#A、2B、3C、4D、543、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、2B、3C、4D、544、（）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)45、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向（）報告。A、本級人民政府B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門C、上級人民政府D、本級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門46、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A、五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、十五倍以上三十倍以下口、二萬元以上十萬元以下47、生產(chǎn)經(jīng)營下列（）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。A、超過保質(zhì)期的食品B、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品C、用非食品原料生產(chǎn)的食品D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品48、下列（）不受《食品安全法》的調(diào)整。A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品49、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗合格后，海關(guān)憑（）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。人、出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)B、工商管理機(jī)構(gòu)C、外貿(mào)機(jī)構(gòu)D、質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)50、違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、一年B、五年C、十年D、終身51、我國食物中毒高發(fā)的食品行業(yè)是（）A、餐飲業(yè)B、街頭食品攤販C、乳制品行業(yè)D、熟肉制品行業(yè)52、反映食品加熱程度的指標(biāo)是（）A、中心溫度B、表面溫度C、加熱溫度D、沸點(diǎn)53、下列哪種食品因風(fēng)味的要求不能徹底加熱，具有較大風(fēng)險，應(yīng)盡量避免食用（）A、燉菜B、烤紅薯C、西餐食品如牛排、煎雞蛋等D、煲湯54、以下哪一個因素對微生物（病毒除外）的生長沒有重要影響？（）A、溫度和時間B、pH值C、顏色D、營養(yǎng)成分55、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于（）A、200gB、100gC、150gD、250g56、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的至少有（）專用水池A、1個B、2個C、3個D、4個57、餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)（）清除1次，清除后的容器應(yīng)及時清洗必要時消毒。A、1天B、3天C、1周D、半個月58、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過（）A、10℃B、32℃C、20℃D、25℃59、為保鮮和防腐的需要，需要將食品或食品原料進(jìn)行冷藏或冷凍，冷藏和冷凍的溫度范圍是：（）A、0-5℃，-18?-1℃B、0-10℃，-18?-1℃C、0-10℃，-20?-1℃D、5-0℃，-20?-1℃60、食品加工經(jīng)營場所選址時應(yīng)該距離旱廁、污水池、垃圾場、糞坑等污染源（）以上。A、20mB、25mC、30mD、35m61、拖把等清潔工具的存放場所應(yīng)與食品處理區(qū)分開，集體用餐配送單位和加工經(jīng)營場所面積（）以上的餐館和食堂宜設(shè)置獨(dú)立隔間。A、300tfB、400tfC、500tfD、2000tf62、餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。在加工經(jīng)營場所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營場所（）以上。A、20mB、25mC、30mD、35m63、烹調(diào)場所天花板離地面宜在（）以上。A、1.5mB、2.0mC、2.5mD、3.0m64、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在（）以上以利空氣流通及物品的搬運(yùn)。A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm65、專間內(nèi)的溫度不得高于（）A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃66、專間內(nèi)安裝紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線等應(yīng)分布均勻，距離地面（）A、1米B、1.2米C、1.5米D、2米67、對日常檢查理解正確的是：（）人、日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察8、日常檢查就是員工對自己做的工作進(jìn)行自我檢查^日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案口、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設(shè)計檢查方案68、以下區(qū)域哪個是屬于清潔操作區(qū)（）A、餐用具保潔場所B、餐用具清洗消毒場所C、烹調(diào)場所D、備餐場所69、排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)為（）A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)B、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)C、無所謂流向D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)70、食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（）A、加工后再出售B、職工內(nèi)部發(fā)放C、銷毀處理D、翻曬處理71、下列食品中，禁止上市銷售的食品是（）A、四季豆B、新鮮黃花菜C、新鮮河豚魚D、馬鈴薯72、對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處（）罰款。A、五千元以上一萬元以下B、三萬元以上三萬元以下C、三萬元以上五萬元以下D、五萬元以上十萬元以下73、《食品安全法》中規(guī)定對違法行為，哪些人有權(quán)檢舉和控告？（）A、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員B、消費(fèi)者C、任何人D、受害人74、半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（）A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒B、易引起過敏C、不宜被人體消化D、味道不好75、冷凍食品在冷凍和解凍過程中，應(yīng)該遵循的原則是（）A、急速冷凍、急速解凍B、急速冷凍、緩慢解凍C、緩慢冷凍、急速解凍D、緩慢冷凍、緩慢解凍76、生魚片制作過程中可以作為控制寄生蟲危害的重點(diǎn)環(huán)節(jié)是：（）A、必須是沒有寄生蟲的魚B、魚片需要進(jìn)行正確的冷凍處理以殺死寄生蟲C、將魚浸泡在消毒液進(jìn)行消毒D、魚必須是新鮮的77、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。人、二年內(nèi)B、五年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身78、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及（）A、境內(nèi)代理商的名稱B、地址C、聯(lián)系方式D、以上全部79、對專間預(yù)進(jìn)間和二次更衣設(shè)施的設(shè)置，可采取分類要求方法，哪些場所應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間（）A、加工經(jīng)營場所面積1000壯以上餐館和食堂的專間入口處B、加工經(jīng)營場所面積500壯以上餐館和食堂的專間入口處C、經(jīng)營場所面積500壯以上餐館和食堂的專間入口處D、經(jīng)營場所面積1000壯以上餐館和食堂的專間入口處80、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有幾個專用水池（）A、1個B、3個C、2個D、4個二、多選題。（共20題）1、違反本法規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有下列行為之一，造成不良后果的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過或者記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分：（ ）A、在獲知有關(guān)食品安全信息后，未按規(guī)定向上級主管部門和本級人民政府報告，或者未按規(guī)定相互通報B、未按規(guī)定公布食品安全信息C、不履行法定職責(zé)，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊D、對不符合條件的申請人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可2、違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)依照本法第一百二十四條的規(guī)定給予處罰，下列哪些符合：（ ）A、提供虛假材料，進(jìn)口不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品B、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，未提交所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查，或者進(jìn)口利用新的食品原料生產(chǎn)的食品或者進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過安全性評估C、未遵守本法的規(guī)定出口食品D、進(jìn)口商在有關(guān)主管部門責(zé)令其依照本法規(guī)定召回進(jìn)口的食品后，仍拒不召回3、下列情形（ ），可以由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員B、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗C、食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品D、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任4、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料的原因是（ ）A、木質(zhì)材料表面粗糙，不易清洗B、縫隙處容易造成食品殘渣污垢等聚積，使微生物繁殖C、清洗后不易干燥，容易發(fā)霉D、在使用中容易發(fā)生木屑脫落進(jìn)入食品的現(xiàn)像5、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手（ ）A、開始工作前B、處理食物前C、上廁所后D、處理生食物后6、扁豆中毒的臨床表現(xiàn)為：（ ）A、潛伏期短（30分鐘-15小時）B、惡心C、嘔吐D、全身出現(xiàn)青紫7、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn)是：（ ）A、避免污染B、控制溫度時間C、清洗消毒D、控制加工量8、食品從業(yè)人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求？（ ）A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指口、保持手的清潔衛(wèi)生9、關(guān)于戶外采食野菜正確的說法是：（ ）A、所有野菜都可以放心食用B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識的野菜不要吃。C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別10、餐飲單位在制作冷菜時，應(yīng)做到（ ）A、專人B、專間C、專用工具、專用冷藏設(shè)備D、專用消毒設(shè)施11、患下列哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作（ ）A、痢疾、傷寒B、病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核C、化膿性和滲出性皮膚病D、流行性感冒12、縣級以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響，依法對相關(guān)責(zé)任人員給予（ ）的處分A、記大過B、或者降級C、或者撤職D、或者開除13、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（ ）A、稅務(wù)登記證B、許可頒發(fā)^日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、違法行為查處情況14、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（ ）A、對屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理B、有權(quán)處理的部門及時處理C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理15、以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品（ ）A、食品藥品監(jiān)管部門B、承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費(fèi)者協(xié)會16、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（ ）A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費(fèi)口、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查17、進(jìn)口有下列哪些情形，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可（ ）A、進(jìn)口不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品B、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品C、首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過安全性評估D、出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品18、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明（ ）A、發(fā)生事故單位的責(zé)