ICS67.06045CCSB2245廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T984—2023DB45/T984—2014地理標(biāo)志產(chǎn)品上林大米Productofgeographicalindication—Shanglinrice20232023021720230320廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB45/T984DB45/T984—2023目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2要求 2生產(chǎn)管理 2加工 3質(zhì)量 3檢驗(yàn)方法 4感官 4理化指標(biāo) 4食品安全指標(biāo) 4組批 5抽樣方法 組批 5抽樣方法 5出廠檢驗(yàn) 5判定規(guī)則 5標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 5標(biāo)志、標(biāo)簽 5包裝 5運(yùn)輸 5貯存 5附錄 A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品上林大米保護(hù)范圍圖 6I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB45/T984—2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品上林大米》，與DB45/T984—2014相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：——更改了上林大米的術(shù)語(yǔ)和定義（見(jiàn)3.1，2014年版的3.1）；——更改了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的內(nèi)容（見(jiàn)第4章，2014年版的第4章）；——更改了要求的內(nèi)容（520145）；——更改了檢驗(yàn)方法要求（620146）；——更改了檢驗(yàn)規(guī)則要求（720147）；——更改了上林大米的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求（820148）。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由上林縣人民政府、南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并宣貫。本文件由廣西食品生產(chǎn)加工與監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2014年首次發(fā)布為DB45/T984—2014；——本次為第一次修訂。II本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2014年首次發(fā)布為DB45/T984—2014；——本次為第一次修訂。II地理標(biāo)志產(chǎn)品上林大米范圍本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)主管部門批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品上林大米。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1354大米GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T2334—2013稻米整精米率、粒型、堊白粒率、堊白度及透明度的測(cè)定圖像法NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T1354界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1地理標(biāo)志產(chǎn)品上林大米productofgeographicalindication—Shanglinrice以在第45.1的規(guī)定生產(chǎn)管理收獲的稻谷為原料，經(jīng)加工制作而成的，質(zhì)量符合本文件要求的大米產(chǎn)品。1GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測(cè)定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測(cè)定DB45/T984—20233.2堊白粒率chalkyricepercentage堊白米粒占試樣整精米粒數(shù)的百分率。[來(lái)源：NY/T2334—2013，定義3.6]地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍108°23′～108°52′，北緯要求生產(chǎn)管理品種選擇選用通過(guò)國(guó)家或地方農(nóng)作物審定委員會(huì)審定且適宜上林縣行政區(qū)域內(nèi)種植的早、晚造優(yōu)質(zhì)稻品種。立地條件選擇潴育性水稻土、淹育性水稻土或潛育性水稻土且有機(jī)質(zhì)含量≥2％的地塊。NY/T5010栽培管理栽培管理育秧方式為秧盤育秧或半水育秧。播種量150g/～200g/350g/～400g/。237移植密度27萬(wàn)穴/h33萬(wàn)穴/h33萬(wàn)穴/h～36萬(wàn)穴/h。30萬(wàn)穴/h36萬(wàn)穴/h33萬(wàn)穴/h～37萬(wàn)穴/h。農(nóng)藥、肥料使用GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。NY/T496h21800k～3000k；化肥300k～450kg（N120kg190kg，磷PO60kg75k，鉀（KO）120k～190k。采收完熟期后收割，及時(shí)干燥，采用陰干、風(fēng)干或間歇曬谷的方法，或?qū)嵭袡C(jī)械干燥，不宜在強(qiáng)烈陽(yáng)光下高溫曝曬。不應(yīng)在公路、瀝青路面及粉塵污染嚴(yán)重的地方脫粒、曬谷。2DB45/T984—2023加工加工過(guò)程衛(wèi)生要求、生產(chǎn)用水要求GB14881GB5749原料原料應(yīng)為在第4章規(guī)定的地理范圍內(nèi)，按5.1規(guī)定生產(chǎn)管理收獲的稻谷。設(shè)備和工藝應(yīng)具備與生產(chǎn)加工工藝設(shè)計(jì)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備并按規(guī)定的流程進(jìn)行生產(chǎn)加工。生產(chǎn)加工流程應(yīng)包括去石、磁選、礱谷、谷糙分離、碾米、色選、包裝等工藝。質(zhì)量感官要求形狀：米粒呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)橢圓型，豐滿且顆粒大小均勻。色澤：色澤清白，有光澤，呈半透明狀。滋味：具有正常的清香味，無(wú)其他異味。手感：手感光滑，有涼爽感，無(wú)澀感及易碎感。5.3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1上林大米理化指標(biāo)5.3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1上林大米理化指標(biāo)3項(xiàng)目指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)品嘗評(píng)分值/分≥908580堊白粒率/％≤101520直鏈淀粉含量（干基）/％14～24蛋白質(zhì)/％≥7.0膠稠度/mm≥85碎米總量/％≤10.012.515.0其中：小碎米含量/％≤0.20.51.0加工精度精碾精碾適碾不完善粒含量/％≤3.0水分含量/％≤14.5黃粒米含量/％≤0.5互混率/％≤5.0雜質(zhì)總量/％≤0.25其中：無(wú)機(jī)雜質(zhì)含量/％≤0.02DB45/T984—20235.3.3食品安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。檢驗(yàn)方法形狀隨機(jī)取完整米粒10色澤、滋味、口感按GB/T5492規(guī)定的方法測(cè)定。手感隨機(jī)取100g樣品置于白色陶瓷盤中，用手觸摸檢驗(yàn)。理化指標(biāo)品嘗評(píng)分值按GB/T15682規(guī)定的方法測(cè)定。堊白粒率堊白粒率按NY/T2334—2013規(guī)定的方法測(cè)定。直鏈淀粉含量（干基）按GB/T15683規(guī)定的方法測(cè)定。蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。膠稠度按GB/T22294規(guī)定的方法測(cè)定。碎米、加工精度、不完善粒含量、水分含量、黃粒米含量、互混率、雜質(zhì)按GB/T1354規(guī)定的方法測(cè)定。6.3食品安全指標(biāo)按GB2715規(guī)定的方法測(cè)定。4DB45/T984—2023檢驗(yàn)規(guī)則產(chǎn)品以相同工藝、相同原材料、相同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。抽樣方法按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目結(jié)果符合本文件要求時(shí)，判定該批次產(chǎn)品合格。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志、標(biāo)簽GB/T17924GB/T191GB7718GB28050包裝包裝GB/T17109若采用包裝袋，則包裝袋應(yīng)堅(jiān)固、干燥、清潔、無(wú)毒、無(wú)異味，包裝封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密、牢固。運(yùn)輸成品運(yùn)輸、貯存應(yīng)避免日光直射、雨淋和撞擊等影響質(zhì)量的情況。運(yùn)輸工具、車輛應(yīng)定期消毒，保證清潔衛(wèi)生。運(yùn)輸時(shí)，不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性或有異味的物品混裝。非廂式運(yùn)輸工具、車輛應(yīng)配有防塵、防日曬雨淋的帆布、塑膠布等遮蓋物。貯存以“先進(jìn)先出