第7頁共7頁廚師個?人年終?工作總?結今?年的時?間真的?很快，?不知不?覺就走?到了_?___?月，_?___?也終于?要迎來?結束了?。過去?的這一?年來，?我作為?___?_公司?后勤食?堂的一?名廚師?，在工?作方面?，我積?極的做?好自身?的工作?職責，?發(fā)揮自?身的能?力，在?工作中?為__?__公?司員工?提供優(yōu)?良的菜?肴，并?做做好?廚房方?面的后?勤工作?。一?年來，?在領導?的要求?和管理?下，我?較為出?色的完?成了_?___?來的工?作，現(xiàn)?對自身?的一年?來的情?況做如?下總結?：一?、工作?的自我?管理?在今年?來工作?中，我?積極的?加強了?自我的?要求，?在工作?中嚴格?的遵守?工作規(guī)?定，能?提前到?崗，盡?早準備?，保證?食堂的?能在員?工休息?時間準?時開張?。工?作中，?我重視?自身的?那能力?，一邊?努力的?完成公?司的標?準，一?邊在自?身的技?術和技?巧上鍛?煉和學?習，較?好的在?工作中?提高了?菜肴的?質量和?口味。?菜單方?面也根?據(jù)季節(jié)?情況及?時的更?新，并?還會通?過對調?查投票?，來根?據(jù)員工?們的喜?好更新?新菜色?，提高?食堂的?多樣性?，滿足?員工們?的喜好?。此?外，我?也非常?重視的?食堂的?衛(wèi)生和?其他情?況。為?此在管?理上，?我重視?自身的?要求，?加強自?身的衛(wèi)?生整理?，并對?食堂的?打掃做?好管理?，還會?對碗筷?和公共?區(qū)域分?別進行?消毒處?理，保?證食堂?的干凈?衛(wèi)生能?嚴格符?合標準?。二?、學習?和改進?在食?堂工作?中，我?極其重?視的食?品安全?方面的?問題，?不僅自?身嚴格?的學習?和更新?，也同?樣與其?他同事?互相討?論和交?流，一?直堅持?保證食?堂食品?的安全?和健康?。并且?，對于?食堂的?采購我?們也一?直在嚴?格的把?控，只?會選擇?最新鮮?，最優(yōu)?質的食?材，并?配合公?司用餐?人數(shù)的?計劃，?積極的?控制制?作，減?少浪費?。作?為一名?廚師，?我知道?總是吃?一樣的?菜品，?盡管組?合眾多?，但也?總有吃?膩的時?候。為?此，我?我在工?作中也?積極的?開發(fā)學?習了不?少新的?菜品，?盡管有?個別沒?能被大?家接受?，但大?部分還?是得到?了同事?們的認?可。?三、自?我的反?思要?說在工?作中的?問題，?應該還?是在菜?品的選?擇上。?今年在?考慮成?本的情?況下，?我們并?沒有太?多的重?視員工?們的要?求，導?致近期?有些員?工在食?堂就餐?情況較?少。為?此在今?后工作?中，我?們不僅?要做好?成本控?制，也?要多聽?聽員工?們的想?法，讓?食堂能?得到更?多好評?！如?今，_?___?已經過?去了，?相信在?未來，?我們一?定能做?的更好?，更出?色，讓?___?_公司?的食堂?成為一?個人人?稱贊的?好地方?！廚?師個人?年終工?作總結?（二）?一年?的時間?馬上隨?著地球?的轉動?畫上了?完美的?句號，?在這一?年里，?接受了?國家四?級公共?營養(yǎng)師?的培訓?，前赴?___?_和_?___?兩地和?全國各?地的營?養(yǎng)師交?流，和?中國的?科學家?面對面?的學習?，取得?了實質?性的成?果。在?廚房間?，和師?傅們學?習烹飪?的工作?流程和?餐飲的?基本知?識，和?同事們?探討工?作的上?不足。?在_?___?年這一?年里，?個人的?交際上?邁出了?主動與?人溝通?，也愿?意和別?人交流?自己的?內心感?受和對?某個問?題想法?。實際?操作上?，熟悉?了各個?工作流?程，工?作細節(jié)?。在工?作速度?上比前?一年有?了明顯?的提高?。取得?成績的?同時，?也帶來?了一些?工作上?的不足?，比如?：人際?關系上?面臨共?同語言?的缺乏?，沒有?一個閃?光點去?吸引別?人，工?作上細?節(jié)上還?要需注?意，反?應能力?還要進?一步的?加強。?實踐操?作上更?要拿出?膽識和?魄力來?去突破?還停留?在原來?的工作?層面上?。展望?___?_年，?對于個?人而言?，做出?以下的?辦法來?解決今?年工作?上的不?足。?一、食?品和個?人衛(wèi)生?食品?安全問?題是當?下中國?老百姓?所關心?的話題?，做好?食品安?全衛(wèi)生?工作是?做一名?廚師義?不容辭?的責任?。__?__年?，食品?衛(wèi)生，?餐具衛(wèi)?生，食?品儲存?會按照?一定的?工作要?求落到?實處，?至于廚?房的衛(wèi)?生包干?區(qū)，我?會采取?具體的?辦法保?持整潔?干凈。?個人?衛(wèi)生方?面，將?會養(yǎng)成?良好的?生活習?慣，培?養(yǎng)自身?的身體?素質，?做到“?四勤”?：勤洗?頭，勤?理發(fā)，?勤洗澡?，勤剪?指甲。?在此基?礎上，?要勤洗?手，勤?洗衣物?。個人?衛(wèi)生和?食品衛(wèi)?生實行?良性的?互動，?有助于?降低食?品安全?問題的?發(fā)生風?險率。?有助于?提升部?門的形?象和素?質。有?助于推?動中國?的食品?安全向?著一個?科學，?健康的?道路去?發(fā)展。?二、?實踐操?作工作?菜肴?的出品?工作，?是實踐?操作工?作的重?中之重?，保證?菜肴的?分量，?數(shù)量，?質量根?據(jù)工作?要求來?確定，?保證出?菜順利?不亂套?，按照?正確的?出菜順?序把菜?肴出品?出去。?保證調?料不多?領，不?少領，?以滿足?師傅們?燒菜的?需要。?領料時?間控制?在一定?的范圍?內，一?次性領?完。大?單期間?，領料?比平時?要多領?，淡季?時間，?庫存要?保持平?時狀態(tài)?。保證?小料滿?足燒菜?師傅之?需的同?時，小?料的新?鮮度要?給予保?持。?菜肴的?制作工?作，明?年我會?深入基?層學習?一些基?本的烹?飪技法?，融合?自己平?時學習?的理念?和知識?，和大?家一起?交流和?分享。?三、?人際關?系在?今年學?習營養(yǎng)?學的同?時，忽?略了良?好的人?際關系?的建立?，是我?今年工?作中最?大的遺?憾，而?這個遺?憾會在?___?_年一?年里得?到解決?。在?分配菜?肴的過?程中，?不然避?免與師?傅們出?現(xiàn)意見?分歧的?情況。?那我們?要把握?處理問?題的一?個基本?大原則?：“先?解決問?題，后?追究責?任，不?計較，?不抱怨?，及時?發(fā)現(xiàn)問?題，及?時處理?問題”?。在工?作以外?的人際?交流方?面，在?原有的?基礎上?做出突?破，積?極建立?良好的?人際關?系溝通?平臺：?成果?分享：?愿意和?大家交?流一些?共同的?話題，?分享好?的一些?食材。?在身體?保健方?面做出?積極交?流和探?討。?興趣愛?好：會?和大家?培養(yǎng)共?同的興?趣愛好?，比如?：唱歌?，旅游?，逛街?購物，?穿著打?扮，體?育活動?。戶?外活動?：會和?大家交?流聚餐?，邀請?老同事?去自己?的家鄉(xiāng)?游玩。?__?__年?是一個?取得成?績同時?又留下?遺憾的?一年，?我實現(xiàn)?了理想?成功的?第一步?：得到?了老師?們的培?養(yǎng)，得?到了領?導的幫?助。我?會以實?際行動?來感謝?他們，?用學習?的知識?來解決?自身存?在的問?題—人?際關系?問題，?是我今?年留下?的最大?問題。?__?__年?相信自?己是展?現(xiàn)自己?才華的?一年，?課后我?會和老?師們積?極主動?交流，?來幫助?大家共?同解決?現(xiàn)實中?存在的?問題。?相信自?己在明?年會表?現(xiàn)的更?加出色?，在原?有良好?的基礎?上做出?重大的?突破！?廚師?個人年?終工作?總結（?三）?時間過?的真快?，茫茫?碌碌中?已近年?末，轉?眼間我?在食堂?工作已?經一年?半了。?回顧?過去的?每一天?，我作?為食堂?的一名?廚師，?深感責?任重大?，工作?壓力之?沉重。?因為我?所從事?的工作?質量，?很有可?能會影?響到全?體職工?的身心?健康，?所以為?了揚長?避短，?今后的?工作能?做到更?好，我?對一年?的工作?情況總?結如下?。首?先我要?感謝個?位領導?對我工?作的認?可和支?持，其?中包括?在工作?中給我?指出問?題并提?出了寶?貴的意?見，如?：菜咸?了，太?油.顏?色偏重?等等.?同時我?也很快?深刻的?認識到?了工作?中的不?足給予?及時糾?正.?其次在?工作上?我嚴格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?認真執(zhí)?行衛(wèi)生?“五四?”制。?嚴格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止“?病從口?入”，?防止食?品污染?和有害?物質對?就餐者?的危害?，保障?就餐者?的身體?健康。?同時成?品存放?實行“?四隔離?”；生?與熟隔?離；成?品與半?成品隔?離；食?品與雜?品、藥?品隔離?；食物?與天然?冰隔離?。環(huán)境?衛(wèi)生采?取“四?定”辦?法：定?人、定?物、定?時間、?定質量?，劃片?分工，?包干負?責；個?人衛(wèi)生?做到“?四勤”?：勤洗?手、剪?指甲；?勤洗澡?、理發(fā)?；勤洗?衣服、?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時沖洗?操作間?灶具和?地面，?認真擦?拭餐廳?地面和?《缽灰?》，嚴?格保證?操作間?地面、?門窗、?玻璃以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?在這一?年中，?我努力?學習文?化、業(yè)?務、技?術知識?。按時?上下班?。遵守?勞動紀?律及食?堂的一?切規(guī)章?制度，?努力完?成本職?工作。?工作上?，服從?工作調?配，愛?護集體?財物，?做好集?體和個?人衛(wèi)生?，嚴防?食物中?毒。在?飲食烹?調上，?我嚴格?按食品?操作規(guī)?程進行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認真?，丁、?塊、絲?分明。?配菜美?觀，色?型好看?，炒菜?味美，?咸淡適?中。在?服務上?，做到?優(yōu)質、?高效，?對就餐?人員態(tài)?度和藹?，說話?和氣。?不說粗?話，不?罵人，?團結一?致，做?好廚房?工作。?總結?這一年?，在工?作上我?勤勤懇?懇，認?真負責?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責。?展望新?的一年?我會以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴格在?領導的?指導下?完成自?己的本?職工作?。廚?師個人?年終工?作總結?（四）?不知?不覺中?，__?__年?即將過?過去，?新的一?年即將?來臨。?在__?__酒?店當廚?師已經?快一年?了，現(xiàn)?在，就?___?_年的?工作做?下總結?：一?、在菜?品定位?上依?照酒店?整體的?戰(zhàn)略規(guī)?劃來開?發(fā)規(guī)劃?菜品，?根據(jù)餐?廳菜點?經營狀?況和市?場客戶?調查，?來不斷?地改進?和提升?產品形?象。根?據(jù)來酒?店消費?的團體?會議，?零點散?客，宴?會接待?，三大?塊消費?群體的?需求，?來不斷?豐富產?品，使?之能逐?漸形成?一組有?針對性?的風格?化的產?品。使?產品在?發(fā)展變?化中樹?立自己?的品牌?。二?、在廚?政管理?方面?以系統(tǒng)?化整合?核心競?爭力，?以規(guī)范?化提升?管理水?平，以?現(xiàn)代信?息手段?提高市?場競爭?力，以?效益化?為目標?指導廚?政管理?工作。?三、?在人員?方面?進行專?業(yè)技能?考核，?優(yōu)勝劣?汰，采?用請進?來走出?去和定?期培訓?的辦法?來提高?人員的?業(yè)務技?能和專?業(yè)素養(yǎng)?。在結?合實際?的前提?下，進?一步完?善廚房?內部的?各種規(guī)?章制度?。四?、在原?材料的?驗收和?使用方?面，做?到嚴把?原材料?質量關?，提高?原材料?的使用?率，爭?取把最?大的利?益讓給?顧客?五、在?食品衛(wèi)?生安全?、