一、放線菌（一）概念在形態(tài)上含有分枝狀菌絲、菌落形態(tài)與霉菌相同，以孢子進(jìn)行繁殖?！敖橛诩?xì)菌與絲狀真菌之間又靠近細(xì)菌一類絲狀原核生物”近代生物學(xué)技術(shù)放線菌實(shí)際上是屬于細(xì)菌范圍內(nèi)原核微生物，只不過(guò)其細(xì)胞形態(tài)為分枝狀菌絲。第一節(jié)真細(xì)菌多樣性微生物多樣性第1頁(yè)（二）形態(tài)與結(jié)構(gòu)單細(xì)胞，大多由分枝發(fā)達(dá)菌絲組成；菌絲直徑與桿菌類似，約1mm；細(xì)胞壁組成與細(xì)菌類似，革蘭氏染色陽(yáng)性（少數(shù)陰性）；細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)菌基本相同，按形態(tài)和功效可分為營(yíng)養(yǎng)、氣生和孢子絲三種。微生物多樣性第2頁(yè)（二）形態(tài)與結(jié)構(gòu)1、營(yíng)養(yǎng)菌絲匍匐生長(zhǎng)于培養(yǎng)基內(nèi)，吸收營(yíng)養(yǎng)，也稱基內(nèi)菌絲。普通無(wú)隔膜，直徑0.2-0.8mm，長(zhǎng)度差異很大，有可產(chǎn)生色素。2、氣生菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲發(fā)育到一定階段，伸向空間形成氣生菌絲，疊生于營(yíng)養(yǎng)菌絲上，可覆蓋整個(gè)菌落表面。在光學(xué)顯微鏡下觀察，顏色較深，直徑較粗（1-1.4mm），有產(chǎn)色素。3、孢子絲氣生菌絲發(fā)育到一定階段，其上可分化出形成孢子菌絲，即孢子絲，又稱產(chǎn)孢絲或繁殖菌絲。其形狀和排列方式因種而異，常被作為對(duì)放線菌進(jìn)行分類依據(jù)。微生物多樣性第3頁(yè)微生物多樣性第4頁(yè)微生物多樣性第5頁(yè)微生物多樣性第6頁(yè)微生物多樣性第7頁(yè)微生物多樣性第8頁(yè)二、放線菌營(yíng)養(yǎng)菌絲匍匐生長(zhǎng)于培養(yǎng)基內(nèi)，吸收營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)菌絲發(fā)育到一定階段，伸向空間形成氣生菌絲氣生菌絲發(fā)育到一定階段，其上可分化出形成孢子菌絲，即孢子絲微生物多樣性第9頁(yè)微生物多樣性第10頁(yè)（二）形態(tài)與結(jié)構(gòu)微生物多樣性第11頁(yè)（二）形態(tài)與結(jié)構(gòu)微生物多樣性第12頁(yè)孢子在適宜條件下萌發(fā)，長(zhǎng)出1-3個(gè)芽管（三）生長(zhǎng)與繁殖營(yíng)養(yǎng)菌絲氣生菌絲繁殖菌絲（孢子絲）孢子絲釋放孢子微生物多樣性第13頁(yè)（三）生長(zhǎng)與繁殖繁殖方式無(wú)性孢子菌絲斷裂凝聚孢子橫隔孢子孢囊孢子分生孢子厚壁孢子存在各種孢子形成方式常見(jiàn)于液體培養(yǎng)中，工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)抗生素時(shí)都以此法大量繁殖放線菌細(xì)菌芽孢是休眠體，而放線菌孢子是繁殖體微生物多樣性第14頁(yè)微生物多樣性第15頁(yè)微生物多樣性第16頁(yè)（四）菌落形態(tài)菌落形態(tài)能產(chǎn)生大量分枝和氣生菌絲菌種（如鏈霉菌）不能產(chǎn)生大量菌絲體菌種（如諾卡氏菌）菌落質(zhì)地致密，與培養(yǎng)基結(jié)合緊密，小而不蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎。粘著力差，粉質(zhì)，針挑起易粉碎微生物多樣性第17頁(yè)微生物多樣性第18頁(yè)微生物多樣性第19頁(yè)（五）分布特點(diǎn)及與人類關(guān)系放線菌常以孢子或菌絲狀態(tài)極其廣泛地存在于自然界，土壤中最多，其代謝產(chǎn)物使土壤含有特殊泥腥味。能產(chǎn)生大量、種類繁多抗生素（其中90%由鏈霉菌產(chǎn)生）有放線菌可用于生產(chǎn)維生素、酶制制；另外，在甾體轉(zhuǎn)化、石油脫蠟、烴類發(fā)酵、污水處理等方面也有應(yīng)用少數(shù)寄生型放線菌可引發(fā)人、動(dòng)物（如皮膚、腦、肺和腳部感染）、植物（如馬鈴薯和甜菜瘡痂?。┘膊　＃ǚ啪€菌主要類型請(qǐng)參見(jiàn)P358）微生物多樣性第20頁(yè)立克次氏體（Rickettsia）是大小介于通常細(xì)菌與病毒之間，在許多方面類似細(xì)菌，專性活細(xì)胞內(nèi)寄生原核微生物。（一）立克次氏體（Rickettsia）1、概念H.T.Ricketts1909年，首次發(fā)覺(jué)斑疹傷寒病原體，并因研究此病而犧牲，1916年人們以他名字命名這類病原體作為紀(jì)念。二、支原體、立克次氏體和衣原體支原體（Mycoplasma）立克次氏體（Rickettsia）衣原體（Chlamydia）革蘭氏陰性細(xì)菌，其大小和特征均介于通常細(xì)菌與病毒之間。微生物多樣性第21頁(yè)2、特征1）一些性質(zhì)與病毒相近專性活細(xì)胞寄生物，除五日熱（戰(zhàn)壕熱）立克次氏體（Rickettsiawolhynica）外均不能在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖。體內(nèi)酶系不完全，一些必需養(yǎng)料需從宿主細(xì)胞取得；細(xì)胞膜比普通細(xì)菌膜疏松；可透性膜，使它們有可能輕易從宿主細(xì)胞取得大分子物質(zhì)，但也決定了它們一旦離開宿主細(xì)胞則易死亡大小介于病毒與普通細(xì)菌之間，其中伯氏立克次氏體（Rickettsiaburneti）能經(jīng)過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器普通個(gè)體：球狀體：0.2-0.5mm；桿狀體：0.3-0.5x0.3-2mm；微生物多樣性第22頁(yè)2）從一個(gè)宿主傳至另一宿主特殊生活方式主要以節(jié)肢動(dòng)物（虱、蜱、螨等）為媒介，寄生在它們消化道表皮細(xì)胞中，然后經(jīng)過(guò)節(jié)肢動(dòng)物叮咬和排泄物傳輸給人和其它動(dòng)物。微生物多樣性第23頁(yè)有立克次氏體釀成嚴(yán)重疾病，如人類流行性斑疹傷寒、羌蟲熱、Q熱等，并常伴伴隨災(zāi)害、戰(zhàn)爭(zhēng)和饑餓，曾長(zhǎng)久與人類痛苦、災(zāi)難聯(lián)絡(luò)在一起。防治：預(yù)防為主。微生物多樣性第24頁(yè)（二）支原體（Mycoplasma）1、概念又稱類菌質(zhì)體，是介于普通細(xì)菌與立克次氏體之間原核微生物。2、特征1）無(wú)細(xì)胞壁，只有細(xì)胞膜，細(xì)胞形態(tài)多變；2）個(gè)體很小，能經(jīng)過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器，曾被認(rèn)為是最小可獨(dú)立生活細(xì)胞型生物。3）可進(jìn)行人工培養(yǎng)，但營(yíng)養(yǎng)要求苛刻，菌落微小，呈經(jīng)典“油煎荷包蛋”形狀；4）一些支原體能引發(fā)人類、牲畜、家禽和作物病害疾病球狀體：0.2-0.25mm，最小達(dá)0.1mm；絲狀體最長(zhǎng)可達(dá)150mm，因細(xì)胞柔軟且具扭曲性，致使細(xì)胞能經(jīng)過(guò)孔徑比本身小得多過(guò)濾器。微生物多樣性第25頁(yè)5）應(yīng)用活組織細(xì)胞培養(yǎng)病毒或體外組織細(xì)胞培時(shí)，常被支原體污染；微生物多樣性第26頁(yè)微生物多樣性第27頁(yè)微生物多樣性第28頁(yè)（三）衣原體（Chlamydia）1、概念介于立克次氏體與病毒之間，能經(jīng)過(guò)細(xì)菌濾器，專性活細(xì)胞內(nèi)寄生一類原核微生物。過(guò)去誤認(rèn)為“大病毒”，但它們生物學(xué)特征更靠近細(xì)菌而不一樣于病毒。微生物多樣性第29頁(yè)2、特征1）細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)菌類似；含有類似細(xì)胞壁，細(xì)胞壁內(nèi)也含有胞壁酸、二氨基庚二酸；70S核糖體也是由30S和50S二個(gè)亞基組成）2）細(xì)胞呈球形或橢圓形，直徑0.2-0.3mm，能經(jīng)過(guò)細(xì)菌濾器；3）專性活細(xì)胞內(nèi)寄生；衣原體有一定代謝活性，能進(jìn)行有限大分子合成，但缺乏產(chǎn)生能量系統(tǒng)，必須依賴宿主取得ATP，所以又被稱為“能量寄生型生物”。4）在宿主細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)繁殖含有獨(dú)特生活周期，即存在原體和始體兩種形態(tài)。（參見(jiàn)P350）微生物多樣性第30頁(yè)6）衣原體不耐熱，60度10分鐘即被滅活，但它不怕低溫，冷凍干燥可保藏多年。對(duì)紅霉素、氯霉素、四環(huán)素敏感。沙眼衣原體是人類砂眼病原體，甚至引發(fā)結(jié)膜炎、角膜炎、角膜血管翳等臨床癥狀，成為致盲主要原因。1956年，我國(guó)微生物學(xué)家湯飛凡等應(yīng)用雞胚卵黃囊接種法，在國(guó)際上首先成功地分離培養(yǎng)出沙眼衣原體。5）衣原體廣泛寄生于人類、哺乳動(dòng)物及鳥類，少數(shù)致??；微生物多樣性第31頁(yè)宿主細(xì)胞破裂，釋放出原體則感染新細(xì)胞。含有感染性原體經(jīng)過(guò)胞飲作用進(jìn)入宿主細(xì)胞，被宿主細(xì)胞膜包圍形成空泡。原體逐步增大成為始體。始體無(wú)感染性，但能在空泡中以二分裂方式重復(fù)繁殖，形成大量新原體，積聚于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)成為各種形狀包涵體。微生物多樣性第32頁(yè)微生物多樣性第33頁(yè)表13－1支原體、立克次氏體、衣原體與細(xì)菌、病毒比較微生物多樣性第34頁(yè)三、粘細(xì)菌（myxobacteria）一、概念粘細(xì)菌又名子實(shí)粘細(xì)菌，是一類含有最復(fù)雜行為模式和生活史原核微生物。二、生活史1、營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞：桿狀、柔軟、缺乏堅(jiān)硬細(xì)胞壁，無(wú)鞭毛，產(chǎn)生粘液，可在固體表面作“滑行”運(yùn)動(dòng)，以分裂方式進(jìn)行繁殖。2、子實(shí)體：營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞發(fā)育到一定階段，在適宜條件下彼此向?qū)Ψ揭苿?dòng)，在一定位置聚集成團(tuán)，形成形態(tài)各異，肉眼可見(jiàn)子實(shí)體。微生物多樣性第35頁(yè)單個(gè)子實(shí)體中可能含有109個(gè)或更多由一些營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞轉(zhuǎn)變而成休眠結(jié)構(gòu)，稱為粘孢子（mycospore）。在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段假如有足夠養(yǎng)料就不形成子實(shí)體子實(shí)體干燥后，可借助風(fēng)力、水力等處處傳輸，碰到適宜環(huán)境又萌發(fā)成為營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。微生物多樣性第36頁(yè)四、粘細(xì)菌能形成子實(shí)體是粘細(xì)菌區(qū)分于其它原核微生物最主要標(biāo)志微生物多樣性第37頁(yè)四、粘細(xì)菌微生物多樣性第38頁(yè)四、蛭弧菌（Bdellovibrio）（一）概念寄生于其它細(xì)菌并造成其裂解一類弧菌，其行為類似噬菌體。（二）特點(diǎn)1、鞭毛多為偏端單生；2、生活方式多樣：寄生、兼性寄生，極少數(shù)腐生。普通認(rèn)為后者為突變株；3、可能成為防治有害細(xì)菌一個(gè)有力武器；微生物多樣性第39頁(yè)微生物多樣性第40頁(yè)（三）寄生方式1、高速猛烈碰撞、附著于宿主細(xì)胞；2、100轉(zhuǎn)/秒以上轉(zhuǎn)速“鉆孔”、收縮、進(jìn)入宿主細(xì)胞周質(zhì)空間，同時(shí)失去鞭毛；3、生長(zhǎng)繁殖，并使宿主細(xì)胞裂解；微生物多樣性第41頁(yè)五、藍(lán)細(xì)菌（Cyanobacteria）1、概念也稱藍(lán)藻或藍(lán)綠藻（blue-greenalgae），是一類含有葉綠素a、能以水作為供氫體和電子供體、經(jīng)過(guò)光合作用將光能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能、同化CO2為有機(jī)物質(zhì)光合細(xì)菌。以前曾歸于藻類，因?yàn)樗透叩戎参镆粯雍泄夂蜕?---葉綠素a，能進(jìn)行產(chǎn)氧型光合作用。微生物多樣性第42頁(yè)2、特征1）分布極廣；從熱帶到兩極，從海洋到高山，處處都有它們蹤跡。土壤、巖石、以至在樹皮或其它物體上均能成片生長(zhǎng).2）形態(tài)差異極大，有球狀、桿狀和絲狀等形態(tài)；3）細(xì)胞中含有葉綠素a，進(jìn)行產(chǎn)氧型光合作用；藍(lán)細(xì)菌被認(rèn)為是地球上生命進(jìn)化過(guò)程中第一個(gè)產(chǎn)氧光合生物，對(duì)地球上從無(wú)氧到有氧轉(zhuǎn)變、真核生物進(jìn)化起著里程碑式作用。微生物多樣性第43頁(yè)8）許各種類細(xì)胞質(zhì)中有氣泡，使菌體漂浮，保持在光線最充分地方，以利光合作用。7）無(wú)鞭毛，但能在固體表面滑行，進(jìn)行光趨避運(yùn)動(dòng)。6）分泌粘液層、莢膜或形成鞘衣，所以含有強(qiáng)抗干旱能力。5）營(yíng)養(yǎng)極為簡(jiǎn)單，不需要維生素，以硝酸鹽或氨作為氮源，多數(shù)能固氮，其異形細(xì)胞（heterocyst）是進(jìn)行固氮場(chǎng)所。4）含有原核生物經(jīng)典細(xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞核無(wú)核膜，也不進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞壁含胞壁酸和二氨基庚二酸，革蘭氏染色陰性。微生物多樣性第44頁(yè)許多藍(lán)細(xì)菌生長(zhǎng)在池塘和湖泊中，在夏、秋兩季大量繁殖，并形成膠質(zhì)團(tuán)浮于水面，形成“水花”，使水體變色。微生物多樣性第45頁(yè)微生物多樣性第46頁(yè)微生物多樣性第47頁(yè)一、霉菌（一）概念霉菌（mold）是一些“絲狀真菌”統(tǒng)稱，不是分類學(xué)上名詞。霉菌菌體均由分枝或不分枝菌絲（hypha）組成。許多菌絲交織在一起，稱為菌絲體（mycelium）。第二節(jié)真核微生物多樣性微生物多樣性第48頁(yè)1、菌絲菌絲功效營(yíng)養(yǎng)菌絲氣生菌絲繁殖菌絲霉菌菌絲直徑約為2~10mm，比普通細(xì)菌和放線菌菌絲大幾到幾十倍。一、霉菌微生物多樣性第49頁(yè)2、菌絲特化營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲對(duì)于不一樣真菌來(lái)說(shuō)，在它們長(zhǎng)久進(jìn)化過(guò)程中，對(duì)于對(duì)應(yīng)環(huán)境條件已經(jīng)有了高度適應(yīng)性，并明顯地表現(xiàn)在產(chǎn)生各種形態(tài)和功效不一樣特化結(jié)構(gòu)上。也稱菌絲變態(tài)。微生物多樣性第50頁(yè)2、菌絲特化1）菌環(huán)：菌絲交織成套狀2）菌網(wǎng)：菌絲交織成網(wǎng)狀捕蟲菌目（Zoopagales）在長(zhǎng)久自然進(jìn)化中形成特化結(jié)構(gòu)，特化菌絲組成巧妙網(wǎng)，能夠捕捉小型原生動(dòng)物或無(wú)脊椎動(dòng)物，捕捉物死后，菌絲伸入體內(nèi)吸收營(yíng)養(yǎng)。微生物多樣性第51頁(yè)2、菌絲特化3）附枝：匍匐菌絲、假根（類似樹根，吸收營(yíng)養(yǎng)），功效是固著和吸收營(yíng)養(yǎng)。微生物多樣性第52頁(yè)2、菌絲特化4）附著枝：若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出1-2個(gè)細(xì)胞短枝，以將菌絲附著于宿主上，這種特殊結(jié)構(gòu)即附著枝。微生物多樣性第53頁(yè)5）吸器：一些專性寄生真菌從菌絲上分化出來(lái)旁枝，侵入細(xì)胞內(nèi)分化成指狀、球狀或絲狀，用以吸收細(xì)胞內(nèi)營(yíng)養(yǎng)。微生物多樣性第54頁(yè)6）附著胞：許多植物寄生真菌在其芽管或老菌絲頂端發(fā)生膨大，并分泌粘性物，借以牢靠地粘附在宿主表面，這一結(jié)構(gòu)就是附著胞，附著胞上再形成纖細(xì)針狀感染菌絲，以侵入宿主角質(zhì)層而吸收營(yíng)養(yǎng)。微生物多樣性第55頁(yè)7）菌核：是一個(gè)休眠菌絲組織。由菌絲密集地交織在一起，其外層教堅(jiān)硬、色深，內(nèi)層疏松，大多呈白色。微生物多樣性第56頁(yè)7）菌核：假菌核，是寄生性真菌與宿主共同形成，比如冬蟲夏草，真菌寄生于鱗翅目昆蟲，使蟲體轉(zhuǎn)變?yōu)榧倬?，?dāng)孢子萌發(fā)，蟲體死亡，菌自蟲體內(nèi)生長(zhǎng)出子實(shí)體。含有蟲草酸，是名貴中藥。微生物多樣性第57頁(yè)8）子座：菌絲交織成墊狀、殼狀等，在子座外或內(nèi)可形成繁殖器官。微生物多樣性第58頁(yè)（四）菌落由粗而長(zhǎng)分枝狀菌絲組成，菌落疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍，有沒(méi)有固定大小。各種霉菌，在一定培養(yǎng)基上形成菌落大小、形狀、顏色等相對(duì)穩(wěn)定，所以菌落特征也為分類依據(jù)之一。微生物多樣性第59頁(yè)霉菌菌落微生物多樣性第60頁(yè)微生物多樣性第61頁(yè)微生物多樣性第62頁(yè)（五）霉菌繁殖方式及生活史霉菌繁殖方式無(wú)性孢子有性孢子菌絲斷片1）無(wú)性孢子繁殖1、繁殖方式不經(jīng)兩性細(xì)胞配合，只是營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞分裂或營(yíng)養(yǎng)菌絲分化（切割）而形成新個(gè)體過(guò)程。無(wú)性孢子有：厚垣孢子、節(jié)孢子、分生孢子、孢囊孢子等。微生物多樣性第63頁(yè)霉菌無(wú)性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子微生物多樣性第64頁(yè)霉菌無(wú)性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子微生物多樣性第65頁(yè)2）有性孢子繁殖兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體過(guò)程：a）質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，細(xì)胞質(zhì)融合，成為雙核細(xì)胞，每個(gè)核均含單倍染色體（n+n）。b）核配：兩個(gè)核融合，成為二倍體接合子核，此時(shí)核染色體數(shù)是二倍（2n）。c）減數(shù)分裂：含有雙倍體細(xì)胞核經(jīng)過(guò)減數(shù)分裂，核中染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)。微生物多樣性第66頁(yè)2）有性孢子繁殖霉菌有性孢子繁殖特點(diǎn)：a）霉菌有性繁殖不如無(wú)性繁殖那么經(jīng)常與普遍，多發(fā)生在特定條件下，往往在自然條件下較多，在普通培養(yǎng)基上不常見(jiàn)。b）有性繁殖方式因菌種不一樣而異，有兩條營(yíng)養(yǎng)菌絲就能夠直接結(jié)合，有則由特殊性細(xì)胞（性器官）--------配子囊或由配子囊產(chǎn)生配子來(lái)相互交配，形成有性孢子。c）核配后普通馬上進(jìn)行減數(shù)分裂，所以菌體染色體數(shù)目為單倍，雙倍體只限于接合子。d）霉菌有性繁殖存在同宗配合和異宗配合兩種情況。e）霉菌有性孢子包含接合孢子、卵孢子、子囊孢子等。微生物多樣性第67頁(yè)2、生活史無(wú)性繁殖階段；菌絲體（營(yíng)養(yǎng)體）在適宜條件下產(chǎn)生無(wú)性孢子，無(wú)性孢子萌發(fā)形成新菌絲體，屢次重復(fù)。有性繁殖階段；在發(fā)育后期，在一定條件下，在菌絲體上分化出特殊性器官（細(xì)胞），質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂后形成單倍體孢子，再萌發(fā)形成新菌絲體。有一些霉菌，至盡還未發(fā)覺(jué)其生活史中有有性繁殖階段，這類真菌稱為半知菌微生物多樣性第68頁(yè)微生物多樣性第69頁(yè)接合孢子孢囊孢子微生物多樣性第70頁(yè)子囊孢子分生孢子微生物多樣性第71頁(yè)3、霉菌孢子與細(xì)菌芽孢比較微生物多樣性第72頁(yè)許多霉菌含有主要經(jīng)濟(jì)意義，與人類生產(chǎn)活動(dòng)和日常生活關(guān)系親密。有代表性霉菌介紹以下：

（1）毛霉屬（Mucor）由無(wú)隔多核菌絲組成菌絲體，產(chǎn)生無(wú)性孢囊孢子和有性接合孢子，蛛網(wǎng)狀菌落。含有很強(qiáng)分解蛋白質(zhì)能力，是制作腐乳、豆豉菌種，有種可用于淀粉酶生產(chǎn)，有種可用于檸檬酸發(fā)酵，有種含有轉(zhuǎn)化甾族化合物能力。毛霉主要分布于土壤、肥料中，能引發(fā)水果、蔬菜、淀粉類食品霉腐變質(zhì)。

微生物多樣性第73頁(yè)（2）根霉屬（Rhizopus）形態(tài)上與毛霉相同，但根霉匍匐菌絲可分化出吸收營(yíng)養(yǎng)假根及產(chǎn)無(wú)性孢囊孢子孢囊梗，有性繁殖產(chǎn)接合孢子。根霉產(chǎn)生淀粉酶、糖化酶是釀酒工業(yè)菌種。另外有種可進(jìn)行甾族化合物轉(zhuǎn)化及生產(chǎn)延胡索酸、乳酸等有機(jī)酸。根霉也能夠引發(fā)食物、水果和蔬菜霉腐。微生物多樣性第74頁(yè)微生物多樣性第75頁(yè)（3）曲霉屬（Aspergillus）有隔多核菌絲，具足細(xì)胞，經(jīng)由菌絲分化形成分生孢子頭產(chǎn)生無(wú)性分生孢子，有種其有性繁殖產(chǎn)生子囊和子囊孢子，但許各種有性繁殖不詳。菌落絨狀，具黃、褐、黑、橙、綠等顏色。曲霉是發(fā)酵工業(yè)和食品加工工業(yè)主要菌種，用于制醬、釀酒、制醋曲等，當(dāng)代發(fā)酵工業(yè)用曲霉生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等酶制劑以及生產(chǎn)檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等有機(jī)酸。曲霉廣泛分布在谷物、空氣、土壤和各種有機(jī)物上，可引發(fā)水果、蔬菜及谷物霉腐。值得注意是有黃曲霉生長(zhǎng)在谷物和花生上可產(chǎn)生黃曲霉毒素B1,據(jù)證實(shí)可誘發(fā)肝癌。微生物多樣性第76頁(yè)微生物多樣性第77頁(yè)微生物多樣性第78頁(yè)（4）青霉屬（Penicillium）有隔多核菌絲體產(chǎn)生帚狀分枝分生孢子梗是青霉屬在形態(tài)上經(jīng)典特征。分生孢子多為青色，菌落絮狀，大多數(shù)種有性階段不詳。青霉最顯著實(shí)用價(jià)值當(dāng)屬由點(diǎn)青霉（Penicillium

notatum）和產(chǎn)黃青霉(P.chrysogenum)所產(chǎn)生抗G+和G-菌廣譜抗生素―青霉素。青霉中有種能夠產(chǎn)生磷酸二酯酶、纖維素酶等酶制劑；有種能夠產(chǎn)生丙二酸、甲基水揚(yáng)酸以及甾族化合物生物轉(zhuǎn)化。青霉也能夠引發(fā)淀粉類食品、水果、蔬菜、皮革以及光學(xué)儀器霉腐。微生物多樣性第79頁(yè)微生物多樣性第80頁(yè)微生物多樣性第81頁(yè)二、酵母菌（一）概念酵母菌（yeast）是一群?jiǎn)渭?xì)胞真核微生物。這個(gè)術(shù)語(yǔ)也是無(wú)分類學(xué)意義普通名稱，通慣用于以芽殖或裂殖來(lái)進(jìn)行無(wú)性繁殖單細(xì)胞真菌，以與霉菌區(qū)分開。有些可產(chǎn)生子囊孢子進(jìn)行有性繁殖微生物多樣性第82頁(yè)（二）分布及與人類關(guān)系1、多分布在含糖偏酸性環(huán)境，也稱為“糖菌”。如水果、蔬菜、葉子、樹皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。2、主要微生物資源；3、主要科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomycescerevisae）第一個(gè)完成全基因組序列測(cè)定真核生物（1997）4、有些酵母菌含有危害性；酵母菌是人類第一個(gè)“家養(yǎng)微生物”有些酵母菌能引發(fā)皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病微生物多樣性第83頁(yè)（三）形態(tài)結(jié)構(gòu)1、個(gè)體形態(tài)卵圓、圓、圓柱、梨形等單細(xì)胞，其細(xì)胞直徑普通比細(xì)菌粗10倍左右。有酵母菌子代細(xì)胞連在一起成為鏈狀，稱為假絲酵母。微生物多樣性第84頁(yè)微生物多樣性第85頁(yè)（三）菌落特征與細(xì)菌菌落類似，但普通較細(xì)菌菌落大且厚，表面濕潤(rùn)，粘稠，易被挑起，多為乳白色，少數(shù)呈紅色。微生物多樣性第86頁(yè)（五）繁殖方式和生活史1、無(wú)性繁殖1）芽殖

主要無(wú)性繁殖方式，成熟細(xì)胞長(zhǎng)出一個(gè)小芽，到一定程度后脫離母體繼續(xù)長(zhǎng)成新個(gè)體。2）裂殖

少數(shù)酵母菌能夠象細(xì)菌一樣借細(xì)胞橫割分裂而繁殖，比如裂殖酵母。微生物多樣性第87頁(yè)（五）繁殖方式和生活史1、無(wú)性繁殖微生物多樣性第88頁(yè)2、有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子形式進(jìn)行有性繁殖：1）兩個(gè)性別不一樣單倍體細(xì)胞靠近，相互接觸；2）接觸處細(xì)胞壁消失，質(zhì)配；3）核配，形成二倍體核接合子：A、以二倍體方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖，獨(dú)立生活；下次有性繁殖前進(jìn)行減數(shù)分裂。B、進(jìn)行減數(shù)分裂，形成4個(gè)或8個(gè)子囊孢子，而原有營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞就成為子囊。子囊孢子萌發(fā)形成單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。微生物多樣性第89頁(yè)3、生活史酵母菌單倍體和雙倍體細(xì)胞均可獨(dú)立存在，有三種類型：1）營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在（核配后馬上進(jìn)行減數(shù)分裂）2）營(yíng)養(yǎng)體只能以雙倍體形式