職業(yè)技能鑒定模擬練習(xí)題

茶藝師高級(jí)

1、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

2、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總

和。

A,法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定

3、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)涉及（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

4、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)涉及（）o

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的限度

5、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

6、開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、互相批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比

7、開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查別人B、互相批評(píng)C、互相攀比D、自我批評(píng)

8、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的重要途徑。

A、積極參與社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評(píng)價(jià)

9、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）o

A、態(tài)度和藹、熱情和諧B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡(jiǎn)樸明了D、嚴(yán)厲認(rèn)真、語(yǔ)氣平和

10、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)厲認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡(jiǎn)樸明了D、語(yǔ)氣平和、熱情和諧

11、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完畢自己的工作任務(wù)

12、真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（）?

A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力

13、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。

A、飲用B、藥用C、食用D、代酒

14、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍,3

A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮

15、（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶

16、宋代豆子茶的重要成分是（）。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶

17、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）o

A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶

18、明代飲用茶葉重要是（）o

A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶

19、（）飲用茶葉重要是散茶。

A、宋代B、明代C、元代D、清代

20、（）飲用茶葉重要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、漢代

21、世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》

22、世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》

23、世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》

24、世界上第一部茶書的作者是（）o

A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠

25、世界上第一部茶書的作者是（）。

A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃

26、世界上第一部（）的作者是陸羽。

A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書

27、世界上第一部（）的作者是陸羽。

A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書

28、唐代飲茶風(fēng)盛的重要因素是（）o

A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展

29、唐代飲茶風(fēng)盛的重要因素是（）。

A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛C、民間時(shí)尚D、文化進(jìn)步

30、社會(huì)鼎盛是唐代（）的重要因素。

A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行

31、唐代餅茶的制作需通過的工序是（）。

A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮I）、烤、燙、切

32、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（).

A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝

33、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）o

A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝1）、炙茶的技藝

34、唐代茶葉的種類有（）?

A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗

茶

35、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代B、明代C、唐代D、宋代

36、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的（）。

A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安

37、宋代斗茶的重要內(nèi)容是看（)?

A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型

38、宋代斗茶的重要內(nèi)容是看（

A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散

39、宋代（）的重要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶

40、宋代（）的重要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶

41、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》

42、宋代飲茶的重要方法是（）。

A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶

43、點(diǎn)茶法是（）的重要飲茶方法。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

44、小喬木型茶樹的基本特性是（）。

A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

45、小喬木型茶樹的基本特性是（）。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

46、小喬木型茶樹的基本特性是（）。

A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

47、小喬木型茶樹的基本特性是（兀

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

48、灌木型茶樹的基本特性是（）。

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

49、灌木型茶樹的基本特性是（）。

A、葉小而密

B、葉大而密，分枝粗壯

C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

50、茶樹托插育苗繁殖后代的意義是能充足保持母株的（）。

A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實(shí)的能力

51、茶樹托插育苗繁殖后代的意義是能充足保持母株的（）。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性

52、茶樹托插繁殖后代的意義是能充足保持母株的（）。

A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

53、茶樹托插繁殖后代的意義是能充足保持母株的（）。

A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性

54、茶樹性喜溫暖、（）,通常氣溫在18C—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境

55、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為

最佳。

A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5

56、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間

為最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性

57、綠茶的發(fā)酸度是（）。

A、0%B、5%C、10%D、20%

58、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（）,茶湯綠黃。

A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠

59、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。

A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃

60、紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、0%B、30%C、50%D、100%

61、紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。

A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅

62、紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類

63、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）o

A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色

64、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈密綠或密熒色。

A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色

65、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）?

A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟

66、基本茶類分為不發(fā)酵的（）,全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類,

部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶

67、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。

A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類

68、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣重要特點(diǎn)是紅茶（）,綠茶板栗香，烏龍茶花香。

A、甜香B、熟香C、清香D、花香

69、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣重要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香。

A、花香B、果香C、板栗香D、甜香

70、審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高（）。

A、73mmB、75mmC>70mmD、68mm

71、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（）o

A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm

72、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml

73、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度I）、刺激性和甘鮮度

74、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

75、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。

A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具

76、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、三國(guó)時(shí)期D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

77、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期

78、茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。

A、原始時(shí)期B、西漢時(shí)期C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、三國(guó)時(shí)期

79、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》

80、（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

81、宋代哥窯的產(chǎn)地在（）?

A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)

82、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶

83、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬I）、竹木

84、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木

85、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

86、明代茶具的代表是（）?

A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具

87、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

88、（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷

89、（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷

90、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。

A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具

91、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃

瓷

92、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑

瓷

93、凡是具有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。

A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水

94、凡是不具有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）o

A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水

95、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）o

A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁I）、滋味苦澀

96、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。

A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高

C、茶葉下沉，香味低淡I）、茶葉下沉，香味馥郁

97、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）o

A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱

98、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高

99、適宜沖泡綠茶水溫是（）o

A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃

100、適宜沖泡綠茶水溫是（）?

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃

10k80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶

102、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。

A、75℃B、80℃C、90℃I）、100℃

103、90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉,

A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶

104、95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針

105、沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃

106、沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。

A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃

107、95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶

108、95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片I）、黃山毛峰

109、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水B、江水C、雪水D、海水

110、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井

111、要想品到一杯好茶，一方面要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、（）、

雅室、沖泡、品嘗。

A、紫砂壺B、隨手泡C、備器I）、蓋碗杯

112、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、7B、6C、5D、3

113、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最佳要具有（）o

A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致

C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致

114、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)重要從茶葉外形的勻整、（）、香氣、凈度來看。

A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底

115、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)重要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、韻味B、葉底C、品種D、香氣

116、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

A、蒸儲(chǔ)水B、純凈水C、山水D、雨水

117、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流

者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

118、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流

者上。

A、河水B、井水C、泉水I）、溪水

119、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)重要的參考因素是：看場(chǎng)合、（）、看茶葉。

A、看品茗人的心情B、看品茗人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小

120、在茶館接待來賓時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：（）。

A,看品茗人的身份、喜好B、看品茗的講究限度、和現(xiàn)有的條件

C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形

121、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、

奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶

122、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖

泡、（）、收具。

A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯

123、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖

泡、奉茶、（）。

A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、品茗

124、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不同。

A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫

125、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

126、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、重要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、重要是起到消毒殺菌的作用

127、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（兀

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

128、當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用（）將茶送到來賓面前表達(dá)對(duì)來賓敬意。

A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式

129、在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)來賓的敬意。

A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具

130、沖泡茶的過程中,在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)來賓的敬意。

A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺

131、沖泡茶的過程中,在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)來賓的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到來賓面前B、用托盤雙手將茶奉到來賓面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

132、品茗與品茶重要的不同是（）。

A、大杯與小杯品茗

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，品茗為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、品茗的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

133、品茶區(qū)別與品茗，重要是品茶至少?gòu)囊韵氯矫妫海ǎ﹣硇蕾p。

A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品

味

134、以下說法中，品茶與品茗的相同點(diǎn)是（）.

A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究

135、清代梁章錮在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶

要義。

A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”

136、清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為（）。

A、“清”B、“甘C、“活”D、“韻”

137、清代梁章能在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（)?

A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”

138、清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為（）?

A、“香”B、“韻”C、活D、清

139、茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素

140、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

141、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不同樣，（）易感受鮮味

A,舌尖B、舌心C^舌根D、舌兩側(cè)

142、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等

A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香

143、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和

144.（）是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

A、卡爾梅族飲茶法B、以茶代酒C、客來敬茶D、蒙古式飲茶法

145、（）是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

A、以茶聚會(huì)B、客來敬茶C、卡爾梅族飲茶法D、蒙古式飲茶法

146、（）是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

A、蒙古式飲茶法B、以茶代酒C、“沙瑪瓦特”D、客來敬茶

147、摩洛哥人在平常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是

（）。

A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10

148、埃及人喜歡喝在茶湯中加（）的濃厚醇洌的紅茶。

A、牛奶B、薄荷C、蔗糖1）、果汁

149、埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶，其調(diào)制比例是一杯茶要加入（）容

積的白糖。

A、1/2B、1/3C、2/3D、1/4

150、馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)

的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶

151、沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200—250mL的瓷壺，投茶量為（）。

A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g

152、茶葉中具有（）多種化學(xué)成分。

A、100B、300C、400I）、600

153、茶葉中具有（）多種化學(xué)成分。

A、500B、600C、800D、1000

154、茶葉中具有（）多種化學(xué)成分。

A、100B、300C、600D、1000

155、茶葉中重要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉

156、茶葉中重要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。

A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素

157、咖啡堿的重要藥理功能是（）作用。

A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容

158、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化

159、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老

160、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚I）、維生素

161,茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物

162、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素

163、茶葉中的水溶性維生素重要是（）族和B族維生素。

A、AB、CC、E［）、K

164、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D

165、茶葉中的多酚類物質(zhì)重要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素

166、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。

A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶

167、下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢查方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢查方法D、微生物檢查

168、下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢查方法標(biāo)準(zhǔn)

169、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8313-87《茶多酚測(cè)定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》

170、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

171、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》

172、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》I）、《閩烘青綠茶》

173、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》1）、《緊壓茶.緊茶》

174、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是（）。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利D、規(guī)定被錄用權(quán)利

175、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

176、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)規(guī)定是（

A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完畢勞動(dòng)任務(wù)

C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作規(guī)定

177、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的規(guī)定是（）。

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能

C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)

D、自愿參與自學(xué)考試

178、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)規(guī)定是（

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

179、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。

A、本地的仲裁委員會(huì)B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

180、（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的

杯子將奶茶倒來倒去。

A、美國(guó)B、新加坡C^馬來西亞D、荷蘭

18k將中國(guó)茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了（）的日本茶道分類。

A、點(diǎn)茶法和煮茶法B、抹茶道和點(diǎn)茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道

182、韓國(guó)的茶道分為（）和點(diǎn)茶法。

A、抹茶道B、煎茶道C、煮茶法D、斗茶法

183、韓國(guó)的茶道分為煮茶法和（）。

A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點(diǎn)茶法

184、韓國(guó)的茶道分為（）和點(diǎn)茶法。

A、祭茶禮B、煮茶法C、宗教茶禮D、佛教茶禮

185、韓國(guó)茶禮的過程，從（）、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、

點(diǎn)茶、品茗到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、選茶B、點(diǎn)香C、迎客【）、服飾

186、韓國(guó)茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、（）,投茶、注茶、點(diǎn)茶、品

茗到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、茶具造型與排列B、取茶器皿C、選擇茶具D、選茶

187、當(dāng)天本來賓到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）圖案茶具。

A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花

188、在與新加坡客人談話時(shí)，可以談?wù)摚ǎ┑脑掝}。

A、宗教B、政治C、“恭喜發(fā)財(cái)”D、文化教育

189、在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用（）茶具。

A、紅色B、白色C、黃色D、蘭色

190、在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用（）茶具。

A、黃色B、紅色C、橙色D、紫色

191、在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦（）茶點(diǎn)。

A、花生B、開心果C、李干D、核桃

192、在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦（）作為茶點(diǎn).

A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯

193、在茶藝服務(wù)接待中，規(guī)定以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、（）為行為準(zhǔn)則。

A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程

194、在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)來賓時(shí)，下列解決方法中較為

恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、想盡辦法讓來賓適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)

B、盡也許展示我國(guó)茶文化的禮儀

C、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表達(dá)對(duì)來賓的尊重和和諧

D、可以不用考慮我國(guó)接待的行為準(zhǔn)則，運(yùn)用他們的禮儀來接待

195、茶藝師在接待外賓時(shí)，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。

A、“主人翁”B、“民間外交官”C、“外交官”D、“中國(guó)茶藝師”

196、茶藝師在接待外賓時(shí)，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格

A、“民間外交官”B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國(guó)茶文化傳播大使”D、“主人翁”

197、見到您不久樂.的表述錯(cuò)誤的是（）。

A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.

C、Nicetomeetyou.D>meetyouisnice.

198、“您好，女士”漢譯英是（）。

A、Hello,madam.B、Hello,sir.

C、Goodmorning,madam.D、Goodmorning,sir.

199>Wouldyouplease請(qǐng)出示您的來賓卡,好嗎？漢譯英是（）o

A、Showmeyourcard?B^Showmeyoucard?

C、ShowyourV.I.Pcard?D、ShowmeyourV.I.PCard?

200、請(qǐng)您別在這里吸煙好嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ﹐

A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?

B、Notsmoke.

C、Wouldyoustopfromsmokinghere?

I)、Don,tsmokehere,OK?

201、請(qǐng)坐這邊好嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ﹐

A>Wouldyoumindsitdownhere?B、Sittinghere,please.

C、Wouldyoumindsittingdownhere?D、Wouldyousitdownhere?

202、“請(qǐng)問您喜歡喝哪種茶？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵?o

A、Whatteadoyoulike?BNWhatkindofteadoyoulike?

C^Whatkindofteadoyouchoose?D、Whatkindofcoffeedoyoulike?

203、“請(qǐng)問喝什么茶？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵?/p>

A、Whatisthejuicedoyoulike?B、Whatisthecoffeedoyoulike?

C>Whatistheteadoyoulike?D、Whatisthewinedoyoulike?

204、祁紅的外形條索（)o

A、肥壯重實(shí)B、肥壯卷曲C、細(xì)緊卷曲D、細(xì)緊挺秀

205、祁紅的外形條索（

A、壯結(jié)重實(shí)B、壯結(jié)卷曲