第12頁(yè)共12頁(yè)餐飲公?司上半?年工作?總結(jié)2?023?年_?___?年上半?年在酒?店領(lǐng)導(dǎo)?的正確?領(lǐng)導(dǎo)和?各部門(mén)?積極配?合下，?我調(diào)入?餐飲部?帶領(lǐng)全?體同仁?團(tuán)結(jié)一?心，克?服種種?困難取?得如下?成績(jī)：?一、?餐飲內(nèi)?部建立?內(nèi)部質(zhì)?檢小組?徹底?打破建?店三年?多來(lái)衛(wèi)?生、紀(jì)?律檢查?的被動(dòng)?局面，?率先組?建餐飲?部?jī)?nèi)部?質(zhì)檢小?組。質(zhì)?檢小組?有餐飲?部經(jīng)理?任組長(zhǎng)?，小組?成員有?副經(jīng)理?和幾名?主管組?成，每?天中午?11：?15對(duì)?餐飲部?各區(qū)域?進(jìn)行檢?查，對(duì)?查出的?問(wèn)題逐?一整改?落實(shí)，?并按制?度規(guī)定?獎(jiǎng)罰分?明。運(yùn)?行半年?來(lái)一直?得到酒?店質(zhì)檢?部監(jiān)督?指導(dǎo)，?質(zhì)檢成?果才得?以穩(wěn)步?提高。?二、?編寫(xiě)修?正最新?餐飲部?規(guī)章制?度及最?新擺臺(tái)?標(biāo)準(zhǔn)?結(jié)合酒?店實(shí)際?，集思?廣益組?織編寫(xiě)?了相關(guān)?的規(guī)章?制度。?如樓層?小例會(huì)?制度，?要求每?個(gè)樓層?崗位除?大例會(huì)?外每天?按時(shí)召?開(kāi)樓層?小會(huì)議?，總結(jié)?本樓層?的昨日?不足，?布置補(bǔ)?充本樓?層工作?安排；?對(duì)部分?員工工?作散漫?，違紀(jì)?違規(guī)，?私拿偷?吃等遺?留的老?問(wèn)題也?制訂了?相應(yīng)的?處理辦?法，取?得了明?顯的效?果；以?及餐飲?部勞動(dòng)?紀(jì)律；?周計(jì)劃?衛(wèi)生制?度、最?新擺臺(tái)?標(biāo)準(zhǔn)等?。?三、結(jié)?合后廚?部制定?了新的?餐具管?理辦法?新?辦法的?實(shí)施，?使餐具?破損率?比建店?以來(lái)任?何時(shí)期?都低，?有效地?控制了?前后餐?具的破?損。?四、背?景音樂(lè)?不間斷?播放?通過(guò)我?不懈努?力，結(jié)?合有關(guān)?部門(mén)，?徹底改?寫(xiě)了三?星級(jí)酒?店餐飲?部無(wú)背?景音樂(lè)?播放的?歷史。?為客人?營(yíng)造了?溫馨優(yōu)?雅的用?餐氛圍?。五?、多次?更換餐?飲區(qū)域?綠植?根據(jù)不?同樓層?、不同?區(qū)域，?不同需?求，及?時(shí)和花?卉租賃?公司聯(lián)?系布置?、調(diào)換?各類(lèi)花?木，使?用餐環(huán)?境常變?常新。?并在各?區(qū)域?qū)?行綠植?養(yǎng)護(hù)責(zé)?任制，?極大保?證了各?區(qū)域各?包廂綠?植的存?活率。?六、?規(guī)范了?倉(cāng)庫(kù)和?布草管?理徹?底解決?了多年?來(lái)部門(mén)?倉(cāng)庫(kù)、?布草無(wú)?專(zhuān)人管?理的局?面，有?效控制?了布草?無(wú)謂的?流失和?布草回?收、清?洗，物?品領(lǐng)取?無(wú)記錄?等環(huán)節(jié)?的混亂?局面。?七、?抓培訓(xùn)?，抓落?實(shí)培?訓(xùn)和落?實(shí)，兩?手都要?抓，兩?手都要?硬。針?對(duì)培訓(xùn)?內(nèi)容，?逐一進(jìn)?行整改?落實(shí)，?一步一?回頭，?循序漸?進(jìn)。通?過(guò)一段?時(shí)間的?努力，?餐飲部?全體員?工無(wú)論?在儀容?儀表、?禮節(jié)禮?貌，還?是在服?務(wù)流程?、勞動(dòng)?紀(jì)律等?方面均?有質(zhì)的?提高，?提高了?餐飲服?務(wù)在客?人中的?美譽(yù)度?。八?、對(duì)每?一位部?門(mén)管理?人員在?職能上?做了較?為細(xì)致?的分工?使日?常工作?得以順?利開(kāi)展?，尤其?各類(lèi)重?大接待?也均能?圓滿完?成。?九、制?度面前?人人平?等半?年來(lái)，?我一貫?奉行制?度面前?人人平?等。要?求員工?做到的?，管理?人員應(yīng)?首先做?到，嚴(yán)?格按制?度獎(jiǎng)懲?，獎(jiǎng)，?大張旗?鼓地獎(jiǎng)?，真正?起到獎(jiǎng)?的效果?；罰，?罰和思?想工作?并進(jìn)，?罰得讓?違規(guī)人?員心服?口服，?讓其他?員工引?以為戒?。當(dāng)然?，在成?績(jī)面前?我非常?清醒，?很多工?作離酒?店領(lǐng)導(dǎo)?的要求?仍有很?大差距?。餐飲?工作中?仍存在?一些不?足之處?：1?、仍有?一部分?員工服?務(wù)意識(shí)?的主觀?能動(dòng)性?較差，?機(jī)械性?地去工?作；部?分員工?自律性?較差，?如站位?紀(jì)律、?服務(wù)禮?貌用語(yǔ)?、餐中?服務(wù)等?，管理?層在一?個(gè)樣，?領(lǐng)導(dǎo)不?在又是?另一種?狀態(tài)，?缺乏一?個(gè)合格?的服務(wù)?員應(yīng)有?的素質(zhì)?。2?、部分?員工仍?缺乏團(tuán)?結(jié)協(xié)作?的意識(shí)?。3?、個(gè)別?管理層?在執(zhí)行?力方面?仍需進(jìn)?一步加?強(qiáng)。?4、個(gè)?別員工?仍缺乏?節(jié)約意?識(shí)。?5、極?個(gè)別員?工還存?在偷吃?私拿等?違規(guī)現(xiàn)?象隨?著星級(jí)?酒店新?標(biāo)準(zhǔn)的?實(shí)施，?我們酒?店的未?來(lái)將任?重而道?遠(yuǎn)，雖?然我們?經(jīng)歷了?將近四?年的實(shí)?踐與探?索并取?得了部?分成功?經(jīng)驗(yàn)，?但是我?們必須?時(shí)刻保?持清醒?的頭腦?，意識(shí)?到鄆城?市場(chǎng)的?局限性?，消費(fèi)?群體進(jìn)?一步分?化和影?響部分?消費(fèi)群?體做圣?達(dá)回頭?客的各?方面內(nèi)?部因素?，以及?同行業(yè)?不斷涌?現(xiàn)和激?烈競(jìng)爭(zhēng)?帶來(lái)的?影響。?所以，?我們要?針對(duì)上?半年存?在的問(wèn)?題不斷?地加強(qiáng)?提高管?理水平?、服務(wù)?水平和?人員素?質(zhì)。?餐飲公?司上半?年工作?總結(jié)2?023?年（二?）轉(zhuǎn)?眼間入?職公司?工作已?一年多?了，根?據(jù)公司?經(jīng)理的?工作安?排，主?要負(fù)責(zé)?餐廳樓?面的日?常運(yùn)作?和部門(mén)?的培訓(xùn)?工作，?現(xiàn)將_?___?年度工?作情況?作總結(jié)?匯報(bào)：?一、?廳面現(xiàn)?場(chǎng)管理?1、?禮節(jié)禮?貌要求?每天例?會(huì)反復(fù)?練習(xí)，?員工見(jiàn)?到客人?要禮貌?用語(yǔ)，?特別是?前臺(tái)收?銀和區(qū)?域看位?服務(wù)人?員要求?做到一?呼便應(yīng)?，要求?把禮節(jié)?禮貌應(yīng)?用到工?作中的?每一點(diǎn)?滴，員?工之間?相互監(jiān)?督，共?同進(jìn)步?。2?、班前?堅(jiān)持對(duì)?儀容儀?表的的?檢查，?儀容儀?表不合?格者要?求整理?合格后?方可上?崗，崗?上發(fā)現(xiàn)?儀容問(wèn)?題立即?指正，?監(jiān)督對(duì)?客禮儀?禮貌的?運(yùn)用，?員工養(yǎng)?成一種?良好的?態(tài)度。?3、?嚴(yán)抓定?崗定位?和服務(wù)?意識(shí)，?提高服?務(wù)效率?，針對(duì)?服務(wù)人?員在用?餐高峰?期的時(shí)?候進(jìn)行?合理的?調(diào)配，?以領(lǐng)班?或助長(zhǎng)?為中心?隨時(shí)支?援忙檔?的區(qū)域?，其他?人員各?負(fù)其責(zé)?，明確?各自的?工作內(nèi)?容，進(jìn)?行分工?合作。?4、?提倡效?率服務(wù)?，要求?員工只?要有客?人需要?服務(wù)的?立即進(jìn)?行為客?人服務(wù)?。5?、物品?管理從?大件物?品到小?件物品?不管是?客損或?者自然?損壞，?凡事都?要求做?到有章?可循、?有據(jù)可?查、有?人執(zhí)行?、有人?臨督、?跟單到?人、有?所總結(jié)?。6?、衛(wèi)生?管理公?共區(qū)域?，要求?保潔人?員看到?有異物?或者臟?物必須?馬上清?潔。各?區(qū)域的?衛(wèi)生要?求沙發(fā)?表面、?四周及?餐桌、?地面、?無(wú)塵無(wú)?水漬、?擺放整?齊、無(wú)?傾斜。?7、?用餐時(shí)?段由于?客人到?店比較?集中，?往往會(huì)?出現(xiàn)客?人排隊(duì)?的現(xiàn)象?，客人?會(huì)表現(xiàn)?出不耐?煩。這?時(shí)就需?要領(lǐng)班?組長(zhǎng)人?員作好?接待高?峰前的?接待準(zhǔn)?備，以?減少客?人等候?時(shí)間，?同時(shí)也?應(yīng)注意?桌位，?確保無(wú)?誤。做?好解釋?工作，?縮短等?候時(shí)間?，認(rèn)真?接待好?每一桌?客人，?做到忙?而不亂?。8?、自助?餐是餐?廳廳新?開(kāi)項(xiàng)目?，為了?進(jìn)一部?的提升?自助餐?服務(wù)的?質(zhì)量，?制定了?，進(jìn)一?步規(guī)范?了自助?餐服務(wù)?的操作?流程和?服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。?9、建?立餐廳?案例收?集制度?，減少?顧客投?訴幾率?，收集?餐廳顧?客對(duì)服?務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)?等方面?的投訴?，作為?改善日?常管理?及服務(wù)?提供重?要依據(jù)?，餐廳?所有人?員對(duì)收?集的案?例進(jìn)行?分析總?結(jié)，針?對(duì)問(wèn)題?拿出解?決方案?，使日?常服務(wù)?更具針?對(duì)性，?減少了?顧客的?投訴幾?率。?二、員?工日常?管理?1、新?員工作?為餐廳?人員的?重要組?成部分?，能否?快速的?融入團(tuán)?隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)?將直接?影響服?務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。?根據(jù)新?員工特?點(diǎn)及入?職情況?，開(kāi)展?專(zhuān)題培?訓(xùn)，目?的是調(diào)?整新員?工的心?態(tài)，正?視角色?轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識(shí)餐?飲行業(yè)?特點(diǎn)。?使新員?工在心?理上作?好充分?的思想?準(zhǔn)備，?緩解了?因角色?轉(zhuǎn)變的?不適應(yīng)?而造成?的不滿?情緒，?加快了?融入餐?飲團(tuán)隊(duì)?的步伐?。2?、注重?員工的?成長(zhǎng)，?時(shí)刻關(guān)?注員工?的心態(tài)?，要求?保持良?好的工?作狀態(tài)?，不定?期組織?員工進(jìn)?行學(xué)習(xí)?，并以?對(duì)員工?進(jìn)行考?核，檢?查培訓(xùn)?效果，?發(fā)現(xiàn)不?足之處?及時(shí)彌?補(bǔ)，并?對(duì)培訓(xùn)?計(jì)劃加?以改進(jìn)?，每月?定期找?員工談?心做思?想工作?，了解?他們近?期的工?作情況?從中發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題?解決問(wèn)?題。?3、結(jié)?合工作?實(shí)際加?強(qiáng)培訓(xùn)?，目的?是為了?提高工?作效率?，使管?理更加?規(guī)范有?效。并?結(jié)合日?常餐廳?案例分?析的形?式進(jìn)行?剖析，?使員員?對(duì)日常?服務(wù)有?了全新?的認(rèn)識(shí)?和理解?，在日?常服務(wù)?意識(shí)上?形成了?一致。?三、?工作中?存在不?足1?、在工?作的過(guò)?程中不?夠細(xì)節(jié)?化，工?作安排?不合理?，工作?較多的?情況下?，主次?不是很?分明。?2、?部門(mén)之?間欠缺?溝通，?常常是?出了事?以后才?發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題的存?在。?3、培?訓(xùn)過(guò)程?中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不?多，減?少了生?氣和活?力。?餐飲公?司上半?年工作?總結(jié)2?023?年（三?）我?經(jīng)歷了?兩個(gè)部?門(mén)，不?同的經(jīng)?營(yíng)方式?和工作?方法，?讓我從?中學(xué)到?許多也?感觸頗?深，?___?_樓的?工作雖?然不好?開(kāi)展，?但我還?是付出?了百倍?的努力?去做，?利用客?戶拜訪?的意見(jiàn)?和建議?，節(jié)假?日的促?銷(xiāo)活動(dòng)?以及短?信宣傳?平臺(tái)等?方式來(lái)?不斷的?改進(jìn)和?銷(xiāo)售。?于今年?___?_月調(diào)?回公司?餐飲部?工作，?從“五?一黃金?”到“?升學(xué)宴?”再到?“十一?黃金周?”這三?個(gè)時(shí)期?部門(mén)的?收入一?直成上?升趨勢(shì)?，離不?開(kāi)公司?的正確?領(lǐng)導(dǎo)和?全體員?工的共?同努力?。在這?段時(shí)間?我所做?的主要?的工作?中如下?：一?、做好?部門(mén)的?班組管?理建設(shè)?為了?全面提?升部門(mén)?的管理?水平；?強(qiáng)化團(tuán)?隊(duì)建設(shè)?，抓好?部門(mén)的?班組管?理工作?，充分?發(fā)揮每?位員工?的工作?積極性?，激勵(lì)?員工以?飽滿的?工作熱?情投入?到工作?中，利?用班組?建設(shè)的?優(yōu)勢(shì)每?月開(kāi)好?一個(gè)會(huì)?、每月?一總結(jié)?，全體?員工參?與管理?建設(shè)，?對(duì)于員?工的建?議和意?見(jiàn)會(huì)后?研究總?結(jié)，找?出服務(wù)?工作中?的不足?之處，?嚴(yán)格執(zhí)?行深入?一線，?深入現(xiàn)?場(chǎng)及時(shí)?發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題，隨?時(shí)解決?問(wèn)題。?二、?抓好部?門(mén)的服?務(wù)質(zhì)量?針對(duì)?新進(jìn)員?工做好?崗前以?及在崗?培訓(xùn)工?作，在?服務(wù)中?堅(jiān)持服?務(wù)員自?查，主?管全面?檢查質(zhì)?量，考?核制度?。通過(guò)?質(zhì)量信?息的反?饋，采?取措施?加強(qiáng)預(yù)?先控制?和現(xiàn)場(chǎng)?控制，?提高服?務(wù)質(zhì)量?使賓客?更加滿?意。在?我們保?證現(xiàn)有?服務(wù)的?同時(shí)不?斷推陳?出新，?在菜肴?上下功?夫力求?吃營(yíng)養(yǎng)?，吃文?化，吃?健康。?每周推?出一道?新菜，?給服務(wù)?員適當(dāng)?的新菜?銷(xiāo)售政?策。在?服務(wù)的?同時(shí)要?求服務(wù)?員會(huì)前?一支筆?一個(gè)本?，工作?中也是?一支筆?一個(gè)本?，將客?人喜好?和不愛(ài)?吃的菜?肴在筆?記本上?記錄下?來(lái)，菜?品質(zhì)檢?員每天?一統(tǒng)計(jì)?，并做?好客史?檔案，?舉一反?三，留?住老客?戶，挖?掘新客?戶，讓?每一位?顧客都?高興而?來(lái)，滿?意而歸?。借鑒?其它酒?店站立?迎賓的?方式提?高了對(duì)?客人的?熱情度?。三?、擴(kuò)展?增收渠?道，提?高部門(mén)?經(jīng)濟(jì)效?益在?年初經(jīng)?歷了團(tuán)?年宴的?高峰之?后，餐?飲經(jīng)營(yíng)?情況極?其不樂(lè)?觀的情?況下，?部門(mén)想?辦法深?挖市場(chǎng)?，第一?，引進(jìn)?“野生?雄魚(yú)頭?”與其?簽訂合?作協(xié)議?打造山?莊的特?色菜肴?，也拉?動(dòng)了其?它菜肴?的消費(fèi)?，取得?較好的?效果。?第二?，推出?高利潤(rùn)?的茶水?銷(xiāo)售，?使之部?門(mén)的毛?利率有?所增加?。第?三，針?對(duì)目前?自帶酒?水現(xiàn)象?嚴(yán)重，?部門(mén)制?定了收?取服務(wù)?費(fèi)的方?案，并?用銷(xiāo)售?不同價(jià)?格的酒?水進(jìn)行?提成的?獎(jiǎng)勵(lì)政?策加大?員工對(duì)?酒水的?銷(xiāo)售。?四、?加強(qiáng)成?本控制?，節(jié)約?費(fèi)用開(kāi)?支針?對(duì)目前?餐具破?損率較?高，通?過(guò)部門(mén)?班組建?設(shè)會(huì)議?決定制?定了《?餐具破?損管理?辦法》?將餐具?定人、?定點(diǎn)、?定量管?理，餐?前餐后?檢查核?對(duì)取得?了較好?的效果?。將廚?房拖地?用的洗?潔凈跟?換為洗?衣粉，?所有的?洗潔精?統(tǒng)一歸?口到核?算處保?管，采?取用空?壺?fù)Q取?新壺。?出色?的完成?了__?__個(gè)?國(guó)家級(jí)?大型會(huì)?議，_?___?屆國(guó)際?小姐的?接待工?作，中?信部會(huì)?議的接?待，多?個(gè)省，?市，縣?級(jí)會(huì)議?。在接?待中部?門(mén)召開(kāi)?多次會(huì)?議安排?做好預(yù)?案，確?保顧客?進(jìn)餐的?舒心，?放心。?會(huì)議后?部門(mén)總?結(jié)經(jīng)驗(yàn)?找出不?足，對(duì)?后期的?服務(wù)質(zhì)?量提升?提供了?保障。?餐飲?公司上?半年工?作總結(jié)?202?3年（?四）?在__?__年?，我公?司工作?主要是?三個(gè)突?破和一?個(gè)堅(jiān)持?。即：?公司內(nèi)?部自律?工作取?得突破?，提升?公司服?務(wù)水平?取得突?破，公?司上半?年經(jīng)營(yíng)?指標(biāo)取?得突破?，堅(jiān)持?讓客戶?滿意。?一、?上半年?主要經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)?完成情?況上?半年實(shí)?現(xiàn)銷(xiāo)售?收入_?___?元，同?比增加?___?_元，?增幅為?___?_%，?計(jì)劃達(dá)?成率為?___?_%；?綜合毛?利率為?___?_%，?計(jì)劃達(dá)?成率為?___?_%；?經(jīng)營(yíng)利?潤(rùn)為_(kāi)?___?元，同?比增加?___?_元，?增幅為?___?_%。?二、?管理好?中餐、?火鍋廚?房，穩(wěn)?定控制?采購(gòu)成?本，優(yōu)?化運(yùn)作?模式?餐飲公?司__?__年?上年的?經(jīng)營(yíng)中?，公司?每月月?初堅(jiān)持?組織廚?師長(zhǎng)、?采購(gòu)，?由總經(jīng)?理親自?帶隊(duì)到?作市場(chǎng)?調(diào)查和?自購(gòu)。?累計(jì)實(shí)?現(xiàn)自購(gòu)?金額近?___?_萬(wàn)元?，有效?控制了?采購(gòu)成?本，不?僅解決?了公司?的原材?料不足?的問(wèn)題?，也為?公司節(jié)?約了運(yùn)?作成本?。根?據(jù)業(yè)績(jī)?及客勤?量的增?長(zhǎng)，我?們認(rèn)為?需要優(yōu)?化運(yùn)作?模式，?建立完?善的管?理和運(yùn)?作模式?，這樣?不僅能?提高工?作效率?、顧客?滿意度?，為今?擴(kuò)大經(jīng)?營(yíng)范圍?服務(wù)。?三、?菜品的?研發(fā)和?推陳出?新工作?充分?利用公?司資源?，同步?增加餐?飲產(chǎn)品?。上半?年我公?司餐飲?部根據(jù)?本地地?方特點(diǎn)?，應(yīng)時(shí)?、應(yīng)季?推出一?些新品?上市，?此項(xiàng)工?作可落?實(shí)為制?度，如?此除了?對(duì)經(jīng)營(yíng)?特色大?有好處?外，還?能提高?員工的?創(chuàng)新能?力和工?作積極?性。并?對(duì)每月?、每季?統(tǒng)計(jì)出?的餐品?和飲品?銷(xiāo)售數(shù)?據(jù)進(jìn)行?分析、?結(jié)合到?客人的?意見(jiàn)反?饋，可?對(duì)適度?產(chǎn)品進(jìn)?行淘汰?和撤換?安排。?年初順?利接待?了金科?地產(chǎn)組?辦的“?萬(wàn)人過(guò)?大年”?的宴會(huì)?接待工?作，受?到主辦?方和前?來(lái)客戶?的一致?好評(píng)。?公司?餐飲部?堅(jiān)持每?月推出?新菜_?___?余個(gè)，?上半年?累計(jì)推?出新菜?近__?__個(gè)?，更換?和推出?各類(lèi)宴?席套餐?、婚壽?宴菜單?___?_多冊(cè)?，在元?宵節(jié)推?出“消?費(fèi)送元?宵活動(dòng)?，對(duì)中?餐、火?鍋當(dāng)天?消費(fèi)客?人贈(zèng)送?自制元?宵，受?到顧客?好評(píng)；?推出五?一火鍋?滿10?送2活?動(dòng)，中?餐推出?啤酒贈(zèng)?送活動(dòng)?；__?__月?底開(kāi)始?推出針?對(duì)謝師?宴的系?列包席?促銷(xiāo)活?動(dòng)，并?聯(lián)合酒?水供應(yīng)?商大力?贊助，?加大活?動(dòng)優(yōu)惠?力度，?通過(guò)這?一系列?的促銷(xiāo)?活動(dòng)，?使我公?司的銷(xiāo)?售業(yè)績(jī)?有了很?大的提?升，為?完成上?半年的?工作業(yè)?績(jī)指標(biāo)?奠定基?礎(chǔ)。?四、軟?實(shí)力品?牌打造?加深?我公司?的特色?服務(wù)和?細(xì)節(jié)服?務(wù)在消?費(fèi)者心?目中的?印象，?服務(wù)品?牌的打?造，無(wú)?需做過(guò)?多經(jīng)濟(jì)?方面的?投入，?卻能獲?得豐厚?的回報(bào)?，是值?得公司?領(lǐng)導(dǎo)重?視的一?項(xiàng)重要?的工作?。今?年我們?將服務(wù)?做成令?客人印?象深刻?的一項(xiàng)?產(chǎn)品，?主要從?以下三?個(gè)方面?著手：?一是?服務(wù)技?能。按?照集團(tuán)?公司年?初提出?的工作?要求，?充分發(fā)?揮各部?門(mén)崗位?人員的?工作潛?力，后?勤各崗?位積極?配合協(xié)?助一線?開(kāi)展各?項(xiàng)工作?，實(shí)行?一崗多?能、一?人多專(zhuān)?的靈活?用工要?求，并?及時(shí)計(jì)?劃在春?節(jié)前，?面臨人?員緊張?并且招?聘困難?情況下?，提前?組織_?___?余人的?寒假工?，通過(guò)?有效培?訓(xùn)保障?了春節(jié)?期間的?經(jīng)營(yíng)需?要。?二是服?務(wù)效率?。加強(qiáng)?各級(jí)管?理人員?對(duì)各項(xiàng)?工作任?務(wù)及計(jì)?劃安排?的分解?能力，?要求提?高工作?效率，?并及時(shí)?督促跟?進(jìn)各項(xiàng)?工作按?時(shí)、保?質(zhì)、有?效開(kāi)展?，按照?“事必?躬親、?親力親?為”、?“日清?日畢、?日新日?高”的?工作態(tài)?度和原?則來(lái)要?求自身?和全體?管理干?部。以?此做出?表率，?帶領(lǐng)公?司所有?員工，?精細(xì)服?務(wù)水平?，積極?的解決?工作上?的問(wèn)題?，努力?提升自?身的服?務(wù)效率?。三?是服務(wù)?細(xì)節(jié)。?在上半?年利用?淡季時(shí)?間通過(guò)?各種資?源拓展?招聘渠?道，使?在寒假?工陸續(xù)?返校期?間，相?繼招聘?了部分?缺編員?工，并?在__?__月?份進(jìn)行?了系統(tǒng)?全面的?理論和?實(shí)作培?訓(xùn)，大?幅提高?了服務(wù)?接待能?力和綜?合水平?，尤其?使服務(wù)?語(yǔ)言和?熱情度?上經(jīng)常?受到顧?客表?yè)P(yáng)?，穩(wěn)定?了服務(wù)?質(zhì)量。?五、?完善員?工激勵(lì)?制度，?提高公?司凝聚?力我?公司上?半年以?來(lái)，不?斷創(chuàng)新?激勵(lì)手?法，如?：績(jī)效?考核、?員工福?利、團(tuán)?隊(duì)競(jìng)賽?、星級(jí)?員工等?。我個(gè)?人認(rèn)為?激勵(lì)方?法已經(jīng)?很全面?，就目?前來(lái)看?，各種?手法已?經(jīng)日漸?取得成?效，極?大的提?升員工?的工作?激情，?以及提?高了公?司團(tuán)隊(duì)?的凝聚?力，我?相信如?將之貫?徹執(zhí)行?堅(jiān)持下?去，使?之真正?成為提?升公司?團(tuán)隊(duì)服?務(wù)水平?的有效?之法。?以下為?具體操?作方法?：一?是員工?激勵(lì)。?首先把?目前的?激勵(lì)方?式由單?純的經(jīng)?濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)?延伸為?精神獎(jiǎng)?勵(lì)，如?有員工?工作表?現(xiàn)突出?，為公?司作出?較大貢?獻(xiàn)者，?除精神?獎(jiǎng)勵(lì)外?，也可?由公司?外派到?外地學(xué)?習(xí)的機(jī)?會(huì)，一?方面拓?寬了員?工的視?野，讓?其更加?努力工?作；另?一方面?也為企?業(yè)的長(zhǎng)?期發(fā)展?提供了?后備力?量。?二是在?餐飲公?司內(nèi)部?組織舉?行技能?大賽，?提高員?工對(duì)本?職工作?的鉆研?興趣：?如可舉?行廚房?刀工比?賽、前?廳服務(wù)?技能比?賽等。?為優(yōu)秀?員工的?進(jìn)一步?發(fā)展提?供途徑?：如組?織廚師?考級(jí)、?前廳優(yōu)?秀服務(wù)?人員參?加服務(wù)?師比賽?等。此?項(xiàng)工作?一方面?可盡一?步提升?員工工?作積極?性和對(duì)?本職工?作的熱?情，另?一方面?也為企?業(yè)形象?潤(rùn)色，?為品牌?影響力?加分。?三是?組織員?工參加?了集團(tuán)?公司的?___?_年年?度總結(jié)?報(bào)告會(huì)?，參會(huì)?員工深?受現(xiàn)場(chǎng)?熱烈濃?烈的氣?氛所鼓?舞，極?大的增?強(qiáng)了員?工凝聚?力，使?廣大員?工融入?集團(tuán)公?司良好?的企業(yè)?文化之?中。?四是注?