他動物的猛獸，忌食自死動物，忌食動物的血液。禁止飲酒。在語言上，對食用的畜禽忌說“肥”，而說“壯”；忌說“殺”，而說“宰”；忌說“肉”，而說“菜”，如“牛菜”“羊菜“。相互間不用禁忌物來比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅。寧夏五寶：紅（枸杞）、黃（甘草）、藍（賀蘭山石）、白（灘羊皮）、黑（發(fā)菜或煤炭）。黑龍江有句俗諺說道：“回民手上兩把刀，一把賣牛肉，一把賣切糕。”這句話形象地描繪出黑龍江回族以販賣牛羊肉和風(fēng)味小吃為業(yè)的民俗風(fēng)貌。

牛羊肉，是回族的傳統(tǒng)肉食品。黑龍江肥沃的草原為繁養(yǎng)牛羊提供了理想的條件?；刈迦嗽谫徺I足夠的牛羊肉保證自己食用需要之外，還大量屠宰、販賣牛羊肉，以適應(yīng)黑龍江許多民族的日常飲食生活需要。販賣牛羊肉本錢小、收利大，而且銷售市場看好。不僅可以就近現(xiàn)宰現(xiàn)賣、設(shè)固定攤點，而且可以遠銷到俄羅斯，從事長途販運交易。

由牛羊屠宰、販賣派生了回族的皮革加工業(yè)?；刈宸Q這種加工行業(yè)為紅白皮鋪行。多以牛、羊等牲畜皮張加工成制造馬具的“白皮”和皮革制品原料的“紅皮”。小戶人家?guī)缀跞σ愿?，大戶人家則有能力雇工生產(chǎn)，然后由鋪行自行銷售。

無力從事牛羊屠宰販賣和皮料加工的回族人，也往往靠簡單的果臘食品等小商小販行業(yè)增加收入。果臘食品店夏季以販賣水果、臘脯和蔬菜為主，春、秋、冬季則兼賣風(fēng)味小吃或轉(zhuǎn)賣皮毛山貨。商販多在人家聚居的地方設(shè)攤銷售，或車攤、肩挑、手提，沿街叫賣?；刈迕袼孜?、回族的社交禮儀回族社交禮儀特點主要與伊斯蘭教教義有關(guān)。回族人一生許多方面都要遵從伊斯蘭教教規(guī)。禁忌：忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里?；刈宓娜粘ｏ嬍澈茏⒁庑l(wèi)生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動的水洗手，多數(shù)回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。回族民俗六、回族的傳統(tǒng)節(jié)日圣紀日開齋節(jié)（肉孜節(jié)）宰牲節(jié)（古爾邦節(jié)或忠孝節(jié)）

回族飲食為什么稱“清真飲食”清真飲食是指穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統(tǒng)稱?！扒逭妗笔侵袊刈迥滤沽謱σ了固m教的專用名稱，一般多用于一些固定的稱謂，如“清真寺”、“清真飯店”等?！扒逭妗币辉~古已有之，最初和伊斯蘭教無關(guān)。宋代陸游《園中賞梅》中說：“閱盡千葩百卉春，此花風(fēng)味獨清真?！边@里的“清真”指高潔幽雅之意。宋元時期，伊斯蘭教在中國尚無固定的譯名。后來穆斯林學(xué)者根據(jù)伊斯蘭教信仰真主，崇尚清潔的教義，多選用“清真”、“清凈”一類詞譯稱伊斯蘭教或禮拜寺。傳說始建于唐代的西安大學(xué)習(xí)巷清真寺，最初就稱為“清凈寺”，元代賽典赤·瞻思丁還奏改“清教寺”為“清真寺”，明太祖洪武元年（1368）題金陵禮拜寺《百字贊》中亦有“教名清真”一語，說明清真在當(dāng)時已成為伊斯蘭教的一種通稱。明末清初時期，具有中國傳統(tǒng)文化修養(yǎng)的穆斯林學(xué)者，系統(tǒng)地詮釋了“清真”的含義。王岱輿說：“純潔無染之謂清，誠一不二之謂真?！庇终f：“夫清真之本，乃遵命而認化生之真主?！蓖踽份涍@里對“清真”的解釋，實際就是對伊斯蘭教的解釋。不少學(xué)者對自己譯著的有關(guān)伊斯蘭教的著作也冠以“清真”二字，如《清真大學(xué)》、《清真指南》等。至此，我們明白，“清真飲食”完全可以解釋為“伊斯蘭教飲食”，“清真食品”譯為阿拉伯語“泰阿姆伊斯蘭”，就是“伊斯蘭教食品”。“清真回回”標志回族的飲食攤點、飯館、茶館等都喜歡掛清真牌和藍色布條。

清真回回牌有大有小，有木牌的，有加玻璃框的。牌子上寫的多是“清真回回”、“清真古教”等，正中畫一把回族平時洗手洗腳和小凈用的“湯瓶壺”或清真寺，同時還配畫著香爐瓶，有的在湯瓶壺周圍配畫著蓋碗盅子。湯瓶壺的上面，還畫一頂小白帽。牌子的上端、下端和湯瓶壺上還書寫阿拉伯文，其意思是說，這里是穆斯林的食品。東北等一些地方的回民還在牌子上寫著“西域回回”字樣。有的在“清真回回”牌下面掛兩個藍色布條，有的除了掛牌外，在門前房檐上還掛兩個藍色布條。

為什么回民在店前牌子上畫湯瓶壺，寫“清真回回”，為什么掛藍色布條呢？這里面還有許多講究。據(jù)說，原來回族先民來到中國時，不是一下子就來的，而是前后陸續(xù)來的。一些走在前面的回回住在沿途有人家的地方，他們惦記后來的人，給后面的人準備吃喝，又怕后面的人不知道哪一家是回回，就把湯瓶壺放在窗臺上，后面的人一看就知道。后來湯瓶放下一個，被人偷走一個。他們就想了一個辦法，在木板上畫一個湯瓶，并寫上阿拉伯宇，后面人一看就明白。久而久之，大家都認為這個辦法好。賣東西，開飯館，為了表示自己是回民，就在門牌上畫把湯瓶。在店里也準備一些湯瓶，凡是前來吃飯喝茶的人，飯前先用湯瓶洗手。

回民在房前屋檐下掛兩條藍色布條意義是這樣的，伊斯蘭教喜歡綠色和藍色，因為藍色表示真誠，回民用藍色布條主要是表示清真，所以連飯館的門簾也是藍色的。另外，回民掛“二道”布條，據(jù)說也是有來歷的。相傳在唐朝回紇兵平叛英勇出色，屢立新功，唐王就讓回紇人留居內(nèi)地鎮(zhèn)戍，但考慮到回回的安全，皇帝和娘娘下了兩道御旨懸掛在回回家門前，這兩條布條就代表兩道御旨，表示回民之家不可侵犯。據(jù)現(xiàn)在一些開飯館的回族老人講，他們掛這布條的意思是，這些是回回飯館，要尊重回回的風(fēng)俗習(xí)慣?；孛耧埖陹臁八{幌子”現(xiàn)象在東北更為普遍，每當(dāng)想吃飯的時候就站在街的一頭往里看：藍幌子就是回族館子，紅幌子是漢族館子。識別起來比較方便。

回族店鋪的字號、匾牌以及藍布條子等，是回族經(jīng)商民俗的獨特標志，世代傳承不衰。

穆斯林“董存瑞”的故事許多地方，穆斯林都用一種想花瓶一樣的器皿來洗滌和沐浴，回族叫它為湯瓶。你知道它為什么被稱做湯瓶？為什么要用這種形狀的器皿來洗滌和沐??？下面我給你講一個傳說故事：在唐朝，有一位皇帝，在夢中，見到了一個男人。這個男人，頭纏白布，像董存瑞一樣，撐住皇帝上方已經(jīng)塌落的殿梁。皇帝驚醒后，召集大臣園夢。眾大臣面面相覷，后來，一位見多識廣的大臣說道，只有穆斯林“蕃客”才“頭纏白布”，救駕者一定是穆斯林，一定有穆斯林來到我都城。于是，皇帝下令尋找穆斯林，果然都城昨晚，剛來了一個阿拉伯穆斯林。這個異國人被請進了王宮，皇帝問他需要什么盡管說，他便用手指了一下皇宮中的一個花瓶，說他沒有水壺沐浴。因此皇帝就把那個金質(zhì)花瓶給了他，因為是大唐的花瓶，因此，他把這個花瓶稱作“唐瓶”。他的信徒也讓匠人仿照“唐瓶”式樣制作這種新式沐浴器皿，因此“唐瓶”作為一種穆斯林專用沐浴和洗滌器皿，開始了它的輝煌歷史。后來，隨著時光的流失，唐瓶的來歷被有些人遺忘了，因此有些人開始將“唐瓶”稱作“湯瓶”，因為“湯”在古漢語中是指“熱水”，稱作“湯瓶”仿佛更科學(xué)。內(nèi)容總結(jié)回族民俗。且大多回民多圍寺而居，其居住單位稱為“坊”或“坊上”。忌說“殺”，而說“宰”。忌說“肉”，而說“菜”，如“牛菜”“羊菜“。多以牛、羊等牲畜皮張加工成制造馬具的“白皮”和皮革制品原料的“紅皮”。“清真”是中國回族穆斯林對伊斯蘭教的專用名稱，一般多用于一些固定的稱謂，如“清真寺”、“清真飯店”等?！边@里的“清真”指高潔幽雅之意。傳說始建于唐代的西安