聶河幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生制度聶河幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生制度/聶河幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生制度1、確保食品干凈衛(wèi)生，質(zhì)量優(yōu)等，按時供應(yīng)師生。2、食堂做到一切食品用具要經(jīng)常清洗、消毒（蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機(jī)、面盆等。3、學(xué)生用的餐具必須堅持做到”一沖、二洗、三凈、四消毒”的程序，消毒完畢乒后放入專用的碗柜中。、食堂工作人員要自覺遵守公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生憑健康證上崗位（食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲,勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）.5、食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。6、餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的清潔做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。7、要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩不在工作場所打鬧嬉戲同志之間要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助。8、應(yīng)增強(qiáng)和保持衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律丟入垃圾桶不隨便吐痰。一、幼兒的飲食有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會，定期研究伙食問題。二、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理使用。三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換.1四、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔日飯菜。六、保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)量，每月做營養(yǎng)分析一次保證兒童的進(jìn)食量蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上.七、按時開飯，幼兒進(jìn)餐時間不少于二十至三十分種，保證幼兒吃飽每餐飯。八、幼兒按一次飯、二次點(diǎn)心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，食譜中，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。九、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量,科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素特別要防止維生素的損失。十、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品.十一、加強(qiáng)體弱兒飲食管理.十二、特別飲食：根據(jù)病兒病情做病號飯。聶河幼兒園飲食衛(wèi)生一、要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈,食具一餐一消毒食物要有防蠅設(shè)備。三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物,買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。四、食品庫存不宜過多（梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量，防止食物霉變）,庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。2五、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用消毒水擦洗干凈.六、要培養(yǎng)幼兒不偏食不吃零食的良好飲食習(xí)慣。七、水果要洗凈后再吃。八、堅持上灶前洗手,入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。聶河幼兒園幼兒園食堂管理制度1建立完善食堂管理網(wǎng)絡(luò)，完善幼兒園的管理。、園長是幼兒園的法人代表，全面負(fù)責(zé)食堂管理工作?？倓?wù)主員學(xué)習(xí)，保證按時、保質(zhì)、保量、保潔地供應(yīng)師生的午餐、開水.、保健員每月定期組織營養(yǎng)員學(xué)習(xí)幼兒園幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生保健的能。、總務(wù)室平時對食堂人員進(jìn)行防火知識的教育與宣傳，增強(qiáng)食堂人員的防火意識重視防火工作，備好防火器材。平時做到隨手開關(guān)液化氣，規(guī)范使用電熱開水箱。、食堂要嚴(yán)格包好驗(yàn)收關(guān)不購進(jìn)、不加工腐爛、變質(zhì)的食物，做好飲食衛(wèi)生工作。、食堂人員要做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生消毒工作。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對食堂環(huán)境及營養(yǎng)員工作進(jìn)行檢查，及時反饋檢查情況，3提高食堂工作效率，保證食堂整潔，規(guī)范操作。、食堂餐具要做到專人專管，不準(zhǔn)私自出租出借。平時做到一餐一消毒消毒完畢及時放入轉(zhuǎn)用消毒柜。、食堂設(shè)備要認(rèn)真保養(yǎng)，及時維修，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。、經(jīng)常聽取教師及家長的意見，提高服務(wù)質(zhì)量。10、食堂人員要定期檢查身體注意個人衛(wèi)生.、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無身體不適,無腹瀉等異常情況。在身體正常的情況下才能上崗.幼兒園健康及安全教育制度（一）有育兒及衛(wèi)生保健知識宣傳形式及內(nèi)容，定期對幼兒、保教人員、家長進(jìn)行衛(wèi)生保健健康教育。（二）安全教育1、對成人的教育:(1）教育成人在照顧幼兒時必須做到放手不放眼，放眼不放心，凡幼兒活動的環(huán)境都應(yīng)有安全設(shè)施。,嚴(yán)禁威脅恐嚇強(qiáng)行拉扯體罰或變相體罰。3）各種物品應(yīng)放在固定安全的地方，防止小兒接觸燙的和可放在幼兒拿不到的地方，消毒藥品、滅鼠殺蟲劑、農(nóng)藥應(yīng)上鎖給幼兒用藥時，事先必須認(rèn)真反復(fù)核對無誤。4）普及各種常見意外事故的急救知識和技能.（5,防止小兒走4失和被冒領(lǐng)。、對幼兒的教育：）幼兒期：要注意安全行為的教育，如不要爬高，不要玩火，以免發(fā)生跌傷、燙傷。（2)學(xué)齡前期：培養(yǎng)幼兒有安全的意識，并訓(xùn)練幼兒對意外事故的防備能力，啟發(fā)誘導(dǎo)他們知道什么是安全的，什么是不安全的，后果會如何。幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作責(zé)任追究制度1、幼兒園是衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作的責(zé)任主體，幼兒園的控制及衛(wèi)生教育等工作。、建立聯(lián)絡(luò)、檢查制度，做好衛(wèi)生防疫的宣傳教育,并配合做好流行病調(diào)查，把衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處。3、指導(dǎo)開展形式多樣的衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生知識的活動，并納入幼兒行為規(guī)范教育中，與幼兒園文明建設(shè)和社會公德教育相結(jié)合。4、幼兒園要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，負(fù)責(zé)做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，定期組織對幼兒園食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查.5、幼兒園要加強(qiáng)內(nèi)部自身食品衛(wèi)生安全管理，按照幼兒園制加強(qiáng)對幼兒園食堂衛(wèi)生的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和日常巡視。5、建立和完善信息報告制度。1）園長是幼兒園信息傳報的責(zé)任人。2）明確報告的范圍、途徑及要求.3）明確對突法事件應(yīng)急處理的程序。7、完善幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急工作小組.8、對違反上級有關(guān)規(guī)定、玩忽職守、疏于管理。造成幼兒事源性疾患后,隱瞞實(shí)情不上報的責(zé)任人，由教育行政部門、按照有關(guān)規(guī)定給予批評或行政處分造成重大食物中毒時間，情節(jié)特別嚴(yán)重的，追究響應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。聶河幼兒園食品原料采購索證制度并掌握食品原料采購索證要求.2.采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備）,要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。3。所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗(yàn)。4。不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品.65。不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。烹調(diào)加工管理制度1。加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2。熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。于60攝氏度或低于10在放涼后再冷藏。4。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。汁用消毒布揩擦。處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機(jī)罩。7放和交叉疊放。8。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋,工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、圾。面食制作管理制度1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,不能使用。2。做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜)浸泡時間應(yīng)在30分鐘以上,然后沖洗干凈。3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗,定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。4.糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)９駜?nèi),做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存.5。按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。6。各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后晾干備用。7.加工結(jié)束后及時清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板8清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。聶河幼兒園傳染病傳報消毒制度一、發(fā)現(xiàn)甲類傳染病或疑似病人、乙類傳染病中艾滋病、肺炭疽和突發(fā)公共衛(wèi)生疫情，立即(2小時內(nèi)）電話報告區(qū)疾病控制中心、區(qū)婦幼保健所、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，然后填寫傳染病報告單。二、發(fā)現(xiàn)乙類傳染?。ǔ滩?、肺炭疽外病人，及時填寫傳染病報告單并在法定時間內(nèi)（6小時內(nèi))報告。三、發(fā)現(xiàn)丙類傳染病和手足口病、水痘病人，及時填寫傳染病報告單并在法定時間內(nèi)(24小時內(nèi)）報告。四、發(fā)生公共衛(wèi)生突發(fā)疫情應(yīng)在2小時內(nèi)報告.五、發(fā)生傳染病后立即隔離傳染病患者，做好切斷傳播途徑和保護(hù)易感者的工作。六、對患兒所在的班級進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，在觀察期間不并班和接受新兒童。七、按“托幼機(jī)構(gòu)消毒隔離工作常規(guī)做好傳染病終末消毒和醫(yī)學(xué)觀察期間的消毒工作。八、配合疾病控制中心和區(qū)婦幼所進(jìn)行流行學(xué)調(diào)查和疫點(diǎn)處理。九、在傳染病醫(yī)學(xué)期間如有新病例出現(xiàn)從最后一例算起重新觀察至期滿。十、患兒返園時，應(yīng)持有醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的有效證明。聶河幼兒園疾病追蹤登記制度9的發(fā)生，早期發(fā)現(xiàn)傳染病病人和疑似病人,做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療,根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》制定本幼兒園疾病追蹤登記制度.1、班主任對早晨到校的每個小朋友進(jìn)行觀察、詢問，了解學(xué)生出勤、健康狀況。2、發(fā)現(xiàn)小朋友有傳染病早期癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)以及疑似傳染病病人時,應(yīng)當(dāng)及時告知幼兒園疫情報告人。人的早發(fā)現(xiàn)、早報告.學(xué)生，應(yīng)當(dāng)了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時報告給幼兒園疫情報告人。能的病因，以做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。健康狀況，學(xué)生憑醫(yī)療機(jī)構(gòu)痊愈證明方可返園。7、幼兒園疫情報告人對因病缺課情況進(jìn)行統(tǒng)計,并按要求上報。門。食品原料采購索證制度101.掌握食品原料采購索證要求.采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。3。所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗(yàn)。4。不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品.5。不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品.品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時,要檢查所收購食品有無檢驗(yàn)合格證明,并做好記錄。粗加工管理制度11分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯用.2。加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。3。各種食品原料不得就地堆放。