七年級下冊生物423合理營養(yǎng)和食品安全第1頁/共39頁學(xué)習(xí)目標(biāo)1.什么是合理營養(yǎng)？怎樣做到合理營養(yǎng)？2.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？第2頁/共39頁

方便面能代替正餐嗎？為什么？不能，方便面是高鹽高熱量但營養(yǎng)價(jià)值低的食物，經(jīng)常使用不符合合理營養(yǎng)的基本要求。想一想，議一議第3頁/共39頁合理營養(yǎng)全面平衡－－是指全面而平衡的營養(yǎng)。指攝取的營養(yǎng)素（六大營養(yǎng)和膳食纖維）種類要齊全。指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（比例適當(dāng)）。第4頁/共39頁請你分析下圖所示做法是否正確？并說出科學(xué)道理第5頁/共39頁經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時(shí)，他感到頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課，這是為什么？

俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。第6頁/共39頁

早餐一定要吃，還要吃得健康。健康早餐應(yīng)包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(3歲以下兒童應(yīng)吃不脫脂的乳制品)和糧食制品，也就是說，應(yīng)有燕麥片粥、全麥面包、水果(水果食品)或果汁。第7頁/共39頁不愛吃蔬菜，她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些粗又沒有味道的東西。她的想法對嗎？

不對，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。第8頁/共39頁圖中同學(xué)牙齦出血可能是因?yàn)槭裁达嬍沉?xí)慣引起的？不喜歡吃蔬菜、水果，缺乏維生素c.第9頁/共39頁請說說下圖所示飲食習(xí)慣的危害1、飲料、巧克力以及偏食肉類都會(huì)引發(fā)肥胖，并造成營養(yǎng)不良。2、高鹽飲食易引起水鈉儲(chǔ)留，引發(fā)高血壓。建議成人低于10g，青少年≤6g第10頁/共39頁飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。第11頁/共39頁

為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。第12頁/共39頁合理營養(yǎng)123每天均衡吃五類食物（依據(jù)“平衡膳食寶塔”）每日三餐，按時(shí)進(jìn)食能量比例恰當(dāng)?shù)?3頁/共39頁平衡膳食寶塔——一日營養(yǎng)需求谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克第14頁/共39頁分析“平衡膳食寶塔”回答問題

（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷奶類肉類蛋白質(zhì)油脂第15頁/共39頁3.合理營養(yǎng)：

﹙1﹚每天應(yīng)均衡地?cái)z入“平衡膳食寶塔”中的

食物;

﹙2﹚保證一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，早、中、晚餐的能量分別

占

、

和

左右,

﹙3﹚不偏食，不挑食；

﹙4﹚不暴飲暴食。五類30%40%30%第16頁/共39頁010203ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddText早餐午餐晚餐每日三餐，按時(shí)進(jìn)食第17頁/共39頁30%晚餐40%午餐30%早餐能量比例恰當(dāng)?shù)?8頁/共39頁中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于2007年公布了《中國居民膳食指南》，其基本原則:一、食物多樣，谷類為主二、吃動(dòng)平衡，健康體重三、多吃蔬果、奶類、大豆四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉五、少鹽少油，控糖限酒六、杜絕浪費(fèi)，興新食尚第19頁/共39頁為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜考慮家長的健康狀況和飲食習(xí)慣食物比例合適設(shè)計(jì)好后交給家長并讓家長簽名全面平衡為家長設(shè)計(jì)午餐第20頁/共39頁二．食品安全第21頁/共39頁別大意,不能吃有毒的食品!(發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等)第22頁/共39頁第23頁/共39頁第24頁/共39頁第25頁/共39頁第26頁/共39頁買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買.第27頁/共39頁用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！第28頁/共39頁你知道嗎？

馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會(huì)引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會(huì)引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重的危及生命。第29頁/共39頁廚房干凈，不會(huì)得病第30頁/共39頁拓展知識食品安全等級食品安全法無公害綠色食品（A和AA）有機(jī)食品安全生產(chǎn)維權(quán)監(jiān)督法律責(zé)任保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全！第31頁/共39頁食品安全P38“QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志在選購食品時(shí)一定要看清楚有無藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。你見過嗎？第32頁/共39頁中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要學(xué)生做到以下8點(diǎn):1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4.選擇包裝食品時(shí)，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。5.盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6.不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。7.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。第33頁/共39頁小結(jié)1.合理營養(yǎng)的目的是什么呢？為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。2.如何做到合理營養(yǎng)？每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；保證每日三餐﹑按時(shí)進(jìn)餐；在每餐攝入的總能量中，早﹑中﹑晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。第34頁/共39頁課后練習(xí)答案：1、（1）X（2）X

（3）√（4）√2、C完成課后練習(xí)~第35頁/共39頁課堂練習(xí)1.偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)（）A.餅干的名字B.餅干的生產(chǎn)日期C.餅干的成分D.餅干的生產(chǎn)廠家2.胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)B.到藥店買減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矯D第36頁