食品中的獸藥殘留獸藥概述—獸藥和獸藥殘留獸藥：用于預(yù)防和治療畜禽疾病的藥物；具有某些功效的動物保健品或飼料添加劑

主要用途：防病治病、促進生長、提高生產(chǎn)性能、改善食品的品質(zhì)獸藥殘留：動物用藥后，動物性食品中含有的某種獸藥的原形或其代謝物以及與獸藥相關(guān)的雜質(zhì)的殘留3食品中的獸藥殘留獸藥概述—獸藥殘留來源治病用藥飼料中加入的添加劑動物性食品保鮮休藥期過短——另一個造成動物性食品獸藥殘留過量的重要原因

休藥期：指自停止給藥到動物獲準屠宰或其動物性產(chǎn)品獲準上市的間隔時間4食品中的獸藥殘留第一PPTHTTP://WWW.1PPT.COM抗生素類磺胺類硝基呋喃類喹諾酮類激素類抗寄生蟲抗病毒類其他臨床應(yīng)用最多的一類抗菌藥物，青霉素類、β-內(nèi)酰胺類、氨基糖苷類、大環(huán)內(nèi)酯類、四環(huán)素類、氯霉素類等主要用于抗菌消炎，如磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶毒副作用大，因具有致癌和致突變作用，已禁止用作飼料添加劑特點抗菌譜廣，殺菌力強，如諾氟沙星、氧氟沙星等主要用于提高動物的繁殖和加快生長發(fā)育速度，使用于動物的激素有性激素和皮質(zhì)激素，而以性激素最常用驅(qū)蟲或殺蟲，如左旋咪唑、克球酚金剛烷胺、利巴韋林（病毒唑）獸藥概述—獸藥殘留的種類獸藥殘留812345675食品中的獸藥殘留獸藥概述—獸藥殘留的危害毒性：急性中毒、慢性中毒三致：致癌、致畸、致突變耐藥性：動物體內(nèi)耐藥性菌株通過食品傳遞給人，給治療帶來困難激素：潛在致癌、兒童性早熟等污染環(huán)境、影響生態(tài)：獸藥排入環(huán)境后，仍然有活性，對土壤微生物、水生生物等造成影響6食品中的獸藥殘留標準法規(guī)介紹—概述中國中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第560號中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第193號農(nóng)業(yè)部《2014年動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃》日本肯定列表制度7食品中的獸藥殘留標準法規(guī)介紹—中國中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號

A.不需要制定最高殘留限量的藥物：88

B.需要制定最高殘留限量的藥物：94

C.可以使用，但不得在食品中檢出的藥物：9

D.禁止使用，且不得在食品中檢出的藥物：31

D9BA

C948831目的：為加強獸藥殘留監(jiān)控工作，保證動物性食品衛(wèi)生安全8食品中的獸藥殘留牛/羊/豬的肌肉禽ug/kg水生食品動物的所有可食組織不需要制定殘留限量肌肉10不得檢出脂肪10副產(chǎn)品50235號公告中各類動物性食品中雙甲脒的限量要求標準法規(guī)介紹—中國農(nóng)業(yè)部《2014年動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃》9食品中的獸藥殘留標準法規(guī)介紹—日本食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度（肯定列表制度）PositiveListSystem

出臺背景：頻繁出現(xiàn)國內(nèi)外農(nóng)業(yè)化學(xué)品超標事件，產(chǎn)生嚴重的信任危機；農(nóng)業(yè)化學(xué)品監(jiān)管處于失控狀態(tài)，嚴重威脅日本食品安全主要內(nèi)容：加強食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品（包括農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑）殘留管理10食品中的獸藥殘留標準法規(guī)介紹—日本日本肯定列表制度MRLs沿用原限量標準2470條限值暫定標準51392條限值豁免物質(zhì)68種一律標準0.01ppm禁用物質(zhì)15種11食品中的獸藥殘留標準法規(guī)介紹—日本國質(zhì)檢食函【2006】308號關(guān)于加強應(yīng)對日本“肯定列表制度”工作的緊急通知目的：確保我國對日出口食品和農(nóng)產(chǎn)品能順利進入日本市場主要內(nèi)容：確定了主要食品和農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留的重點檢測項目和推薦檢測方法（19類）附表12

輸日禽肉及其制品重點檢測項目和推薦檢測方法

藥物類別藥品中文名稱藥品英文名稱日本限量檢測低限檢測方法(mg/kg)(mg/kg)硝基呋喃類呋喃西林NitrofurazoneND0.001SN/T1627-2005呋喃唑酮FurazolidoneND0.001SN/T1627-2005呋喃妥因NitrofurantoinND0.001SN/T1627-2005呋喃它酮FuraltadoneND0.001SN/T1627-2005喹諾酮類恩諾沙星*Enrofloxacin0.01/0.10.01SFB0110-2005(山東局)環(huán)丙沙星Ciprofloxacin一律標準0.01SFB0110-2005DB32/T713-2004(江蘇地方標準)氧氟沙星Ofloxacin0.050.01SFB0110-2005（山東局）諾氟沙星**Norfloxacin0.02/0.10.01SFB0110-2005（山東局）磺胺類磺胺喹噁啉***Sulfaquinoxaline0.05/0.10.01SN0208-1993氯霉素氯霉素ChloramphenicolND0.0001SN/T1604-200512食品中的獸藥殘留常用方法液相色譜法（HPLC)：喹乙醇、克球酚LC-MS/MS：磺胺類、喹諾酮類儀器聯(lián)用

GC-MS：雙甲脒、溴氰菊酯酶聯(lián)免疫法（ELISA)：鏈霉素、新霉素檢測方法介紹—概述

13食品中的獸藥殘留一類藥物的統(tǒng)稱曾經(jīng)用于治療支氣管哮喘介紹加生長速度提高飼料轉(zhuǎn)化率提高瘦肉率肉色鮮紅作用豬：四肢震顫無力，心肌肥大心力衰竭人：面頸、四肢肌肉顫動，頭暈，乏力毒性化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定一般方法不能將其破壞特點瘦肉精檢測方法介紹—瘦肉精14食品中的獸藥殘留檢測方法介紹—瘦肉精項目標準方法儀器克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、西馬特羅GB/T5009.192-2003HPLC（實際做不了）GB/T21313-2007LC-MS/MSGB/T22286-2008LC-MS/MSSN/T1924-2011