第四章飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子第八節(jié)抗維生素因子定義抗維生素因子是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)與某種維生素相似，能影響動(dòng)物對(duì)該種維生素的吸收或破壞某種維生素而降低其生物活性的物質(zhì)。作用機(jī)理機(jī)理一：與維生素化學(xué)結(jié)構(gòu)相似 化學(xué)結(jié)構(gòu)與某種維生素相似，在代謝過(guò)程中與該維生素競(jìng)爭(zhēng)，從而干擾動(dòng)物對(duì)維生素的利用，引起該維生素的缺乏 例子：雙香豆素（VK）機(jī)理二：破壞維生素活性 破壞某種維生素而使其喪失生物活性，降低其效價(jià) 例子：豆科植物中的脂肪氧化酶（VA）分類根據(jù)抗維生素種類： 抗維生素A因子、抗維生素D因子、抗維生素E因子、抗維生素K因子、抗維生素B1因子、抗維生素B6因子、抗煙酸（維生素B5的一種）因子、抗生物素（維生素H）因子、抗維生素B12因子等抗?fàn)I養(yǎng)作用1、抗維生素A因子：指能破壞維生素A及胡蘿卜素并使之喪失生理作用的物質(zhì)。主要物質(zhì)：豆科植物中的脂肪氧化酶。機(jī)理：不僅氧化脂肪，而且氧化脂肪內(nèi)附著的維生素成分。性質(zhì)：不耐熱?？?fàn)I養(yǎng)作用2、抗維生素D因子：指影響維生素D的生物活性并降低鈣吸收的物質(zhì)。主要分布：生大豆中含有性質(zhì)：不耐熱抗?fàn)I養(yǎng)作用4、抗維生素K因子：指能與維生素K產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用，妨礙維生素K的利用，并產(chǎn)生抗凝血作用的物質(zhì)。主要物質(zhì)：植物（傘形科、豆科）中的豆香素機(jī)理：在霉菌作用下，豆香素轉(zhuǎn)變成具有抗維生素K的雙香豆素。抗?fàn)I養(yǎng)作用5、抗維生素B1因子：指能破壞VB1的結(jié)構(gòu)，并使其降解的物質(zhì)，即硫胺素酶。主要分布：蕨類植物、油菜、木棉子實(shí)；淡水魚(yú)類、貝類、甲殼類動(dòng)物；家畜腸道微生物機(jī)理：硫胺素酶將VB1分解為嘧啶和噻唑或噻唑部分被其他堿基取代性質(zhì)：不耐熱抗?fàn)I養(yǎng)作用6、抗維生素B6因子：指能與維生素B6結(jié)合，并使其喪失生理功能的物質(zhì)。主要物質(zhì)：亞麻子實(shí)中的1-氨基-D脯氨酸機(jī)理：該物質(zhì)可與磷酸吡哆醛結(jié)合，使其喪失生理作用抗?fàn)I養(yǎng)作用8、抗生物素因子：能與生物素不可逆結(jié)合，生成不能被消化和吸收的物質(zhì)。成分：生雞蛋清中的一種糖蛋白，又稱為抗生物素蛋白性質(zhì)：不耐熱抗?fàn)I養(yǎng)作用9、抗維生素B12因