歡迎您加入永輝這個(gè)大家庭！我深信這是您人生道路上的一個(gè)重要選擇，同時(shí)希望您的選擇不僅是擁有了一份工作，而且在這里可以幫助您實(shí)現(xiàn)個(gè)人職業(yè)發(fā)展的愿景。1第一頁(yè)，共112頁(yè)。培訓(xùn)內(nèi)容安全與設(shè)備使用商品知識(shí)工作內(nèi)容三一二目錄

環(huán)境安全保障

一些安全和健康的方法

平板車與叉車的使用與維護(hù)干貨食品安全

干貨組商品知識(shí)介紹員工一天的工作商品包裝商品盤點(diǎn)2第二頁(yè)，共112頁(yè)。商品知識(shí)1.干貨食品安全 具備“四證”及“QS”認(rèn)證

食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的28大類2.干貨組商品知識(shí)介紹 干貨組商品分類 各類商品知識(shí)介紹3第三頁(yè)，共112頁(yè)。1.1干貨食品安全食品需具備“四證”及“QS”認(rèn)證“民以食為天，食以安為先”食品的安全對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，為了保證賣場(chǎng)所銷售的商品，它們?cè)谏a(chǎn)或加工過(guò)程中的合法、衛(wèi)生、安全，經(jīng)營(yíng)者必需提供國(guó)家相關(guān)部門的認(rèn)證，才可銷售:《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》營(yíng)業(yè)執(zhí)照是一個(gè)等級(jí)憑證，工商管理依此確定其經(jīng)營(yíng)單位的合法性?！渡唐窓z驗(yàn)證書(shū)》由國(guó)家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)進(jìn)出口的商品的質(zhì)量、規(guī)格、衛(wèi)生、安全、檢疫、包裝、數(shù)量、重量、殘損以及裝運(yùn)條件、裝運(yùn)技術(shù)等所進(jìn)行的檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的，發(fā)給檢驗(yàn)證書(shū)。4第四頁(yè)，共112頁(yè)。1.1干貨食品安全食品需具備“四證”及“QS”認(rèn)證“民以食為天，食以安為先”食品的安全對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，為了保證賣場(chǎng)所銷售的商品，它們?cè)谏a(chǎn)或加工過(guò)程中的合法、衛(wèi)生、安全，經(jīng)營(yíng)者必需提供國(guó)家相關(guān)部門的認(rèn)證，才可銷售:《稅務(wù)登記證》屬于企業(yè)基礎(chǔ)資料，只要企業(yè)存在對(duì)外經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，都要有稅務(wù)登記證，也是納稅人履行納稅義務(wù)的局面證明?！缎l(wèi)生許可證》表示經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)的環(huán)境，衛(wèi)生條件等方面都符合國(guó)家衛(wèi)生部的規(guī)定。5第五頁(yè)，共112頁(yè)。食品需具備“四證”“QS”認(rèn)證《食品質(zhì)量安全認(rèn)證》簡(jiǎn)稱“QS”表示該食品經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格，并獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證，并在食品包裝上標(biāo)注國(guó)家統(tǒng)一制定的質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并印制食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志QS目前國(guó)家規(guī)定的28大類食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，見(jiàn)下圖表一，表二1.1干貨食品安全QS證書(shū)QS標(biāo)志6第六頁(yè)，共112頁(yè)。序號(hào)大類細(xì)類1糧食加工品小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品2食用油、油脂及其制品食用植物油、食用油脂制品，食用動(dòng)物油脂3調(diào)味品醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類、調(diào)味料產(chǎn)品4肉制品腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏煮香腸火腿制品5乳制品液體乳，乳粉，其它乳制品6飲料瓶(桶)裝飲用水類，碳酸飲料，茶飲料類、果汁及蔬菜汁類7方便食品方便面、其他方便食品8餅干

9罐頭畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭10冷凍飲品冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰11速凍食品速凍面米食品、速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品12薯類和膨化食品膨化食品、薯類食品13糖果制品糖果、巧克力及巧克力制品、果凍14茶葉及相關(guān)制品茶葉、邊銷茶、含茶制品和代用茶1.1干貨食品安全食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度（QS制度）食品分類7第七頁(yè)，共112頁(yè)。序號(hào)大類細(xì)類15酒類白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、其他酒16蔬菜制品醬腌菜、蔬菜干制品，食用菌制品17水果制品蜜餞、水果制品18炒貨食品及堅(jiān)果制品烘炒類、油炸類、其他類19蛋制品再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類20可可及焙烤咖啡產(chǎn)品可可制品、焙炒咖啡21食糖白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖22水產(chǎn)制品干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚(yú)糜制品(即食類、非即食類23淀粉及淀粉制品葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等24糕點(diǎn)烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅25豆制品發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品26蜂產(chǎn)品蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉、蜂產(chǎn)品制品]26特殊膳食食品嬰幼兒及其他配方谷粉(嬰幼兒配方谷粉、其他配方谷粉)28其它食品

1.1干貨食品安全食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度（QS制度）食品分類8第八頁(yè)，共112頁(yè)。序號(hào)大類細(xì)類1糧食加工品小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品2肉制品腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏煮香腸火腿制品3糖果制品糖果、巧克力及巧克力制品、果凍4茶葉及相關(guān)制品茶葉、邊銷茶、含茶制品和代用茶5蔬菜制品醬腌菜、蔬菜干制品，食用菌制品6水果制品蜜餞、水果制品7炒貨食品及堅(jiān)果制品烘炒類、油炸類、其他類8蛋制品再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類9食糖白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖10淀粉及淀粉制品葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等11糕點(diǎn)烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅12水產(chǎn)制品干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚(yú)糜制品(即食類、非即食類1.1干貨食品安全食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度（QS制度）食品分類干貨組目前有銷售的12類9第九頁(yè)，共112頁(yè)。食品需具備“四證”“QS”認(rèn)證特殊情況地方特產(chǎn)，小作坊，規(guī)模太小的廠商可暫時(shí)允許沒(méi)有QS認(rèn)證，但具備四證，同時(shí)必須去當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門登記并簽訂責(zé)任書(shū)。例：賣場(chǎng)所銷售的燕皮，春卷皮，白丸子等干貨商品中屬農(nóng)產(chǎn)品的商品，可不需四證及QS認(rèn)證，但需具備農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)證，及交易單等相關(guān)證件。例：豆類，花生，藥材，調(diào)味粉1.1干貨食品安全10第十頁(yè)，共112頁(yè)。干貨品類結(jié)構(gòu)干貨組中類小類細(xì)類糧食類大米類丁優(yōu)米珍珠米面粉制品類面條類鮮面類米制品類粉干類興化粉類淀粉制品類粉絲類粉皮類粉類面粉地瓜粉類糕點(diǎn)類年糕類散裝糕點(diǎn)類肉食類肉制品類肉燕類臘肉類即食類休閑食品類棗類炒貨類蜜餞類干雜類海鮮類目魚(yú)/魷魚(yú)類貝類/蝦類五谷雜糧類豆類雜糧類豆制品類腐竹類豆腐皮類草藥（涼茶類）藥膳類涼茶類調(diào)味品類糖類香料類食用菌類菇類木耳類禽蛋類蛋品類散裝蛋類盒裝蛋類1.2干貨組商品知識(shí)介紹11第十一頁(yè)，共112頁(yè)。品名：丁優(yōu)米產(chǎn)地：江西、江蘇、安微售賣方式：散賣，整包。挑選方法：挑選米粒細(xì)長(zhǎng)透明、米質(zhì)色澤油亮為佳，適合煮干飯。品名：東北米產(chǎn)地：東北三省售賣方式：散賣，整包。挑選方法：顆粒飽滿、粒型短圓，米質(zhì)色澤油亮。糧食類大米1.2干貨組商品知識(shí)介紹12第十二頁(yè)，共112頁(yè)。品名：福州線面產(chǎn)地：福州售賣方式：包裝挑選方法：挑選面絲纖細(xì)，表皮無(wú)雜質(zhì)。

品名：切面類產(chǎn)地：福州售賣方式：包裝售賣挑選方法：色澤光亮無(wú)碎片、無(wú)雜質(zhì)整體要偏干。糧食類面粉制品--用小麥磨出的粉，制成的商品1.2干貨組商品知識(shí)介紹13第十三頁(yè)，共112頁(yè)。品名：粉干產(chǎn)地：閩清茶口、閩候桐口售賣方式：以包裝售賣為主

挑選方法：挑選色澤乳白、無(wú)碎料，條直均勻。品名：興化粉產(chǎn)地：莆田荔城售賣方式：包裝售賣挑選方法：挑選潔白、條細(xì)、松韌，無(wú)碎料。糧食類米制品--以大米為原料，經(jīng)多種工序加工制成的商品1.2干貨組商品知識(shí)介紹14第十四頁(yè)，共112頁(yè)。品名：粉絲類

產(chǎn)地：福建永泰、山東招遠(yuǎn)售賣方式：包裝售賣挑選方法：色澤潔白，帶有光澤，粉條粗細(xì)均勻，無(wú)并條。品名：白粉絲

產(chǎn)地：永泰售賣方式：包裝銷售挑選方法：無(wú)面碎，無(wú)受潮，無(wú)結(jié)塊或并條。糧食類淀粉制品---以淀粉為原料制成的商品1.2干貨組商品知識(shí)介紹15第十五頁(yè)，共112頁(yè)。品名：地瓜粉產(chǎn)地：福州售賣方式：散裝，包裝挑選方法：色澤潔白，無(wú)雜質(zhì)或其它異味的。品名：面粉產(chǎn)地：福州售賣方式：包裝售賣挑選方法：色澤均勻，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，捏起緊實(shí)。糧食類粉類1.2干貨組商品知識(shí)介紹16第十六頁(yè)，共112頁(yè)。品名：年糕產(chǎn)地：福州售賣方式：包裝挑選方法：有光澤，有韌性，無(wú)酸味等異味。糧食類糕點(diǎn)1.2干貨組商品知識(shí)介紹17第十七頁(yè)，共112頁(yè)。品名：豬皮產(chǎn)地：福州售賣方式：包裝售賣挑選方法：油脂較少、干脆的肉皮。品名：肉燕皮產(chǎn)地：福州售賣方式：散賣或包裝銷售挑選方法：表皮肉份均勻，要薄、粉要少。肉食類肉制品---用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的商品1.2干貨組商品知識(shí)介紹18第十八頁(yè)，共112頁(yè)。品名：棗類產(chǎn)地：山東、樂(lè)陵售賣方式：散裝，包裝挑選方法：果實(shí)個(gè)大，核小肉厚，表皮無(wú)破損。品名：炒貨類

產(chǎn)地：福州售賣方式：散裝，包裝。

挑選方法：干酥香脆、顆粒無(wú)結(jié)塊、無(wú)任何異味。即食類休閑食品---人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品1.2干貨組商品知識(shí)介紹19第十九頁(yè)，共112頁(yè)。品名：目魚(yú)產(chǎn)地：莆田、浙江、平潭售賣方式：散裝挑選方法：挑選體形完整、色澤光亮、無(wú)損傷、鹽度底。品名：蝦類

產(chǎn)地：平潭、淅江、連江售志方式：散裝挑選方法：挑選體形完整、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)損傷、鹽度底。干雜類海鮮1.2干貨組商品知識(shí)介紹20第二十頁(yè)，共112頁(yè)。品名：胡椒粉產(chǎn)地：廣東、海南售賣方式：包裝銷售挑選方法：無(wú)雜質(zhì)，粉末均勻，具有濃郁的胡椒香氣為佳。品名：八角

產(chǎn)地：平潭、淅江、連江售賣方式：散賣或包裝銷售挑選方法：顆粒完整，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)破碎無(wú)損傷。干雜類調(diào)味類1.2干貨組商品知識(shí)介紹21第二十一頁(yè)，共112頁(yè)。品名：菇類產(chǎn)地：福建、江西售售賣方式：散裝或包裝銷售挑選方法：個(gè)頭均勻、菇頂凸起、菇邊厚實(shí)、有香味。品名：木耳

產(chǎn)地：福建、黑龍江售賣方式：散裝或包裝銷售

挑選方法：大而完整、舒展，肉質(zhì)厚實(shí)。干雜類食用菌---通指蘑菇或香菇系列1.2干貨組商品知識(shí)介紹22第二十二頁(yè)，共112頁(yè)。品名：小米產(chǎn)地：莆田、浙江、平潭售賣方式：散裝或包裝銷售挑選方法：色澤光亮、無(wú)雜質(zhì)。品名：豆類產(chǎn)地：東北三省、內(nèi)蒙售賣方式：散裝挑選方法：挑選顆粒均勻飽滿，色澤光亮。干雜類五谷雜糧---泛指糧食作物1.2干貨組商品知識(shí)介紹23第二十三頁(yè)，共112頁(yè)。品名：枸杞產(chǎn)地：寧夏售賣方式：散裝或包裝銷售挑選方法：顆粒飽滿，大小均勻，無(wú)發(fā)霉品名：百合

產(chǎn)地：平潭、淅江、連江售賣方式：包裝銷售挑選方法：無(wú)發(fā)霉，無(wú)異物。干雜類藥膳---藥材與食材相配伍而做成的美食1.2干貨組商品知識(shí)介紹24第二十四頁(yè)，共112頁(yè)。品名：豆腐皮產(chǎn)地：上海售賣方式：裸賣挑選方法：鮮亮有光澤的，整體偏干，表皮無(wú)任何雜質(zhì)。品名：腐竹產(chǎn)地：福州售賣方式：包裝銷售挑選方法：無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀，外形整齊，無(wú)折斷。干雜類豆制品---以豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品1.2干貨組商品知識(shí)介紹25第二十五頁(yè)，共112頁(yè)。品名：散裝蛋類產(chǎn)地：福清、閩候特征：分為土雞蛋（農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，）洋雞蛋（養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋）。挑選方法：土雞蛋個(gè)稍小、殼薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋個(gè)大殼稍厚、色深。品名：盒裝蛋類產(chǎn)地：福州特征：分為土雞蛋（農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，）洋雞蛋（養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋）。禽蛋類蛋品類1.2干貨組商品知識(shí)介紹26第二十六頁(yè)，共112頁(yè)。工作內(nèi)容2.1員工一天的工作開(kāi)店前工作 營(yíng)業(yè)中營(yíng)業(yè)結(jié)束2.2商品包裝各種包裝手法2.3商品盤點(diǎn)27第二十七頁(yè)，共112頁(yè)。交接打卡開(kāi)早會(huì)冬5：30夏5：00到崗上貨、整理團(tuán)購(gòu)備貨5:30-6:00前束開(kāi)店前工作倉(cāng)庫(kù)整理低峰期理貨添貨顧客服務(wù)整理、添貨清潔、變價(jià)11：30-13：00二次開(kāi)店商品退庫(kù)保鮮、清潔22：00后臺(tái)面全面添貨

21：00后倉(cāng)庫(kù)整理低峰期理貨添貨顧客服務(wù)營(yíng)業(yè)收攤早班晚班閉店2.1干貨組員工的一天開(kāi)店?duì)I業(yè)中28第二十八頁(yè)，共112頁(yè)。取貨臺(tái)面促銷商品食品工業(yè)園配送來(lái)的商品2.1.1開(kāi)店前工作AB備一空叉車到倉(cāng)庫(kù)取貨取貨：銷量大的優(yōu)先取貨碼放：重的放下輕的放上，然后將商品運(yùn)送至賣場(chǎng)白粿存放點(diǎn)將白粿碼放好后，拉至賣場(chǎng)，進(jìn)行包裝29第二十九頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.1開(kāi)店前工作包裝將食品工業(yè)園配送來(lái)的白粿拆分包裝1.包裝前員工要配戴口罩及手套，不可直接用手接觸商品2.拆分前將商品包裝袋解開(kāi)3121第一步：準(zhǔn)備3.拆分時(shí)可兩根一起剝，按同一個(gè)方向，一層一層往下分。第二步：拆分30第三十頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.1開(kāi)店前工作包裝將食品工業(yè)園配送來(lái)的白粿拆分包裝41、白粿拉到賣場(chǎng)時(shí)，不可直接與地面接觸，必須放在棧板上。2、已拆解的白粿需放在黃筐的中間，不要讓其碰到筐壁，以免弄臟商品3、未包裝完的白粿需拉回倉(cāng)庫(kù)存放，不可存放在外面，不利商品的保鮮及衛(wèi)生安全。第三步：裝袋裝袋：4條白粿分兩層疊放裝在一個(gè)袋子內(nèi)31第三十一頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.1開(kāi)店前工作上貨鮮面類商品添貨AB將包裝好后的白粿添加到臺(tái)面上，并整理整齊將鮮面類商品拆包，倒在臺(tái)面上，用筷子將挑篷松，使商品看起來(lái)飽滿32第三十二頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.1開(kāi)店前工作上貨鮮面類商品添貨CD從筐中取出面條將切面倒入臺(tái)面上，并用手將商品拆離，顧客易挑選將面條在空中稍稍抖一下，使面條蓬松將商品陳列在臺(tái)面上并取出竹棍33第三十三頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.1開(kāi)店前工作上貨當(dāng)日促銷商品的添貨到倉(cāng)庫(kù)將當(dāng)日促銷商品拉到賣場(chǎng)將商品添加到臺(tái)面上E1、商品添貨時(shí)一定要將臺(tái)面添得飽滿，并整理整齊。34第三十四頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.1開(kāi)店前工作賣場(chǎng)整理清理現(xiàn)場(chǎng)工具整理開(kāi)店前要保證賣場(chǎng)清潔，通道暢通，需將垃圾清理出賣場(chǎng)將黃筐撤離出賣場(chǎng)35第三十五頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.1開(kāi)店前工作賣場(chǎng)檢查臺(tái)面商品陳列量，是否夠豐滿是否有破包的商品，應(yīng)及時(shí)挑出商品的保質(zhì)期是否超出2/3，應(yīng)及時(shí)下架更換包裝查看商品保質(zhì)期包裝盒皺皮臺(tái)面不夠飽滿添加商品直到臺(tái)面飽滿36第三十六頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.1開(kāi)店前工作賣場(chǎng)檢查商品與價(jià)簽是否對(duì)應(yīng)，及時(shí)調(diào)整顧客挑選工具及耗材是否準(zhǔn)備到位無(wú)挑選工具挑選工具準(zhǔn)備到位貨簽不對(duì)應(yīng)更換價(jià)簽37第三十七頁(yè)，共112頁(yè)。商品陳列包裝商品豐滿、整齊、歸類臺(tái)面商品要飽滿，不要出現(xiàn)空柜現(xiàn)像；商品陳列要整齊，高度一致；貨簽對(duì)位，價(jià)格簽朝向一致。散裝商品陳列突出，易選取商品陳列8分滿，以錐型為準(zhǔn)；貨簽對(duì)位，衛(wèi)生干凈；挑選工具擺放規(guī)范。2.1.2營(yíng)業(yè)中38第三十八頁(yè)，共112頁(yè)。商品陳列包裝商品調(diào)味類，休閑類，藥膳類1、盒類包裝商品，豎著放時(shí)要將陳列槽放滿，平放陳列時(shí)不宜疊太高2-3層即可。2、陳列整齊，價(jià)簽朝向要統(tǒng)一。豎放陳列：不應(yīng)太擠，方便顧客挑選橫放陳列：要整齊，價(jià)簽統(tǒng)一朝向2.1.2營(yíng)業(yè)中39第三十九頁(yè)，共112頁(yè)。商品陳列包裝商品面粉制品，粉類1、平放陳列時(shí)擺放不宜過(guò)多，建議不超過(guò)3層。2、商品標(biāo)價(jià)簽的朝向要統(tǒng)一，面向顧客。2.1.2營(yíng)業(yè)中40第四十頁(yè)，共112頁(yè)。商品陳列散裝商品豆類，菌類1、豆類商品陳列在陳列槽內(nèi)，夏季可擴(kuò)大陳列面，陳列8分滿即可。2、顏色相近的商品要隔開(kāi)陳列，以方便顧客區(qū)分。3、菌類散賣時(shí)應(yīng)注意防潮及衛(wèi)生，包裝賣時(shí)要挑選出次品2.1.2營(yíng)業(yè)中41第四十一頁(yè)，共112頁(yè)。商品陳列散裝商品海鮮類，堅(jiān)果類，鮮類面海鮮商品，陳列不宜多過(guò)，平鋪即可，臺(tái)面下墊泡沫增加量感1、小體積（蛤干、干貝、蝦皮、蟶干、淡菜干……等）海鮮類商品陳列在槽內(nèi)銷售，要求低溫的商品須陳列在島柜銷售。2、鮮面類陳列時(shí)，員工要配戴口罩及手套，旁邊配有筷子以方便顧客購(gòu)買。鮮面商品陳列時(shí)，要保持量感，商品界線分明，不混雜堅(jiān)果臺(tái)面，要及時(shí)挑出破殼商品2.1.2營(yíng)業(yè)中42第四十二頁(yè)，共112頁(yè)。商品陳列米類，蛋品類 蛋品陳列1.5-2層，底部用毛毯做假底整列要整齊，大包在下，小包在上1、上臺(tái)面的蛋表面要干凈，無(wú)糞便。2、包裝米類商品，時(shí)常用布擦外包裝，保持干凈，無(wú)灰塵。2.1.2營(yíng)業(yè)中43第四十三頁(yè)，共112頁(yè)。陳列章節(jié)要點(diǎn)回顧1、商品陳列遵循什么原則？

A、易看B、易選C、易取D、功能2、干貨商品，根據(jù)商品的什么性質(zhì)進(jìn)行陳列？

A、商品的特性B、商品保存方式

C、商品溫濕度D、季節(jié)性3、雞蛋在陳列時(shí)可陳列幾層？

A、1.5-2層B、2-3層C、1層D、飽滿即可

4、米類豆類商品散裝陳列時(shí)應(yīng)陳列幾分滿？

A、5分B、6分C、7分D、8分

5、年糕陳列時(shí)，需擺放幾層？

A、單層B、2-3層6、顏色相近的商品陳列進(jìn)應(yīng)注意什么？

A、相互錯(cuò)開(kāi)B、色調(diào)均勻

C、整齊擺放D、相互參雜我們一起來(lái)回顧下這章節(jié)所學(xué)到的知識(shí)答案:1.(A，B，C)2.(A，B，C，D)3.(A，)4.(D)5.(B，)6.(A，B，C，)44第四十四頁(yè)，共112頁(yè)。理貨添貨理貨散裝商品挑選將商品面上的雜質(zhì)、碎片、殘?jiān)舫觯换祀s在一起的商品要及時(shí)分開(kāi)。兩種豆類商品，混合在一起，應(yīng)及時(shí)分開(kāi)將破殼的商品挑出2.1.2營(yíng)業(yè)中45第四十五頁(yè)，共112頁(yè)。理貨添貨理貨散裝商品整理鮮面類商品快銷售完時(shí)，應(yīng)及時(shí)縮小臺(tái)面，擺放其它商品。清潔臺(tái)面周邊的衛(wèi)生，保持干凈；盛裝商品的工具要擺放到位。將散落在地上的商品拾起2.1.2營(yíng)業(yè)中豆類商品旁邊要放供顧客盛裝的工具挑選海鮮產(chǎn)品的碎料46第四十六頁(yè)，共112頁(yè)。理貨添貨理貨鮮面類臺(tái)面調(diào)整臺(tái)面貨少且沒(méi)庫(kù)存的商品要調(diào)整臺(tái)面2.1.2營(yíng)業(yè)中將剩余的商品打包銷售并計(jì)量商品打包完后清潔貨架衛(wèi)生將旁邊的商品移到剛清潔過(guò)的臺(tái)面上并將此貨架的商品也進(jìn)行打包兩個(gè)臺(tái)面的商品整合在一個(gè)臺(tái)面上47第四十七頁(yè)，共112頁(yè)。將包裝袋里有雜質(zhì)的商品挑出，如上圖理貨添貨理貨包裝商品檢查臺(tái)面上超過(guò)保質(zhì)期2/3的商品挑出；將臺(tái)面上外包裝臟或破包的商品挑出，進(jìn)行變價(jià)或退貨處理。檢查商品保質(zhì)期，以包裝日期當(dāng)日開(kāi)始算2.1.2營(yíng)業(yè)中48第四十八頁(yè)，共112頁(yè)。隨手理貨，保持商品的整齊理貨添貨理貨包裝商品整理隨時(shí)整理臺(tái)面，保持貨架商品陳列整齊；隨時(shí)將顧客丟棄的商品歸位；清潔臺(tái)面周邊的衛(wèi)生，保持干凈。2.1.2營(yíng)業(yè)中顧客丟棄的商品及時(shí)退貨49第四十九頁(yè)，共112頁(yè)。理貨添貨添貨散裝商品手添借用工具（碗或勺類）將商品盛入添加到臺(tái)面上。倒出將商品直接倒在臺(tái)面上，一次不宜倒太多，貨添至8分滿即可。盛商品時(shí)，不可添太滿，避免商品掉落在地倒時(shí)，要往臺(tái)面中間慢慢倒出，以免商品滑落地上1、散裝商品添貨時(shí)，臺(tái)面上剩余商品不多時(shí)要將碎渣或雜質(zhì)清理干凈后方可添貨。2.1.2營(yíng)業(yè)中50第五十頁(yè)，共112頁(yè)。添新貨：將新添的商品（日期靠后）放在貨架里面把日期靠前的商品先搬出，騰出空間，準(zhǔn)備存新貨最后再將日期靠前的商品擺在前面理貨添貨添貨包裝商品手添商品分類添貨將臺(tái)面下庫(kù)存的貨先添到臺(tái)面上；銷量大的商品要及時(shí)備貨。2.1.2營(yíng)業(yè)中12351第五十一頁(yè)，共112頁(yè)。1、為什么要做好商品理貨添貨？

A、保持商品的新鮮B、加大商品的周轉(zhuǎn)速度C、做大流量D、控制損耗2、理貨添貨我們?cè)诠ぷ髦幸龅剑?/p>

A、隨手理貨B、等主管吩咐

C、統(tǒng)一時(shí)間理貨或添貨D、及時(shí)添貨3、以下哪些屬于保質(zhì)期快到期的商品？包裝商品的有效期怎么算？

A、超過(guò)保質(zhì)期2/3的商品

B、超過(guò)保質(zhì)期1/3商品

C、包裝日當(dāng)天算起D、商品有效期截止日算起

4、低峰期的臺(tái)面要怎么添貨？

A、多添B、不添

C、勤添次D、少添量

5、高峰期臺(tái)面要求？

A、豐滿B、美觀C、整齊D、保證基本陳列量

6、商品添新貨時(shí)要遵循什么原則?

A、易看B、易拿

C、先進(jìn)先出D、輕拿輕放理貨添貨章節(jié)要點(diǎn)回顧我們一起來(lái)回顧下這章節(jié)所學(xué)到的知識(shí)答案:1.(A，B，C，D)2。(A，D)3.(A，C)4.(C，D)5.(A，B，C)6.(C，D)52第五十二頁(yè)，共112頁(yè)。商品保鮮干貨類商品要保持其原有的干度，因此防潮是干貨保鮮的關(guān)鍵：防潮常溫保鮮：干貨商品絕大多數(shù)都適用于常溫保鮮，要求環(huán)境通風(fēng)，干燥。冷藏保鮮：部分海鮮類及未售完的鮮面商品，晚營(yíng)業(yè)結(jié)束后需放至冷藏庫(kù)保鮮。日曬：定期將商品進(jìn)行日曬，使其完全干燥，不含濕氣。干貨倉(cāng)庫(kù)，通風(fēng)要較好，避免受潮員工在操作時(shí)，雙手必須保持干凈，干燥2.1.2營(yíng)業(yè)中53第五十三頁(yè)，共112頁(yè)。包裝商品四個(gè)角特別容易破包，囤積碎料擦拭商品外包裝，保持商品的潔凈出入倉(cāng)庫(kù)做到隨手關(guān)門商品保鮮干雜商品容易遭老鼠蟲(chóng)蟻的危害，因此防鼠／防蟲(chóng)也是干貨保存的重點(diǎn)：防鼠，防蟲(chóng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期整理清潔倉(cāng)庫(kù)隨時(shí)檢查是否有破包商品，及時(shí)處理。定期開(kāi)展滅鼠活動(dòng)，可放捕鼠籠或粘鼠膠隨手關(guān)閉倉(cāng)庫(kù)門2.1.2營(yíng)業(yè)中54第五十四頁(yè)，共112頁(yè)。商品保鮮冷藏保鮮：將保鮮的商品裝入塑料袋中，將袋口擰緊將袋口打成一個(gè)結(jié)，避免漏氣回潮最后將商品放入紙箱中，放到保鮮庫(kù)1、適合冷藏保鮮的商品有： ①休閑食品類；（魷魚(yú)絲、紅棗、黑棗、雞心棗、桂圓肉②當(dāng)天未銷售完的鮮面； ③破損的蛋品；海鮮類；及蔬菜干制品。（筍干、貢菜到貨后就須及時(shí)拿到保鮮庫(kù)冷藏）2.1.2營(yíng)業(yè)中55第五十五頁(yè)，共112頁(yè)。商品保鮮干貨不可冷藏保鮮的商品：休閑食品類干蜜棗、水晶蜜棗不能進(jìn)保鮮庫(kù)保鮮，容易變質(zhì)。地瓜干、地瓜絲不能進(jìn)保鮮庫(kù)保鮮，商品易發(fā)霉。瓜子類、炒貨類不能進(jìn)保鮮庫(kù)保鮮，會(huì)影響商品味道。豆類、藥材類、粉類、糖類、不能進(jìn)保鮮庫(kù)保鮮以免產(chǎn)生變質(zhì)回潮2.1.2營(yíng)業(yè)中56第五十六頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.2營(yíng)業(yè)中二次開(kāi)店賣場(chǎng)備貨倉(cāng)庫(kù)取貨準(zhǔn)備一叉車到倉(cāng)庫(kù)取貨，叉車插入棧板，將商品取出把商品拉入賣場(chǎng)盒裝商品要分類，不要混在一起，區(qū)分開(kāi)八角天椒碼放時(shí)，將筐兩邊的鐵架往里放，起到支撐作用，最高碼放不超過(guò)5層57第五十七頁(yè)，共112頁(yè)。打開(kāi)柜門，將里面的存貨拉出2.1.2營(yíng)業(yè)中二次開(kāi)店賣場(chǎng)備貨存貨12舊貨整理：舊的商品整在一起，量少的商品可直接添加到臺(tái)面上58第五十八頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.2營(yíng)業(yè)中二次開(kāi)店賣場(chǎng)備貨存貨34新貨存放：將新貨放在柜子的里面，舊貨放外面，柜子底下備貨不需太多只要保證下一個(gè)班次。添完貨后需將空筐及紙皮帶出賣場(chǎng)。59第五十九頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.2營(yíng)業(yè)中二次開(kāi)店臺(tái)面整理1、開(kāi)單時(shí)需根據(jù)商品的銷量，及臺(tái)下庫(kù)存的情況進(jìn)行合理開(kāi)單，銷量大或特價(jià)商品量可開(kāi)多點(diǎn)，正常商品庫(kù)存存只要壓一個(gè)班次1.將海鮮商品的碎片挑出2.將挑選出的碎料進(jìn)行變價(jià)銷售3.低峰期可將商品外包裝清潔干凈4.開(kāi)單(商品需包裝的數(shù)量及品種）123460第六十頁(yè)，共112頁(yè)。商品促銷抓賣意義營(yíng)造氛圍，促進(jìn)顧客消費(fèi)，做大流量。適用抓賣商品易損耗商品（如，茶菇，干木耳等）員工要求業(yè)務(wù)熟練對(duì)商品的了解，熟悉其食用方法等打包手法熟練，能快速為顧客打包服務(wù)意識(shí)佳耐心回答顧客的提問(wèn)顧客多時(shí)，維持現(xiàn)場(chǎng)稚序2.1.2營(yíng)業(yè)中61第六十一頁(yè)，共112頁(yè)。商品促銷抓賣抓賣步驟懸掛價(jià)格牌：應(yīng)掛在醒目的位置商品陳列：商品陳列到指定的位置物料：準(zhǔn)備好連續(xù)袋及盛裝工具叫賣：沒(méi)有客流時(shí)可借助工具叫賣吸引顧客抓賣：為顧客進(jìn)行抓賣人員到位：抓賣商品需有專人負(fù)責(zé)售賣2.1.2營(yíng)業(yè)中62第六十二頁(yè)，共112頁(yè)。商品促銷抓賣打包步驟將商品裝入連續(xù)袋中將袋子旋轉(zhuǎn)，方便捆綁用膠帶圍袋子捆2-3圈左右即可1、裝商品時(shí)，根據(jù)客人要多少，我們裝多少。2、綁帶：綁帶時(shí)要將商品綁結(jié)實(shí)。3、在抓賣過(guò)程中，員工要維護(hù)好商品的賣相，及時(shí)整理商品，并與拉車崗員工做好配合工作，及時(shí)添貨防止缺貨。2.1.2營(yíng)業(yè)中63第六十三頁(yè)，共112頁(yè)。工作交接交接內(nèi)容商品早上售賣及庫(kù)存剩余情況；早上已開(kāi)單商品的種類及數(shù)量；臺(tái)面陳列及衛(wèi)生要求；早班未完成的工作需晚班人員跟進(jìn)的事宜。交接注意事項(xiàng)重要的工作需做好記錄；交接時(shí)應(yīng)交接清楚，做到無(wú)遺漏。2.1.2營(yíng)業(yè)中64第六十四頁(yè)，共112頁(yè)。二等商品銷售二等品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)破損、碎粒、變色、底貨……等。達(dá)不到正常臺(tái)面要求的商品都稱為二等品。2.1.2營(yíng)業(yè)中65第六十五頁(yè)，共112頁(yè)。二等商品銷售二等品銷售區(qū)要求分類存放：商品歸類陳列，擺放整齊、不混雜貨架整潔：定時(shí)整理，保持清潔價(jià)格牌訊息準(zhǔn)確：商品的標(biāo)價(jià)簽清晰，有變價(jià)字樣。2.1.2營(yíng)業(yè)中66第六十六頁(yè)，共112頁(yè)。打印變價(jià)標(biāo)價(jià)簽計(jì)量組修改商品單價(jià)計(jì)量員核對(duì)計(jì)量組保留單據(jù)資深員工填寫(xiě)變價(jià)單挑選二等商品由資深員工填寫(xiě)部門主管審核不同意同意二等商品銷售變價(jià)流程2.1.2營(yíng)業(yè)中67第六十七頁(yè)，共112頁(yè)。二等商品銷售填寫(xiě)變價(jià)單填寫(xiě)所在門店，變價(jià)日期；根據(jù)單據(jù)內(nèi)容填寫(xiě)變價(jià)商品品名、進(jìn)價(jià)、原售價(jià)、現(xiàn)變價(jià)、及變價(jià)原因；填寫(xiě)完后填表人簽名并交由部門經(jīng)理審核確認(rèn)，并在審核人處簽名確認(rèn)；將變價(jià)單交由計(jì)量組由其更改價(jià)格。2.1.2營(yíng)業(yè)中68第六十八頁(yè)，共112頁(yè)。挑選商品：將符合變價(jià)條件的商品挑出填寫(xiě)變價(jià)單：由資深員工填寫(xiě)商品變價(jià)單主管審核：將填寫(xiě)好的變價(jià)單給部門主管或經(jīng)理審核銷售：將貼上變價(jià)簽的商品陳列到臺(tái)面上銷售更改價(jià)簽：由計(jì)量組重新打印一份變價(jià)的標(biāo)價(jià)簽計(jì)量組修改單價(jià)：將確變價(jià)單交給計(jì)量組組長(zhǎng)修改商品單價(jià)二等商品銷售變價(jià)流程2.1.2營(yíng)業(yè)中69第六十九頁(yè)，共112頁(yè)。倉(cāng)庫(kù)整理商品新舊分開(kāi)存放1、倉(cāng)庫(kù)設(shè)置新舊貨存放區(qū)及商品包裝區(qū)，以區(qū)分商品的新舊做到先進(jìn)先出。2、單品分類存放： ①品項(xiàng)歸類：同一種商品的存放在一起，不混雜存放。②銷量大與銷量小的分開(kāi)，促銷商品可存放在離出口較近位置包裝好的商品與未包裝商品要分開(kāi)存放

舊貨存放區(qū)新貨存放區(qū)

2.1.2營(yíng)業(yè)中70第七十頁(yè)，共112頁(yè)。倉(cāng)庫(kù)整理商品存放要求1、大米類按供應(yīng)商和規(guī)格存放在棧板。2、豆類按品名疊放在棧板上。3、休閑類食品要存放在鐵架上不可放在地上。4、紙箱蛋品交叉疊放，不超過(guò)4層，筐裝雞蛋面上需蓋一層紙皮。商品存放時(shí)要隔墻離地，商品與墻及商品之間應(yīng)保留3-5厘米距離。1234大米豆類休閑食品雞蛋2.1.2營(yíng)業(yè)中471第七十一頁(yè)，共112頁(yè)。倉(cāng)庫(kù)整理商品領(lǐng)取1、商品領(lǐng)取：根據(jù)商品到貨日期，舊貨先出，包裝好的商品先出。2、商品碼放：將重的，不怕壓的商品放下，輕的，易碎的商品碼放在上，新舊貨要分開(kāi)碼放。正確碼放商品賣場(chǎng)需要的商品先領(lǐng)取2.1.2營(yíng)業(yè)中72第七十二頁(yè)，共112頁(yè)。倉(cāng)庫(kù)整理歸類整理2.1.2營(yíng)業(yè)中將倉(cāng)庫(kù)一些紙皮或不要的雜物先清理出去或放到指定地方再將不同或到貨時(shí)間不是同一批次的商品移出把商品移到旁邊，不阻礙通道騰出空間存放新貨或同類的商品打掃地板，特別是棧板移出后的地方打掃干凈后，再將新貨移進(jìn)去73第七十三頁(yè)，共112頁(yè)。1、商品變價(jià)需要經(jīng)過(guò)誰(shuí)來(lái)審核？A、部門主管B、資深員工C、店長(zhǎng)D、電腦部2、商品變價(jià)單由誰(shuí)來(lái)填寫(xiě)？

A、部門主管B、資深員工

C、店長(zhǎng)D、電腦部3、保鮮庫(kù)中商品與商品之間要間格5厘米存放，為什么？

A、空間比較大B、美觀

C、易于冷氣的流通D、保鮮更好4、商品出庫(kù)時(shí)要遵循什么原則?

A、先進(jìn)先出

B、新貨先出5、以下哪些商品可放離在倉(cāng)庫(kù)出口位置較近的地主？

A、周轉(zhuǎn)率快B、暢銷商品C、暫時(shí)存放商品D、促銷品

庫(kù)存管理章節(jié)要點(diǎn)回顧我們一起來(lái)回顧下這章節(jié)所學(xué)到的知識(shí)答案:1.(A，)2。(B，)3.(C，D)4.(A)5.(A，B，C，D)74第七十四頁(yè)，共112頁(yè)。2.1.3營(yíng)業(yè)結(jié)束營(yíng)業(yè)收攤1、營(yíng)業(yè)收攤具體的時(shí)間段安排根據(jù)各家門店實(shí)際情況來(lái)執(zhí)行。2、干貨組在這個(gè)時(shí)間段有別于其它組別，要集中的理貨添貨21:00—21:30臺(tái)面集中添貨21:30—22:00孤兒商品退貨22：00后商品保鮮賣場(chǎng)清潔12375第七十五頁(yè)，共112頁(yè)。營(yíng)業(yè)收攤商品添貨：1、全面理貨：快速挑出臺(tái)面上的破包商品，將臺(tái)面整理整齊。2、集中添貨：將臺(tái)面上的貨添足，添滿，保證第二天早上臺(tái)面的飽滿。添貨前將臺(tái)面整理整齊添貨要添得飽滿2.1.3營(yíng)業(yè)結(jié)束76第七十六頁(yè)，共112頁(yè)。營(yíng)業(yè)收攤孤兒商品退貨：1、晚營(yíng)業(yè)結(jié)束后，需將顧客不要的商品收回，檢查商品的質(zhì)量，破包則退回倉(cāng)庫(kù)重新包裝，無(wú)破損則返回到臺(tái)面。散落在臺(tái)面上的商品將商品重新倒入臺(tái)面顧客不要的商品將商品重新陳列在臺(tái)面2.1.3營(yíng)業(yè)結(jié)束77第七十七頁(yè)，共112頁(yè)。營(yíng)業(yè)收攤商品保鮮1、晚營(yíng)業(yè)結(jié)束后，需將海鮮商品、未銷售完的鮮面類商品及黑棗，桂圓肉，紅棗等商品進(jìn)行保鮮。將商品從臺(tái)面上收下來(lái)裝到塑料袋中將袋口擰緊并放入紙箱中將裝好后的紙箱放入冷藏庫(kù)中2.1.3營(yíng)業(yè)結(jié)束78第七十八頁(yè)，共112頁(yè)。營(yíng)業(yè)收攤清潔地面清除地面上的垃圾，做到無(wú)連續(xù)袋，無(wú)垃圾。貨架用布在貨架四周擦拭干凈，并用布蓋在商品上面，防止灰塵及老鼠。工具：工作結(jié)束后將衛(wèi)生工具歸位，不可遺留在賣場(chǎng)。商品蓋布的圖片2.1.3營(yíng)業(yè)結(jié)束79第七十九頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝賣場(chǎng)商品的銷售方式散裝售賣：商品直接陳列在賣場(chǎng)的貨架上。包裝售賣：經(jīng)過(guò)后場(chǎng)加工，商品裝在固定的容器內(nèi)，并貼上標(biāo)價(jià)簽后，陳列到賣場(chǎng)上。需包裝的商品易破損商品易受潮商品直接入口商品高單價(jià)高毛利商品3.商品包裝80第八十頁(yè)，共112頁(yè)。替崗打卡6:30整理倉(cāng)庫(kù)6:30-7:00包裝商品準(zhǔn)備7:00-7:30商品包裝7:30-12:00倉(cāng)庫(kù)整理16:00-16:30商品包裝13:00-16:00上午下班16:30包裝組員工的一天到崗下午1、包裝組有3個(gè)班次，以6：30-16：30的一個(gè)班次為例3.商品包裝81第八十一頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝包裝環(huán)境獨(dú)立的包裝間干凈，整潔，空氣流通燈光明亮人員衛(wèi)生做好個(gè)人衛(wèi)生，無(wú)異味員工持健康證上崗不留長(zhǎng)指甲，定期修剪工作時(shí)，配戴好工作帽，手套，口罩等3.商品包裝82第八十二頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝包裝間工作內(nèi)容1、包裝時(shí)，要合理安排商品的包裝順序，原則上賣場(chǎng)銷量大，備貨不足的商品應(yīng)優(yōu)先包裝。員工到崗后，先清潔倉(cāng)庫(kù)查看外場(chǎng)所開(kāi)，當(dāng)天需包裝的商品的單據(jù)將要包裝的商品準(zhǔn)備好，開(kāi)始包裝3.商品包裝83第八十三頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝建立銷售臺(tái)賬3.商品包裝商品包裝名細(xì)（切面）日期品名包裝量Kg備注4-30切面100五一節(jié)備貨，增加商品包裝量

1、包裝員工需有銷售意識(shí)，可建立銷售臺(tái)賬，每天總結(jié)當(dāng)天銷售情況，可了解我們的暢銷商品及滯銷商品，并以此來(lái)決定商品的訂貨量及商品的備貨情況84第八十四頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝包裝工具的認(rèn)識(shí)翻蓋包裝盒：適用范圍：適用于體閑、藥材、調(diào)味、菇類等商品包裝。規(guī)格：大號(hào)／中號(hào)／小號(hào)，F(xiàn)D---SS小號(hào)----藥材，調(diào)味FD---S1中號(hào)----休閑類中號(hào)大號(hào)小號(hào)3.商品包裝85第八十五頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝包裝工具的認(rèn)識(shí)包裝袋：玻璃袋：適用于面粉制品及米類制品。高壓袋：適用于五谷雜糧類商品的包裝。規(guī)格玻璃袋25*30，30*30規(guī)格，適用于面類商品；18*25，14*28規(guī)格，較長(zhǎng)，適用于掛面類；11*14規(guī)格，較小，適用于調(diào)味粉商品高壓袋目前賣場(chǎng)用到的只有一種，如下圖所示：25*30規(guī)格的玻璃袋

高壓袋3.商品包裝86第八十六頁(yè)，共112頁(yè)。1、封口機(jī)溫度的設(shè)置是根據(jù)包裝袋的材質(zhì)，材質(zhì)越厚，溫度越高，最高8度。商品包裝包裝工具的認(rèn)識(shí)封口機(jī)的使用通電：挺上電源，按下電源開(kāi)關(guān)檢查設(shè)備：手柄往下壓，燈亮，機(jī)器正常設(shè)置溫度：將旋扭箭頭一端調(diào)到4-5度間3.商品包裝13287第八十七頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝封口機(jī)的使用1、封口時(shí)，操作手柄往下壓時(shí)要在加熱條上停頓3秒，再放開(kāi)，這樣袋口才封的完整。封口前：將袋口兩邊對(duì)齊，理平加熱：將袋口放在加熱條上，前端留1-1.5厘米距離封口：一手撫著袋子另一手將操作手柄往下壓3.商品包裝46588第八十八頁(yè)，共112頁(yè)。1、每包商品封口完后，都要及時(shí)檢查是否完整，否則商品容易撒漏出來(lái)或者回潮變質(zhì)。商品包裝封口機(jī)的使用輕輕擠壓袋子，查看袋口是否有漏氣封口結(jié)束后，拔下電源，將機(jī)器歸位3.商品包裝7889第八十九頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝包裝前配戴手套及口罩，口罩遮住鼻子中間為準(zhǔn)將商品輕放到袋子中準(zhǔn)備所需包裝的商品及材料包裝前檢查商品的質(zhì)量，挑出次品3.商品包裝124390第九十頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝玻璃袋商品包裝1、包裝的商品要飽滿，但不超出包裝袋的容量，否則易破包，建議包裝量在袋子的2/3處。將粉干裝入玻璃袋中，兩片重疊放置撕下袋口的膠條將袋口往下對(duì)折至整個(gè)包裝袋的1/3處3.商品包裝12391第九十一頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝適用玻璃袋商品1、包裝完后的商品碼放要整齊；2、商品標(biāo)價(jià)簽粘貼位置要統(tǒng)一，（包裝盒/袋的左上角）這樣陳列時(shí)商品才整齊，規(guī)范。用手理平貼條處，使其粘的更牢固將包裝好的商品與未包裝的商品區(qū)分存放最后由計(jì)量員打稱貼標(biāo)價(jià)簽3.商品包裝45692第九十二頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝其它面類商品陽(yáng)春面1、玻璃袋包裝的商品要包得緊實(shí)點(diǎn)，不能太稀松，否則面類商品易折碎。切面類 3.商品包裝93第九十三頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝高壓袋商品包裝1、同一商品的包裝量要平均，不宜過(guò)多也不宜過(guò)少。準(zhǔn)備好需要包裝的商品及工具裝袋：將商品裝入袋中整理：商品裝好后，將袋口兩邊對(duì)齊3.商品包裝12394第九十四頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝高壓袋商品包裝1、檢查封口是否完整時(shí)，如有漏氣則封口不完整，需重新更換包裝袋再進(jìn)行封口。2、所有包裝的商品必須要由計(jì)量員計(jì)量并貼上標(biāo)價(jià)簽后才能上臺(tái)面銷售。將包裝袋口放在封口機(jī)的加熱條上封口檢查：結(jié)束后，檢查袋口封的是否完整將已包裝的商品與未包裝商品區(qū)分?jǐn)[放3.商品包裝45695第九十五頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝翻蓋包裝盒打開(kāi)盒子，將商品放進(jìn)盒內(nèi)整理：將盒內(nèi)的商品整理整齊擺放：將裝訂好的商品擺放整齊裝訂：沿盒子邊沿裝訂4個(gè)左右釘子3.商品包裝123496第九十六頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝其它商品1、裝訂前要將次品（碎料，過(guò)?。┨舫?，并整理整齊。（商品不突起也不露在盒子外面，否則易破包。）2、裝訂時(shí)沿盒子邊左右各訂一個(gè)，開(kāi)口處可訂兩個(gè)，確保盒子不裂開(kāi)。3.商品包裝123497第九十七頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝調(diào)味粉準(zhǔn)備好需要包裝的辣椒粉將辣椒粉裝入小號(hào)玻璃袋包裝量只需在包裝袋的1/3處即可將玻璃袋折疊至商品的包裝量大小，并將膠條處貼牢3.商品包裝165包裝袋的1/3處32498第九十八頁(yè)，共112頁(yè)。商品包裝調(diào)味粉1、調(diào)味粉商品，直接放在包裝盒上會(huì)散漏出去，需先用的玻璃袋包裝，再放于包裝盒內(nèi)裝訂，也可起到防潮保鮮作用。將玻璃袋包好的辣椒粉放在小號(hào)的盒子內(nèi)裝訂盒子，沿盒身訂4個(gè)左右將包裝好的商品碼放整齊后計(jì)量3.商品包裝78999第九十九頁(yè)，共112頁(yè)。盤點(diǎn)目的：控制存貨檢驗(yàn)?zāi)骋粫r(shí)段內(nèi)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效和成果，為現(xiàn)有工作的改善和未來(lái)工作的規(guī)劃提供數(shù)據(jù)參照

盤點(diǎn)順序：先外場(chǎng)（倉(cāng)庫(kù)）再賣場(chǎng)賣場(chǎng)：先盤貨架底下的庫(kù)存，再盤臺(tái)面商品

盤點(diǎn)方式：初盤----由組內(nèi)成員各自盤點(diǎn)所負(fù)責(zé)的區(qū)域復(fù)盤----由組內(nèi)員工交叉復(fù)盤抽盤----由門店店長(zhǎng)或防損對(duì)各柜組進(jìn)行抽樣盤點(diǎn)2.3商品盤點(diǎn)100第一百頁(yè)，共112頁(yè)。盤點(diǎn)要求：真實(shí)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)真實(shí)，可信，不允許作弊或作假準(zhǔn)確盤點(diǎn)過(guò)程要求準(zhǔn)確無(wú)誤，資料填寫(xiě)正確完整不漏盤：不要遺漏區(qū)域、遺漏商品清楚盤點(diǎn)表上的數(shù)字清晰，無(wú)涂改，如須更改須將原來(lái)的數(shù)據(jù)劃掉，重新書(shū)寫(xiě)，并簽名盤點(diǎn)時(shí)間每月14號(hào)每月月底倒數(shù)第二天2.3商品盤點(diǎn)101第一百零一頁(yè)，共112頁(yè)。盤點(diǎn)步驟盤點(diǎn)前確認(rèn)盤點(diǎn)時(shí)間員工盤點(diǎn)前的培訓(xùn)盤點(diǎn)區(qū)域的劃分（員工需明確自已的盤點(diǎn)范圍）盤點(diǎn)工具的準(zhǔn)備（磅稱、筆、盤點(diǎn)表單等）盤點(diǎn)前商品的整理（商品歸類存放，新舊貨分開(kāi)）盤點(diǎn)前員組織員工培訓(xùn)盤