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老年膳食與營養(yǎng)老年人膳食指南及食譜編老年人膳食指南及食譜編蝦球西藍(lán)花高蛋白高膳食纖維飲食老年人膳食指南及食譜編營養(yǎng)功效：此菜含有豐富蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)以及膳食纖維。由其是β胡蘿卜素含量較高，適宜青少年以及老年人食用，去掉辣子后，出月子的乳母也可適量食用。老年人膳食指南及食譜編原料：西藍(lán)花，青蝦仁蒜、香蔥、小米辣，花椒蒸魚豉油、料酒、植物油，香油老年人膳食指南及食譜編制作方法：1.將蝦仁去蝦線洗凈用料酒少許鹽和淀粉抓勻腌漬備用；香蔥，大蒜，小米椒切碎備用；西蘭花切開洗凈備用。2.鍋中燒水，加入少許鹽和植物油，將西藍(lán)花煮熟（一個開邊即可），對其擺盤。3，換水燒開，將蝦仁入鍋后燒熟，放置西藍(lán)花上，淋蒸魚豉油，放上蒜蓉，香蔥，辣椒碎4.鍋中做熱油（植物油和少許香油）炸花椒油，將熱淋到蔥蒜小米辣上即可。老年人膳食指南及食譜編注意事項：蝦仁去蝦線的時候要開背深一些，這樣制作出的蝦仁呈球狀。選取青蝦仁為主料的話就不用放淀粉與雞蛋清，普通蝦仁則需要。小米辣可用彩椒或者枸杞代替。起鍋燒水，在對原料焯水可加
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