生化工廠設(shè)計(jì)概論

緒論

1.工廠設(shè)計(jì)是將一個(gè)待建工程項(xiàng)目（一個(gè)工廠、車間、一套設(shè)備或車間的改造等）

按照其技術(shù)要求，由工程技術(shù)人員用圖紙、表格和文字說明的形式表達(dá)出來,

然后由施工人員建設(shè)完成的一系列程序，是一項(xiàng)涉及面很廣的綜合性技術(shù)工作。

2.工廠設(shè)計(jì)一般以初步設(shè)計(jì)中的工藝設(shè)計(jì)（核心）為主,兼顧部分設(shè)備設(shè)計(jì)°

設(shè)計(jì)范圍以車間為主。

第一章

1.基本建設(shè)的分類

擴(kuò)建:對(duì)現(xiàn)有的企業(yè)加以擴(kuò)充，增加設(shè)備、廠房，生產(chǎn)方法、設(shè)備類型不變。

改建:改變了現(xiàn)有的企業(yè)生產(chǎn)目的，產(chǎn)品品種，或?qū)F(xiàn)有的企業(yè)加以技術(shù)改造。

技術(shù)改造（技改）：合理的確定企業(yè)方向,生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)水平，增添必要的

新設(shè)備，或改造原有的設(shè)備，調(diào)整和改進(jìn)生產(chǎn)線和工藝過程，改進(jìn)操作方法,

提高技術(shù)力量。

新建:從無到有，改建或擴(kuò)建的投資超過原先資產(chǎn)的3倍時(shí)為新建。

2.基本建設(shè)包括哪三個(gè)階段？

①建設(shè)前期（立項(xiàng)、決策、可行性研究報(bào)告、設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書和初步設(shè)計(jì)）

②建設(shè)實(shí)施期（設(shè)計(jì)、施工）

③竣工驗(yàn)收期、生產(chǎn)期（竣工驗(yàn)收、后評(píng)估）

3.什么是可行性研究？

可行性研究是對(duì)擬建項(xiàng)目在工程技術(shù)、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)等方面的可行性和合理性進(jìn)行

的研究。

4.工廠設(shè)計(jì)通常采用（二階段設(shè)計(jì)）,包括（初步）設(shè)計(jì)和（施工圖）設(shè)計(jì)

第一早

1、發(fā)酵工廠廠址選擇的原則和需要考慮的因素。

（1）原則：1.貫徹執(zhí)行國(guó)家的方針政策2.正確處理各種關(guān)系3.具備基本的

生產(chǎn)條件

4.注意發(fā)酵工業(yè)對(duì)廠址選擇的特殊要求5.充分考慮環(huán)境保護(hù)和綜合利用6.節(jié)

約用地

（2）因素：自然條件、技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件及所在行業(yè)的特點(diǎn)三方面

2、廠址選擇程序一般包括哪三個(gè)階段？暹備、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和編制廠址選擇報(bào)告三

個(gè)階段。

3、發(fā)酵工廠選址的工作程序和比較方法

1.選廠依據(jù)及簡(jiǎn)況（概述）2.擬建廠基本情況（主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)）3.廠址

方案比較4.廠址推薦方案5.當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)方面對(duì)推薦廠址的意見。6.結(jié)論、

存在問題與建議。

比較方法：統(tǒng)計(jì)法和方案比較法

把廠址的諸項(xiàng)條件（不論是自然條件還是技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件）當(dāng)作影響因素，把欲要比

較的廠址編號(hào)，然后對(duì)每一廠號(hào)廠址的每一個(gè)影響因素，逐一比較其優(yōu)缺點(diǎn)，并

打上等級(jí)分值，最后把諸因素比較的等級(jí)分值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，得出最佳廠號(hào)的選擇結(jié)

論。

4、名詞解釋

地點(diǎn)選擇：對(duì)所建廠在某個(gè)地區(qū)的方位及所處的自然環(huán)境狀況，進(jìn)行勘測(cè)調(diào)查、

對(duì)比分析。

場(chǎng)地選擇：對(duì)所建廠在某地點(diǎn)處的面積大小、場(chǎng)地外型及其潛在的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性，

進(jìn)行周密的調(diào)查、預(yù)測(cè)、對(duì)比分析，作為確定廠址的依據(jù)。

廠址方案比較法：以廠址自然條件為基礎(chǔ)，經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件為主體，列出其中的若

干的主要因素，形成廠址方案。然后對(duì)每一個(gè)方案優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行比較，最后結(jié)合以

往的選擇廠址經(jīng)驗(yàn)，得出最佳廠號(hào)的選擇結(jié)果。

風(fēng)玫瑰圖：表示一個(gè)地區(qū)的風(fēng)向和風(fēng)向頻率圖。

風(fēng)向頻率：在一定時(shí)間內(nèi)，某風(fēng)向出現(xiàn)的次數(shù)占總觀測(cè)次數(shù)的百分率。

第三章

1、發(fā)酵工廠總平面設(shè)計(jì)的基本原則？

1.節(jié)約用地2.環(huán)境保護(hù)3.降低能耗4.綜合利用

①應(yīng)與城鎮(zhèn)或區(qū)域的總體發(fā)展規(guī)劃相適應(yīng)；②應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程的要求；③應(yīng)

充分利用廠址的自然條件；④應(yīng)充分考慮地區(qū)的主導(dǎo)風(fēng)向；⑤應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)

范和規(guī)定；⑥應(yīng)留有發(fā)展余地。

2、發(fā)酵工廠總平面設(shè)計(jì)包括哪五項(xiàng)內(nèi)容？

1.平面布置設(shè)計(jì)2.豎向布置設(shè)計(jì)3.運(yùn)輸設(shè)計(jì)4.管線綜合設(shè)計(jì)5.綠化布置和環(huán)保

設(shè)計(jì)

3、評(píng)價(jià)發(fā)酵工廠平面布置的主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)有哪幾個(gè)？

建筑系數(shù)、廠區(qū)利用系數(shù)、土方工程量和綠化率等。

4、發(fā)酵工廠的主要建筑、構(gòu)筑物根據(jù)其使用功能包括哪些？（至少5項(xiàng)）主

要?jiǎng)澐譃槟娜齻€(gè)區(qū)域？

生產(chǎn)車間、輔助車間、動(dòng)力車間、行管部門和職工宿舍。

主要?jiǎng)澐譃樯a(chǎn)區(qū)、廠前區(qū)、廠后區(qū)三個(gè)區(qū)域。

5、工廠常見的總平面水平向布置形式有區(qū)帶式布置形式和周邊式布置

形式

6、名詞解釋

總平面設(shè)計(jì)：就是一切從生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究建筑物、構(gòu)筑物、道路、堆場(chǎng)和綠

化等方面的相互關(guān)系，在一張或幾張圖紙上表示出來，這樣的設(shè)計(jì)就叫工廠總平

面設(shè)計(jì)。

建筑系數(shù)：建筑系數(shù)反映了廠址范圍內(nèi)的建筑密度。建筑系數(shù)=（建（構(gòu)）筑物占地

面積+堆場(chǎng)、作業(yè)場(chǎng)占地面積）/全廠占地面積xlOO%o

廠區(qū)利用系數(shù)：反映廠區(qū)場(chǎng)地有效利用率高低的指標(biāo)。廠區(qū)利用系數(shù)=建（構(gòu)）筑物、

堆場(chǎng)、作業(yè)場(chǎng)、道路、管線的總占地面積/全場(chǎng)占地面積xlOO%。

標(biāo)高：標(biāo)高表示建筑物某一部位相對(duì)于基準(zhǔn)面（標(biāo)高的零點(diǎn)）的豎向高度，是豎向

定位的依據(jù)。

地面上相同高度的各點(diǎn)連接而成的曲線稱為等高線，線上的數(shù)字表示絕對(duì)標(biāo)高，

即海撥高度。

總平面布置示意圖：是根據(jù)生產(chǎn)工藝流程和廠區(qū)的自然條件繪制的建（構(gòu)）筑物、

道路和管線等的總平面布置方案圖。

第四章

1、生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)的任務(wù)是什么？

1.確定工藝流程的組成2.確定載能介質(zhì)的技術(shù)規(guī)格和流向3.確定操作條件和控制

方法4.確定安全技術(shù)措施5.繪制不同深度的工藝流程圖

2、生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)經(jīng)歷哪幾個(gè)階段？生產(chǎn)工藝流程示意圖、生產(chǎn)工藝流程

草圖、生產(chǎn)工藝流程圖三個(gè)階段。

3、發(fā)酵工廠生產(chǎn)方法的選擇有哪些依據(jù)？

1、原料來源、種類和性質(zhì)

2、產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)格

3、生產(chǎn)規(guī)模

4、技術(shù)水平

5、建廠地區(qū)的自然環(huán)境

6、經(jīng)濟(jì)合理性

4、什么是工藝流程框圖？其作用是什么？

是在工藝路線和生產(chǎn)方法確定之后，物料衡算開始之前表示生產(chǎn)工藝過程的一種

定性圖紙，是最簡(jiǎn)單的工藝流程圖，其作用是用方框、文字和箭頭等形式定性表

示出由原料變成產(chǎn)品的工藝路線和順序，包括全部單元操作和單元反應(yīng)。

5、什么是物料流程圖？是一種以圖形與表格結(jié)合的形式。反映設(shè)計(jì)計(jì)算結(jié)果,

表達(dá)各車間內(nèi)部工藝物料流程的圖樣。

第五章

1.什么是物料衡算？物料衡算有何意義？

根據(jù)質(zhì)量守恒定律，凡引入某一系統(tǒng)或設(shè)備的物料重量Gm,必等于所得到的產(chǎn)

物重量Gp和物料損失量Gt之和，即：Gm=GP+Gt

意義：可以深入地分析和研究生產(chǎn)過程，得出生產(chǎn)過程中所涉及的各種物料的

數(shù)量和組成，從而使設(shè)計(jì)由定性轉(zhuǎn)入定量。在整個(gè)工藝設(shè)計(jì)中，物料衡算是最

先進(jìn)行的一個(gè)計(jì)算項(xiàng)目，其結(jié)果是后續(xù)的能量衡算、設(shè)備選型或工藝設(shè)計(jì)、車

間布置設(shè)計(jì)、管道設(shè)計(jì)等各單項(xiàng)設(shè)計(jì)的依據(jù)。

2.物料衡算中怎樣選擇計(jì)算基準(zhǔn)？

（1）單位時(shí)間；（2）單位質(zhì)量；（3）單位體積。

A.對(duì)于間歇生產(chǎn)過程和連續(xù)生產(chǎn)過程，均可以單位時(shí)間間隔內(nèi)的投料量或產(chǎn)品量

為基準(zhǔn)進(jìn)行物料衡算。

B.對(duì)于間歇生產(chǎn)過程和連續(xù)生產(chǎn)過程，也可以一定質(zhì)量原料或產(chǎn)品為基準(zhǔn)進(jìn)行物

料衡算。

C.若所處理的物料為氣相，則可以單位體積的原料或產(chǎn)品為基準(zhǔn)進(jìn)行物料衡算。

3.水平衡計(jì)算的意義是什么？

發(fā)酵生產(chǎn)中，水是必不可少的物料。無論是原料的蒸煮、糖化或發(fā)酵等過程,

都有最佳的原料、基質(zhì)濃度范圍，故加水量必須嚴(yán)格控制。水衡算與物料衡算、

熱量衡算等工藝的計(jì)算以及設(shè)備的計(jì)算和選型、產(chǎn)品成本、技術(shù)經(jīng)濟(jì)等均有密切

關(guān)系。發(fā)酵生產(chǎn)的廢液排放量與水的用量密切相關(guān)。

4.熱量衡算的意義是什么？

①計(jì)算生產(chǎn)過程能耗定額指標(biāo)。②確定設(shè)備類型的選擇、尺寸、臺(tái)數(shù)的根據(jù)。③

結(jié)果有助于工藝流程和設(shè)備的改進(jìn)。

5.啤酒產(chǎn)品度數(shù)的不同，其生產(chǎn)方法主要區(qū)別在什么地方？

啤酒產(chǎn)品度數(shù)的不同，其生產(chǎn)方法主要區(qū)別在于原麥芽汁濃度

6.味精生產(chǎn)中無菌壓縮空氣的作用是什么？①提供氧氣②輸送物料

7.畫出淀粉質(zhì)原料的蒸煮糖化工藝流程框圖

HB2-12連叼化工藝工程

1-后用*3TH合用MN5-M至蓑發(fā)球

6-MHK9Ir-KfiNVa-*曲?9-HK泵LOTS幡冷卻N

8.畫出啤酒廠糖化車間工藝流程示意圖

9.發(fā)酵工廠耗冷量分為哪兩部分，各包含哪些內(nèi)容？

(1)工藝耗冷量Qt：發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵罐體的冷卻降溫耗冷，生物反應(yīng)放熱(發(fā)

酵熱)的除去等。

(2)非工藝耗冷量Qnt：維護(hù)結(jié)構(gòu)耗冷量、用電設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)放熱耗冷量等。

10.畫出年產(chǎn)lOOOOOt燃料酒精廠的物料平衡圖(已知原料用量：薯干282810t/a,

a-淀粉酶113.1t/a,主糖化酶282.6t/a,硫酸551.1t/a,硫酸鐵123.5t/a,酒母罐

糖化酶32.1t/a；中間產(chǎn)物：粉漿848203t/a,蒸煮醪861450t/a,酒母醪123466t/a,

蒸儲(chǔ)發(fā)酵醪1337169t/a；產(chǎn)物組成：燃料酒精100200t/a,酒糟1360020t/a,二氧

化碳103068t/a）

第六章

1.發(fā)酵工廠設(shè)備包括那些?核心部分是什么？

種子制備設(shè)備（生物催化劑）

主發(fā)酵設(shè)備（生物反應(yīng)器）

輔助設(shè)備（無菌空氣和制冷）

基質(zhì)或培養(yǎng)基處理設(shè)備（粉碎、液化與滅菌）

產(chǎn)品提取與精制設(shè)備（產(chǎn)品分離）

廢物回收處理設(shè)備（環(huán)保設(shè)備）

核心部分是一（生物反應(yīng)器）

2.設(shè)備設(shè)計(jì)與選型的任務(wù)是什么?

在工藝計(jì)算的基礎(chǔ)上，確定車間內(nèi)所有工藝設(shè)備的臺(tái)數(shù)、型式和主要尺寸。

3.連續(xù)滅菌流程有哪三種？畫出任意一種連續(xù)滅菌流程示意圖。

連消塔-噴淋冷卻連續(xù)滅菌流程

噴射加熱-真空冷卻連續(xù)殺菌流程

板式換熱器連續(xù)滅菌

4.發(fā)酵專業(yè)設(shè)備包括哪些？

發(fā)酵工廠專用的設(shè)備如，發(fā)酵罐、糖化鍋等；

5.發(fā)酵專業(yè)設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型的依據(jù)是什么？

(1)由工藝計(jì)算確定的成品量、物料量、耗氣量、耗冷量等

(2)工藝操作的最適外部條件，如，溫度、真空度、壓力等

(3)設(shè)備的構(gòu)造類型和性能

6.名詞解釋：

設(shè)備生產(chǎn)能力一一指某種設(shè)備單位時(shí)間內(nèi)可能生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量，以t/(罐?批)

或m3/(罐?批)表示

發(fā)酵強(qiáng)度一一單位時(shí)間、單位有效發(fā)酵罐容積生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量稱為發(fā)酵強(qiáng)度

[g/(Lh)|

公稱體積一一罐的筒身(圓柱)體積和底封頭體積之和

7.設(shè)計(jì)連續(xù)操作設(shè)備的容量和尺寸的依據(jù)是什么？

物料流量q(m3/s或者t/s)、物料在設(shè)備中停留時(shí)間T(S)、物料在設(shè)備各

部位的流速3(m/s)o

8.常見的通風(fēng)發(fā)酵罐有哪幾種？…機(jī)械攪拌發(fā)酵罐、氣升環(huán)流發(fā)酵罐、自吸式發(fā)

酵罐

9.哪些產(chǎn)品的發(fā)酵是間歇發(fā)酵？哪些產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)發(fā)酵？

(1)間歇發(fā)酵：味精、糖化酶制劑等。(2)連續(xù)發(fā)酵：酒精。

10.泵的選擇原則有哪幾個(gè)？發(fā)酵工廠使用最廣泛的是哪一種泵？

(1)流量:要留有一定的富余能力；

揚(yáng)程:一般為正常需要揚(yáng)程的1.05-1.1倍；

有效氣蝕余量:大于泵所需要的允許氣蝕余量；

液面:應(yīng)取最低液面

(2)發(fā)酵工廠使用最廣泛的是離心東。

11.氣體輸送設(shè)備有哪幾類?

1吸入式氣力輸送裝置2壓送式氣力輸送裝置3混合式氣力輸送裝置

12.固體機(jī)械輸送設(shè)備包括哪些?

斗式提升機(jī)、皮帶運(yùn)輸機(jī)、螺旋輸送機(jī)

13.畫出兩級(jí)冷卻、一次分油水、三級(jí)過濾的空氣除菌流程示意圖

空氣一高空取氣管一除塵器一空氣壓縮機(jī)一貯氣罐f一級(jí)冷卻器f油水分

離器一二級(jí)冷卻器一除霧器一加熱器一過濾器一無菌空氣

第七章

1.車間布置設(shè)計(jì)的任務(wù)是什么？

（1）確定車間火災(zāi)危險(xiǎn)類別、爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)性場(chǎng)所等級(jí)，GMP潔凈度等級(jí)、

衛(wèi)生等級(jí)等；

（2）確定車間的結(jié)構(gòu)形式及主要尺寸，并對(duì)生產(chǎn)區(qū)、輔助區(qū)、行政生活區(qū)位置

進(jìn)行布局；

（3）確定車間所有設(shè)備在車間建筑平面和空間的相對(duì)位置。

2.發(fā)酵廠車間一般由哪幾部分組成？生物制藥廠的制藥生產(chǎn)車間包括哪些？

（1）車間組成——生產(chǎn)部門、輔助部門、生活部門

生產(chǎn)部門：包括原料接收工段、糖化工段、發(fā)酵及貯臧工段、回收工段、成品

工段

輔助部門：包括化驗(yàn)室、配電室、制冷間、維修間、庫(kù)房等

生活部門：包括辦公室、工人休息室、更衣室、浴室、衛(wèi)生間等

（2）制藥生產(chǎn)車間包括發(fā)酵車間、提取車間、精制車間、包裝車間。

3.車間布置設(shè)計(jì)的內(nèi)容哪兩部分？

車間布置設(shè)計(jì)的內(nèi)容可分為車間廠房布置和設(shè)備布置。

4.車間布置設(shè)計(jì)通常采用兩階段設(shè)計(jì)，分別是什么？初步設(shè)計(jì)階段的主要成果是

什么？

車間布置設(shè)計(jì)通常采用兩階段設(shè)計(jì)，即初步設(shè)計(jì)和施工圖設(shè)計(jì)。

初步設(shè)計(jì)階段的主要成果是初步設(shè)計(jì)階段的車間平面布置圖和立面布置圖;

施工圖設(shè)計(jì)階段的主要成果是施1階段的車間平面布置圖和立面布置圖。

5.發(fā)酵工廠車間布置應(yīng)遵循的原則有哪些？

①最大限度地滿足工藝生產(chǎn)包括設(shè)備維修的要求。

②有效地利用車間建筑面積（包括空間）和土地。

③要為車間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、先進(jìn)合理以及節(jié)能等要求創(chuàng)造條件。

④考慮其他專業(yè)對(duì)本車間布置的要求。

⑤要考慮車間的發(fā)展和廠房的擴(kuò)建。

⑥車間中所采取的勞動(dòng)保護(hù)、防腐、防火、防毒、防爆及安全衛(wèi)生等措施是否

符合要求。

⑦本車間與其他車間在總平面圖上的位置合理，力求使它們之間輸送管線最

短，聯(lián)系最方便。

⑧考慮建廠地區(qū)的氣象、地質(zhì)、水文等條件。

⑨人流物流不能交錯(cuò)。

6.根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)特點(diǎn)以及廠區(qū)面積、地形、地質(zhì)等條件的不同，車間布置

形式可采用哪兩種方式？廠房的平面布置，其外形有哪幾種形式？

根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)特點(diǎn)以及廠區(qū)面積、地形、地質(zhì)等條件的不同，車間

布置形式可采用集中式或單體式（分離式）。

廠房的平面布置，其外形有長(zhǎng)方形、L形、T形及n型。

7.設(shè)備露天布置的好處有哪些？哪些情況下的設(shè)備可以考慮露天布置？

A.設(shè)備露天布置的好處：將設(shè)備布置在露天或半露天不僅可以減少建筑面積和基

建投資，而且有利于通風(fēng)、防火、防爆和防毒。

B.考慮露天布置的設(shè)備：許多設(shè)備如大型貯罐、精微塔、吸收塔、空氣過濾器、

冷卻塔等。

（1）生產(chǎn)中不需要經(jīng)?？垂艿脑O(shè)備和輔助設(shè)備，受氣候影響較小的設(shè)備，如吸

收塔等。

（2）需要大氣來調(diào)節(jié)溫度、濕度的設(shè)備，如冷卻塔等。

（3）不需要人工操作，高自動(dòng)化的設(shè)備。

（4）氣候溫度，無酷暑或嚴(yán)寒的地區(qū)。

8.什么是潔凈廠房？按照潔凈等級(jí)的不同車間可分為哪些區(qū)？

由于生產(chǎn)工藝等原因，需要采用空氣凈化系統(tǒng)以控制室內(nèi)空氣的含塵量或含

菌濃度的廠房，稱為潔凈廠房。

按照潔凈等級(jí)的不同，車間可分為一般生產(chǎn)區(qū)、控制區(qū)和潔凈區(qū)。

9.潔凈廠房布置原則是什么？

(1)合理布局廠房

(2)盡量減少建筑面積

(3)防止污染或交叉污染

(4)合理布置有潔凈等級(jí)要求的房間

(5)管道盡可能暗敷

(6)室內(nèi)裝修應(yīng)有利于清潔

(7)設(shè)置安全出入口和衛(wèi)生通道

10.潔凈廠房設(shè)備布置的特殊要求(個(gè)別要求有填空或判斷)

潔凈室內(nèi)僅布置必要的工藝設(shè)備盡可能減少建筑面積。

潔凈車間的凈高一般可控制在2.6m以下,但精制、調(diào)配等工段的設(shè)備常帶有攪

拌器，廠房的凈高應(yīng)考慮攪拌軸的安裝和檢修高度。

對(duì)于多層潔凈廠房，若電梯能滿足所有設(shè)備的運(yùn)送，則不設(shè)吊裝孔。必須設(shè)置時(shí),

最大尺寸不應(yīng)超過2.7m,其位置可布置在電梯井道旁側(cè)，且各層吊裝孔應(yīng)在同一

垂線上。

當(dāng)設(shè)備不能從門窗的留孔進(jìn)入時(shí)，可考慮將間隔墻設(shè)置成可拆卸的輕質(zhì)墻。對(duì)外

形尺寸特大的設(shè)備可采用安裝墻或安裝門,并布置在車間內(nèi)走廊的終端。

潔凈室內(nèi)的設(shè)備一般不采用基礎(chǔ)。必須采用時(shí)，宜采用可移動(dòng)的砌塊水磨石光潔

基礎(chǔ)塊。

設(shè)備的安裝位置不宜跨越潔凈等級(jí)不同的房間或墻面。必須跨越時(shí)，應(yīng)設(shè)置密封

隔斷裝置，以防不同潔凈等級(jí)房間之間的交叉污染。

易污染或散熱大的設(shè)備應(yīng)盡可能布置在潔凈室（區(qū)）外，必須布置在室內(nèi)時(shí)、應(yīng)布

置在排風(fēng)口附近。

片劑生產(chǎn)過程中，粉碎、過篩、造粒、總混、壓片等工序的粉塵和噪聲較大，因

此，車間應(yīng)按工藝流程的順序分成若成獨(dú)立的小室,分別布置各工序設(shè)備，并采

用消聲隔音裝置，以改善操作環(huán)境。

有特殊要求的儀器、儀表，應(yīng)布置在專門的儀器室內(nèi)，并有防止靜電、震動(dòng)、潮

濕或其它外界因素影響的設(shè)施。

物料烘箱、干燥滅菌烘箱、滅菌隧道烘箱等設(shè)備宜采用跨墻布置,即將主要設(shè)備

布置在非潔凈區(qū)或控制區(qū)，待烘物料或器皿由此區(qū)加入，以墻為分隔線，墻的另

一面為潔凈區(qū)，烘干后的物料或器成由該區(qū)取出。顯然，設(shè)備的門應(yīng)能雙面開啟，

但不允許同時(shí)開啟；設(shè)備既具有烘干功能，又具有傳遞窗功能。

潔凈區(qū)與緩沖室之間應(yīng)設(shè)氣閘室或傳遞窗,氣閘室或傳遞窗內(nèi)可用紫處紅照射消

毒。

生產(chǎn)過程中的廢棄物應(yīng)設(shè)置專用傳遞設(shè)施,其出口不應(yīng)與物料進(jìn)口共用一個(gè)氣閘

室或傳遞窗。

多層廠房的貨梯應(yīng)布置在一般生產(chǎn)區(qū)或控制區(qū)內(nèi),而不能布置在潔凈區(qū)內(nèi)。若將

貨梯布置在控制區(qū)內(nèi)，則電梯出入口處均應(yīng)設(shè)置緩沖室，緩沖室應(yīng)對(duì)潔凈區(qū)保持

負(fù)壓狀態(tài)。

11.設(shè)備布置圖的內(nèi)容包括哪幾項(xiàng)?

一組視圖；尺寸、標(biāo)注；方向標(biāo)；說明與附注；標(biāo)題欄；設(shè)備一覽表

12.設(shè)備布置圖分為哪兩種？平面圖、剖視圖。

13.名詞解釋：車間布置；車間廠房布置；設(shè)備布置

車間布置：在完成初步設(shè)計(jì)工藝流程圖和設(shè)備選型之后，將各工段與各設(shè)備按生

產(chǎn)流程在空間上進(jìn)行組合、布置。

車間廠房布置：對(duì)整個(gè)車間各工段、各設(shè)施在車間場(chǎng)地范圍內(nèi)，按照它們?cè)谏a(chǎn)

中和生活中所起的作用進(jìn)行合理的平面和立面布置。

設(shè)備布置：根據(jù)生產(chǎn)流程情況及各種有關(guān)因素，把各種工藝設(shè)備在一定的區(qū)域內(nèi)

進(jìn)行排列。

14.畫出廠房建筑的方格式柱網(wǎng)示意圖，并標(biāo)出定位軸線、柱距和跨度

?

4K搬

撕

松

-K

柱距

①@③④??。

15.設(shè)備布置圖繪制時(shí)，用細(xì)點(diǎn)劃線畫出建筑物的定位軸線，再用細(xì)實(shí)線畫出房

屋建筑，以及表示廠房基本結(jié)構(gòu)的墻、柱、門、窗、樓梯等。

16.用細(xì)點(diǎn)劃線畫出設(shè)備的中心線，用粗實(shí)線畫出設(shè)備、支架、基礎(chǔ)操作平臺(tái)等

基本輪廓。若有多臺(tái)規(guī)格相同的設(shè)備，可只畫出一臺(tái)，其余則用粗實(shí)線簡(jiǎn)化畫出

其基礎(chǔ)的輪廓投影。

第八章

1.管道布置與設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括哪兩項(xiàng)？

(1).管道的設(shè)計(jì)計(jì)算

⑵.管道的布置

2.管道布置與設(shè)計(jì)的步驟有那些？

(1).選擇管材

(2).選擇介質(zhì)流速

(3).確定管徑和管壁厚度

(4).確定管道連接方式

(5).選擇閥門、管件和熱補(bǔ)償器

(6).絕熱形式、絕熱層厚度及保溫材料的選擇

(7).管道布置設(shè)計(jì)

(8).管道阻力損失計(jì)算

(9).管道支架設(shè)計(jì)

(10).繪制管道圖

(11).編寫設(shè)計(jì)說明書

3.管道布置圖的作用是什么？

(1).用于表達(dá)車間或裝置內(nèi)管道、附件的空間位置、尺寸規(guī)格、以及與機(jī)器、

設(shè)備的連接關(guān)系。

(2).是車間內(nèi)部管道安裝施工的依據(jù)

4.管道設(shè)計(jì)已具備的基礎(chǔ)資料有哪些？

(1).施工階段帶控制點(diǎn)的工藝流程圖

(2)設(shè)備一覽表

(3)設(shè)備的平面布置圖和立面布置圖

(4)專業(yè)設(shè)備和通用樣本或安裝圖，非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備設(shè)計(jì)簡(jiǎn)圖和安裝圖

(5)物料衡算和能量衡算資料

(6)水、蒸汽等總管路的走向、壓力等情況

(7)建(構(gòu))筑物的平面布置圖和立面布置圖

(8)與管道設(shè)計(jì)有關(guān)的其它資料，如廠址所在地區(qū)的地質(zhì)、水文資料等。

5.管道平面布置圖包括哪些內(nèi)容？

(1).一組視圖

(2).尺寸和標(biāo)注

(3).分區(qū)簡(jiǎn)圖

(4).方位標(biāo)(設(shè)計(jì)北箭頭)

(5).標(biāo)題欄

6.主要物料管道采用粗實(shí)線單線畫出,其它管道用中粗實(shí)線畫出。大直徑或重要

管道，可用

中粗實(shí)線雙線繪制。

7.發(fā)酵工廠常見的閥門有哪些？

(1)球閥；(2)閘閥；(3)截止閥；(4)止回閥；(5)減壓閥；(6)安全閥；

(7).蝶閥;

(8)角閥

8.管道布置設(shè)計(jì)的要求有哪些？

(1).符合生產(chǎn)工藝流程的要求，并能滿足生產(chǎn)要求；

(2).便于操作管理，并能保證安全生產(chǎn)；

(3).便于管道的安裝和維護(hù)；

(4).要求整齊美觀，并盡量節(jié)約材料和投資。

9.發(fā)酵車間管道布置的特點(diǎn)？

(1)選擇恰當(dāng)?shù)墓懿暮烷y門

(2)選擇正確的管道連接

(3)合理布置管道

(4)消滅管道死角

10.發(fā)酵工廠管道連接的方式有哪六種？

卡套連接；螺紋連接；焊接；法蘭連接；承插連接；卡箍連接

11.什么叫死角？發(fā)酵工廠易產(chǎn)生的死角有哪些？

死角一一滅菌時(shí)因某些原因使滅菌溫度達(dá)不到或不易達(dá)到的部位。

易產(chǎn)生的死角：

(1).管道連接的死角

(2).種子罐放料管的死角

(3).排氣管的死角

第九章

1.什么是公

2.用工程？包括哪些內(nèi)容？

公用工程一一是指與發(fā)酵工廠的各部門、車間、工段有著密切關(guān)系，并為這

些部門所共有的一類動(dòng)力輔助設(shè)施的總稱。

公用工程一般包括給排水、供電及儀表、供汽、采暖與通風(fēng)、制冷等五項(xiàng)工

程。

2.發(fā)酵工廠一般根據(jù)什么原則選擇鍋爐的容量？一般使用的鍋爐蒸汽壓力是多

少？

鍋爐容量選擇的原則：若高峰負(fù)荷時(shí)間長(zhǎng)，可按照最高負(fù)荷時(shí)的用汽量選擇;

若高峰負(fù)荷時(shí)間短，按每天平均負(fù)荷的用汽量選擇。

一般發(fā)酵廠低壓即可，壓力不超過1.27MPa

3.發(fā)酵廠制冷系統(tǒng)包括哪兩種類型？啤酒廠冷凍站制冷系統(tǒng)包括哪三個(gè)部分？

直接蒸發(fā)式(氨系統(tǒng))和間接冷卻式(乙醇或鹽水一水系統(tǒng))。

啤酒廠冷凍站制冷系統(tǒng)包括三個(gè)部分：

(1)冷風(fēng)系統(tǒng)

(2)乙醇溶液冷卻系統(tǒng)

(3)空調(diào)用冷水系統(tǒng)

4.什么是清潔生產(chǎn)？

清潔生產(chǎn)(CleanerProduction)是指不斷采取改進(jìn)設(shè)計(jì)，使用清潔的能源和

原料，采用先進(jìn)的工藝技術(shù)與設(shè)備，改善管理、綜合利用，從源頭消減污染，提

高資源利用率，減少或避免生產(chǎn)、服務(wù)和使用過程中污染物的產(chǎn)生和排放，以減

輕或者消除對(duì)人類健康和環(huán)境的危害。

5.根據(jù)作用原理，污水處理技術(shù)分為哪幾類？發(fā)酵工廠廢水處理主要采用哪種方

法？

(1)物理法：

利用物理過程分離或回收污水中的懸浮性物質(zhì),不改變污染物質(zhì)的組成和化

學(xué)性質(zhì)。常用的有沉降與氣浮、隔截與過濾、離心分離與蒸發(fā)濃縮

(2)化學(xué)法：

利用化學(xué)反應(yīng)分離污(廢)水中的膠體物質(zhì)、溶解性物質(zhì)等。如化學(xué)沉淀與混

凝法、中和法、氧化還原法等。

(3)生物處理法：

利用微生物的作用將污(廢)水中的有