第6頁(yè)共6頁(yè)廚師個(gè)?人工作?總結(jié)簡(jiǎn)?潔版?時(shí)間過(guò)?的真快?，茫茫?碌碌中?已近年?末，轉(zhuǎn)?眼間我?在食堂?工作已?經(jīng)幾十?年了。?回顧?過(guò)去的?每一天?，我作?為食堂?的一名?廚師，?深感責(zé)?任重大?，工作?壓力之?沉重。?因?yàn)槲?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會(huì)影?響到全?體職工?的身心?健康，?所以為?了揚(yáng)長(zhǎng)?避短，?今后的?工作能?做到更?好，我?對(duì)一學(xué)?期的工?作情況?總結(jié)如?下。?首先我?要感謝?各位領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我?工作的?認(rèn)可和?支持，?其中包?括在工?作中給?我指出?問(wèn)題并?提出了?寶貴的?意見(jiàn)，?如：菜?咸了、?太油。?、顏色?偏重等?等。同?時(shí)我也?很快深?刻的認(rèn)?識(shí)到了?工作中?的不足?給予及?時(shí)糾正??；?顧一學(xué)?期來(lái)的?學(xué)習(xí)和?工作，?我在思?想作風(fēng)?、個(gè)人?素質(zhì)、?業(yè)務(wù)水?平等方?面都得?到了進(jìn)?一步提?高，工?作上雖?然取得?了一些?成績(jī)，?但我也?認(rèn)識(shí)到?自己的?不足之?處，理?論知識(shí)?水平還?比較低?，現(xiàn)代?科技能?還不強(qiáng)?，距現(xiàn)?如今社?會(huì)的要?求還相?差很遠(yuǎn)?，在今?后的工?作中，?還要繼?續(xù)努力?，發(fā)揚(yáng)?成績(jī)，?取長(zhǎng)補(bǔ)?短，盡?職盡責(zé)?地做好?各項(xiàng)工?作。展?望新的?一年我?會(huì)以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下完?成自己?的本職?工作。?廚師?個(gè)人工?作總結(jié)?簡(jiǎn)潔版?（二）?時(shí)光?飛逝，?轉(zhuǎn)眼間?又過(guò)了?一周了??；?顧過(guò)去?的每一?天，我?作為一?名食堂?工作人?員，深?感到責(zé)?任的重?大。為?了今后?能把工?作干得?更好，?現(xiàn)就一?周來(lái)的?工作情?況總結(jié)?如下：?一、?原材物?料管理?方面：?1、?把好食?堂原材?物料進(jìn)?貨關(guān)，?不怕遠(yuǎn)?路，進(jìn)?市場(chǎng)，?貨比多?家，選?購(gòu)各種?營(yíng)養(yǎng)豐?富的食?品原料?，保證?物美價(jià)?廉，讓?干部職?工吃得?好，花?錢(qián)少。?比喻說(shuō)?購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?季的青?菜、現(xiàn)?宰的豬?肉、新?鮮的花?生油等?等。?2、管?理好食?堂的原?材物料?，不易?儲(chǔ)存的?原材物?料盡量?做到天?天購(gòu)買(mǎi)?，對(duì)于?易儲(chǔ)存?的原材?物料也?要根據(jù)?往年消?耗情況?有計(jì)劃?的購(gòu)買(mǎi)?。保證?原材物?料不腐?爛，不?變質(zhì)，?不浪費(fèi)?，以節(jié)?省食堂?開(kāi)支。?同時(shí)對(duì)?食堂的?原材物?料建賬?，做到?帳物相?符。?3、每?天根據(jù)?就餐人?數(shù)制作?飯菜，?盡量做?到不剩?菜或少?剩菜。?二、?服務(wù)態(tài)?度方面?：我?們?cè)谵D(zhuǎn)?變服務(wù)?態(tài)度、?提高服?務(wù)質(zhì)量?方面做?了大量?工作。?我們始?終堅(jiān)持?以人為?本的服?務(wù)理念?，采取?了多種?服務(wù)方?式，盡?量為干?部職工?提供便?利條件?。三?、飯菜?種類(lèi)方?面：?我們根?據(jù)季節(jié)?、節(jié)日?等情況?為干部?職工做?好適合?時(shí)令的?可口飯?菜，比?喻：包?餃子、?包包子?、燉白?菜、燉?土豆、?炒青菜?等，盡?量滿(mǎn)足?干部職?工的要?求。?四、衛(wèi)?生狀況?方面：?我們?本著積?極負(fù)責(zé)?的態(tài)度?，認(rèn)真?搞好食?物安全?和衛(wèi)生?工作。?生活服?務(wù)工作?千頭萬(wàn)?緒，最?根本的?工作要?求就是?食品的?安全。?因此，?我們認(rèn)?真貫徹?《食品?衛(wèi)生法?》，把?依法加?強(qiáng)食品?衛(wèi)生管?理和各?項(xiàng)生活?綜合服?務(wù)管理?工作作?為頭等?大事，?列入重?要的管?理日程?，并做?到責(zé)任?到人，?抓緊抓?實(shí)，抓?出成效?。切實(shí)?做好食?品衛(wèi)生?、餐具?的“一?洗、二?沖、三?消毒”?工作，?做到?jīng)]?有檢疫?證、食?品衛(wèi)生?許可證?的食品?不購(gòu)買(mǎi)?，工做?臺(tái)做到?隨用隨?清，每?周對(duì)廚?房一次?大清掃?，杜絕?蚊蠅老?鼠等害?蟲(chóng)。?廚師個(gè)?人工作?總結(jié)簡(jiǎn)?潔版（?三）?轉(zhuǎn)眼之?間，一?年的光?陰又將?匆匆逝?去?；?眸過(guò)去?的一年?，在_?___?×（改?成職工?食堂廚?師長(zhǎng)崗?位所在?的單位?）職工?食堂廚?師長(zhǎng)工?作崗位?上，我?始終秉?承著“?在崗一?分鐘，?盡職六?十秒”?的態(tài)度?努力做?好職工?食堂廚?師長(zhǎng)崗?位的工?作，并?時(shí)刻嚴(yán)?格要求?自己，?擺正自?己的工?作位置?和態(tài)度?。在各?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?們的關(guān)?心和同?事們的?支持幫?助下，?我在職?工食堂?廚師長(zhǎng)?工作崗?位上積?極進(jìn)取?、勤奮?學(xué)習(xí)，?認(rèn)真圓?滿(mǎn)地完?成今年?的職工?食堂廚?師長(zhǎng)所?有工作?任務(wù)，?履行好?___?_×（?改成職?工食堂?廚師長(zhǎng)?崗位所?在的單?位）職?工食堂?廚師長(zhǎng)?工作崗?位職責(zé)?，各方?面表現(xiàn)?優(yōu)異，?得到了?領(lǐng)導(dǎo)和?同事們?的一致?肯定。?現(xiàn)將過(guò)?去一年?來(lái)在_?___?×（改?成職工?食堂廚?師長(zhǎng)崗?位所在?的單位?）職工?食堂廚?師長(zhǎng)工?作崗位?上的學(xué)?習(xí)、工?作情況?作簡(jiǎn)要?總結(jié)如?下：?一、思?想上嚴(yán)?于律己?，不斷?提高自?身修養(yǎng)?一年?來(lái)，我?始終堅(jiān)?持正確?的價(jià)值?觀、人?生觀、?世界觀?，并用?以指導(dǎo)?自己在?___?_×（?改成職?工食堂?廚師長(zhǎng)?崗位所?在的單?位）職?工食堂?廚廚?師個(gè)人?工作總?結(jié)簡(jiǎn)潔?版（四?）1?、服從?后勤組?長(zhǎng)、行?政部主?管的領(lǐng)?導(dǎo)，嚴(yán)?格遵守?操作程?序。?4、烹?調(diào)時(shí)應(yīng)?注意個(gè)?人衛(wèi)生?，接觸?食品要?洗手，?操作時(shí)?，嚴(yán)格?掌握衛(wèi)?生要求?。5?、菜盆?、盛器?等必須?清洗干?凈方可?盛菜。?6、?加工菜?肴必須?做到無(wú)?泥沙、?無(wú)蟲(chóng)、?無(wú)草、?無(wú)黃葉?爛葉和?其他雜?物。?8、在?操作中?注意對(duì)?水、電?、氣及?調(diào)味品?，花生?油等原?料的節(jié)?約。?9、按?操作規(guī)?定使用?炊事機(jī)?械，愛(ài)?護(hù)餐具?和廚具?，負(fù)責(zé)?碗筷監(jiān)?督及廚?房設(shè)備?的檢修?工作。?10?、做好?灶面清?潔工作?，調(diào)料?擺放整?齊，保?持區(qū)域?環(huán)境衛(wèi)?生。?11、?積極參?加專(zhuān)業(yè)?培訓(xùn)，?鉆研業(yè)?務(wù)技術(shù)?，不斷?提高專(zhuān)?業(yè)技術(shù)?水平。?12?、注意?節(jié)水，?節(jié)電，?節(jié)煤氣?，愛(ài)護(hù)?公物，?注意安?全，做?好防火?、防盜?、防毒?、防腐?工作。?投料保?證新鮮?，在烹?調(diào)、分?發(fā)過(guò)程?中防止?污染，?飯菜溫?度適宜?。1?3、主?食按食?譜制作?，計(jì)算?當(dāng)日當(dāng)?餐的主?食數(shù)量?。1?4、嚴(yán)?格遵守?飲食衛(wèi)?生要求?，主副?食洗凈?，做到?三餐消?毒，生?熟用具?分開(kāi)，?每天小?掃除，?每周五?大掃除?。搞好?個(gè)人衛(wèi)?生，養(yǎng)?成良好?的衛(wèi)生?習(xí)慣。?16?、完成?領(lǐng)導(dǎo)臨?時(shí)交辦?的其他?任務(wù)。?廚師?個(gè)人工?作總結(jié)?簡(jiǎn)潔版?（五）?一年?的時(shí)間?馬上隨?著地球?的轉(zhuǎn)動(dòng)?畫(huà)上了?完美的?句號(hào)，?在這一?年里，?接受了?國(guó)家四?級(jí)公共?營(yíng)養(yǎng)師?的培訓(xùn)?，前赴?上海和?北京兩?地和全?國(guó)各地?的營(yíng)養(yǎng)?師交流?，和中?國(guó)的科?學(xué)家面?對(duì)面的?學(xué)習(xí)，?取得了?實(shí)質(zhì)性?的成果?。在廚?房間，?和師傅?們學(xué)習(xí)?烹飪的?工作流?程和餐?飲的基?本知識(shí)?，和同?事們探?討工作?的上不?足。?在__?__年?這一年?里，個(gè)?人的交?際上邁?出了主?動(dòng)與人?溝通，?也愿意?和別人?交流自?己的內(nèi)?心感受?和對(duì)某?個(gè)問(wèn)題?想法。?實(shí)際操?作上，?熟悉了?各個(gè)工?作流程?，工作?細(xì)節(jié)。?在工作?速度上?比前一?年有了?明顯的?提高。?取得成?績(jī)的同?時(shí)，也?帶來(lái)了?一些工?作上的?不足，?比如：?人際關(guān)?系上面?臨共同?語(yǔ)言的?缺乏，?沒(méi)有一?個(gè)閃光?點(diǎn)去吸?引別人?，工作?上細(xì)節(jié)?上還要?需注意?，反應(yīng)?能力還?要進(jìn)一?步的加?強(qiáng)。實(shí)?踐操作?上更要?拿出膽?識(shí)和魄?力來(lái)去?突破還?停留在?原來(lái)的?工作層?面上。?展望_?___?年，對(duì)?于個(gè)人?而言，?做出以?下的辦?法來(lái)解?決今年?工作上?的不足?。食?品和個(gè)?人衛(wèi)生?食品?安全問(wèn)?題是當(dāng)?下中國(guó)?老百姓?所關(guān)心?的話題?，做好?食品安?全衛(wèi)生?工作是?做一名?廚師義?不容辭?的責(zé)任?。__?__年?，食品?衛(wèi)生，?餐具衛(wèi)?生，食?品儲(chǔ)存?會(huì)按照?一定的?工作要?求落到?實(shí)處，?至于廚?房的衛(wèi)?生包干?區(qū)，我?會(huì)采取?具體的?辦法保?持整潔?干凈。?個(gè)人?衛(wèi)生方?面，將?會(huì)養(yǎng)成?良好的?生活習(xí)?慣，培?養(yǎng)自身?的身體?素質(zhì)，?做到“?四勤”?：勤洗?頭，勤?理發(fā)，?勤洗澡?，勤剪?指甲。?在此基?礎(chǔ)上，?要勤洗?手，勤?洗衣物?。個(gè)人?衛(wèi)生和?食品衛(wèi)?生實(shí)行?良性的?互動(dòng)，?有助于?降低食?品安全?問(wèn)題的?發(fā)生風(fēng)?險(xiǎn)率。?有助于?提升部?門(mén)的形?象和素?質(zhì)。有?助于推?動(dòng)中國(guó)?的食品?安全向?著一個(gè)?科學(xué)，?健康的?道路去?發(fā)展。?實(shí)踐?操作工?作菜?肴的出?品工作?，是實(shí)?踐操作?工作的?重中之?重，保?證菜肴?的分量?，數(shù)量?，質(zhì)量?根據(jù)工?作要求?來(lái)確定?，保證?出菜順?利不亂?套，按?照正確?的出菜?順序把?菜肴出?品出去?。保證?調(diào)料不?多領(lǐng)，?不少領(lǐng)?，以滿(mǎn)?足師傅?們燒菜?的需要?。領(lǐng)料?時(shí)間控?制在一?定的范?圍內(nèi)，?一次性?領(lǐng)完。?大單期?間，領(lǐng)?料比平?時(shí)要多?領(lǐng)，淡?季時(shí)間?，庫(kù)存?要保持?平時(shí)狀?態(tài)。保?證小料?滿(mǎn)足燒?菜師傅?之需的?同時(shí)，?小料的?新鮮度?要給予?保持。?菜肴?的制作?工作，?明年我?會(huì)深入?基層學(xué)?習(xí)一些?基本的?烹飪技?法，融?合自己?平時(shí)學(xué)?習(xí)的理?念和知?識(shí)，和?大家一?起交流?和分享?。人?際關(guān)系?在今?年學(xué)習(xí)?營(yíng)養(yǎng)學(xué)?的同時(shí)?，忽略?了良好?的人際?關(guān)系的?建立，?是我今?年工作?中最大?的遺憾?，而這?個(gè)遺憾?會(huì)在_?___?年一年?里得到?解決。?在分?配菜肴?的過(guò)程?中，不?然避免?與師傅?們出現(xiàn)?意見(jiàn)分?歧的情?況。那?我們要?把握處?理問(wèn)題?的一個(gè)?基本大?原則：?“先解?決問(wèn)題?，后追?究責(zé)任?，不計(jì)?較，不?抱怨，?及時(shí)發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題?，及時(shí)?處理問(wèn)?題”。?在工作?以外的?人際交?流方面?，在原?有的基?礎(chǔ)上做?出突破?，積極?建立良?好的人?際關(guān)系?溝通平?臺(tái)：?成果分?享：愿?意和大?家交流?一些共?同的話?題，分?享好的?一些食?材。在?身體保?健方面?做出積?極交流?和探討?。興?趣愛(ài)好?：會(huì)和?大家培?養(yǎng)共同?的興趣?愛(ài)好，?比如：?唱歌，?旅游，?逛街購(gòu)?物，穿?著打扮?，體育?活動(dòng)。?戶(hù)外?活動(dòng)：?會(huì)和大?家交流?聚餐，?邀請(qǐng)老?同事去?自己的?家鄉(xiāng)游?玩。?___?_年是?一個(gè)取?得成績(jī)?同時(shí)又?留下遺?憾的一?年，我?實(shí)現(xiàn)