X55DB32江蘇省地方標準代替DB32/T1818-2011，DB32/T1819-2011nyungangYunwuteaPartTheregulationforproduction2-28發(fā)布-30實施江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB32/T1818.1—2019前言本部分按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則進行起草。DB32/T1818—2019《連云港云霧茶》分為如下兩部分：——第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；——第2部分：產(chǎn)品質(zhì)量等級。本部分為DB32/T1818—2019《連云港云霧茶》的第1部分。本部分代替DB32/T1818-2011《花果山云霧茶栽培技術(shù)規(guī)程》和DB32/T1819-2011《花果山云霧茶加工技術(shù)規(guī)程》，與DB32/T1818-2011和DB32/T1819-2011相比，主要變化如下：——原名稱“花果山云霧茶栽培技術(shù)規(guī)程”與“花果山云霧茶加工技術(shù)規(guī)程”合并為“連云港云霧茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”；——產(chǎn)地范圍由連云港市云臺山區(qū)域擴大至整個連云港市現(xiàn)轄行政區(qū)域；——栽培中增加了“水分管理”等內(nèi)容；——加工中增加了“初烘”、“揉捻”等工藝，鮮葉攤放時間等改變。本標準的附錄A為資料性附錄。本部分由連云港市林業(yè)局提出和歸口。本部分起草單位：連云港市林業(yè)技術(shù)指導(dǎo)站、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。本部分主要起草人：葛建國、黎星輝、金基強、王圳、陳亮、薛中官、陳暄、鄧余良、叢日杰、劉馨秋、馬青平、朱曉紅。1DB32/T1818.1—2019連云港云霧茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了連云港云霧茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境條件、栽培技術(shù)、加工技術(shù)、檔案記錄的要求。本標準適用于連云港云霧茶的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則GB11767茶樹種苗GB/T19630.4有機產(chǎn)品第1部分：生產(chǎn)NY5196有機茶3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1連云港云霧茶LianyungangYunwutea本標準第4章規(guī)定的范圍內(nèi)，以中、小葉茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)本標準6.2加工工藝加工制成的符合連云港云霧茶質(zhì)量技術(shù)要求，具有“條索緊結(jié)，形似眉狀，潤綠顯毫，香高持久，滋味鮮濃，湯色清明，葉底勻整”品質(zhì)特征的綠茶。4產(chǎn)地環(huán)境條件4.1產(chǎn)地環(huán)境連云港云霧茶產(chǎn)地范圍包括連云港市現(xiàn)轄行政區(qū)域,環(huán)境條件應(yīng)符合NY5020的規(guī)定。4.2周邊環(huán)境4.2.1生產(chǎn)基地周邊環(huán)境優(yōu)良，自然植被豐富，周圍沒有直接污染源。4.2.2茶葉基地與常規(guī)農(nóng)業(yè)之間有隔離帶，茶園周邊、茶園與隔離帶交界處設(shè)置明顯隔離設(shè)施。4.3基地規(guī)劃4.3.1基地規(guī)劃與建設(shè)應(yīng)有利于保護和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境，維護茶園生態(tài)平衡。4.3.2根據(jù)基地的規(guī)模、地形和地貌等條件，設(shè)置合理的道路和水利配套系統(tǒng)。主道與交通干線連接，便于機械運輸。4.3.3茶園四周應(yīng)營造防護林，防護林分隔茶園的面積根據(jù)基地的規(guī)模、地形和地貌等條件而定。防護林由喬木型和灌木型分層種組合配套，組成茶園防風(fēng)屏障。2DB32/T1818.1—20194.3.4茶園四周或茶園區(qū)域內(nèi)不適合種茶的空地進行植樹造林，主要道路、溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎邊種樹植草。5栽培技術(shù)5.1.1茶園開墾5.1.1.1茶園開墾一般選擇在秋冬季進行。5.1.1.2茶園開墾注意水土保持，根據(jù)不同的坡度和地形，選擇適宜的方法和施工技術(shù)。5.1.1.3采用機械或人工開墾種植溝，一般寬60cm~80cm，開挖標準根據(jù)單行或雙行確定，深50cm~60cm。5.1.1.4種植溝內(nèi)鋪入秸稈約10cm厚，再在種植溝內(nèi)按每米不少于2kg的標準施入禽畜糞便或商品有機肥、或按每米不少于5kg的標準施入其它農(nóng)家肥或土雜肥，表層土壤回填，與施入肥料混勻。5.1.2茶樹種植5.1.2.1茶樹種植選擇3月份為宜。5.1.2.2選擇抗寒性強、適宜連云港云霧茶的中小葉茶樹品種，可用茶籽直播或種苗移栽，有條件的地方新建茶園宜以無性系茶樹抗寒品種為主，茶樹種苗應(yīng)符合GB11767。5.1.2.3采用無性系種苗建園時，實行單行或雙行栽植模式。單行栽植時，除窄梯單行外，行距1.2m，株距15cm左右；雙行栽植時，大行距1.5m，小行距30cm，株距20~30cm；坡地應(yīng)修筑梯田，或就坡實行等高條植。5.1.2.4采用茶籽建園時，實行單行或雙行穴植模式。單行穴植時，除窄梯單行外，行距1.2m，株距20cm~30cm；雙行穴植時，大行距1.5m，小行距30cm，株距20cm~30cm；每穴4粒~6粒優(yōu)良茶籽；坡地應(yīng)修筑梯田，或就坡實行等高條植。茶籽應(yīng)進行選種和促發(fā)等方面的預(yù)處理。5.1.2.5根系應(yīng)離種植前所施底肥10cm以上，種植茶苗根頸離土表距離3cm左右。5.1.2.6茶苗定植后澆足定根水，立即定型修剪，并覆蓋稻草，以提高茶苗成活率。5.2土壤管理5.2.1定期監(jiān)測對土壤肥力水平和重金屬元素含量進行定期監(jiān)測，一般每2年檢測1次，并根據(jù)檢測結(jié)果，有針對性地制定和采取土壤改良措施。5.2.2土壤改良5.2.2.1采用合理耕作、增施有機肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)，耕作時考慮降水條件，防止水土流失。同時，春耕要淺耕，在立夏左右實行，目的是松土與切斷草根；秋耕要比春耕要深一些，在寒露時節(jié)進行，主要作用除松土外，切斷毛細管，減少下層土壤水分蒸發(fā)。5.2.2.2幼齡或臺刈茶園，宜間作豆科經(jīng)濟綠肥作物，收獲后秸稈覆蓋在茶行中。5.2.2.3茶行鋪草，每畝用農(nóng)作物秸稈800kg~1000kg，覆蓋厚度5cm~10cm。5.2.2.4禁止在茶園使用城鄉(xiāng)有害垃圾和富氯離子的化學(xué)肥料。5.3茶園施肥和灌溉5.3.1平衡施肥5.3.1.1根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹長勢、預(yù)計產(chǎn)量、茶類產(chǎn)品和氣候等條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時間，實現(xiàn)茶園平衡施肥，防止茶園缺肥和過量施肥。5.3.1.2宜多施有機肥料，有機茶園按照NY5196的要求施用合格有機肥料，其他茶園宜采用化學(xué)肥料與有機肥料配合使用的措施。3DB32/T1818.1—20195.3.1.3茶園施用的農(nóng)家肥等有機肥必須經(jīng)過無害化處理。有機肥料中污染物質(zhì)含量應(yīng)符合表1規(guī)定。表1有機肥料污染物質(zhì)允許含量單位mg/kg項目濃度限值砷≤30汞鎘鉻≤70鉛≤60銅≤400六六六≤0.2滴滴涕≤0.25.3.2基肥和追肥5.3.2.1基肥以有機肥為主，于當年秋季開溝深施，施肥深度20cm以上。每年每畝施餅肥或商品有機肥不少于100kg或農(nóng)家有機肥不少于1000kg，根據(jù)土壤條件，配合使用磷肥、鉀肥和其他所需營養(yǎng)肥料。5.3.2.2追肥可結(jié)合茶樹生長規(guī)律進行多次，以化學(xué)肥料為主，催芽肥在茶葉開采前30天左右開溝施入，溝深10cm以上。追施化學(xué)氮肥每畝每次施用量(純氮計)不超過15kg，每畝年總用量不超過60kg，施肥后及時蓋土，提高肥料利用效率，減少肥料的面源污染。5.3.2.3根據(jù)茶樹生長狀況，可以追施葉面肥，施用的葉面肥必須經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記注冊。葉面肥應(yīng)與土壤施肥結(jié)合，采摘前15天停止使用。5.3.3茶園水分管理5.3.3.1通過深耕改土或健全茶園土壤保蓄水措施等方法提高茶園土壤保蓄水能力。5.3.3.2利用地面覆蓋、合理間作、中耕除草并結(jié)合修剪等其他管理措施，控制土壤水分散失。5.3.3.3及時、適時灌溉。根據(jù)土壤水分狀況及茶樹生長狀態(tài)適時選擇澆灌、流灌、噴灌或滴灌等不同灌溉方式。5.4病、蟲、草害防治5.4.1防治原則遵循“預(yù)防為主，綜合防治”方針，從茶園整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草等有害生物孳生和有利于天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性，將有害生物控制在允許的防治指標以下，將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標準的范圍。有機茶園按照GB／T19630.4的要求采用合適防治措施。5.4.2農(nóng)業(yè)防治5.4.2.15.4.2.2抗性。5.4.2.3分批、多次、及時采摘，抑制假眼小綠葉蟬、綠盲蝽、茶橙癭螨等危害芽葉的主要害蟲。通過茶樹蓬面、茶行側(cè)面修剪，控制茶樹高度和透光、透氣度，減少病蟲害發(fā)生，提高茶樹秋末結(jié)合施基肥，進行茶園深耕，將茶園根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，減少翌年在土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的種群密度，有效防治病菌和在表土中越冬的害蟲。5.4.3物理防治5.4.3.1采用人工捕殺，減輕尺蠖類、茶毛蟲、蓑蛾類等害蟲危害。5.4.3.2利用害蟲的趨光性，采用頻振燈燈光誘殺、色板誘殺或性誘劑誘殺。5.4.3.3利用機械或人工方法防除雜草，嚴格控制茶園使用化學(xué)除草劑。5.4.4生物防治4DB32/T1818.1—20195.4.4.1注意保護和利用當?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲、捕食螨、寄生蜂等有益生物，減少因人為因素對天敵的傷害。5.4.4.2宜使用生物源農(nóng)藥，如微生物農(nóng)藥和植物源農(nóng)藥。5.4.4.3生物源農(nóng)藥要防早防小，宜與茶樹病蟲害預(yù)測預(yù)報相結(jié)合。5.4.5化學(xué)防治5.4.5.1嚴格按制定的防治指標，掌握防治適期施藥。宜一藥多治或農(nóng)藥的合理混用。茶園主要病蟲害的防治指標、防治適期及推薦使用藥劑參照本標準附錄A的規(guī)定。5.4.5.2嚴格按照GB/T8321的要求控制施藥量與安全間隔期。5.4.5.3非生產(chǎn)季節(jié)宜選用礦物源農(nóng)藥，茶園封園時噴施石硫合劑封園。5.4.5.4茶樹引種或調(diào)出時，應(yīng)按規(guī)定進行植物檢疫。5.5茶樹抗寒5.5.1生物措施抗寒5.5.1.1根據(jù)基地條件營造茶園防護林。5.5.1.2茶園間作，在行間種植秋收高稈作物，秸稈原位留園以利防風(fēng)和防霜凍。5.5.1.3建設(shè)生態(tài)茶園，在茶園內(nèi)種植適宜的常青闊葉林樹種。5.5.2栽培措施抗寒5.5.2.1入冬前茶園灌水，灌透后壅土護蔸。5.5.2.2實施茶園土壤覆蓋，利用秸稈等覆蓋物的低溫保護作用。5.5.2.3培養(yǎng)立體采摘樹冠，以減輕受凍害程度。5.5.3工程措施抗寒5.5.3.1采用設(shè)施栽培技術(shù)，入冬前建立茶園簡易棚覆蓋茶行，或建立其他有效的保溫大棚。5.6茶樹修剪與采摘5.6.1修剪5.6.1.1根據(jù)茶樹的樹齡和修剪的目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹冠、復(fù)壯樹勢。推廣春茶前一個月進行修剪、春茶后實施樹冠改造的技術(shù)措施。5.6.1.2覆蓋度較大的茶園，每年進行茶行邊緣修剪，保持茶行間20cm左右的間隙，以利田間作業(yè)和通風(fēng)透光，減少病蟲害發(fā)生。5.6.2鮮葉采摘5.6.2.1根據(jù)茶樹生長特性和連云港云霧茶對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時采摘。5.6.2.2鮮葉采摘要求芽葉均勻、完整，不帶茶蒂，不含鱗片、魚葉、病蟲傷害葉、茶果、茶梗及其它非茶類雜物，具體要求見表2。表2連云港云霧茶鮮葉原料分級要求級別要求特級單芽和一芽一葉初展占95％以上。一級一芽一葉占90％以上。二級一芽一葉占70％以上，一芽二葉初展不超過30％。三級一芽二葉初展占70％以上，一芽二葉不超過30％。5.6.2.3鮮葉原料按茶樹品種、鮮葉嫩度質(zhì)量和等級驗收，分開放置處理。5.6.2.4在鮮葉盛裝、集運和貯存過程中，應(yīng)注意輕放、輕壓、薄攤，減少機械損傷，切忌重壓、日曬雨淋，嚴防鮮葉升溫變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。5DB32/T1818.1—20196加工技術(shù)6.1工藝流程連云港云霧茶的加工工藝流程為：攤放→殺青→攤涼回潮→揉捻→初烘→整形→干燥(提香)→篩分整理。6.2工藝要求6.2.1攤放6.2.1.1鮮葉到廠后及時攤放，攤放使用竹匾、篾簟等專用工具或攤青槽、攤青機等專用攤青設(shè)備。鮮葉應(yīng)不受陽光直射。6.2.1.2攤放厚度在4cm以下，一級及以上原料以2cm~3cm為宜。6.2.1.3不同等級、不同品種的鮮葉要分開攤放，有表面水的鮮葉單獨攤放，上午、下午采摘的鮮葉分開攤青，分別付制。6.2.1.4攤放時間：一般為6h~12h，根據(jù)鮮葉情況而定，攤放程度以含水率降至70%±2%，顯清香，葉子變軟時為適度。6.2.2殺青勻，青草氣散失，至手捏不粘、折梗不斷，茶香顯露，含水量在58%±3%。6.2.2.2殺青過程中，應(yīng)使用風(fēng)扇或鼓風(fēng)機輔助排濕，出葉后及時攤涼，防止堆積悶黃。6.2.3攤涼回潮6.2.3.1殺青葉快速冷卻至室溫，風(fēng)選或簸凈后攤涼回潮1h~2h。6.2.3.2攤涼回潮程度：茶梗與葉片中的水分重新分布，茶葉回軟，手握茶葉能成團不刺手為宜。6.2.4揉捻6.2.4.1殺青葉經(jīng)攤涼回潮后應(yīng)及時進行揉捻。6.2.4.2揉捻可采用桶徑25cm、35cm和45cm的小型揉捻機，投葉量根據(jù)機型而定分別為5kg~10kg、10kg~15kg和15kg~20kg。6.2.4.3機揉加壓以輕壓為原則，根據(jù)原料嫩度不同，揉捻時間控制在15min~40min，出葉前不加壓揉捻3min~5min。6.2.4.3揉捻質(zhì)量以既揉緊條索又保持芽葉完整為原則，以揉捻至成條率達到85%~95%為適度。6.2.4.5揉捻工序結(jié)束，揉捻葉要及時解塊并轉(zhuǎn)入下道工序。6.2.5初烘6.2.5.1揉捻葉在解塊后應(yīng)立即上烘。6.2.5.2烘干機進風(fēng)口溫度110℃~120℃時上葉，均勻薄攤，至初烘葉稍有觸手感出葉，攤涼至室溫后整形。6.2.6整形6.2.6.16.2.6.26.2.6.36.2.6.4整形在名茶多用(功能)機內(nèi)進行。投葉量、槽溫、時間根據(jù)各名茶多用(功能)機的要求操作。當茶葉表面變硬時起鍋，攤涼回潮。回潮后，重復(fù)整形一次，至含水量10%~15%出鍋。6.2.7干燥(提香)在烘干機或提香機內(nèi)進行，當熱風(fēng)溫度達90℃~100℃時，投入攤涼后的成型葉，提香12min~25min，茶葉烘至含水率低于6.5%即可。6.2.8篩分整理6.2.8.1通過篩分、風(fēng)選，去除片碎末茶。6.2.8.2用茶葉色選機或人工揀梗剔雜。DB32/T1818.1—20197檔案記錄建立完善的檔案記錄，記載農(nóng)藥、肥料等的使用情況、鮮葉的產(chǎn)地、品種、數(shù)量、加工成品后的質(zhì)量等級及其他生產(chǎn)管理情況。7DB32/T1818.1—2019(資料性附錄)茶園主要病蟲害防治指標、防治適期及推薦使用藥劑病蟲害名稱防治指標防治適期推薦使用藥劑茶尺蠖成齡投產(chǎn)茶園：幼蟲量每平方米7頭以上噴施茶尺蠖病毒制劑應(yīng)掌握在1齡~2齡幼蟲期，噴施化學(xué)農(nóng)藥或植物源農(nóng)藥掌握在3齡前幼蟲期茶尺蠖病毒制劑、魚藤酮、苦參堿、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、蟲螨腈茶黑毒蛾第一代幼蟲量每平方米4