PAGEPAGE9PAGE22山西金迪工程咨詢有限公司電話：0351—75539457553943E—mail：sxjindi@163.com傳真：0351—7553947山西金迪工程咨詢有限公司電話：0351-75539457553943

E-mail：sxjindi@163.com傳真棗加工技改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告一、項(xiàng)目概況項(xiàng)目名稱:紅棗加工技改擴(kuò)建項(xiàng)目項(xiàng)目單位:興縣黃河農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司西省山西新太食業(yè)有限責(zé)任公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:郭永厚郭新榮建設(shè)性質(zhì):擴(kuò)擴(kuò)建建設(shè)地點(diǎn):興縣蔡家崖鄉(xiāng)張家圪堝村山西省太谷縣太東路88號(hào)太原市迎澤區(qū)項(xiàng)目建設(shè)期：6個(gè)月建設(shè)規(guī)模：項(xiàng)目依托當(dāng)?shù)丶爸苓吙h市紅棗優(yōu)勢(shì)，太谷生產(chǎn)基地新增冷溶果蔬汁生產(chǎn)線新增超微紅棗加工烤房20座，年新增生產(chǎn)烤棗5000噸。同時(shí)擴(kuò)建高溫保鮮庫(kù)，年新增生產(chǎn)保鮮菜10000噸。總投資：總投資1378.61404萬(wàn)元。資金籌措：企業(yè)自籌314萬(wàn)元，申請(qǐng)使用省政府2011年林業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目入股資本金90萬(wàn)元。二、項(xiàng)目背景及建設(shè)的必要性1、項(xiàng)目背景興縣黃河農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司是一戶民營(yíng)企業(yè)，始建于2000年，創(chuàng)始人和董事長(zhǎng)郭永厚。目前公司擁有圪針龍黃河灘農(nóng)業(yè)基地和黃河小雜糧加工廠、黃河紅棗加工廠、黃河胡麻油加工廠等多個(gè)企業(yè)，2005年3月7日在興縣工商局注冊(cè)，注冊(cè)資本950萬(wàn)元，總資產(chǎn)2367萬(wàn)元。公司于2009年開(kāi)始加工紅棗，加工廠按年加工生產(chǎn)紅棗系列產(chǎn)品1萬(wàn)噸設(shè)計(jì)，第一期工程于2009年6月開(kāi)工建設(shè)，經(jīng)過(guò)5個(gè)月的建設(shè)，完成投資近600萬(wàn)元，其中：土建完成450萬(wàn)元，建成廠房、庫(kù)房、辦公樓、附屬設(shè)施4500平方米；機(jī)器設(shè)備150萬(wàn)元。具備了年生產(chǎn)灘棗1500噸、馬牙棗2000噸、烤棗2000噸的能力。2010年實(shí)際生產(chǎn)1個(gè)月，加工銷售成品棗75噸，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)34.6萬(wàn)元。公司秉承“農(nóng)民增收、企業(yè)創(chuàng)利”的雙羸宗旨，以“質(zhì)量第一、誠(chéng)信為本”為企業(yè)核心文化理念，用現(xiàn)代企業(yè)制度規(guī)范企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理行為，以打造“一流的產(chǎn)品，知名的品牌”為公司發(fā)展目標(biāo)。與此同時(shí)在企業(yè)取得2S認(rèn)證后，逐步把圪達(dá)上鄉(xiāng)、蔡家會(huì)鎮(zhèn)的所有棗林地建成公司的原料生產(chǎn)基地，對(duì)紅棗的品種進(jìn)行改良換代，然后對(duì)其進(jìn)行有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，提高紅棗的產(chǎn)量、質(zhì)量和價(jià)格，使農(nóng)民增收，企業(yè)創(chuàng)利。為了使生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到設(shè)計(jì)要求，并實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排的目標(biāo)，計(jì)劃于2011年實(shí)施技改擴(kuò)建工程，新建熱風(fēng)環(huán)保節(jié)能型紅棗烘干房20座。本項(xiàng)目所在的太谷縣是“十一五”特色蔬菜生產(chǎn)加工基地重點(diǎn)建設(shè)區(qū)域之一。目前當(dāng)?shù)氐臒o(wú)公害蔬菜已經(jīng)達(dá)到了10萬(wàn)畝，其中3.4萬(wàn)畝得到省產(chǎn)地環(huán)評(píng)驗(yàn)收，番茄、茄子、青椒、茴子白、甘藍(lán)五個(gè)蔬菜產(chǎn)品得到省產(chǎn)品認(rèn)證，并被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中心認(rèn)定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。目前,在山西省河川流域農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目中，太谷縣作為蔬菜種植基地縣，為蔬菜加工業(yè)的發(fā)展提供了有利的條件。以主要從事果蔬加工和雜糧加工的山西新太食業(yè)有限責(zé)任公司，針對(duì)目前山西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，依托當(dāng)?shù)氐氖卟速Y源，選擇茴子白、青椒、番茄等進(jìn)行深加工，實(shí)現(xiàn)區(qū)域優(yōu)勢(shì)蔬菜的增值轉(zhuǎn)化。項(xiàng)目的建設(shè)不僅可延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厮褪卟朔N植規(guī)模的擴(kuò)大，增加農(nóng)戶收入，同時(shí)可促進(jìn)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展。2、項(xiàng)目建設(shè)的必要性（1）項(xiàng)目建設(shè)符合我國(guó)的產(chǎn)業(yè)政策及優(yōu)勢(shì)農(nóng)畜產(chǎn)品的布局和規(guī)劃我國(guó)政府在相關(guān)會(huì)議和文件中多次明確指出，國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目是政府通過(guò)支持和保護(hù)農(nóng)業(yè)發(fā)展，改善農(nóng)業(yè)資源利用狀況，優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。從國(guó)家到地方的各級(jí)政府，都把發(fā)展干果種植和加工放在事關(guān)國(guó)計(jì)民生的重要地位。山西省委、省政府在《山西省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃及2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》中明確提出要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)，全面發(fā)展林果、畜牧、蔬菜、小雜糧四大產(chǎn)業(yè)?！渡轿魇∞r(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)（2006年～2010年）發(fā)展規(guī)劃》明確提出“十一五”期間要“依托優(yōu)勢(shì)資源，突出區(qū)域特色，優(yōu)先發(fā)展肉類、乳品、干鮮果、蔬菜、玉米、小雜糧六大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品加工業(yè)，重點(diǎn)培育飼料、薯類、制種、制醋、植物油脂和中藥材加工業(yè)等六大特色潛力產(chǎn)品加工業(yè)。由此可見(jiàn)，該項(xiàng)目選項(xiàng)完全符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求，符合特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域布局規(guī)劃。（2）項(xiàng)目建設(shè)是充分發(fā)揮項(xiàng)目區(qū)紅棗資源優(yōu)勢(shì)，提高紅棗產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的需要山西是個(gè)產(chǎn)棗大省，全國(guó)37個(gè)著名的棗產(chǎn)區(qū)中有5個(gè)分布在山西境內(nèi)。棗樹(shù)種植面積全國(guó)第一，紅棗產(chǎn)量全國(guó)第三。從品種看，山西的十大名棗聞名全國(guó)，具有代表性的如稷山板棗、太谷壺瓶棗、交城駿棗、運(yùn)城相棗、臨猗梨棗、呂梁木棗、興縣油棗等，興縣油棗名列其中。興縣棗產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為該縣農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，截止2010年，全縣紅棗年總產(chǎn)量達(dá)到6000萬(wàn)斤，品種以油棗和木棗為主。然而，作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，無(wú)論是生產(chǎn)規(guī)模、貯藏技術(shù)、加工水平、產(chǎn)品品位，還是產(chǎn)業(yè)組織度、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式、產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，都還顯得非常稚嫩。要想把興縣棗產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，必須依靠龍頭企業(yè)發(fā)展紅棗深加工，以此帶動(dòng)種植、貯藏、運(yùn)輸、銷售各業(yè)的升級(jí)發(fā)展，擴(kuò)大市場(chǎng)銷售，增加紅棗的附加值和棗農(nóng)的收入，穩(wěn)定和增強(qiáng)棗農(nóng)發(fā)展紅棗種植的信心，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到強(qiáng)本固基的作用。（3）項(xiàng)目建設(shè)是加快紅棗資源轉(zhuǎn)化，提高其附加值，增加棗農(nóng)收入的需要搞好優(yōu)質(zhì)紅棗生產(chǎn)基地建設(shè)是發(fā)展和壯大紅棗產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。有了標(biāo)準(zhǔn)化的紅棗生產(chǎn)基地、標(biāo)準(zhǔn)化的紅棗樹(shù)管理技術(shù)，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的紅棗加工原料。而這一切均有賴于廣大棗農(nóng)的生產(chǎn)積極性。目前，棗農(nóng)收入增長(zhǎng)緩慢從另一角度反應(yīng)出興縣紅棗的附加值很低，多數(shù)年份是增產(chǎn)不增收，生產(chǎn)積極性因此屢次受到挫傷，成為制約棗農(nóng)積極性的主要因素。因此，加大紅棗的加工轉(zhuǎn)化力度，增加紅棗附加值，為紅棗消費(fèi)尋找新的群體，為紅棗銷售開(kāi)辟新的市場(chǎng)，為棗農(nóng)創(chuàng)造穩(wěn)定、有效增收的大環(huán)境，讓棗農(nóng)持續(xù)穩(wěn)定的得到實(shí)惠，是從根本上穩(wěn)定和提高棗農(nóng)的生產(chǎn)積極性的有效方式。項(xiàng)目承擔(dān)單位著眼于紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，擬采用“公司＋基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，直接帶動(dòng)農(nóng)戶種植棗樹(shù)。隨著棗樹(shù)種植面積的逐步擴(kuò)大和產(chǎn)量的大幅度增長(zhǎng)，單純依靠出售原棗已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)需要，著力開(kāi)發(fā)鮮棗深加工產(chǎn)品勢(shì)在必行。因此積極開(kāi)展鮮棗深加工，降低資源損失及浪費(fèi)，增加棗的附加值，解決農(nóng)民“賣棗難”的問(wèn)題，是增加農(nóng)民收入的切實(shí)可行的途徑。（4）項(xiàng)目的實(shí)施，有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)階段我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的有效途徑。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是以龍頭企業(yè)建設(shè)為基礎(chǔ)，提倡工農(nóng)、農(nóng)商聯(lián)手、引導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)向農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)和農(nóng)產(chǎn)品加工延伸，組織工商企業(yè)參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，利用各種合作方式，引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)民建立緊密聯(lián)系，互惠互利，共同發(fā)展。本項(xiàng)目的運(yùn)行方式以訂單農(nóng)業(yè)為依托，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程產(chǎn)生積極的意義。興縣作為山西省的紅棗種植大縣，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上龍頭企業(yè)對(duì)產(chǎn)品鏈整合力度不夠，產(chǎn)業(yè)間協(xié)作不均衡，種植戶仍以零散的自由貿(mào)易交易為主，在開(kāi)放的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，所面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較大。學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，盡快把農(nóng)民組織起來(lái)，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的道路，是應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)和壓力的必由之路。本項(xiàng)目實(shí)施中，興縣黃河農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司與紅棗種植農(nóng)戶簽訂收購(gòu)合同，引導(dǎo)農(nóng)戶合理種植紅棗。這樣，一方面可以使公司擁有穩(wěn)定的原料供應(yīng)基地，降低原料供應(yīng)環(huán)節(jié)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，另一方面，農(nóng)戶生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品有穩(wěn)定的銷售渠道，降低一家一戶獨(dú)闖市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。預(yù)計(jì)項(xiàng)目實(shí)施以后，年可轉(zhuǎn)化紅棗5000噸，預(yù)計(jì)可發(fā)展2000余農(nóng)戶進(jìn)行棗樹(shù)種植，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與農(nóng)戶共贏。（5）項(xiàng)目實(shí)施是節(jié)能減排環(huán)保政策的要求目前，興縣紅棗加工以小規(guī)模土式烘干爐為主，不但加工能力低(年加工能力為800萬(wàn)斤左右)，而且由于設(shè)備簡(jiǎn)陋，耗能高，煙氣排放大，無(wú)法滿足目前國(guó)家關(guān)于節(jié)能減排的環(huán)保要求。而熱風(fēng)環(huán)保節(jié)能型紅棗烘干房利用蒸氣鍋爐傳輸熱量，不但實(shí)現(xiàn)了一爐多房，節(jié)約能量，便于連續(xù)作業(yè)，而且將煤煙廢氣與成品分離，避免了二氧化碳對(duì)成品的污染。2.2.1項(xiàng)目建設(shè)有利于促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展農(nóng)村改革以來(lái)，山西省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)經(jīng)過(guò)由數(shù)量型調(diào)整向效益型調(diào)整轉(zhuǎn)變，經(jīng)過(guò)幾年的努力，初步形成了糧、畜、果、菜四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益明顯提高，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)得到了穩(wěn)步發(fā)展，農(nóng)民的收入也不斷增長(zhǎng)。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，與眾多產(chǎn)業(yè)相比，果蔬加工業(yè)因其具有原料充足的優(yōu)勢(shì)，更加符合廣大山西農(nóng)民的需要。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)山西省蔬菜播種面積達(dá)到了592萬(wàn)畝，蔬菜總產(chǎn)量1,526萬(wàn)噸，全省人均蔬菜占有量665公斤，農(nóng)民來(lái)自蔬菜種植的人均純收入達(dá)到309元。全省設(shè)施蔬菜面積94萬(wàn)畝，占蔬菜總面積的16%，總產(chǎn)量的25%。全省已認(rèn)證無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地74萬(wàn)畝，獲得國(guó)家綠色食品委員會(huì)認(rèn)證的綠色蔬菜生產(chǎn)面積19萬(wàn)畝，實(shí)施無(wú)農(nóng)藥殘留工程的蔬菜30萬(wàn)畝。榆次區(qū)、壽陽(yáng)縣、新絳縣已被國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定為全國(guó)無(wú)公害蔬菜示范縣。目前全省共有蔬菜加工企業(yè)61家，蔬菜加工產(chǎn)品分為脫水蔬菜、蔬菜罐頭和腌制類蔬菜三大產(chǎn)品系列，年加工能力38萬(wàn)噸，其中脫水菜年加工能力16萬(wàn)噸；罐頭產(chǎn)品年加工能力12萬(wàn)噸；腌制產(chǎn)品10萬(wàn)噸，蔬菜加工轉(zhuǎn)化率2.5%。全部蔬菜加工企業(yè)總資產(chǎn)為71,104萬(wàn)元，銷售收入76,919萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)7,628萬(wàn)元，帶動(dòng)或輻射農(nóng)戶52,284戶，銷售利潤(rùn)率9.92%。經(jīng)過(guò)幾年的快速發(fā)展，山西的蔬菜業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為山西產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。作為山西主要蔬菜產(chǎn)區(qū)的晉中市，近年來(lái)蔬菜的省外銷售量達(dá)到了20多億公斤，占全省蔬菜外銷總量的80％以上。晉中市各縣區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩項(xiàng)l件都分別建立了各種蔬菜種植基地，有更多的農(nóng)戶投入到蔬菜種植當(dāng)中，為發(fā)展果蔬加工業(yè)，延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。作為山西主要蔬菜產(chǎn)區(qū)的晉中市，近年來(lái)蔬菜的省外銷售量達(dá)到了20多億公斤，占全省蔬菜外銷總量的80％以上。項(xiàng)目所在地的太谷縣是全省較大的蔬菜生產(chǎn)基地，蔬菜種植面積已達(dá)22萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)69萬(wàn)噸，周邊地區(qū)的榆次區(qū)、壽陽(yáng)縣、新絳縣等地蔬菜種植也實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化。但是，當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)沒(méi)有形成產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，蔬菜加工轉(zhuǎn)化率僅2.5%左右，產(chǎn)品缺乏深加工，仍停留在銷售初級(jí)產(chǎn)品上，產(chǎn)品科技含量低、附加值低，果蔬種植的綜合經(jīng)濟(jì)效益不高，使得豐產(chǎn)不能豐收。因此，利用亞行貸款，擴(kuò)大規(guī)模，增強(qiáng)果蔬加工能力，應(yīng)用新技術(shù)轉(zhuǎn)化和生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品，是促進(jìn)晉中以及山西省果蔬產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的有力措施，可有效促進(jìn)山西經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。三、市場(chǎng)分析（1）國(guó)際市場(chǎng)前景分析紅棗是一種富含維生素的果品之一，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有很好的藥用價(jià)值和保健功能。經(jīng)化學(xué)分析表明，棗中除含有大量糖份、氨基酸、維生素外，還含有抗癌物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷、兒茶酚。據(jù)古今臨床證明，紅棗對(duì)治療肝炎、降血壓、醫(yī)毒瘡、補(bǔ)血、健腦、抗癌和健脾強(qiáng)身，具有特殊的效果。據(jù)實(shí)驗(yàn)，在含有棗汁的培養(yǎng)基上，癌細(xì)胞的分裂速度奇跡般地近似正常細(xì)胞。有史以來(lái)紅棗暢銷不衰，每年大量出口，遠(yuǎn)銷各國(guó)，供不應(yīng)求的狀況，同棗的醫(yī)療、保健作用不無(wú)關(guān)系,也表明棗在當(dāng)今世界仍是人們生活的必需品和營(yíng)養(yǎng)品。中國(guó)作為世界上最大的棗樹(shù)生產(chǎn)國(guó)和唯一的棗產(chǎn)品出口國(guó)，紅棗及其加工品在國(guó)內(nèi)消費(fèi)和外貿(mào)出口方面將迎來(lái)黃金期。新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長(zhǎng)李疆等專家預(yù)測(cè)，2010年之后紅棗的需求年均增長(zhǎng)8%。2011年為288萬(wàn)噸、2012年為311萬(wàn)噸、2013年為340萬(wàn)噸。國(guó)外由于沒(méi)有棗原料，雖然有深入的研究，但難以出現(xiàn)與棗相關(guān)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)企業(yè)和產(chǎn)品。因此，在國(guó)際市場(chǎng)上，中國(guó)紅棗產(chǎn)品幾無(wú)任何競(jìng)爭(zhēng)的威脅。本項(xiàng)目擬引進(jìn)先進(jìn)的加工設(shè)備，利用當(dāng)?shù)刎S富的水果資源優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)現(xiàn)代加工技術(shù)，在不破壞水果營(yíng)養(yǎng)成分及基礎(chǔ)上生產(chǎn)超微果粉。所得鮮棗超微粉外表能保持果肉原有淺綠色，Vc含量高達(dá)830-850mg／lOOg。由此可見(jiàn)項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。（2）國(guó)內(nèi)供求市場(chǎng)分析就國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人民群眾生活水平的提高，人們的飲食習(xí)慣已發(fā)生了根本性的變化，追求消費(fèi)結(jié)構(gòu)高級(jí)化、消費(fèi)內(nèi)容豐富化、生活水平質(zhì)量化已成為人們追求的普遍時(shí)尚，營(yíng)養(yǎng)、保健、方便、快捷已成為人們飲食生活中最重要的需求。與此相適應(yīng)，在食物結(jié)構(gòu)中主食消費(fèi)比重逐漸下降，副食和營(yíng)養(yǎng)保健品的需求日益上升，人們從吃飽轉(zhuǎn)向吃好，轉(zhuǎn)向提高食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)水平。棗的營(yíng)養(yǎng)成分既豐富又全面，一般水果所含的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及鐵、鈣、硒等多種物質(zhì)棗都有，而糖分比一般水果多1倍，尤其是維生素C含量居所有栽培水果之首。每100克鮮棗肉中，含有維生素C200毫克以上，最高可達(dá)600毫克，是蘋(píng)果的70倍、梨的140倍。人體每天需要60－70毫克維生素C，吃幾顆鮮棗就可以了。所以，鮮棗有“VC之王”的美稱，還被譽(yù)為“活維生素丸”、“營(yíng)養(yǎng)最好的水果”。

棗在中醫(yī)藥學(xué)上有很高的實(shí)用價(jià)值，幾千年來(lái)就是一味常用的中藥。它除有養(yǎng)血安神、健脾和胃、護(hù)肝養(yǎng)顏、補(bǔ)氣強(qiáng)身等滋補(bǔ)作用外，還能消解藥毒，中和百藥，入十二經(jīng)，又是不可缺少的“藥引”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，棗肉中含有較多的黃酮(EGB)和環(huán)磷酸腺苷(CAMP)等物質(zhì)，對(duì)防治心腦血管病和癌癥均有十分重要的作用?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，提高人體細(xì)胞鉀的含量，降低含鈉水平，可使癌細(xì)胞消失而變?yōu)檎＜?xì)胞。屬于高鉀低鈉的食品很多，如大豆、南瓜、香蕉的鉀比鈉高330－380倍，而最高的是棗，鉀比鈉高達(dá)580倍。多食棗無(wú)疑可提高人體的鉀比例，使機(jī)體形成對(duì)癌細(xì)胞的強(qiáng)大抵抗力。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化意味著未來(lái)市場(chǎng)對(duì)包括紅棗在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品的需求將會(huì)以更快的速度增加。因此，本項(xiàng)目的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景也是十分廣闊的。（3）競(jìng)爭(zhēng)力分析本項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面本項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是產(chǎn)品原料充足價(jià)格低廉。項(xiàng)目建設(shè)地地所在的興縣是優(yōu)質(zhì)紅棗種植基地縣。，并且周邊的柳林、交城等縣都有豐富的棗資源，充足的原料供應(yīng)為項(xiàng)目的順利實(shí)施和正常運(yùn)行奠定了基礎(chǔ)。二是產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。該項(xiàng)目產(chǎn)品為灘棗、烤棗以及棗果脆片，該項(xiàng)目在加工過(guò)程中不破壞產(chǎn)品其原有的營(yíng)養(yǎng)成份，使鮮棗的各種營(yíng)養(yǎng)成份在產(chǎn)品中得以保存，而且與食用鮮棗相比，食用更為方便。因此，本項(xiàng)目的紅棗加工制品內(nèi)在品質(zhì)和外在形象，均支持其發(fā)展成市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)品種。3.4.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析項(xiàng)目的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于生產(chǎn)過(guò)程中的原料質(zhì)量管理。由于該項(xiàng)目產(chǎn)品種類比較多，原料需求量大，而產(chǎn)品大部分要出口銷售，對(duì)蔬菜的品質(zhì)要求很嚴(yán)格。如果蔬菜的農(nóng)藥殘留含量超標(biāo)，將會(huì)嚴(yán)重影響到產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售。3.4.2防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策針對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)品原料的質(zhì)量管理問(wèn)題，項(xiàng)目單位必須從源頭上嚴(yán)格控制原料質(zhì)量。一方面，項(xiàng)目單位定期組織技術(shù)人員，對(duì)蔬菜基地農(nóng)戶進(jìn)行無(wú)公害種植技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)農(nóng)戶使用病蟲(chóng)害生物防治劑代替化學(xué)農(nóng)藥。在化肥的使用上，指導(dǎo)農(nóng)戶按照科學(xué)規(guī)程合理施肥，并盡量減少化肥施用量，多施有機(jī)肥，確保蔬菜質(zhì)量達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害。另一方面，在企業(yè)內(nèi)部完善產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工的質(zhì)量意識(shí)教育和質(zhì)量管理培訓(xùn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提升。四、技改項(xiàng)目的工藝特點(diǎn)新型紅棗烘烤技術(shù)和加工設(shè)備由北京樂(lè)普納機(jī)電公司引進(jìn)。烘烤設(shè)備由傳統(tǒng)的磚結(jié)構(gòu)烘干房改為全新的雙面彩鋼保溫烘烤房，整套加工流程采用全自動(dòng)PLC控制系統(tǒng)，電腦調(diào)節(jié)溫度、濕度、烘烤時(shí)間。樂(lè)普納公司特有的大棗均衡脫水技術(shù)大棗內(nèi)部的脫水量等于烤房的排濕量，從而大棗在烘干過(guò)程中始終保持表面濕潤(rùn)由里之外快速干燥等技術(shù)特點(diǎn)。與傳統(tǒng)紅棗烘干房相比，用時(shí)短、耗能低、清潔衛(wèi)生、技術(shù)先進(jìn)，具有高效節(jié)能環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)，烘干后的大棗無(wú)論外型、顏色和營(yíng)養(yǎng)成分都可以得到最佳保持。

烘烤方法是,將鮮棗按大小、成熟度進(jìn)行分級(jí),揀出爛棗,分別裝盤(pán)上架,厚度以3層為宜。裝盤(pán)上架后,關(guān)閉門和排氣筒,開(kāi)始烘烤。整個(gè)烘烤過(guò)程分受熱、蒸發(fā)水分和烘干3個(gè)階段。受熱階段,烤房溫度要緩慢平穩(wěn)地上升到55℃;蒸發(fā)階段,將溫度從55℃升到65～68℃,但不宜超過(guò)70℃,保持8～10小時(shí);烘干階段,將烤房?jī)?nèi)溫度下降到55℃,維持4～6小時(shí)。整個(gè)階段排潮1～2次。后期注意挑選達(dá)到干燥要求的棗盤(pán)隨時(shí)出房。熱風(fēng)烘烤有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

1、降低紅棗因雨霉?fàn)€的比例，使紅棗豐產(chǎn)豐收。

2、提高紅棗等級(jí)。紅棗采收后，及時(shí)進(jìn)行烘干，可以減少腐爛、裂口、損傷和污染，使產(chǎn)品完整飽滿，干凈衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)加工挑選，個(gè)頭均勻，等級(jí)一致。

3、提高成品棗的重量百分率，在保證同一含水量的條件下，烘干的紅棗，較之自然干制的，重量百分率提高。

4、保證紅棗的商品價(jià)值。烘干的紅棗，顏色深紅，具有光澤，外形豐滿，干凈衛(wèi)生。營(yíng)養(yǎng)成分不僅不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，有些成分如維生素C較自然晾干的棗還要高。烘干的棗耐貯藏，因?yàn)楹娓蓵r(shí)的高溫具有殺菌殺蟲(chóng)作用，在干制過(guò)程中，蟲(chóng)卵被殺死，即使是潛入果實(shí)內(nèi)部的食心蟲(chóng)類，也紛紛爬出果外，受熱死亡。

5、降低成本，節(jié)能減排。新型烘干設(shè)備改直接烘烤為利用熱風(fēng)傳導(dǎo)熱量，減少了煙囪數(shù)量，實(shí)現(xiàn)了1爐多房，并實(shí)現(xiàn)了溫度的自動(dòng)控制，極大地降低了燃料的消耗。根據(jù)設(shè)備生產(chǎn)廠家的測(cè)試數(shù)據(jù)，與傳統(tǒng)的烤爐相比，可減少燃料消耗30-60%。五、項(xiàng)目建設(shè)方案1、建設(shè)規(guī)模新建熱風(fēng)環(huán)保節(jié)能型紅棗烤房20座，每年生產(chǎn)3個(gè)月，加工5000噸烤棗。2、建設(shè)內(nèi)容（1）土建工程：新增建筑面積4100700平方米，其中烤房300平方米，原料庫(kù)200平方米，產(chǎn)品庫(kù)200平方米。（2）主要設(shè)備：購(gòu)置安裝康馳系列LKC-45型

（4.50m×2.75m×2.40m）烤房20座。（3）人員培訓(xùn)：組織對(duì)職工的培訓(xùn)，要求掌握設(shè)備的基本操作要求、技術(shù)特點(diǎn)等，必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生法規(guī)教育，并取得合格證書(shū)；企業(yè)負(fù)責(zé)人及生產(chǎn)、質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)人還應(yīng)接受專業(yè)培訓(xùn)，并取得合格證書(shū)。3、能源消耗本項(xiàng)目主要消耗能源為水、電、煤。經(jīng)計(jì)算，年生產(chǎn)3個(gè)月需水2000噸，需電43200KWH，需煤20.9噸，綜合能源消耗見(jiàn)下表：項(xiàng)目實(shí)物單位年消耗量實(shí)物量折標(biāo)煤（tbm）能源種類水噸20000.51電萬(wàn)KWH4.3217.45煤噸20.914.96全年能源消耗Tbm－32.92萬(wàn)元產(chǎn)值綜合能耗tbm/萬(wàn)元34000.0096每噸產(chǎn)品綜合能耗tbm/t產(chǎn)品4615000.0066五、投資估算與資金籌措（1）投資估算投資估算為404萬(wàn)元，具體內(nèi)容見(jiàn)下表。序號(hào)工程或費(fèi)用名稱估算價(jià)值合計(jì)建筑工程設(shè)備購(gòu)置安裝調(diào)試費(fèi)其它費(fèi)用合計(jì)1土建1.1工程費(fèi)用82821.1.1主體工程701.1.2輔助工程121.2工程建設(shè)其它費(fèi)用13131.2.2建設(shè)單位管理費(fèi)31.2.3勘察設(shè)計(jì)費(fèi)51.2.4職工培訓(xùn)費(fèi)52設(shè)備費(fèi)180202003合計(jì)821802013404（2）資金籌措項(xiàng)目總投資1378.61404萬(wàn)元，擬從三個(gè)渠道籌措企業(yè)自籌314萬(wàn)元，申請(qǐng)使用省政府2011年林業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目入股資本金90萬(wàn)元。六、效益分析1、經(jīng)濟(jì)效益（1）銷售收入技改項(xiàng)目完成后，年新增銷售烤棗5000噸，每公斤銷售價(jià)格以6.8元計(jì)，估算正常年銷售收入34002600萬(wàn)元，增值稅及附加300萬(wàn)元。（2）成本費(fèi)用正常年總成本費(fèi)用為2107.042771.6萬(wàn)元2044.15?？偝杀举M(fèi)用估算如下：①主要投入物消耗依設(shè)