烘焙教案79967精品文檔蔓越莓餅干的做法?主料低筋面粉220克雞蛋1個(gè)蔓越莓干50克輔料糖粉60克黃油100克做法?.蔓越莓干提前用溫水浸泡20分鐘，控水后將蔓越莓干切幾刀.黃油切小塊，室溫下軟化3,加入糖粉，用抽打至無(wú)顆粒，不用打發(fā).分次加入雞蛋液，攪拌均勻.篩入低筋面粉.加入處理好的蔓越莓干，戴上一次性手套將面粉、蔓越莓干同黃油等揉勻.將揉好的面團(tuán)放入保鮮膜中，在保鮮膜的輔助下將面團(tuán)揉成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，然后放進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí)定型.將凍硬的面團(tuán)切成月0.3厘米的薄片.烤盤內(nèi)鋪上油紙，將切好的餅干均勻碼放在烤盤內(nèi)收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除 精品文檔 .烤箱提前預(yù)熱10分鐘至180度，上下火烤15分鐘即可出爐紐扣餅干的做法用料主料低筋面粉160克黃油80克雞蛋清20克白砂糖50克椰子粉10克輔料?食鹽1克?香草精幾滴.將黃油室溫軟化加入砂糖拌勻和鹽后打發(fā)至蓬松.加入蛋清打勻.加入香草精拌勻.加入過(guò)篩的低筋粉拌勻收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除 精品文檔 .將面糊團(tuán)成團(tuán)放在保鮮膜上然后蓋上一層保鮮膜，用搟面杖搟開(kāi)成2毫米的薄片.用直徑約2厘米的圓形模具（可以用飲料瓶蓋也可以用裱花頭的另一端圓形寬口）在面皮上壓出一個(gè)圓形.用較小一號(hào)的直徑約1.8厘米的圓形模具在圓片上壓出一個(gè)內(nèi)側(cè)的圓形印記.用筷子頭在圓形的內(nèi)側(cè)戳出4個(gè)孔作為扣子眼.將做好的餅干胚子擺放在烤盤上，烤箱預(yù)熱160°，中層上下火，時(shí)間10分鐘動(dòng)物芝香餅干的做法用料主料面粉320克雞蛋3個(gè)白芝麻50克輔料?白砂糖50克.花生油15克.所有食材先如圖準(zhǔn)備好收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔.將三個(gè)雞蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入面粉，依次加入芝麻和白砂糖、花生油.將所有材料混合拌好揉成面團(tuán).用搟面仗搟平.'用餅干模壓出造型.擺入烤盤中，烤箱提前200度預(yù)熱，預(yù)熱好的將餅干放入,烤十分鐘后取出即可全麥芝麻餅干的做法主料全麥粉125克輔料芝麻10克食鹽1克收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔黃油30克白糖30克玉米油20克蘇打粉1克.全麥粉、鹽、小蘇打混合，放入軟化的黃油，用手搓勻成顆粒狀.分次倒入玉米油搓勻.加入白糖，搓均勻.揉成面團(tuán)餳10分鐘.面團(tuán)夾在兩層保鮮膜間搟薄.撒一層芝麻，搟壓一下，用馕戳扎出花紋，可省略此步或用叉子.切長(zhǎng)方片，用的花刀.排入烤盤，放入預(yù)熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘.成品黑芝麻桃酥收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔用料主料面粉220克雞蛋（土雞）1個(gè)輔料白糖35克蘇打粉1克泡打粉1克芝麻適量色拉油75克.雞蛋、白糖、色拉油倒入盆中，用手動(dòng)蛋蛋器打勻.把面粉、泡打粉、小蘇打過(guò)篩，篩入面粉拌至無(wú)干粉.用手揉成面團(tuán)，加入黑芝麻.分成30克一份的，搓圓.用大拇指壓扁，再用手把薄厚壓均勻，放在油紙上，出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼即可.ACA烤箱預(yù)熱.放在烤箱上數(shù)第二層，180度、烘烤鍵，桃酥放進(jìn)去烤15分鐘.出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼即可收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔熊貓餅干的做法主料低筋面粉150克輔料雞蛋1個(gè)黃油60克細(xì)砂糖40克可可粉10克食鹽1克泡打粉1克香草精適量.黃油室溫軟化后，加入細(xì)砂糖、鹽用打蛋器打至蓬松.分兩次加入蛋液，繼續(xù)打至蛋液與黃油融合，呈蓬松狀態(tài).低筋面粉和泡打粉混合后篩入黃油中，先用刮刀翻拌至混合，再揉成面團(tuán)，取出2/5左右面團(tuán)原色（可加入適量香草精也可不加），做熊貓臉用，剩下的面團(tuán)中加入可可粉收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔.黑白面團(tuán)分別用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘，取出后搟成約3毫米厚的面片，再放入冰箱冷藏30分鐘，取出面片，用熊貓模具分別壓出臉和身體.烤盤中放好錫紙，將熊貓?jiān)阱a紙上組裝完整.烤箱提前預(yù)熱，180度，根據(jù)自家烤箱情況，大約烤15到20分鐘左右，烤至白色面片發(fā)黃上色即可.烤好取出涼涼，第二天吃會(huì)更酥瑪格麗特小餅干的做法主料黃油100克玉米淀粉100克低筋面粉100克雞蛋2個(gè)輔料食鹽1克糖粉60克1.把兩個(gè)雞蛋煮熟（7分鐘左右）.取出蛋黃過(guò)篩.將黃油和糖粉加鹽打發(fā)（糖粉是我用細(xì)砂糖自己打的）.倒入兩個(gè)過(guò)篩后的蛋黃拌勻收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除 精品文檔 .倒入低筋面粉和玉米淀粉拌勻.拌好面團(tuán)放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有時(shí)間不放也可以）.取出后搓圓，指頭按中間（烤盤是平的直接在烤盤上進(jìn)行）.將按壓好的餅干均勻的放到烤盤上.180度上下火烤18分鐘左右（記得期間觀察顏色變化）.烤好放涼，下午茶的點(diǎn)心有了收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔香蕉吐司布丁的做法主料吐司2-3片淡奶油120克雞蛋1個(gè)輔料香草精2滴香蕉1根蔓越莓干5克杏仁片5克粗砂糖少許白砂糖30克牛奶70克.雞蛋打散，倒入白砂糖，然后攪拌均勻.倒入淡奶油，繼續(xù)攪拌均勻.再把牛奶和香草精加進(jìn)去拌勻，變成蛋奶液放一邊備用.面包片切成丁，取一小部分先把烤盤的底部鋪滿.倒入小部分的蛋奶液，沒(méi)過(guò)烤盤底就可以了收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔.香蕉切成1厘米厚的片狀，和剩下的面包丁一起放進(jìn)烤盤中，再撒上蔓越莓干和杏仁片.然后將剩余的蛋奶液淋在上面，盡量將每一個(gè)面包丁都淋上蛋奶液，這樣烤出來(lái)才酥脆，之后再撒上一層粗砂糖.烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，以190度烤20分鐘左右，表面變成金黃色即可.出爐后稍微放涼就可以吃了，趁熱吃最好花生醬小酥餅的做法主料花生醬100克 低筋面粉80克輔料雞蛋1個(gè)調(diào)料黃油50克糖粉60克巧克力15克白砂糖25克蘇打粉1/4茶匙7.低筋面粉+小蘇打粉混合均勻后，用網(wǎng)篩過(guò)篩在一大盤內(nèi)備用2花生醬加室溫軟化的黃油放入一大盆內(nèi)3用打蛋器將花生醬和糖攪拌均勻4.加糖粉，開(kāi)啟低速攪拌均勻5雞蛋在碗內(nèi)打散成蛋液，分次少量的加入黃油內(nèi)，每加一次用打蛋器攪拌一次6直至黃油變成羽毛般的松發(fā)7..加入過(guò)篩后的面粉.用橡皮刮刀拌勻，至油和面粉充份溶合，看不到明顯的面粉粒收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除 精品文檔 .加入巧克力豆拌勻后，用手將面團(tuán)和勻70.將面團(tuán)整形成長(zhǎng)條狀，將面團(tuán)分割成10克一份的小面團(tuán)77.用雙手將面團(tuán)搓成球形72將面團(tuán)放在烤盤上，用手按扁73.烤箱160度預(yù)熱，中層，用上火160度下火150度烤12-15分鐘?；?60度上下火烤12-15分南瓜黃金面包的做法主料高筋面粉200克低筋面粉50克南瓜泥170克輔料.細(xì)砂糖40克酵母（干）3克水90克食鹽3克收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔.黃油20克?1.南瓜去皮切塊，加20克細(xì)砂糖，微波爐高火加熱4分鐘（加蓋），趁熱壓成南瓜泥放涼備用.除黃油外的所有材料混合，攪拌成碎屑狀，開(kāi)始和面（水建議先加70克，隨后慢慢增加）.揉面至擴(kuò)展階段后加入黃油，揉至完全階段.面團(tuán)放入無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，蓋上保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵.發(fā)酵至原始體積的2倍至2.5倍.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，松弛10分鐘.總松弛好的面團(tuán)中間戳個(gè)洞，慢慢拉成圓環(huán).模具抹黃油防粘，把生胚放入進(jìn)行二次發(fā)酵30分鐘.可在烤箱內(nèi)放置熱水以保證濕度溫度.烤箱175°預(yù)熱，中下層，烤制（建議在表面噴點(diǎn)水）.烤制約15分鐘后，發(fā)現(xiàn)表面出現(xiàn)金黃，此時(shí)覆蓋錫紙.覆蓋錫紙后，繼續(xù)烤制10分鐘后，出爐脫模即可巧克力蛋糕的做法收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔主料黑巧克力70克雞蛋1個(gè)雞蛋黃1個(gè)低筋面粉30克輔料糖粉30克黃油55克朗姆酒6克.準(zhǔn)備好所有食材.巧克力隔水融化.加入同樣隔水融化的黃油，攪拌均勻（也可以一起隔水融化）4,雞蛋和蛋黃倒入碗中，加入糖粉，攪打至顏色變淺濃稠的糊5.將蛋液倒入巧克力糊中6,攪拌均勻.篩入低筋面粉，加入朗姆酒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘.將巧克力蛋糕液倒入模具中.入烤箱220度，烤15分鐘，即可出爐（其實(shí)這是熔巖蛋糕的方子，但是我烤的時(shí)間略長(zhǎng)，沒(méi)能出熔巖效果，想吃熔巖蛋糕的烤十分鐘左右即可）收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔千葉蛋糕的做法主料低筋面粉68克雞蛋6個(gè)輔料?朗姆酒6克.細(xì)砂糖70克?牛奶56克.黃油56克.準(zhǔn)備好所有食材，其中一個(gè)蛋黃放一邊備用.一個(gè)全蛋留下備用，其他四個(gè)蛋的蛋清和上一步分離開(kāi)的蛋清放在無(wú)水無(wú)油干凈的盆里.將細(xì)砂糖倒入蛋白中，準(zhǔn)備打發(fā).打發(fā)到提起蛋抽有直立小尖角的中性打發(fā)狀態(tài)..放置黃油的盆隔水放進(jìn)鍋里7,融化后煮到沸騰收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除 精品文檔 8.關(guān)火將盆取出，加入低筋面粉9,攪拌均勻.加入牛奶，攪拌均勻.分次將全蛋和另外五個(gè)蛋黃加入.每次都攪拌均勻后再加入下一次，我分了三次全部加入的.加入朗姆酒攪拌均勻，攪拌成光滑無(wú)顆粒的蛋黃面糊備用.將打發(fā)好的蛋白分三次倒入，用由下往上切拌的手法拌勻，拌勻后的蛋糕糊細(xì)細(xì)膩有光澤，倒入涂好黃油的烤盤；輕磕幾下將里面的大氣泡磕出來(lái)15.之前留下備用的蛋黃，倒入裱花袋，剪一個(gè)小口在面糊上從左到右斜著擠出平行線，用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道，再?gòu)挠蚁孪蜃笊蟿澮坏?，一直依次向兩?cè)繼續(xù)劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿后千葉紋就出來(lái)了（這一步我忘記拍了）。.將畫好的蛋糕糊放入180度預(yù)熱好的烤箱，用烤網(wǎng)，上下火中間層，烤約25分鐘，烤到表面金黃上色后即可蜜豆面包卷的做法主料高筋面粉300克酵母4克雞蛋24克收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔?牛奶180毫升輔料?蜜紅豆適量細(xì)砂糖36克黃油24克.將除黃油和蜜紅豆外的所有材料放入面包桶中，并將桶固定在面包機(jī)中，選擇和面程序，設(shè)定時(shí)間30分鐘，啟動(dòng)程序.20分鐘后加入黃油，繼續(xù)揉面.至程序結(jié)束，置于常溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵.待發(fā)酵完成.取出面團(tuán)排氣.分割成6份.滾圓后松弛10分鐘8,取一塊面團(tuán)搟成橢圓形.壓薄一條短邊后撒適量蜜紅豆.然后沿長(zhǎng)邊對(duì)折.從一頭卷起，捏緊收口.依次如上述方法整形.全部整形完畢后，碼放進(jìn)面包桶中，將面包桶固定好，選擇發(fā)酵烘烤程序.二次發(fā)酵完成后，面包機(jī)自動(dòng)進(jìn)入烘烤模式.待程序結(jié)束后取出面包，晾涼后密封保存即可收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔榴蓮輕乳酪蛋糕的做法主料奶酪125克低筋面粉20克雞蛋3個(gè)輔料玉米淀粉10克.白砂糖70克牛奶60克食鹽1克塔塔粉少許榴蓮殼適量黃油30克.準(zhǔn)備所有材料.奶酪、牛奶、黃油放在一個(gè)容器內(nèi)，隔水加熱融化，攪拌均勻至無(wú)顆粒.三個(gè)蛋黃分次加入到1中，攪拌均勻.將混合好的低筋面粉和玉米淀粉篩入3中，攪拌均勻至無(wú)面粉顆粒.將蛋清裝在無(wú)油無(wú)水的盆中，加入少量白砂糖和食鹽打發(fā)至粗泡，再加入部分白砂糖，繼續(xù)打發(fā)蛋清至稍細(xì)泡，最后加入剩下的白砂糖，將蛋清打至濕性發(fā)泡收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔.加入蛋白量的1%至IJ3%的塔塔粉，攪拌均勻.將打好的1/3的蛋白放入4中，上下翻動(dòng)攪拌均勻.將攪拌好的面糊再倒入剩下的2/3的蛋白中，上下翻動(dòng)攪拌均勻.根據(jù)個(gè)人喜好選擇適量榴蓮，然后去核，將榴蓮肉搗碎后加入8中，攪拌均勻.將活底模具四周和底部包好油紙.將攪拌均勻的面糊倒入模具.倒好后震一震是表面平整.烤箱預(yù)熱150度，烤盤中注入水，將底部包好錫紙的活底模具放入烤盤中,水浴法15度烤制50分鐘，180度烤制10到15分鐘上色.取出后等到稍涼后脫模即可葡式蛋撻的做法低筋面粉15克冷凍蛋撻皮14個(gè)雞蛋黃3個(gè)?牛奶110毫升?煉乳10克收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔.綿白糖18克?淡奶油100克.準(zhǔn)備所有原料，分別稱量好.淡奶油、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化3,分次篩入低筋面粉，攪拌均勻.蛋黃打散成蛋液.倒入奶液里攪拌均勻成撻液.撻液過(guò)篩，分離出沒(méi)有攪勻的小顆粒.過(guò)篩后的蛋撻液口感更好.做好的蛋撻液分別倒入撻皮里，裝到7分滿收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔葡萄干巧克力蛋糕的做法主料雞蛋2個(gè)豆渣半碗蛋糕預(yù)拌粉250克輔料植物油3湯勺葡萄干適量牛奶45毫升.將雞蛋打散攪拌均勻.雞蛋里加入牛奶和植物油拌勻3,加入豆渣拌勻4,加入巧克力蛋糕預(yù)拌粉，攪勻至糊狀.倒入模具6分滿，輕輕點(diǎn)綴葡萄干.置入已沸騰的水中，加蓋蒸15分鐘.出品收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔英式蔓越莓司康的做法低筋面粉240克奶粉15克雞蛋2個(gè)輔料?泡打粉6克精鹽2克香草精3滴.黃油90克淡奶油10克細(xì)砂糖35克?牛奶17克蔓越莓干30克1.將泡打粉、奶粉、細(xì)砂糖和鹽加入低筋面粉中2,攪拌均勻.加入軟化的小黃油塊.用油面混合器將粉和油混勻，最后呈粗玉米粉狀態(tài).淡奶油中加入牛奶和香草精6,攪拌均勻7,將混勻的液體倒入面粉中收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔.拌勻至無(wú)明顯干粉狀態(tài)即可.分次加入雞蛋.拌勻.加入捏干的酒漬蔓越莓.拌勻.將面糊裝入硅膠模中.送入預(yù)熱好的烤箱中層，180度烘烤30分鐘.出爐晾至不燙手即可脫模蜜桃派的做法低筋面粉160克杏仁粉20克雞蛋黃2個(gè)水蜜桃4個(gè)輔料香草精4滴食鹽3克檸檬汁3滴蔓越莓少許黃油70克白砂糖110克玉米淀粉10克淡奶油100克水40毫升.將65克黃油切成小塊，和低筋粉杏仁粉混合.用刮板不斷切拌收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔.用手將黃油和面粉揉搓，將二者充分混合.變成這種粗玉米面的樣子就行了.將1個(gè)蛋黃、糖40克、鹽1克還有水40毫升和2滴香草精都加入上一步的混合物中，然后繼續(xù)切拌，直到面粉混合物變得均勻.揉成面團(tuán)，不要過(guò)度揉，否則容易起筋，放冰箱冷藏半小時(shí)，同時(shí)也是松弛，這樣在烤的時(shí)候面皮才不會(huì)回縮.案板上撒點(diǎn)面粉防粘，將面團(tuán)搟成一個(gè)大圓片.派盤最好用活底的，事先給活底包上一層錫紙防粘，然后將面片蓋在派盤上，將底部和邊緣都?jí)簩?shí).用搟面杖將多余的面皮搟掉.用叉子在面皮上戳一些眼兒備用.剛才冷藏面團(tuán)的時(shí)候可以煮桃子，將兩個(gè)桃子切成很多片薄片，然后倒入鍋中，再放進(jìn)50克砂糖，黃油5克，鹽2克和檸檬汁3滴，小火熬煮，有湯汁溢出的時(shí)候關(guān)火放涼備用.再來(lái)做餡兒，將桃子去核切成丁，淡奶油與1個(gè)蛋黃、20克糖、玉米淀粉，2滴香草精混合均勻，然后加入2個(gè)桃子丁混合，餡兒就做好了.將餡兒倒進(jìn)步驟10的面皮中，9分滿就可以了.然后鋪上剛才熬的桃子片.烤箱預(yù)熱180，中層上下火，烤40分鐘左右，餡兒凝固了即可，出爐后稍微放涼再脫模，表面再撒點(diǎn)蔓越莓干裝飾即可收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔奶油長(zhǎng)面包的做法主料高筋面粉320克輔料?淡奶油120克雞蛋55克酵母（干）4克調(diào)料