廚房美食菜譜：芒果流心慕斯蛋糕的做法芒果流心慕斯是一款能夠誕辰用，平?？醋飨挛绮璧奶瘘c(diǎn)，表面清爽甜美，切開后芒果的甜美氣味涌出，是一款合適做給小朋友，情人的不錯點(diǎn)心！食材主料：芒果泥流心吉利丁片檸檬汁動物性淡奶油細(xì)沙糖芒果果肉夾心芒果果肉100g動物性淡奶油200g糖粉15g步驟1.吉利丁片用冰水泡軟備用2.黃油隔水消融3.消化餅干打壞，必定要很碎，否則黃油不好將其全部混勻4.消融的黃油倒入餅干碎中拌勻后倒入模具中5.散布平均，用刮刀壓平壓實以后，放入冰箱冷藏至少15分鐘以上，使黃油再次凝結(jié)6.芒果切果肉，將芒果上下切開，劃十字剝開，取正規(guī)的方塊看作夾心用，節(jié)余用大碗先裝入7.稱出果肉350g放入料理機(jī)里8.加入細(xì)沙糖和檸檬汁，檸檬汁最高用新鮮檸檬擠汁，正好我忘掉買了，因此用商場買的這類成品9.將芒果肉攪打成泥，沙糖攪勻10.打好的芒果泥倒出300g在大碗中當(dāng)慕斯用，剩下的50g小碗裝入為流心用，還有正規(guī)的正方形芒果果肉夾心備好待用。11.吉利丁片融化好后，瀝水后放入小碗中隔水消融12.將消融好的吉利丁倒入300g的慕斯用芒果泥中攪拌平均，將邊邊也要所有攪拌平均13.淡奶油低速打發(fā)至5、6發(fā)，也就是形成紋路立馬消逝，打蛋器抬起滴落消逝不見的狀態(tài)14.倒入芒果泥中切半加撥動的手法拌勻，時間不宜過長，防止奶油消泡15.拌勻后的慕斯糊，是體積蓬松的，有必定厚度的16.模具從冰箱取出來，倒入一小部分薄薄一層慕斯糊，散布平均17.四周鋪滿一圈芒果夾心果肉后，中間再放入果肉，果肉之間必定要有慕斯糊做為固定用18.再倒入慕斯糊將果肉遮住，慕斯糊必定要有厚度，否則慕斯糊太稀的話，就會沉下去，切開后就不漂亮了，倒過慕斯糊后，四周再鋪滿果肉，中間放入流心19.在流心上輕輕放上果肉，中間就不用放了，由于最后切的時候，刀在中間，流心上必定要放果肉，好支撐中間流心的部分，否則切開后，流心流出來，蛋糕中間就陷進(jìn)去了20.最后倒慕斯糊的時候要注意，從旁邊圍著流心倒一圈后再從流心上鋪滿過去，千萬不可以直接從中間倒入，這樣流心會從旁邊溢出來21.放入冰箱冷藏4小時后，或許最好留宿后脫模，可以使用電吹風(fēng)，熱毛巾等脫模的方式，必定要注意輕一些22.淡奶油加入糖粉打發(fā)至裱花的狀態(tài)，也就是不流動的狀態(tài)即可淡奶油或許用不了這幺多，可是打發(fā)淡奶油使其能夠裱花的狀態(tài)，最好使用最少200g的淡奶油來打發(fā)，太少的話，打蛋器接觸盆壁產(chǎn)生熱量，很簡單打發(fā)不起來23.裝入裱花袋中，使用曲奇的裱花嘴即可，能夠經(jīng)常練習(xí)，擠出一個這樣的花朵24.將奶油花朵對角的方式擠在慕斯上25.在中間再擠出一些小星星26.將果肉切小塊放入星星上，好讓果肉固定27.最后我還剩下的流心放入裱花袋里，剪了小口子，細(xì)細(xì)的擠在蛋糕上，下邊一圈也用奶油擠出了點(diǎn)綴28.切開后流心流出來芒果沒有掉出來小貼士：芒果最好使用澳芒，呂宋芒，臺農(nóng)芒不同樣