第六節(jié)人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第1頁教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：了解糖類代謝過程識(shí)記脂類代謝和蛋白質(zhì)代謝知道三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝關(guān)系以及于人健康關(guān)系能力目標(biāo)：1、學(xué)會(huì)用“文字圖表”總結(jié)知識(shí)，培養(yǎng)對(duì)知識(shí)概括歸納能力2、了解“三大代謝”生化機(jī)理于人體健康內(nèi)在練習(xí)，培養(yǎng)邏輯思維能力。3、學(xué)會(huì)合理膳食，自我保健人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第2頁問題1：動(dòng)物新陳代謝與植物有何不一樣？植物能直接攝取環(huán)境中無機(jī)物（二氧化碳和水）合成有機(jī)物以滿足本身需要，而動(dòng)物只能利用環(huán)境中現(xiàn)成有機(jī)物為生。問題2：動(dòng)物所攝取食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？無機(jī)營養(yǎng)；水和無機(jī)鹽；有機(jī)營養(yǎng)：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維，其中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和糖類稱為三大營養(yǎng)物質(zhì)、膳食纖維又稱為第七大營養(yǎng)物質(zhì)。問題3：三大營養(yǎng)物質(zhì)是怎樣進(jìn)入人體內(nèi)？經(jīng)過消化系統(tǒng)消化和吸收人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第3頁消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第4頁一、哺乳動(dòng)物消化系統(tǒng)組成及消化腺功效消化道：口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化道外大腺體唾液腺唾液分泌胰腺胰液分泌肝臟膽汁（無消化酶)分泌消化道壁內(nèi)小腺體胃腺胃液分泌腸腺腸液分泌消化腺消化系統(tǒng)人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第5頁二、人體對(duì)三大營養(yǎng)物質(zhì)消化淀粉唾液淀粉酶腸、胰淀粉酶麥芽糖腸、胰麥芽糖酶葡萄糖脂肪膽汁乳化作用脂肪微粒胰脂肪酶腸脂肪酶甘油和脂肪酸蛋白質(zhì)胃蛋白酶胰蛋白酶多肽肽酶氨基酸歸納：幾個(gè)消化液中主要含有哪幾個(gè)消化酶？唾液：唾液淀粉酶胰液：胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶胃液：胃蛋白酶腸液：腸淀粉酶、腸麥芽糖酶、腸蛋白酶、腸肽酶人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第6頁1、消化吸收\主要部位：小腸結(jié)構(gòu)人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第7頁小腸絨毛結(jié)構(gòu)人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第8頁水和無機(jī)鹽維生素甘油和脂肪酸葡萄糖氨基酸胃小腸大腸毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管血液循環(huán)自由擴(kuò)散討論：小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁各是由幾層上皮細(xì)胞組成？=]自由擴(kuò)散主動(dòng)運(yùn)輸人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第9頁循環(huán)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第10頁四、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝討論：（1）血糖起源有哪些？（2）葡萄糖吸收以后主要作用是什么？（3）供能后多出血糖有去向何方？（4）再有剩下糖又去向何處？（2）氧化分解成CO2、H2O、釋放能量（3）合成糖元，暫時(shí)儲(chǔ)存能量（4）轉(zhuǎn)變?yōu)橹竞鸵恍┌被幔?）主要來自食物，還有體內(nèi)儲(chǔ)存肝糖元分解和其它有機(jī)物轉(zhuǎn)變而來（一）糖代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第11頁起源去路葡萄糖（血糖）80~120mg/dL食物中糖類①消化吸收肝糖元②分解甘油、氨基酸、乳酸③合成轉(zhuǎn)化氧化分解CO2+H2O+能量合成肝糖元（暫時(shí)儲(chǔ)能）肌糖元（供肌肉活動(dòng)）轉(zhuǎn)變脂肪、一些氨基酸等高于160mg/dL時(shí)糖尿1、代謝過程人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第12頁（二）脂質(zhì)代謝討論：1、脂質(zhì)主要有哪些元素組成？2、脂質(zhì)主要包含哪幾類？3、食物中脂質(zhì)主要是什么？C、H、O，還有N、P脂肪、類脂、固醇類等脂肪人和動(dòng)物體內(nèi)脂肪是怎么來，其代謝去向有哪些？人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第13頁來路去向脂肪固醇類磷脂化合物食物中脂肪消化吸收儲(chǔ)存脂肪轉(zhuǎn)化中間產(chǎn)物轉(zhuǎn)化組成機(jī)體組織生物膜儲(chǔ)存合成乳汁、皮脂類固醇激素甘油、脂肪酸分解氧化分解轉(zhuǎn)變糖元等脂肪（皮下、大網(wǎng)膜腸系膜）CO2+H2O+能量1、脂質(zhì)代謝過程人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第14頁（三）蛋白質(zhì)代謝過程來路去向氨基酸食物中蛋白質(zhì)消化吸收必需和非必需組織蛋白分解氨基轉(zhuǎn)換生成非必需合成組織蛋白質(zhì)、酶等脫氨基不含氮部分分解CO2+H2O+能量氨基轉(zhuǎn)換新分必需氨基酸1、代謝過程區(qū)分必需氨基酸和非必需氨基酸含氮部分轉(zhuǎn)變肝臟尿素糖脂肪人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝專業(yè)知識(shí)專家講座第15頁代謝廢物排出路徑1、呼吸系統(tǒng)：CO2、部分H2O2、皮膚