第第頁(yè)丸子湯的家常做法

做法二

主料

肥瘦豬肉200克，水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克。

調(diào)料

香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

做法

1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿拧?/p>

2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片。

3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

食物相克

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

西紅柿忌與石榴同食。

做法三

材料

香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許。

做法

1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。

2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，留意不要翻動(dòng)，待丸子凝固厚實(shí)再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。

3.最末加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。小訣竅香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯徑直倒入湯碗，這樣香菜不會(huì)煮過火。

做法四

材料

豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。

做法

1.豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌勻稱后間續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止。

2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣)。

3.放油(少許)用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。

4.水開后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點(diǎn)香油，情愿的可以再放些香菜，那樣會(huì)更好看(但我不喜愛吃香菜，所以就沒放)。

做法五

材料

鮮大蔥1根，肉餡1斤，姜適量，土豆1個(gè)，青菜3顆。

做法

1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時(shí)候，筷子朝著同一個(gè)方向畫圈。

2.然后再加入雞蛋，蔥末，姜末根據(jù)上邊說的筷子朝著同一個(gè)方向花畫圈拌勻后，加入適量的生粉，還是根據(jù)同一個(gè)方向攪拌，肯定要拌勻上勁，否那么簡(jiǎn)單散。

3.鍋里加入適量的清水，帶水開后轉(zhuǎn)小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個(gè)手拿一個(gè)調(diào)羹，用調(diào)羹在有肉餡的手心上旋轉(zhuǎn)，帶肉餡成圓形后用調(diào)羹取下同時(shí)放入燒開的水中，在做丸子的時(shí)候，肯定要保持水不要沸騰。

4.待全部丸子下鍋后，大火燒開，然后襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。

5.然后在煮過丸子的水中放入姜片，切好的土豆，帶水燒開后，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆癱軟后，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生后關(guān)火。丸子湯就做好了。

小訣竅

做的丸子散不散關(guān)鍵是拌料的時(shí)候，肯定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉后，肯定要攪拌勻稱上勁。假如不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個(gè)一個(gè)做好，放入盤子中，然后等水開后用勺子一個(gè)一個(gè)的放到鍋里。

做法六

材料

豬肉，魚肉，冬筍，黑木耳，水發(fā)豬肉皮，蘑菇，雞湯(或排骨湯)小菜心，蔥，姜，料酒，鹽，味精。

做法

1.將豬肉切成小塊后剁成肉泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成肉丸子。

2.將魚肉去除魚皮，切成小塊后，用刀背拍打成魚泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成魚肉丸子。

3.將水發(fā)豬肉皮洗凈后切成3cm長(zhǎng)