我國小麥加工行業(yè)運營現(xiàn)狀：市場向優(yōu)質化、精細化方向發(fā)展小麥加工原材料價格上漲

我國小麥種植遍布全國，小麥產量分布整體穩(wěn)定，呈南減北增的趨勢。主產區(qū)為：河北、山西、河南、山東、安徽、湖北、江蘇、四川、陜西等，其中河南小麥產量占比常年位居第一。2022年我國小麥種植面積22911千公頃，小麥產量13695萬噸，增長2.01%。

資料來源：國家統(tǒng)計局

依據(jù)作者發(fā)布的《中國小麥加工行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與將來前景猜測報告（2022-2029年）》顯示，2022年小麥整年價格基本是呈現(xiàn)高位運行的態(tài)勢，2022年小麥年度均價2512.74元/噸，同比上漲3.63%。2022年上半年小麥價格整體呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)的格局，下半年小麥走勢總體呈現(xiàn)持續(xù)上漲態(tài)勢并且第四季度小麥漲勢尤為明顯，主要是受不良天氣的影響，市場糧源供應雖較為充分但優(yōu)質小麥數(shù)量極少。優(yōu)質小麥數(shù)量較少，市場供不足需疊加玉米小麥價差明顯影響導致我國小麥價格維持高位。

資料來源：公開資料整理

2022年我國小麥累計進口數(shù)量971.68萬噸，較去年同期增加16.27%。國內優(yōu)質小麥市場的供需缺口，仍依靠國際市場，自2022年以來，國內就不斷推動農業(yè)供應側結構性改革，開頭擴大強筋或弱筋小麥種植面積，雖然國產品質可能跟國外仍存在差距，但并非完全不行以替代。

資料來源：國家統(tǒng)計局

小麥加工市場整合，內部競爭加劇

將來隨著消費者對面粉產品、主食產品需求的提升，再加上政策引導以及小麥加工產業(yè)鏈整合等一系列因素影響下，截止2022年我國小麥加工市場規(guī)模已達到3001億元，詳細如下：

資料來源：《糧油加工業(yè)“十三五”進展規(guī)劃》

2022年我國小麥加工企業(yè)數(shù)量為3.54萬家左右，依據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，全國規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理力量200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一半以上，產業(yè)整合已是大勢所趨。將來，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟、技術水平低、成本較高企業(yè)，隨著市場競爭的加劇，將被逐步淘汰。

資料來源：企查查

面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品德業(yè)的核心原材料之一。國內面粉加工行業(yè)除了生產口糧面粉，產品種類呈現(xiàn)多樣化。速凍食品、便利食品、傳統(tǒng)主食品等專用粉以及養(yǎng)分強化面粉、綠色面粉、預協(xié)作粉等不斷涌現(xiàn)。

從面粉日加工力量來看，現(xiàn)階段中國面粉行業(yè)的三大巨頭是五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團、中糧集團，其中：五得利面粉集團日加工量達到5.5萬噸，益海嘉里面粉集團日加工量達1.7萬噸，中糧集團日加工量達1.2萬噸。目前三大巨頭的加工量約占全國面粉總加工量的30%以上。隨著國內人均口糧消費量下降以及人口增速放緩，使得面粉總產量呈現(xiàn)平穩(wěn)下滑態(tài)勢，市場競爭激烈使得產品品質及品牌尤顯重要。2022年國內面粉行業(yè)整合進程仍在持續(xù)，下游消費市場進一步細分，面粉加工企業(yè)加快轉型升級進度。

資料來源：企業(yè)財報

2022年12月13日，中國糧食行業(yè)協(xié)會網(wǎng)站發(fā)布《關于發(fā)布2022年度重點糧油企業(yè)專項調查結果的通知》，?并發(fā)布“2022年中國小麥粉加工企業(yè)50強”榜單。

中國小麥粉加工企業(yè)50強

排名企業(yè)排名企業(yè)1五得利面粉集團有限公司26浙江恒天糧食股份有限公司2益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司27廣東金禾面粉有限公司3中糧糧谷控股有限公司28維維六朝松面粉產業(yè)有限公司4金沙河集團有限公司29濰坊風箏面粉有限責任公司5蛇口南順面粉有限公司30河南糧食投資集團有限公司6今麥郎食品有限公司31廣州嶺南穗糧谷物股份有限公司7發(fā)達面粉集團股份有限公司32寧夏塞北雪面粉有限公司8山東利生食品集團有限公司33西安愛菊糧油工業(yè)集團有限公司9東莞穗豐糧食集團有限公司34固安縣參花面粉有限公司10江蘇三零面粉有限公司35安徽省鳳寶糧油食品（集團）有限公司11北京古船食品有限公司36安徽省天麒面業(yè)科技股份有限公司12陜西陜富面業(yè)有限責任公司37河南天香面業(yè)有限公司13濱州中裕食品有限公司38青島維良食品有限公司14新疆天山面粉（集團）有限責任公司39克明面業(yè)股份有限公司15陜西西瑞（集團）有限責任公司40上海福新面粉有限公司16甘肅紅太陽面業(yè)集團有限責任公司41安徽皖王面粉集團有限公司17廣東白燕糧油實業(yè)有限公司42深圳市深糧控股股份有限公司18廣東新糧實業(yè)有限公司面粉廠43北大荒豐緣集團有限公司19陜西老牛面粉有限公司44湖北三杰糧油食品集團有限公司20山東天邦糧油有限公司45惦念食品股份有限公司21寶雞祥和面粉有限責任公司46泉州市華圣食品有限公司22山東半球面粉有限公司47丹陽市同樂面粉有限公司23安徽正宇面粉有限公司48山東梨花面業(yè)有限公司24江蘇省銀河面粉有限公司49河南蓮花面粉有限公司25江蘇省淮安新豐面粉有限公司50安徽金鴿面業(yè)集團有限公司資料來源：中國糧食行業(yè)協(xié)會

迎合消費升級趨勢，深加工類市場有待發(fā)掘

我國小麥以初加工產品為主，沒有有力的品牌支撐，缺少高品質的小麥產品和深加工產品，以低附加值的大宗小麥產品為主。我國小麥總產量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。在工業(yè)用加工領域我國的小麥加工還處于初級階段，精深加工轉化率不高，因此工業(yè)消費主要集中在淀粉、谷朊粉、釀酒、工業(yè)酒精、麥芽糖、調味品等領域。

資料來源：企業(yè)財報

隨著原糧品質不斷變化，且隨著生活水平的提高，人們對小麥產品的需求也漸漸提高，要求小麥加工工藝越來越精細化。

小麥深加工是提高小麥資源附加值的關鍵，一些發(fā)達國家如日本、美國等都已經(jīng)批量地將小麥數(shù)深加工成高附加值產品，而我國在此方面只是剛剛起步。小麥主流深加工產品有酒精、胚芽油、麥芽糖、小麥白蛋白制品等。

小麥深加工產品

產品現(xiàn)狀小麥胚芽油小麥胚芽油具有許多的養(yǎng)分和健康功能,例如降低血漿和肝臟中膽固醇水平,提高身體耐力,促進健康以及延緩年輕。小麥胚芽油一般作為膳食補充劑以瓶裝或膠囊形式銷售。小麥胚芽油還可添加到卵磷脂和魚肝油中。我國雖擁有極其豐富的小麥胚芽資源,但在此方面的討論開發(fā)與利用非常緩慢。小麥白蛋白制品在生產小麥淀粉過程中溶解在水中的白蛋白，以前習慣隨廢水排放后流失，近幾年來國內外蛋白卵蛋白價值始終在上升，人們開頭開發(fā)水溶性小麥白蛋白，來作為蛋白卵蛋白的優(yōu)質替代產品。麩皮麩皮是制粉過程中產生的副產品，有粗麩、細麩、粉麩。麩皮有很高的養(yǎng)分價值，小麥麩皮不僅是食品品質的改良劑，還是珍貴的