學(xué)校食堂員工培訓(xùn)方案為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的

規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生

知識(shí)培訓(xùn)的長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況，制

定培訓(xùn)計(jì)劃如下：（一） 培訓(xùn)目的通過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)

任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生意識(shí)和操作水平，確保

學(xué)校教職工、學(xué)生和臨時(shí)來(lái)客的飲食安全。通過(guò)培訓(xùn)，

要提高食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，

使他們高質(zhì)量地為學(xué)校食堂服務(wù)。在日常操作中更加

嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位就餐者

吃的放心、舒心、、開(kāi)心，使食堂服務(wù)工作得到有力的

保障。（二） 參加人員食堂服務(wù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及所有從

業(yè)人員（三） 培訓(xùn)內(nèi)容1、 法律法規(guī)知識(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和

國(guó)傳染病防治法》、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度、崗

位職責(zé)以及相關(guān)的法律法規(guī)。2、 學(xué)校食堂有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制

度、食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。3、 有關(guān)食堂加工操作等方面的規(guī)章制度及相關(guān)業(yè)

務(wù)知識(shí)。4、 有關(guān)食堂衛(wèi)生管理方在販規(guī)章制度及相關(guān)業(yè)務(wù)

知識(shí)。5、 食堂員工崗位職責(zé)。6、 服務(wù)禮儀及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)相關(guān)培訓(xùn)。（四） 培訓(xùn)安排每月安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。1、及時(shí)參加有關(guān)部門(mén)組織的食品衛(wèi)生安全教育及

崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故

的發(fā)生。2、 每季度進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)

問(wèn)卷答題。3、 食堂定期組織人員開(kāi)展技能競(jìng)賽活動(dòng)，以保證

從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要，每半年至少進(jìn)行一次。4、 從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)

技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)

水平。5、 對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，

鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。（五）培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式1、 培訓(xùn)的組織實(shí)施：根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員

的工作時(shí)間實(shí)施，做到工學(xué)兼顧。2、 培訓(xùn)的形式：采用授課、講課、集中培訓(xùn)與業(yè)

余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。3、培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排根據(jù)食堂實(shí)際情況應(yīng)有

計(jì)劃，有目的地進(jìn)行。4、新員工入職前必須經(jīng)過(guò)崗前培訓(xùn)。3、定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知

識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從

業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。建立完整的從業(yè)

人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、

培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。（六） 食堂員工培訓(xùn)管理制度1、 食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并

經(jīng)考核合格后方可上崗。2、 食堂所有人員每年必須在衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行健

康體檢，堅(jiān)持先培訓(xùn)后持證上崗制。從業(yè)人員工作時(shí)，

應(yīng)隨身攜帶健康證明。3、 食堂承包經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)落實(shí)好培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，并制定

專(zhuān)人負(fù)責(zé)培訓(xùn)，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容

落實(shí)，經(jīng)費(fèi)落實(shí)。（七） 培訓(xùn)計(jì)劃為嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和《食堂衛(wèi)生安全制

度》，出色完成上級(jí)的各項(xiàng)任務(wù)，根據(jù)我食堂的實(shí)際情況，特制定培訓(xùn)計(jì)劃:時(shí)間培訓(xùn)內(nèi)容目的及要求5月1、組織學(xué)習(xí)有關(guān)精神明確培訓(xùn)要求2、制定培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)制度計(jì)劃6月1、組織學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》全面掌握衛(wèi)生知識(shí)2、進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)測(cè)試7月1、組織學(xué)習(xí)食堂崗位職責(zé)明確崗位責(zé)任2、宣傳食堂工作細(xì)則及要求加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)8月1、進(jìn)行一次崗位工作比武增強(qiáng)工作責(zé)任意識(shí)2、進(jìn)行工作評(píng)比提高勞動(dòng)技能9月1、進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)測(cè)試總結(jié)評(píng)比培訓(xùn)工作10月2、總結(jié)培訓(xùn)工作3、評(píng)比先進(jìn)個(gè)人（八）培訓(xùn)檔案的管理1、食堂應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記