第10頁共10頁廚師個(gè)?人工作?總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)模板?回首?___?_年，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)及?廣大同?事的支?持下，?作為一?名廚師?，我始?終堅(jiān)持?以身作?則，高?標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求?，勤勤?懇懇、?兢兢業(yè)?業(yè)，為?顧客提?供了精?美的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，現(xiàn)?將一年?來的具?體工作?總結(jié)如?下：?政治思?想方面?：日?常工作?方面：?在食?品衛(wèi)生?上。我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對就?餐人員?的危害?，保障?大家的?身體健?康。成?品存放?實(shí)行“?四隔離?”;生?與熟隔?離;成?品與半?成品隔?離;食?品與雜?品、藥?品隔離?;食物?與天然?冰隔離?。個(gè)人?衛(wèi)生做?到勤洗?手、剪?指甲;?勤洗澡?、理發(fā)?;勤換?工作服?。放置?食品的?櫥柜、?貨架時(shí)?刻保持?清潔，?無霉斑?、鼠跡?。每天?定時(shí)沖?洗操作?間灶具?和地面?，認(rèn)真?擦拭餐?廳地面?和桌椅?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門?窗、以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?綜上所?述，在?本年度?，通過?努力，?我在某?些方面?取得了?一定的?成績。?當(dāng)然，?我也有?不足之?處，今?后，我?一定繼?續(xù)加強(qiáng)?經(jīng)營管?理、質(zhì)?量衛(wèi)生?監(jiān)控和?成本控?制，同?時(shí)要改?進(jìn)自己?的工作?思路，?考察新?的菜品?，加快?菜肴的?創(chuàng)新，?爭取更?大的進(jìn)?步。?廚師個(gè)?人工作?總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)模板?（二）?回顧?過去的?每一天?，我作?為食堂?的一名?廚師，?深感責(zé)?任重大?，工作?壓力之?沉重。?因?yàn)槲?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會(huì)影?響到全?體職工?的身心?健康，?所以為?了揚(yáng)長?避短，?今后的?工作能?做到更?好，我?對__?__年?的工作?情況總?結(jié)如下?。1?、在菜?品定位?上，依?照酒店?整體的?戰(zhàn)略規(guī)?劃來開?發(fā)規(guī)劃?菜品，?根據(jù)餐?廳菜點(diǎn)?經(jīng)營狀?況和市?場客戶?調(diào)查，?來不斷?地改進(jìn)?和提升?產(chǎn)品形?象。根?據(jù)來酒?店消費(fèi)?的團(tuán)體?會(huì)議，?零點(diǎn)散?客，宴?會(huì)接待?，三大?塊消費(fèi)?群體的?需求，?來不斷?豐富產(chǎn)?品，使?之能逐?漸形成?一組有?針對性?的風(fēng)格?化的產(chǎn)?品。使?產(chǎn)品在?發(fā)展變?化中樹?立自己?的品牌?。3?、質(zhì)量?方面：?菜肴質(zhì)?量是食?堂得以?生存發(fā)?展的核?心競爭?力。作?為廚師?，我嚴(yán)?把質(zhì)量?關(guān)。我?們對每?道菜都?制作了?一個(gè)投?料標(biāo)準(zhǔn)?及制作?程序單?，做菜?時(shí)嚴(yán)格?按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行?，確保?每道菜?的色、?香、味?穩(wěn)定;?我們還?認(rèn)真聽?取前廳?員工意?見及賓?客反饋?，總結(jié)?每日出?品問題?，并在?每日例?會(huì)中及?時(shí)改進(jìn)?不足;?我們還?經(jīng)常更?新菜譜?，動(dòng)腦?筋、想?辦法、?變花樣?，確保?回頭客?每次都?可以嘗?到新口?味。?4、衛(wèi)?生方面?：嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生安全?法》，?認(rèn)真抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)?定，每?個(gè)員工?都必須?對各自?的.衛(wèi)?生區(qū)負(fù)?責(zé)，同?時(shí)，由?我進(jìn)行?不定期?檢查;?其次，?規(guī)定食?品原料?必須分?類存放?，分別?處理，?廚房用?具也必?須存放?在固定?位置;?另外，?廚房、?保鮮柜?、冷凍?箱等原?料存放?地也進(jìn)?行定期?的溫度?和濕度?測量。?我們利?用一切?可以利?用的力?量，確?保食品?衛(wèi)生安?全，防?止顧客?食物中?毒，造?成不必?要的后?果。?5、在?原材料?的驗(yàn)收?和使用?方面，?做到嚴(yán)?把原材?料質(zhì)量?關(guān)，提?高原材?料的使?用率，?爭取把?最大的?利益讓?給顧客?。廚?師個(gè)人?工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?模板（?三）?光陰似?箭、日?月如梭?，轉(zhuǎn)眼?間__?__已?經(jīng)接近?尾聲，?伴著新?年的氣?息，_?___?年的鐘?聲即將?敲響。?首先，?我預(yù)祝?大家新?年快樂?、工作?順利!?___?_年_?___?月的一?天，我?有幸被?派往到?采油三?廠紅井?子作業(yè)?區(qū)擔(dān)任?廚房廚?師長一?職，成?為了這?里的一?員?；?首__?__年?，在公?司領(lǐng)導(dǎo)?和作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)懷?指導(dǎo)下?，在廣?大同事?的支持?下，作?為一名?廚師長?，我始?終堅(jiān)持?以身作?則，高?標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求?、團(tuán)結(jié)?和帶領(lǐng)?食堂員?工，堅(jiān)?持以大?局為重?，服從?組織安?排，干?一行愛?一行，?以自己?的實(shí)際?行動(dòng)抓?好食堂?管理，?保證工?作正常?運(yùn)轉(zhuǎn)，?為領(lǐng)導(dǎo)?和員工?提供精?美、可?口的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)。我?們以溫?暖服務(wù)?的理念?，全心?全意為?寧夏金?鷹保安?服務(wù)有?限公司?服務(wù)。?受到了?作業(yè)區(qū)?領(lǐng)導(dǎo)及?同事們?的一致?好評。?現(xiàn)將一?年來的?具體工?作總結(jié)?如下：?三是?端正工?作態(tài)度?，認(rèn)真?負(fù)責(zé)、?任勞任?怨，在?本職崗?位上盡?職盡責(zé)?，遵守?‘干一?行愛一?行’的?工作理?念，把?寧夏金?鷹保安?服務(wù)有?限公司?當(dāng)家來?建，雖?然食堂?工作看?起來并?不起眼?，在這?種情況?下，我?還是盡?心盡力?，并沒?有因此?而懊悔?，反而?讓我更?加有決?心干好?本職工?作，為?公司出?好力。?四是?注意飲?食衛(wèi)生?，廚房?清潔，?虛心聽?取作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?及同事?們合理?化建議?，想方?設(shè)法讓?作業(yè)區(qū)?的同事?們在吃?飽、吃?好的基?礎(chǔ)上，?認(rèn)真研?究制定?詳細(xì)的?食堂用?餐菜譜?，不斷?創(chuàng)新新?花樣，?改善領(lǐng)?導(dǎo)和同?事們的?伙食，?讓同志?們吃在?嘴里，?樂在心?里。?五是工?作中我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認(rèn)?真執(zhí)行?衛(wèi)生五?四制。?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止病?從口入?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對就餐?者的危?害，保?障就餐?者身體?健康。?同時(shí)成?品存放?實(shí)行四?隔離;?生與熟?隔離、?成品與?半成品?隔離、?食品與?雜品隔?離、食?物與天?然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生?采取四?定辦法?，即定?人、定?物、定?時(shí)間、?定質(zhì)量?;劃片?分工，?包干負(fù)?責(zé)。個(gè)?人衛(wèi)生?做到六?勤，勤?洗手、?勤剪指?甲、勤?洗澡、?勤理發(fā)?、勤洗?衣服、?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時(shí)刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時(shí)沖洗?碗池、?灶具、?地面。?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面、?餐桌、?餐車、?及整齊?擺放座?椅，嚴(yán)?格保證?員工之?家地面?、門窗?、玻璃?以及周?圍環(huán)境?的衛(wèi)生?。六?緊跟公?司目標(biāo)?、完全?配合、?服從作?業(yè)區(qū)領(lǐng)?導(dǎo)安排?，爭創(chuàng)?新面貌?，嚴(yán)守?作業(yè)區(qū)?制度，?為公司?贏得最?大化利?益。?在過去?的一年?里，感?謝公司?領(lǐng)導(dǎo)、?同事們?及作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?對我的?不斷激?勵(lì)和工?作中的?支持、?認(rèn)可，?讓我在?本職崗?位上自?由發(fā)揮?以致建?功立業(yè)?。在今?后的工?作中，?我將一?如既往?的干好?本職、?勤勤懇?懇、認(rèn)?真負(fù)責(zé)?、任勞?任怨、?努力學(xué)?習(xí)烹調(diào)?理論知?識(shí)和做?菜技巧?，努力?提高自?身業(yè)務(wù)?素質(zhì)和?專業(yè)水?平，使?各項(xiàng)工?作上一?個(gè)新臺(tái)?階。?___?_年是?忙碌而?充實(shí)的?一年、?回顧這?一年來?工作的?點(diǎn)滴，?深知自?己的使?命感，?我還有?許多的?工作要?去做。?我們應(yīng)?做好充?分準(zhǔn)備?，緊跟?公司步?伐一起?前進(jìn)。?在即將?到來的?___?_年我?將竭盡?所能和?公司共?進(jìn)退。?以上?是我對?___?_年工?作的一?些總結(jié)?，如有?不妥之?處敬請?斧正。?廚師?個(gè)人工?作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模?板（四?）月?寶大酒?店在倍?受領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)注?與關(guān)懷?下開始?了試營?業(yè)，餐?飲部廚?房在努?力完成?上級下?達(dá)的各?項(xiàng)任務(wù)?的同時(shí)?，在菜?品上隨?著客人?的要求?不斷改?進(jìn)，以?求菜品?能更加?適應(yīng)市?場。?一、在?菜品定?位上?依照酒?店整體?的戰(zhàn)略?規(guī)劃來?開發(fā)規(guī)?劃菜品?，根據(jù)?餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營?狀況和?市場客?戶調(diào)查?，來不?斷地改?進(jìn)和提?升產(chǎn)品?形象。?根據(jù)來?酒店消?費(fèi)的團(tuán)?體會(huì)議?，零點(diǎn)?散客，?宴會(huì)接?待，三?大塊消?費(fèi)群體?的需求?，來不?斷豐富?產(chǎn)品，?使之能?逐漸形?成一組?有針對?性的風(fēng)?格化的?產(chǎn)品。?使產(chǎn)品?在發(fā)展?變化中?樹立自?己的品?牌。?二、在?廚政管?理方面?以系?統(tǒng)化整?合核心?競爭力?，以規(guī)?范化提?升管理?水平，?以現(xiàn)代?信息手?段提高?市場競?爭力，?以效益?化為目?標(biāo)指導(dǎo)?廚政管?理工作?。三?、在人?員方面?進(jìn)行?專業(yè)技?能考核?，優(yōu)勝?劣汰，?采用請?進(jìn)來走?出去和?定期培?訓(xùn)的辦?法來提?高人員?的業(yè)務(wù)?技能和?專業(yè)素?養(yǎng)。在?結(jié)合實(shí)?際的前?提下，?進(jìn)一步?完善廚?房內(nèi)部?的各種?規(guī)章制?度。?四、在?菜肴的?出品把?關(guān)上?采用四?層把關(guān)?制，一?關(guān)否定?制，即?配菜廚?師把關(guān)?、爐臺(tái)?廚師把?關(guān)、傳?菜員把?關(guān)、服?務(wù)員把?關(guān)，一?關(guān)發(fā)現(xiàn)?有問題?，都有?退回的?權(quán)力。?否則都?得承擔(dān)?相應(yīng)的?責(zé)任。?五、?在原材?料的驗(yàn)?收和使?用方面?做到?嚴(yán)把原?材料質(zhì)?量關(guān)，?提高原?材料的?使用率?，爭取?把最大?的利益?讓給顧?客。?六、在?食品衛(wèi)?生安全?、消防?安全方?面1?、嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?。抓好?廚房衛(wèi)?生安全?工作。?廚師?個(gè)人工?作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模?板（五?）新?的一年?又來臨?了，回?顧過去?一年，?感慨良?多。做?為一名?班組長?我始終?嚴(yán)格要?求自己?，認(rèn)真?服從領(lǐng)?導(dǎo)安排?，堅(jiān)持?以大局?為重，?在領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下圓滿?結(jié)束地?一年的?工作。?為了再?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對上一?年的工?作進(jìn)行?了工作?總結(jié)。?在政?治思想?上我熱?愛祖國?，熱愛?中國共?產(chǎn)黨，?熱愛社?會(huì)主義?;在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)歷?任校長?。廚?師個(gè)人?工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?模板（?六）?伴隨著?時(shí)鐘的?步伐_?___?年馬上?就要過?去了，?回首過?去的一?年，感?謝各位?領(lǐng)導(dǎo)對?我工作?的指導(dǎo)?和幫助?，感謝?廣大同?事對我?工作的?支持，?我一定?會(huì)在今?后的工?作中堅(jiān)?持以身?作則，?嚴(yán)格要?求自己?，做好?本職工?作，彌?補(bǔ)工作?中的不?足，提?高我的?技能服?務(wù)水平?。為了?再新的?一年里?能夠更?好的完?成本職?工作，?我對上?一年的?工作進(jìn)?行了總?結(jié)。?一、自?覺學(xué)習(xí)?___?_，用?先進(jìn)政?治思想?武裝自?己的頭?腦。?二、強(qiáng)?化理論?和業(yè)務(wù)?學(xué)習(xí)，?不斷提?高自身?綜合素?質(zhì)。?三、努?力工作?，按時(shí)?完成工?作任務(wù)?。在?食品衛(wèi)?生上。?我嚴(yán)格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止“?病從口?入”，?防止食?品污染?和有害?物質(zhì)對?就餐人?員的危?害，保?障大家?的身體?健康。?成品存?放實(shí)行?“四隔?離”;?生與熟?隔離;?成品與?半成品?隔離;?食品與?雜品、?藥品隔?離;食?物與天?然冰隔?離。個(gè)?人衛(wèi)生?做到勤?洗手、?剪指甲?;勤洗?澡、理?發(fā);勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時(shí)刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時(shí)?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和桌?椅，嚴(yán)?格保證?操作間?地面、?門窗、?以及周?邊環(huán)境?衛(wèi)生。?盡管?如此，?回顧過?去的一?年，我?還存在?許多不?足：服?務(wù)意識(shí)?不強(qiáng)，?有時(shí)也?還有考?慮不周?，服務(wù)?不到的?地方;?有時(shí)因?急燥與?個(gè)別員?工發(fā)生?意見沖?突;節(jié)?約意識(shí)?還不夠?強(qiáng)等等?。展?望新的?一年我?會(huì)加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?盡力改?正缺點(diǎn)?，克服?困難，?彌補(bǔ)不?足，做?好自己?的本職?工作。?廚師?個(gè)人工?作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模?板（七?）本?人于_?___?年接手?公司食?堂的管?理工作?，主要?為公司?領(lǐng)導(dǎo)及?各位同?事提供?餐飲服?務(wù)。?作為食?堂自然?是離不?開飲食?，吃飯?是每個(gè)?人生活?中不可?缺少的?一部分?，假如?我們離?開了吃?的東西?是不可?能生存?下去的?，所以?作為單?位的食?堂這也?是很重?要的。?作為管?理者更?應(yīng)多為?工作人?員及領(lǐng)?導(dǎo)的飲?食著想?，為保?證每位?同事的?身心健?康而考?慮。?走過了?勤奮耕?耘的_?___?年，新?的一年?又來臨?了，回?顧過去?一年，?感慨良?多。做?為一名?廚師我?始終嚴(yán)?格要求?自己，?認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)?安排，?堅(jiān)持以?大局為?重，在?領(lǐng)導(dǎo)的?支持下?圓滿結(jié)?束了一?年的工?作。為?了在新?的一年?里能夠?更好的?完成本?職工作?，我對?上一年?的工作?進(jìn)行了?總結(jié)。?食堂的?工作涉?及大家?的吃喝?等一些?具體問?題，被?人們認(rèn)?為是“?出力不?討好的?工作。?在這種?情況下?，我沒?有因?yàn)?自己雖?然做了?很多工?作但得?不到大?家的認(rèn)?可而懊?悔，而?是盡心?盡力地?搞好各?項(xiàng)服務(wù)?。加強(qiáng)?各方面?的管理?，并不?斷為大?家創(chuàng)造?良好的?服務(wù)條?件，為?逐步走?向規(guī)范?化管理?和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工?作奠定?了良好?的基礎(chǔ)?。我在?抓好各?項(xiàng)管理?的同時(shí)?，還在?改變模?式、轉(zhuǎn)?變服務(wù)?態(tài)度、?提高服?務(wù)質(zhì)量?方面做?了大量?工作。?我始終?堅(jiān)持以?人為本?的服務(wù)?理念，?采取了?多種服?務(wù)方式?，盡量?為大家?提供便?利條件?，使大?家在食?堂就餐?就猶如?回到“?家”的?感覺。?食堂所?承擔(dān)的?工作任?務(wù)零碎?而繁雜?，但每?一項(xiàng)工?作都與?公司的?整體工?作和工?作人員?的切身?利益息?息相關(guān)?。因此?，我在?辦公室?領(lǐng)導(dǎo)的?堅(jiān)強(qiáng)?領(lǐng)導(dǎo)下?，堅(jiān)持?搞好內(nèi)?部團(tuán)結(jié)?協(xié)作和?提高優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?。特別?是今年?以來，?食堂就?餐人數(shù)?多、人?手較少?，工作?量較大?。為了?不影響?正常工?作運(yùn)轉(zhuǎn)?，我都?能夠服?從領(lǐng)導(dǎo)?的安排?，不講?條件，?全力以?赴搞好?食堂工?作。?就餐方?面我沒?有停留?在使大?家僅僅?能夠吃?飽那種?一般化?的水平?上，而?是嚴(yán)格?按照公?司領(lǐng)導(dǎo)?的要求?，在服?務(wù)態(tài)度?和飯菜?質(zhì)量上?多下功?夫。現(xiàn)?在，食?堂每天?中午基?本上保?持三菜?一粥的?供應(yīng)，?每個(gè)星?期吃上?一次包?子、一?次面條?，有條?件的時(shí)?候還能?提供餃?子。?工作上?我擔(dān)任?了食堂?的廚師?，在烹?調(diào)上嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)?生“五?四”制?。以身?作則嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。?成品存?放實(shí)行?“四隔?離”;?生與熟?隔離;?成品與?半成品?隔離;?食品與?雜品、?藥品隔?離;食?物與天?然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生?采取“?四定”?辦法：?定人、?定物、?定時(shí)間?、定質(zhì)?量，劃?片分工?，包干?負(fù)責(zé)。?個(gè)人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤洗衣?服、被?褥;勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時(shí)刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時(shí)?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和桌?椅，嚴(yán)?格保證?操作間?地面、?門窗、?玻璃以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?工作上?，愛護(hù)?集體財(cái)?物，做?好集體?和個(gè)人?衛(wèi)生，?嚴(yán)防食?物中毒?。在飲?食烹調(diào)?上，我?嚴(yán)格按?食品操?作規(guī)程?進(jìn)行工?作，保?證安全?、衛(wèi)生?。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認(rèn)真?，丁、?塊、絲?分明。?配菜美?觀，色?型好看?，炒菜?味美，?咸淡適?中。?在服務(wù)?上，做?到優(yōu)質(zhì)?、高效?，對就?餐人員?態(tài)度和?藹，說?話和氣?。不說?粗話，?不罵人?，團(tuán)結(jié)?一致，?做好廚?房工作?。在?工作上?我勤勤?懇懇，?認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任?勞任怨?，積極?履行自?己的工?作職責(zé)?。展望?新的一?年我會(huì)?以更加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下完成?自己的?本職工?作。?二、認(rèn)?真制定?餐廳物?料訂購?計(jì)劃，?報(bào)據(jù)季?節(jié)合理?配菜，?動(dòng)腦筋?、想辦?法、變?花樣，?不斷提?高餐廳?菜品質(zhì)?量，不?斷滿足?各種需?求。?三、認(rèn)?真抓好?食品衛(wèi)?生工作?，把好?食品加?工的各?個(gè)環(huán)節(jié)?，確保?食品衛(wèi)?生，防?止食物?中毒。?當(dāng)然?，今年?以來，?我們雖?然作出?了一些?工作成?績，但?距公司?領(lǐng)導(dǎo)的?要求和?廣大干?部職工?的期望?還有一?定距離?。特別?是在公?司目前?快速發(fā)?展的新?形