杏鮑菇栽培技術(shù)詳解演示文稿當(dāng)前1頁，總共52頁。優(yōu)選杏鮑菇栽培技術(shù)當(dāng)前2頁，總共52頁。一、概述

杏鮑菇是一種珍稀平菇。亦稱刺芹側(cè)耳、雪茸(日本)、干貝菇，屬于擔(dān)子菌門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，口感極佳，被稱為“平菇王”。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，干品中蛋白質(zhì)含量為20％，粗纖維含量為13.28％，粗脂肪含量為3.50％，多糖含量為6.30％，灰分含量為6.10％。已測的17種氨基酸總量為15.85％，其中人體必需氨基酸含量為6.65％。杏鮑菇還含有一定量的磷、鉀、鐵、鎂、鈣等無機(jī)鹽及維生素B1，其含有的特異性多糖能調(diào)節(jié)人體免疫力。

當(dāng)前3頁，總共52頁。杏鮑菇的形態(tài)當(dāng)前4頁，總共52頁。二、生物學(xué)特性1.形態(tài)結(jié)構(gòu)子實(shí)體單生或群生，菌蓋直徑2-12cm，初期蓋緣內(nèi)卷呈拱圓形，成熟后平展，后期蓋緣上翹，中央淺凹，呈淺盤狀至漏斗形，表面有絲樣光澤，不黏，幼時(shí)為淡灰黑色，成熟后淺棕色或黃白色。菌肉白色，具杏仁味。菌褶延生，密集，白色，不等長。菌柄中生或偏心生，呈棒狀至保齡球狀，柄長2—8cm，粗0.5－3.0cm，近白色至淺黃白色，光滑，中實(shí)，肉質(zhì)。每個(gè)擔(dān)子上著生4個(gè)擔(dān)孢子，孢子橢圓形至近紡錘形，平滑，孢子印白色。當(dāng)前5頁，總共52頁。初生菌絲為單核菌絲，白色，粗壯。不同的單核菌絲在生長速度和菌落形態(tài)上有差異，有的單核菌絲的菌落與雙核菌絲的菌落無明顯區(qū)別。雙核菌絲濃密，粗壯，整齊，生長快，有鎖狀聯(lián)合，在適宜的條件下可大量繁衍并產(chǎn)生子實(shí)體。當(dāng)前6頁，總共52頁。子實(shí)體著生方式：菌蓋：菌肉：菌褶：孢子?。壕壕h(huán)或菌幕：當(dāng)前7頁，總共52頁。3.生長發(fā)育條件(1)營養(yǎng)杏鮑菇具有較強(qiáng)的分解木質(zhì)素、纖維素能力。氮源豐富時(shí)，菌絲生長旺盛粗壯，子實(shí)體產(chǎn)量高。實(shí)際栽培時(shí)，主料以棉籽殼、玉米芯為好，輔料除麥麩、玉米粉、石膏等外，有時(shí)添加少量含蛋白質(zhì)高的棉籽粉、菜籽餅粉或黃豆粉等，可使子實(shí)體增大，并可提高產(chǎn)量。(2)環(huán)境條件①溫度杏鮑菇屬中偏低溫型的菌類，菌絲生長溫度范圍為5-33℃，適宜溫度為22－27℃，最適溫度是25℃左右。子實(shí)體生長溫度因菌株而異。杏鮑菇原基形成和子實(shí)體發(fā)育的溫度范圍較窄，多數(shù)菌株在8-20℃之間，最適溫度為12—18℃，低于—8℃不會形成原基，高于20℃時(shí)，易出現(xiàn)畸形菇。當(dāng)前8頁，總共52頁。②濕度菌絲生長階段，培養(yǎng)料含水量以60％—65％為宜，但由于出菇期間不宜直接往菇體上噴水，其所需水分主要靠培養(yǎng)料供應(yīng)，所以，配料時(shí)含水量可適當(dāng)提高到62％—68％。出菇階段，培養(yǎng)料含水量保持在60％左右為宜，低于55％，出菇困難?？諝庀鄬穸龋z階段以60％左右為宜，原基分化階段以90％—95％為宜，子實(shí)體發(fā)育階段，可適當(dāng)調(diào)低到85％-90％。當(dāng)前9頁，總共52頁。

③光照菌絲生長階段不需要光照，光照過強(qiáng)，菌絲長速減慢。原基形成和子實(shí)體發(fā)育需要散射光。適宜的光照強(qiáng)度為500－0001x，應(yīng)保持菇房內(nèi)明亮。光照不足，子實(shí)體易畸形。④空氣杏鮑菇是好氣性真菌。菌絲生長和子實(shí)體發(fā)育都需要新鮮的空氣。但在菌絲生長階段，一定濃度的二氧化碳對菌絲生長有刺激作用。原基形成階段，需要充足的氧氣，二氧碳的濃度應(yīng)控制在0．1％以內(nèi)，否則原基不分化而膨大成球狀。子實(shí)體發(fā)育階段，二氧化碳濃度以小于0．2％為宜。當(dāng)前10頁，總共52頁。⑤pH菌絲生長的pH范圍為4－8，最適pH是6.5－7.5，出菇階段的最適pH為5.5－6.5。由于培養(yǎng)基滅菌后pH會下降，菌絲的新陳代謝作用也會使pH降低，因此，為了穩(wěn)定基質(zhì)pH，控制喜酸性雜菌的生長，配料時(shí)常將pH提高到7.5－7.8。當(dāng)前11頁，總共52頁。三、栽培技術(shù)按照盛裝培養(yǎng)料容器的不同，杏鮑菇的栽培方式有瓶栽、袋栽、箱栽和柱形栽培籌方式。根據(jù)出菇時(shí)是否覆土，又可分為覆土栽培和非覆土栽培兩種方式。目前國內(nèi)應(yīng)用較為普遍的主要有袋栽、瓶栽和覆土栽培3種方式。瓶栽主要在工廠化生產(chǎn)中使用。袋栽應(yīng)用面廣，是最主要的栽培方式。當(dāng)前12頁，總共52頁。按照出菇方式的不同，袋栽又可分為直立一頭出菇、墻式堆碼兩頭出菇、長袋橫臥（或斜立)側(cè)面出菇等方式。覆土栽培主要有畦式覆土出菇和壘墻式覆土出菇等方式。由于菌絲的抗雜能力較差，杏鮑菇不能用生料栽培。發(fā)酵料栽培也很少采用。實(shí)際生產(chǎn)中，培養(yǎng)料的處理方式主要有熟料或發(fā)酵熟料兩種。下面以熟料袋栽和覆土栽培為例介紹杏鮑菇的栽培技。當(dāng)前13頁，總共52頁。1.工藝流程

原料準(zhǔn)備－培養(yǎng)料配制－裝袋－滅菌－冷卻－接種－發(fā)菌管理－覆土(僅覆土栽培有此環(huán)節(jié))－催蕾－出菇管理－采收。當(dāng)前14頁，總共52頁。杏鮑菇原材料配置當(dāng)前15頁，總共52頁。杏鮑菇栽培過程當(dāng)前16頁，總共52頁。杏鮑菇瓶栽生產(chǎn)流程當(dāng)前17頁，總共52頁。杏鮑菇生產(chǎn)設(shè)備當(dāng)前18頁，總共52頁。當(dāng)前19頁，總共52頁。當(dāng)前20頁，總共52頁。當(dāng)前21頁，總共52頁。1.拌料攪拌機(jī)?澆水設(shè)備培養(yǎng)料:鋸末,玉米芯,米糠,麥麩(50:25:15:10)水分

:62-65%T-C含量:51.8±1.0%,T-N含量:1.5±0.2%,C/N比率:34±6.1當(dāng)前22頁，總共52頁。拌料當(dāng)前23頁，總共52頁。2.裝瓶裝瓶機(jī)?蓋瓶機(jī)?托盤夾持機(jī)容量850?塑料瓶，裝料

620-650g松緊度

:0.65g/?當(dāng)前24頁，總共52頁。送料機(jī)和裝瓶、加蓋機(jī)當(dāng)前25頁，總共52頁。3.滅菌高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋當(dāng)前26頁，總共52頁。滅菌常壓滅菌:98-100℃,4小時(shí)

30分高壓滅菌:121℃,90分鐘高壓滅菌器(20,000瓶/次)用電鍋爐(?860kw/h)輕油鍋爐(蒸發(fā)量1.5t/h)當(dāng)前27頁，總共52頁。4.接種接種機(jī)?接種前處理機(jī)當(dāng)前28頁，總共52頁。接種液體接種機(jī)接種機(jī)及裝載機(jī)當(dāng)前29頁，總共52頁。瓶栽杏鮑菇

接種過程當(dāng)前30頁，總共52頁。（1）新型液體菌種菌絲塊當(dāng)前31頁，總共52頁。（2）新型液體菌種粉碎稀釋后的菌液當(dāng)前32頁，總共52頁。（3）接種機(jī)噴嘴部分當(dāng)前33頁，總共52頁。（4）堆積托盤夾持機(jī)當(dāng)前34頁，總共52頁。5.培養(yǎng)室每盤4列，每列7筐，每筐16瓶，則每盤448瓶；每堆2層，則每堆996瓶。當(dāng)前35頁，總共52頁。培養(yǎng)培養(yǎng)溫度:20-22℃,瓶內(nèi)最高溫度

29℃以下，最低溫度

20℃以上濕度:相對濕度

65-68%CO2濃度

:300ppm以下培養(yǎng)天數(shù):前期培養(yǎng)

25天,后培養(yǎng)20天前期培養(yǎng)室原培養(yǎng)室當(dāng)前36頁，總共52頁。培養(yǎng)培養(yǎng)室裝載機(jī)培養(yǎng)室全景當(dāng)前37頁，總共52頁。瓶栽杏鮑菇

菌絲體生長過程當(dāng)前38頁，總共52頁。（1）接種1周后當(dāng)前39頁，總共52頁。（2）接種2周后當(dāng)前40頁，總共52頁。（3）接種3周后當(dāng)前41頁，總共52頁。出菇當(dāng)前42頁，總共52頁。瓶栽杏鮑菇

子實(shí)體生長過程當(dāng)前43頁，總共52頁。搔菌機(jī)搔菌裝載當(dāng)前44頁，總共52頁。催蕾

期間

:發(fā)芽前期

4～5天,發(fā)芽后期

5～6天.溫度

:14～18℃(前期高,后期低).濕度

:60～95%(前期濕度大,后期干濕交錯(cuò)).空氣

:CO?2000ppm以下(2小時(shí)通氣10分鐘)

光線:后期白天給光

200～500Lux當(dāng)前45頁，總共52頁。出菇溫度

:15~18℃濕度

:80%~85%,或60%~98%(以6小時(shí)為單位，進(jìn)行干濕管理)CO?:保持1000ppm以下，根據(jù)菌蓋的大小進(jìn)行調(diào)節(jié)