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文檔簡介

幼兒園食堂食品安全度自查表檢查項目是否況況況況(根據(jù)實際建立了以園長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)并運(yùn)行良好有專職食品安全管理人員并落實食品安全責(zé)任建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康合格證有“五病”調(diào)離記錄，未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗有開展食品安全知識和技能培訓(xùn)的相關(guān)材料，從業(yè)人員能夠基本掌握相關(guān)知識食堂采購食品及原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品有驗收和進(jìn)貨臺賬不采購、儲存和使用國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品將一次性餐飲盛具、筷子、洗滌消毒用品等食品相關(guān)產(chǎn)品納入規(guī)范管理消毒池與其他水池分開使用餐飲具消毒衛(wèi)生清潔，符合要求設(shè)置專用餐具保潔設(shè)施(柜)，保潔設(shè)施(柜)不得存放雜物消毒環(huán)節(jié)人員是否掌握基本消毒知識沒有使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為冷凍(冷藏)設(shè)施、加工工具和盛器做到生熟分開，預(yù)防交叉感染有能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的專用留樣設(shè)備，加工食品按規(guī)定留樣，做好留樣記錄食堂飲用水水質(zhì)符合衛(wèi)生要求(標(biāo)準(zhǔn))符合專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求無非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，不購買、存儲、使用亞硝酸鹽加工場所是否清潔衛(wèi)生就餐場所是否清潔衛(wèi)生，環(huán)境良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施原料貯存符合安全要求，庫存食品、調(diào)料沒有“三無”產(chǎn)品和QS標(biāo)示不正?，F(xiàn)象原料

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