中國農(nóng)業(yè)大學石河子函授站《酒店財務(wù)管理》學習指導書【教材】《酒店財務(wù)管理》主編陳安萍，中國旅游出版社。2、理解并掌握每章所列的“主要名詞”的含義。3、對照每章課后“思考習題”，系統(tǒng)分析綜合本章所有知識內(nèi)容。4、完成每章課后“自測案例”，提升自己的分析綜合能力和解決實際問題的能力。。C、資金周轉(zhuǎn)使用產(chǎn)生的增值額D資金使用的報酬&在其它條件相同的情況下(期CD64000元二、多選項題3?完善旅游飯店成本費用控制有助于()。ABCDA.宏觀經(jīng)濟決策的實施以及宏觀成本管理調(diào)控職能的實現(xiàn)B?轉(zhuǎn)換企業(yè)經(jīng)營機制，落實企業(yè)經(jīng)營自主權(quán)C?提高生產(chǎn)要素運營效果，實現(xiàn)生產(chǎn)耗費與補償?shù)慕y(tǒng)一D?貫徹《企業(yè)財務(wù)通規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為4?旅游飯店成本費用控制的原則包括()。ABCD5?旅游飯店成本費用控制的基本方法有()。ACD6?標準成本控制法的基本步驟包括()。ABC7.旅游飯店成本費用的考核指標包括()。ABCDA.成本率B.費用率8.旅游飯店餐飲部直接成本的全過程控制思想包含()。ABCDA.采購與驗收入庫的控制9.旅游飯店餐飲部營業(yè)費用有()。ABCD10?商品銷售費用的日常控制和管理包括()。ABCA.了解住店客人的需求，組織適銷對路的產(chǎn)品，擴大商品的流通額B.確定合理的儲備定額，減少資金占用C.加強庫存商品的保管，降低自然損耗率，防止報廢和貶值D.加強商品部保本11.旅游飯店餐飲部采購環(huán)節(jié)的控制包括()。ABCA.規(guī)格控制D控制12.旅游飯店餐飲部倉儲環(huán)節(jié)的控制包括()。ABCDA.分類存放，防止食品原料串味、變潮，影響質(zhì)量B.合理碼放，貫徹物流的C?保質(zhì)期控制，及時將這方面信息反饋到生產(chǎn)部門D發(fā)生，減少損失和浪費13.旅游飯店餐飲部領(lǐng)發(fā)料環(huán)節(jié)的控制包括()。ABCA.嚴格實行領(lǐng)發(fā)料制度，健全領(lǐng)料單制B選用合適方法對發(fā)出的原材料進行計價，正確核算發(fā)料成本C.對賬面存貨和存貨進行比較分析D.健全內(nèi)部牽制制度14.旅游飯店餐飲部生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制包括()。ABCDA.制定標準成本卡與確定標準成本率15?樓面服務(wù)環(huán)節(jié)的控制內(nèi)容包括()。ABCA.領(lǐng)發(fā)菜控制B.進餐服務(wù)過程的控制C收銀環(huán)節(jié)控制16?某旅游飯店餐飲部預算期固定成本為18萬元，綜合毛利率為52.5%，則保本點營業(yè)額是()萬元?！睞，解：180000-52.5=34.3萬元〕A.34.3B.34C.34.2D.3317.下列屬于旅游飯店營業(yè)收入項目的是()。ABCDA.出租客房B.提供餐飲C.出售商品18.旅游飯A.基本業(yè)務(wù)收入下列收入屬于旅游飯店基本業(yè)務(wù)收入的是()。ABC20.下列收入屬于旅游飯店其他業(yè)務(wù)收入的是()。ABD21?下列項目屬于旅游飯店營業(yè)外收入的是()。ABCDA.固定資產(chǎn)盤點盈余B.處理固定資產(chǎn)凈收益D的應(yīng)付賬款22.制定旅游飯店產(chǎn)品價格要考慮的基本依據(jù)有()。ABCDA.價值、供求、幣值B.國內(nèi)國際水平C.國際市場上社會必要勞動耗費的大小D.國家政策、同行競爭狀況、匯率變動23.旅游飯店產(chǎn)品價格制定的基本原則有()。ABCDA.遵守國家的有關(guān)政策規(guī)定B.堅持按質(zhì)論價的原則C?堅持以成本費用為基礎(chǔ)的原則24.旅游飯店客房產(chǎn)品價格的制定方法有()。ABA.千分之一法25.旅游飯店營業(yè)收入管理的基本要求包括()。ABCDA.正確核算營業(yè)收入源法正確的是()。ABCB.賒銷收入是旅游飯店營業(yè)收入的實現(xiàn)形式C.旅游飯店營業(yè)收入的核算采用權(quán)責發(fā)生制D店營業(yè)收入的核算也可以采用收付實現(xiàn)制26.旅游飯店營業(yè)收入的日常管理包括()。ABCDA.建立客人分戶賬B.各營業(yè)點收入結(jié)算管理C?為離店客人提供高效的結(jié)賬服務(wù)27.—般來說，營業(yè)日報表的基本格式包括()。ABCDA.旅游飯店營業(yè)日報表B.客房出租狀況表、旅游飯店餐飲營業(yè)日報表C.營業(yè)收入結(jié)算日報表、賓客欠款累計記錄28.我國現(xiàn)行稅金類別按征稅對象包括()。ABCDA.流轉(zhuǎn)稅、所得稅B財產(chǎn)、資源稅29?我國稅金類別按財政、稅收管理體制包括()。ABCA.中央稅B.地方稅C.中央地方共享稅30.我國稅金類別按稅制結(jié)構(gòu)分為()。ABA.間接稅B.直接稅C31.我國現(xiàn)行稅金中尚未開征的稅金包括()。ABCDA.燃油稅、燃料稅B.遺產(chǎn)稅C社會保障稅32.目前旅游飯店向國家繳納的稅金主要有()。ABCDA.增值稅、消費稅、營業(yè)稅B.車船稅、房產(chǎn)稅、土地使用稅、印花稅C稅D方向調(diào)節(jié)稅33.目前旅游飯店向國家繳納的稅金按財務(wù)處理方式的不同，可以分為(A.銷售稅B.納入管理費用的稅金C.所得稅D.固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅。ABCD)目前旅游飯店向國家繳納的銷售稅主要有()。ABCA.增值稅、消費稅、營業(yè)稅B.城市維護建設(shè)稅35.營業(yè)稅是對在中國境內(nèi)提供()的單位和個人征收的稅種。ABDA.應(yīng)稅勞務(wù)B.銷售不動產(chǎn)C.加工修理修配D.轉(zhuǎn)讓無形資產(chǎn)36.旅游業(yè)、飲食業(yè)、旅店業(yè)、保齡球征收的稅率為()。DA.13%B.17%C.25%D5%37.城市維護建設(shè)稅是以實際繳納的()為課稅對象的稅種。BCDA.所得稅額B.營業(yè)稅額38?增值稅按內(nèi)容和扣除項目的不同，可以分為()。ABCA.消費型B.收入型C.生產(chǎn)型D.分配型39.消費稅可以分為()等類型。ABCDA.過度消費會對人類健康、社會秩序、生態(tài)環(huán)境造成危害的特殊消費品B?奢侈品和C.高能耗及高檔消費品D.不可再生和替代的石油消費品、具有一定意義的產(chǎn)品40.消費稅的征稅辦法采取()。ABCA.從價定率征收B.從量定額征收C.從價從量復合計征D.其他方法41.高爾夫球及球具計征稅率為()。BA.20%B.10%C.15%D.25%42.游艇計征的稅率為()。DB15%C.25%43.以外購或委托加工收回的已稅原料生產(chǎn)的應(yīng)稅消費品準予從消費稅應(yīng)納稅額中扣除原料已納的消費稅稅款，應(yīng)稅消費品有()。ABCDA.高爾夫球桿C.實木地板D.潤滑油44.工資薪金適用的稅率為()。D45.稿酬應(yīng)按所得的稅率()計征。AD.20%46.有下列情形之一的，()，經(jīng)批準可以減征個人所得稅。ABDA.殘廢、孤老人員和烈屬的所得C.因人為無過失造成的重大損失的D.其他經(jīng)國務(wù)院財政部門批準減稅的47.旅游飯店稅金的日常管理包括()。ABCA.認真做好納稅申報工作B.如實按期交納稅金C?做好與納稅有關(guān)的文檔管理工作48.—般來說，稅款的征收方式主要有()。ABCDA.查賬征收B.定期定額征收49.旅游飯店進行利潤管理的意義有()。ABCDA.利潤是旅游飯店對社會發(fā)展做出的貢獻B.利潤是旅游飯店經(jīng)營管理水平的反映C.利潤是旅游飯店對股東回報的源泉D.利潤是旅游飯店擴大再生產(chǎn)的資金保障50.旅游飯店創(chuàng)利方式主要有()。ACDA.擴大營業(yè)利潤利潤，按下列順序(A.支付被沒收財物損失和各項稅收的滯納金、罰款B.彌補旅游飯店以前年度虧損、歸還貸款C.提取法定盈余公積金和公益金旅游飯店在繳納所得稅后的D.向投資者分配利潤后按下列順序(A.支付優(yōu)先股股利B?按公司章程或股東會議提取任意盈余公積金C利53.旅游飯店利潤考核比率指標包括()。ABCDA.營業(yè)收入利潤率C率54.下列屬于旅游飯店無形資產(chǎn)的是()。ABCDA.專利權(quán)、商標權(quán)B.著作權(quán)、土地使用權(quán)C.非專利技術(shù)D.特許經(jīng)營權(quán)和商譽55.下列屬于無形資產(chǎn)特點的是()。ABCDA.存在的非實物性B擁有的獨占性C分類標準的是(股份制旅游飯店在提取公益金飯店無形資產(chǎn)的A.按性質(zhì)和內(nèi)容B按使用期限C權(quán)的可轉(zhuǎn)讓性57.下列無形資產(chǎn)是按其性質(zhì)和內(nèi)容劃分的有()。ABCDA.知識產(chǎn)權(quán)B非專利技術(shù)58.下列屬于無形資產(chǎn)的計價方式的有()。ABCDB.效益或者行業(yè)對比計價法C法59.下列有關(guān)無形資產(chǎn)計價標準說法正確的是()。ABCDA.投資者作為資本或合作條件投入的無形資產(chǎn)，按評估確認或合同協(xié)議約定的B入的無形資產(chǎn)，按實際支付的價款CD.接受捐贈的無形資產(chǎn)，按所附單據(jù)或參照同類無形資產(chǎn)市場價格60.下列有關(guān)旅游飯店無形資產(chǎn)攤銷的有效使用期限的說法，正確的是()。AA.法律和合同分別規(guī)定有法定有效使用期限和使用年限的，按兩者孰短的原則確定B.法律未規(guī)定有效期限，但合同規(guī)定有受益年限的，按合同規(guī)定C?法律和合同均未規(guī)定有效期限或收益年限的，按預計受益期限確定下列有關(guān)旅游飯店無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓的管理說法正確的有()。ABCDA.在轉(zhuǎn)讓無形資產(chǎn)所有權(quán)時，轉(zhuǎn)讓成本按無形資產(chǎn)的攤余價值計算B.在轉(zhuǎn)讓無形資產(chǎn)使用權(quán)時，轉(zhuǎn)讓成本按履行出讓合同規(guī)定義務(wù)時的服務(wù)費用計算C.轉(zhuǎn)讓收入是一次性的，按營業(yè)收入中其他銷售收入處理D.轉(zhuǎn)讓收入是多次或長期的，按投資凈收益處理62.下列屬于旅游飯店遞延資產(chǎn)的是()。BCDA.旅游飯店的營業(yè)費用C.固定資產(chǎn)大修理支出、開辦費D.攤銷期限在一年以上的其他待攤費用63.旅游飯店成本費用的內(nèi)容有()。ABCDA.營業(yè)成本64.旅游飯店營業(yè)成本包括()。ABCDA.餐飲成本65.下列屬于旅游飯店營業(yè)費用的是()。ABCDA.保險費C66.下列屬于旅游飯店管理費用的是()。ABCDC.房產(chǎn)稅、車船使用稅、土地使用稅、印花稅D.集團管理費67.下列屬于旅游企業(yè)經(jīng)營期間發(fā)生的財務(wù)費用的是()。ABDA.利息凈支出、匯兌凈損失B.金融機構(gòu)手續(xù)費68.旅游飯店成本費用按與經(jīng)營業(yè)務(wù)量的關(guān)系劃分為()。ABCB.變動成本或變動費用C.混合成本或混合費用D.可控成本費用或不可控成本費用69.旅游飯店對混合成本費用進行分解的方式包括()。ABDA.高低點法C.層次分析法D.回歸分析法70.旅游飯店成本費用管理的原則包括()。ABCDA.嚴格遵守國家規(guī)定的成本開支范圍及費用開支標準B.按權(quán)責發(fā)生制原則嚴格核算旅游飯店成本費用C.正確處理降低成本費用與保證質(zhì)量的關(guān)系D.健全成本管理責任制，實行全員成本管理71.下列支出不屬于成本費用的是()。ABCA.為購置和建造固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)而發(fā)生的支出B?對外投資支出和分配給投資者的利潤、被沒收財物的損失72.旅游飯店績效分析的方法有()。ABCD73.旅游飯店績效分析中比較分析法的主要內(nèi)容有()。ABD74.因素分析法的步驟有()。ABCDA.確定構(gòu)成某一經(jīng)濟指標的因素是什么B.確定各個因素與該指標的關(guān)系C?分別測定各個因素對該指標的影響方向和影響程度D.綜合各種因素對該指75.旅游飯店財務(wù)分析的主體有()。ABA.內(nèi)部主體B76.旅游飯店財務(wù)分析的外部主體有()。ABCDA.國家稅務(wù)部門77.旅游飯店財務(wù)分析的客體有()。ABCDA.旅游飯店經(jīng)營活動78?財務(wù)狀況表的主要內(nèi)容包括()。ABCDA.流動資產(chǎn)79.所有者權(quán)益的內(nèi)容主要包括()。ABCDA.實收資本80.資產(chǎn)負債表的格式有()。ABA.賬戶式81.影響旅游飯店中餐廳的食品銷售收入計算的因素有()。ABCDA.餐位數(shù)量82.旅游飯店營運性分析的指標包括()。ABCDA.流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率B?應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率C.固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率D.所有83.旅游飯店的短期償債能力分析的主要指標有()AB的主要指標有(A.舉債經(jīng)營比率旅游飯店的長期償債能力分析85.基于債務(wù)資金運用過程的償債能力分析的內(nèi)容包括()。ABCDA.債務(wù)資金形成階段的管理B?債務(wù)資金使用階段的管理C.債務(wù)資金償還階段的管理D.債務(wù)資金其他階段的86.旅游飯店非財務(wù)績效分析中，顧客緯度的評價指標有()。ABCDA.顧客服務(wù)要求的反應(yīng)時間與花在顧客身上的時間C?顧客保持率、顧客回訪率87.旅游飯店非財務(wù)績效分析中，內(nèi)部流程緯度的評價指標有()。ABCDA.顧客預定保障率、缺貨率88.旅游飯店非財務(wù)績效分析中，學習與創(chuàng)新緯度的評價指標有()。ABCDA.員工培訓次數(shù)與培訓經(jīng)費B.交叉培訓員工數(shù)指標C知識水平89.旅游飯店績效分析的平衡計分卡指標體系包括的緯度有()。ABCDA.財務(wù)緯度C.內(nèi)部流程緯度D緯度三、名詞解釋答：指貨幣隨著時間的推移而發(fā)生的增值，是資金周轉(zhuǎn)使用后的增值額。3;什么是存貨的ABC分類控制法品種卻是庫存總數(shù)的55%法本為基礎(chǔ)，將實際發(fā)生的成本與標準成本進行對比，揭示成本差異統(tǒng)計指數(shù)體系分析現(xiàn)象總變動中各個因素影響程度的一種統(tǒng)計分析方法，包括連環(huán)替代法、差額分析法、指標分解法等。使用這種方法能夠使研究者把一組反映事物性質(zhì)、狀態(tài)、特點等的變量簡化為少數(shù)幾個能夠反映出事物內(nèi)在聯(lián)系的、固有的、決定事物本質(zhì)特征的四、對錯選項擇4、企業(yè)管理的最終目標是生存。(錯)財務(wù)管理目標則較為合理。(錯)放寬信用政策，以保證資金周轉(zhuǎn)的順暢。(對)8、財務(wù)管理要求正確權(quán)衡報酬與風險的關(guān)系，使企業(yè)價值達到最大。(對)9、在終值和計息期數(shù)一定情況下，貼現(xiàn)率越高，則復利現(xiàn)值也越大。(錯)10、風險和報酬率的關(guān)系是風險越大，報酬率也就一定會越高。(錯)資金只能來源于同一籌資渠道。(對)12、企業(yè)通過各種方式籌集的權(quán)益資本均能提高企業(yè)的信譽和借款能力。(錯)14、我國股票發(fā)行可采用面值發(fā)行、溢價發(fā)行和折價發(fā)行。(錯)16、優(yōu)先股和債券籌資均可使普通股股東獲得財務(wù)杠桿收益。(對)故優(yōu)先股的成本高于普通股。(錯)資金成本。(錯)19、經(jīng)營租賃的成本一般高于融資租賃的成本。(錯)融資方式。(錯)答:財務(wù)管理目標應(yīng)與酒店多個利益相干者有關(guān)，是這些利益相干者共同作用和相互讓步的2;旅