生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)ppt第1頁(yè)/共65頁(yè)蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成，很多還含有S、P等元素。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按照不同的方式結(jié)合形成的，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。第2頁(yè)/共65頁(yè)一、氨基酸及其種類(lèi)第3頁(yè)/共65頁(yè)RCHCOOHNH2結(jié)構(gòu)通式為：

每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(--NH2)和一個(gè)羧基(--COOH)，還有一分子氫和一個(gè)特有的R基團(tuán)，它們都連在同一個(gè)碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。第4頁(yè)/共65頁(yè)如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3R基不同，氨基酸就不同第5頁(yè)/共65頁(yè)蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH請(qǐng)寫(xiě)出下面兩種氨基酸的R基？第6頁(yè)/共65頁(yè)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性第7頁(yè)/共65頁(yè)請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本p21到p22，初步了解①脫水縮合②肽鍵③二肽、三肽、多肽這幾個(gè)概念。第8頁(yè)/共65頁(yè)1.氨基酸形成二肽第9頁(yè)/共65頁(yè)COOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽H第10頁(yè)/共65頁(yè)COHNH2CR1COOHHNCR2氨基酸形成二肽HH2O肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵第11頁(yè)/共65頁(yè)

一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（—CO—NH—）叫做肽鍵。由兩分子氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫做多肽。多肽所呈的鏈狀結(jié)構(gòu)叫做肽鏈。多肽鏈具備一定的空間結(jié)構(gòu)后即為蛋白質(zhì)。因此蛋白質(zhì)與多肽的差別在于有無(wú)空間結(jié)構(gòu)。第12頁(yè)/共65頁(yè)2.氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系失去水的分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈的條數(shù)蛋白質(zhì)的分子量氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量失去水的分子數(shù)18第13頁(yè)/共65頁(yè)3.蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類(lèi)極其多樣氨基酸的種類(lèi)不同第14頁(yè)/共65頁(yè)·結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。（肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白）三、蛋白質(zhì)的功能·催化作用（酶）

·

運(yùn)輸作用（血紅蛋白）·調(diào)節(jié)作用（激素）·免疫功能（抗體）第15頁(yè)/共65頁(yè)練習(xí)：1、同一草場(chǎng)上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于（）A.同種植物對(duì)不同生物的影響不同B.牛和羊的消化功能強(qiáng)弱有差異C.牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在差異D.牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(yuǎn)C第16頁(yè)/共65頁(yè)2.下面是日常生活中的一些實(shí)例,你知道為什么嗎?(3)含豐富蛋白質(zhì)的食物最好煮熟后再食用。(2)加酶的洗衣粉不宜用開(kāi)水溶解。(1)沾有血漬、牛奶的衣服不易用熱水洗凈。

血漬、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，一般溫度下，蛋白質(zhì)能以膠體的形態(tài)溶解于水中，一旦受熱，它就會(huì)凝固起來(lái)，不易溶解于水。

絕大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)成分，蛋白質(zhì)在高溫時(shí)會(huì)變性，失去蛋白酶的功能。

加熱以后，具備一定空間結(jié)構(gòu)的螺旋形蛋白質(zhì)分子鏈會(huì)松開(kāi)，這是蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)在變性后更加容易消化和吸收。第17頁(yè)/共65頁(yè)1、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來(lái)自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫2、谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、53、人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4CBD第18頁(yè)/共65頁(yè)4、下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括（）A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)D.生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者5、蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是在于蛋白質(zhì)（）A.含有的氨基酸更多B.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜C.相對(duì)分子質(zhì)量更大D.能水解成多種氨基酸DB第19頁(yè)/共65頁(yè)6、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）A.蛋白質(zhì)是以一定方式形成的具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的高分子化合物B.蛋白質(zhì)是酶C.每種蛋白質(zhì)都由20種氨基酸組成D.每種蛋白質(zhì)都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素7、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（）A.肽鍵B.肽鏈C.空間結(jié)構(gòu)D.氨基酸AC第20頁(yè)/共65頁(yè)8.下列物質(zhì)中,有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,有的不是.若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì),則其中含有的氨基，羧基和肽鍵的數(shù)目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3A第21頁(yè)/共65頁(yè)9、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式為（）A.C3H3NSB.C3H5ONSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NSC10、下列面料中，從物質(zhì)組成的主要化學(xué)成分上看，不屬于同類(lèi)的是（）A.毛織品B.絲織品C.棉麻織品D.皮革制品C11、下列各項(xiàng)與蛋白質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）A.催化與調(diào)節(jié)B.運(yùn)動(dòng)C.運(yùn)送物質(zhì)D.貯存遺傳信息D第22頁(yè)/共65頁(yè)12、已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量最接近于（）A.12800B.12544C.11036D.1228813、下列屬于微量元素的一組是（）A.C,H,N,P,MnB.Cl,Fe,S,N,MgC.B,Cu,Zn,Mn,MoD.N,P,K,Cu,Fe,ICC14、脂肪細(xì)胞中含量最多的有機(jī)化合物是（）A.糖原B.蛋白質(zhì)C.脂質(zhì)D.水B第23頁(yè)/共65頁(yè)15、幾十年前，新西蘭有一個(gè)牧場(chǎng)的大片牧草長(zhǎng)勢(shì)很弱，有的甚至發(fā)黃枯萎，即使施用了大量的氮、磷、鉀肥也無(wú)濟(jì)于事。后來(lái)，人們偶然發(fā)現(xiàn)牧場(chǎng)內(nèi)的一小片牧草長(zhǎng)得很茂盛。經(jīng)觀察和研究后才知道這附近有一座鉬礦，礦工上下班總是抄近路走，他們的鞋子上粘有鉬礦粉，正是礦工鞋子踩過(guò)的地方牧草長(zhǎng)得綠油油的。經(jīng)過(guò)科學(xué)家的化驗(yàn)和分析，一公頃的牧草只需150克鉬就足夠了。下列關(guān)于這一現(xiàn)象的解釋?zhuān)_的是（）A．鉬是植物必需的微量元素B．鉬是植物必需的大量元素C．鉬是一種高效肥料，植物有了鉬就能正常生長(zhǎng)D．鉬在植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的作用是可以代替的A第24頁(yè)/共65頁(yè)16、下表是人體和玉米所含的幾種化學(xué)元素的含量（占細(xì)胞干重的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/％），讀表回答下列問(wèn)題：元素12345678910人體14.6255.997.469.331.094.673.110.160.780.012玉米44.4343.576.241.460.920.230.200.180.170.08（1）在上述10種元素中，最可能是碳元素的是，最可能是微量元素的是（填寫(xiě)序號(hào)）。（2）分析比較上表，可以得出哪些結(jié)論？

210

組成生物體的元素大體相同；不同生物體內(nèi)各種化學(xué)元素的含量相差很大。第25頁(yè)/共65頁(yè)17、胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有2條多肽鏈，其中A鏈有21個(gè)氨基酸，B鏈有30個(gè)氨基酸，據(jù)此回答：(1)從理論上分析，胰島素分子至少含有

個(gè)—COOH.(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰島素的原因什么？

2因?yàn)橐葝u素是一種蛋白質(zhì)，口服會(huì)在消化道里以蛋白質(zhì)的形式被消化成氨基酸，而失去胰島素的功能。第26頁(yè)/共65頁(yè)18.據(jù)下列結(jié)構(gòu)式，回答問(wèn)題：

CH3

H

H

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

H

CH2

CH2

｜｜

CO

COOH

｜

NH2（1）該化合物中有

種氨基酸。（2）該化合物中有

個(gè)肽鍵。（3）該化合物是由

個(gè)氨基酸失去

分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做

。（4）該化合物叫做

。第27頁(yè)/共65頁(yè)19.下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜(1)此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是___________。若長(zhǎng)期使用此食譜，會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重過(guò)輕。(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加_____________類(lèi)食物，這類(lèi)食物進(jìn)入消化道后，最終水解成_____________被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)，它可在細(xì)胞中合成____________參與機(jī)體的免疫功能。

第28頁(yè)/共65頁(yè)18、分析下面的資料并回答問(wèn)題：資料1上圖式中R、R’、R’’、R’’’可能是相同或不同的原子團(tuán)或碳鏈，A、B、C、D分別表示不同的化學(xué)鍵。資料2：現(xiàn)有一多肽，化學(xué)式為C55H70O19N10，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：第29頁(yè)/共65頁(yè)(1)上述四種氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是

；四種氨基酸的R基分別是

、

、

、

。(2)在資料1中肽鏈水解時(shí)，斷裂的化學(xué)鍵是

（用字母表示）(3)依據(jù)資料2，該多肽的化學(xué)式C55H70O19N10推算，它在完全水解后得到氨基酸有

個(gè)。10C第30頁(yè)/共65頁(yè)第3節(jié)遺傳信息的攜帶者——核酸第2章組成細(xì)胞的分子人教版新教材必修一《分子與細(xì)胞》第31頁(yè)/共65頁(yè)一、核酸的分類(lèi)核酸脫氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）

功能：是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成中具有極其重要的作用。第32頁(yè)/共65頁(yè)核酸DNA:主要分布在細(xì)胞核中，少量存在于線粒體、葉綠體內(nèi)。RNA:主要分布在細(xì)胞質(zhì)中二、核酸在細(xì)胞中的分布“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)原理：

甲基綠使DNA呈現(xiàn)綠色，吡羅紅使RNA呈現(xiàn)紅色。第33頁(yè)/共65頁(yè)2、核酸的基本組成單位：核苷酸五碳糖含氮堿基磷酸三、核酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)1、核酸的組成元素：C、H、O、N、P等第34頁(yè)/共65頁(yè)3、DNA的化學(xué)結(jié)構(gòu)AGCT腺嘌呤脫氧核苷酸鳥(niǎo)嘌呤脫氧核苷酸胞嘧啶脫氧核苷酸

胸腺嘧啶脫氧核苷酸⑴基本組成單位：脫氧核苷酸第35頁(yè)/共65頁(yè)⑵脫氧核苷酸鏈連接

ATGCATGC第36頁(yè)/共65頁(yè)⑶DNA分子的多樣性和特異性多樣性：四種脫氧核苷酸的數(shù)目、比率和排列順序不同。特異性：不同生物個(gè)體具有不同的DNA第37頁(yè)/共65頁(yè)AGCU腺嘌呤核糖核苷酸鳥(niǎo)嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸

尿嘧啶核糖核苷酸4、RNA的化學(xué)結(jié)構(gòu)基本組成單位：核糖核苷酸第38頁(yè)/共65頁(yè)核糖核苷酸鏈連接

AUGC第39頁(yè)/共65頁(yè)

DNA與RNA的比較DNARNA主要存在部位細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)基本組成單位脫氧核苷酸核糖核苷酸堿基種類(lèi)A、G、C、TA、G、C、U五碳糖種類(lèi)脫氧核糖核糖核苷酸鏈一條核糖核苷酸鏈兩條脫氧核苷酸鏈第40頁(yè)/共65頁(yè)1、下列關(guān)于核酸的敘述，正確的是（)A.核酸由C、H、O、N四種元素組成B.在真核細(xì)胞內(nèi)，核酸只存在于細(xì)胞核內(nèi)C.組成核酸的基本單位有8種D.除病毒外，一切生物都含有核酸2、由堿基A、C和T可以組成的核苷酸種類(lèi)是()A.8B.5C.6D.3練習(xí)3、玉米根細(xì)胞中的DNA分布在下列哪些結(jié)構(gòu)中（）①細(xì)胞核②葉綠體③線粒體④細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)A.①②B.①③C.①②③D.①②③④CBB第41頁(yè)/共65頁(yè)4、細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)是（）A.DNAB.RNAC.DNA或RNAD.DNA和RNA5、將用甲基綠和吡羅紅染色的人口腔上皮細(xì)胞裝片放在顯微鏡下觀察，可以看到（）A.細(xì)胞核內(nèi)呈現(xiàn)紅色，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)呈現(xiàn)綠色B.細(xì)胞核內(nèi)呈現(xiàn)綠色，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)呈現(xiàn)紅色C.細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)都呈現(xiàn)綠色D.細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)都呈現(xiàn)紅色6、DNA分子完全水解后，得到的化學(xué)物質(zhì)是（）A.核苷酸、五碳糖、堿基B.核苷酸、磷酸、堿基C.核糖、五碳糖、堿基D.脫氧核糖、磷酸、堿基ABD第42頁(yè)/共65頁(yè)課后探討題：1、在臨床上，醫(yī)生常給患急性腸炎的病人點(diǎn)滴輸入葡萄糖鹽水，想一想醫(yī)生為什么這樣做？2、糖類(lèi)都是甜的嗎？米飯和饅頭在嘴里多嚼一會(huì)會(huì)感到有甜味，這是為什么？3、兒童適當(dāng)多曬太陽(yáng)，有利于預(yù)防佝僂病，為什么？4、種子在入庫(kù)儲(chǔ)存前為什么要曬干處理？但為什么不能加熱烘烤干呢？5、為什么很多老年人晚上睡覺(jué)時(shí)常有抽搐（通常稱做“抽筋”）現(xiàn)象？應(yīng)該怎樣預(yù)防呢？第43頁(yè)/共65頁(yè)第4節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子人教版新教材必修一《分子與細(xì)胞》第44頁(yè)/共65頁(yè)思考：1.這些食物含有的能量一樣嗎？2.圖中能盡快補(bǔ)充能量的食物是什么？糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)第45頁(yè)/共65頁(yè)一、細(xì)胞中的糖類(lèi)1.元素組成：2.種類(lèi)：3.功能：C、H、O單糖、二糖、多糖生命活動(dòng)的主要能源閱讀課本P30-31“細(xì)胞中的糖類(lèi)”并完成下表第46頁(yè)/共65頁(yè)種類(lèi)分布功能單糖五碳糖六碳糖二糖多糖返回第47頁(yè)/共65頁(yè)種類(lèi)分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量返回第48頁(yè)/共65頁(yè)種類(lèi)分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富蔗糖、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富都能提供能量返回第49頁(yè)/共65頁(yè)種類(lèi)分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)存能量支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量第50頁(yè)/共65頁(yè)單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？1.單糖：不能水解的糖。2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。第51頁(yè)/共65頁(yè)3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖！第52頁(yè)/共65頁(yè)單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過(guò)程單糖二糖多糖第53頁(yè)/共65頁(yè)糖尿病與糖的攝取有關(guān)嗎？為什么要嚴(yán)格限制糖尿病人的甜味食品以及饅頭、米飯等主食？有人認(rèn)為，吃糖過(guò)多或吃得過(guò)飽，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你認(rèn)為對(duì)嗎？思考：男性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）＝身高（cm）－105女性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）＝身高（cm）－100第54頁(yè)/共65頁(yè)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.組成元素：主要是C、H、