中醫(yī)飲食調(diào)護概念◆中醫(yī)飲食調(diào)護是在中醫(yī)藥理論指導下，研究各種食物性味、功效、主治及配伍規(guī)律，以膳食和藥膳為工具，以食養(yǎng)和食療為伎倆，對人類進行養(yǎng)生、保健、防病治病、促進康復一門科學。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第1頁●因人制宜（性別、年紀、體質(zhì)、生活習慣）1、小兒1）生理特點：稚陰稚陽，臟腑嬌嫩，氣血未充，生機旺盛，應以調(diào)養(yǎng)脾胃為主，促進生長發(fā)育。2）病理特點：易傷食吐瀉，易缺鈣3）飲食調(diào)護標準：應健脾消食，慎食溫熱峻補食物。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第2頁2）老人1）生理特點：生機減退2）病理特點：氣血漸虛，陰陽漸衰，多患虛證。3）飲食調(diào)護標準：飲食選擇易消化而富有營養(yǎng)食物，慎食難于消化及寒涼食物。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第3頁3、女子1）生理特點：婦女有經(jīng)孕產(chǎn)乳之生理現(xiàn)象，屢傷于血。2）病理特點：血偏不足而氣偏有余。3）飲食調(diào)護標準：常宜補氣血◆月經(jīng)期：慎食過寒，辛辣過熱之品◆妊娠期：養(yǎng)血補腎安胎◆產(chǎn)褥期：益氣血，通乳汁中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第4頁●因病制宜（辨證施食）（一）按病性施食1、虛實：虛則補之，實則瀉之◆補性食物普通分別含有補氣、助陽、滋陰、養(yǎng)血、生津、填精等功效?！魹a性食物普通分別含有解表、開竅、防疫、清熱、瀉火、燥濕、利尿、祛痰、祛風濕、瀉下、解毒、行氣、活血化瘀、涼血等功效。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第5頁2、寒熱：1）寒者熱之：寒證應給予熱性食物，忌食生冷咸寒。2）熱者寒之：熱證應給予涼性飲食，忌食辛辣熱物。

何謂“生冷”食物?中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第6頁（二）按病位施食《素問.至真要大論》說：“其高者，因而越之；其下者，引而竭之；中滿者，瀉之于內(nèi)；其在皮者，汗而發(fā)之。”◆邪在表者宜汗；邪在里者宜瀉；邪在上者宜吐；邪在下者宜利。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第7頁（三）同病異食如胃脘痛：◆傷食所致宜消食和胃◆肝氣犯胃宜疏肝和胃◆寒傷胃陽宜溫胃止痛◆胃陰不足宜養(yǎng)陰益胃中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第8頁（四）異病同食如久瀉、脫肛、便血、崩漏、子宮下垂、胃下垂—中氣下陷證候◆治法：健脾益氣，升提中氣◆食療方：參苓粥、歸芪雞中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第9頁（五）病后調(diào)劑以施膳◆特點：脾胃運化能力較弱◆飲食調(diào)護標準：營養(yǎng)豐富，易消化，少許多餐。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第10頁●因時制宜1、飲食養(yǎng)生，四時有別1）春季宜升補，宜疏瀉清散，使肝氣調(diào)和2）夏季宜清補，以消暑生津為主3）秋季宜平補，應平補潤肺，宜飲甘寒養(yǎng)陰生津之湯劑4）冬季宜溫補，應選驅(qū)寒溫里滋補之品。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第11頁2、飲食治病，四時有別如感冒：1）春夏感冒，多為風熱，宜選辛涼食品2）秋冬感冒，多為風寒，宜選辛溫解表食品。3）長夏之季，感受濕邪者較多，宜祛濕解暑。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第12頁●因地制宜1）東南沿海：宜食清淡除濕食物2）西北高原：宜食溫陽散寒或生津潤燥之品◆“胃喜即為補”中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第13頁◆種類齊全◆數(shù)量充分◆搭配合理◆百分比恰當

◆偏食有害“谷肉果菜，食盡養(yǎng)之”“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益,五菜為充,氣味和而服之,以補益精氣?！敝嗅t(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第14頁一、食物性味理論◆藥有藥性，食有食性?！羲男浴粑逦丁皻w經(jīng)理論”“辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎”中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第15頁食物四性即食物所含有寒、涼、溫(平）、熱四種尤其偏性。歸納為三類：1、寒涼——多有滋陰、清熱、瀉火、解毒等作用。2、溫熱——多有溫度經(jīng)、助陽、活血、通絡、散寒等作用。3、平性——多有平補平瀉作用。食物中大多為平性——溫熱性——寒涼性中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第16頁食物五味概念：食物五味是指食物所含有辛、苦、甘、酸、咸五種味道。（另外，還有淡、澀二味）甘味食物最多咸味與酸味辛味苦味中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第17頁辛“辛開、辛散”——中醫(yī)作用芳香、辛辣味——味發(fā)汗、解表、行氣、活血、化濕、開胃——應用食物舉例：生姜、蔥、香菜、蒜、陳皮等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第18頁苦“苦降”——中醫(yī)作用清熱瀉火、止咳平喘——應用食物舉例：苦瓜、青果、枸杞苗、芥菜中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第19頁甘“甘緩”、“甘補”——中醫(yī)作用和中、補虛、緩急、止痛——應用食物舉例：山藥、大棗、粳米、雞肉、飴糖、蜂蜜、甘草中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第20頁酸“酸收”——中醫(yī)作用酸澀、酸甘——味斂汗、止瀉、澀精、生津止渴、助消化——應用食物舉例：烏梅、山楂、梅子、陽桃、五味子中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第21頁咸“咸軟”——中醫(yī)作用軟堅散結(jié)——應用食物舉例：海帶、紫菜、海參、魷魚、海藻中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第22頁淡“甘淡”/“淡滲”——味利尿、除濕——作用食物舉例：薏米、冬瓜、薺菜、茯苓、白茅根中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第23頁澀“酸澀”——味收斂、固澀——作用食物舉例：中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第24頁三、食物歸經(jīng)概念：是指食物主要對人體某經(jīng)（或某臟腑）或某幾經(jīng)產(chǎn)生比較顯著作用，而對其它經(jīng)作用較小或無作用。舉例：

“歸經(jīng)理論”“辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎”中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第25頁四、食物升降浮沉作用趨勢◆凡食性溫熱、食味辛甘淡食物，其屬性為陽，其作用趨向多為升浮，如姜、蒜、花椒等?！舴彩承院疀?、食味酸苦咸食物，其屬性為陰，其作用趨向多為沉降，如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等。沉降趨向食物多于升浮趨向食物。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第26頁五、食物補瀉作用含義1、作用：補虛、瀉實2、特征◆補性食物普通分別含有補氣、助陽、滋陰、養(yǎng)血、生津、填精等功效。◆瀉性食物普通分別含有解表、開竅、防疫、清熱、瀉火、燥濕、利尿、祛痰、趨風濕、瀉下、解毒、行氣、活血化瘀、涼血等功效。瀉性食物多于補性食物中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第27頁六、食物毒性●食物普通不含有毒性●極少數(shù)食物含有一定毒性（包含副作用）舉例：●民間所稱之“毒物”，普通是指過于辛溫、燥熱、肥甘厚味食物，或未能正確利用食物來防治疾病，致使正常機體受到傷害而產(chǎn)生“毒性”或“副作用”。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第28頁七、以臟補臟理論“臟器療法”利用動物臟器來治療疾病方法。◆動物臟器——血肉有情之品，能夠產(chǎn)生“同氣相求”效果。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第29頁一、解表法1、辛溫解表法適應證：外感風寒選取食物：生姜、蔥白、豆、荊芥、胡椒、紅糖等中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第30頁2、辛涼解表法適應證：外感風熱選取食物：桑葉、菊花、蘆根、竹葉、白茅根、薄荷、白糖、梨、蘋果等中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第31頁二、祛寒法1、溫經(jīng)散寒法適應證：寒邪凝滯于經(jīng)絡，氣血運行不暢，四肢關節(jié)肌肉冷痛、屈伸不利。選取食物：羊肉、狗肉、黑豆、松子、櫻桃、鱔魚、鰻魚、淡菜、鵪鶉、五加皮、干姜、桂皮、大茴香、白酒、黃酒、辣椒等中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第32頁2、溫中散寒法適應證：寒邪直中脾胃或脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、四肢不溫。選取食物：羊肉、狗肉、雞肉、羊肚、牛肚、豬肚、羊乳、草魚、白鰱、黃魚、包心菜、芥菜、干姜、桂皮、大茴香、胡椒、蔥、生姜、橘皮、荔枝、櫻桃、大棗、桂花、茉莉花、玫瑰花、月季花等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第33頁三、清熱法適應證：實熱證選取食物：大麥、小米、綠豆、苦瓜、黃瓜、冬瓜、蘆薈、馬齒莧、萵筍、藕、籮卜、菠菜、芹菜、綠豆芽、豆腐、鴨肉、牛乳、鴨蛋、螃蟹、田螺、西瓜、馬蹄、枇粑、梨、蘋果、香蕉、菊花、金陰花等中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第34頁四、祛濕法適應證：機體感受濕邪；或嗜酒好茶，或過食生冷濕邪停滯。選取食物：鮮霍香葉、鮮紫蘇葉、淡竹葉、木瓜、玉米、薏米、赤小豆、綠豆、山藥、白扁豆、白茯苓、冬瓜、黃瓜、黃芽白、芥菜、四季豆、豆腐、綠茶、桃李、西瓜、鯽魚、鯉魚、泥鰍、田螺等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第35頁五、理氣法適應證：氣機阻滯或氣機逆亂證候。選取食物：韭菜、蔥白、刀豆、蘿卜、茼蒿、檳榔、柑、橘、佛手、玫瑰花、合歡花、月季花、茉莉花等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第36頁六、理血法1、活血化瘀法適應證：一切血行不暢或瘀血內(nèi)停病證。選取食物：茄子、慈姑、藕、韭菜、山楂、桃子、螃蟹、玫瑰花、桂花、酒、醋、桂皮等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第37頁2、止血法適應證：各種出血證。選取食物：小麥、絲瓜、茄子、萵筍、藕、菠菜、黃花菜、蘿卜、木耳、石榴、花生、菱、鱔魚、黃魚、海參、醬油、醋、蓮花、槐花等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第38頁七、祛痰法1、化痰止咳平喘法適應證：各種原因引發(fā)咳嗽、咯痰、氣喘等證。選取食物：薏米、茯苓、冬瓜、絲瓜、茼蒿、芥菜、蘿卜、竹筍、蘑菇、海蟄、鴨蛋、茶葉、豆腐、杏、白果、柚、梨、羅漢果、馬蹄等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第39頁2、消痰軟堅散結(jié)法適應證：痰結(jié)經(jīng)絡而見痰核、癭瘤等證。選取食物：淡菜、海藻、海帶、紫菜、雞內(nèi)金、梅花、牡蠣、慈姑等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第40頁八、消導法適應證：飲食太過，造成脾失健運，胃失和降病證。選取食物：麥芽、谷芽、山楂、神曲、雞內(nèi)金、檳榔、蘿卜、柚、檸檬、獼猴桃、橘子、茶葉、大蕉等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第41頁九、補益法1、補氣法1）補益肺氣法適應證：用于肺氣虛弱之證。食物：豬肺、羊肺、胡桃、芝麻、鯉魚、大棗、飴糖、蜂蜜、雞肉和人參、黨參、黃芪等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第42頁2）補益脾氣法適應證：脾胃虛弱證。食物：大米、小米、糯米、大麥、小麥、黃豆、黑豆、南瓜、土豆、山藥、蘑菇、大棗、蓮子、花生、鯽魚、鯉魚、泥鰍、豬肉、雞肉等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第43頁3）益氣生陷法適應證：中氣下陷證。選取食物：雞肉、羊肉、鴿肉、鯽魚、大棗、糯米、人參、黨參、黃芪、升麻等。4）益氣攝血法適應證：氣不攝血證。選取食物：花生、大棗、龍眼肉、鱔魚、墨魚、黃芪、三七等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第44頁5）健脾除濕法適應證：脾虛水濕證。選取食物：懦米、小麥、玉米、蓮子、山藥、芡實、薏米、扁豆、茯苓、白術、鯽魚、鱔魚、鯉魚、鱸魚、豬肚、牛肉、鴨肉、冬瓜、黃花菜等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第45頁6）補益腎氣法適應證：腎氣虛證。選取食物：黑豆、胡桃仁、栗子、山藥、蓮子、韭菜、豬腎、羊腎、黃狗鞭、墨魚、海參等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第46頁2、補血法1）益氣生血法適應證：脾不生血，氣血兩虛證。選取食物：胡蘿卜、菠菜、花生、黃豆、大棗、龍眼肉、鯽魚、鱔魚、鯉魚、雞肉、豬肝、羊肉、牛乳、黃芪、五爪龍、當歸等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第47頁2）補血養(yǎng)心法適應證：心血不足證。選取食物：龍眼、荔枝、大棗、葡萄、豬心、雞肉、人參、當歸、酸棗仁、茯苓等3）補血養(yǎng)肝法適應證：肝血虧虛證。選取食物：豬肝、豬血、豬蹄、雞肝、鱔魚、墨魚、鮑魚、枸杞、胡蘿卜、菠菜、何首烏、當歸等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第48頁3、滋陰法1）補腎滋陰法適應證：腎虛虧虛證。選取食物：黑豆、鱉肉、龜肉、鮑魚、海參、豬肉、豬血、豬腎、鴨肉、雞蛋、鴿蛋、芝麻、牛乳等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第49頁2）滋陰熄風法適應證：肝陰不足，虛風內(nèi)動，癥見手足蠕動，筋脈拘急，頭目眩暈等。選取食物：雞蛋、鱉肉、龜肉、鮑魚、龜板、鱉甲、石決明、白芍等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第50頁3）滋陰清熱法適應證：陰虛火盛證。食物：李、梨、百合、銀耳、藕、龜肉、豬血、豬腎、鴨肉、雞蛋、牛乳、生地黃、龜板、枸杞等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第51頁4）潤燥生津法適應證：胃陰不足或肺燥傷陰證。食物：糯米、大米、黑豆、小米、小麥、黃瓜、蘆筍、藕、菠菜、銀耳、百合、蘿卜、梨、甘蔗、馬蹄、柿、枇杷、楊梅、桃、葡萄、菠蘿、檸檬、西瓜、蜂蜜、冰糖、鴨肉、兔肉、豬肚、牛肚、豬肺、牛乳、沙參、麥冬、桑葉、菊花等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第52頁4、填精法適應證：腎精虧虛證。選取食物：芝麻、黑豆、胡桃、枸杞、羊肉、羊乳、牛肉、牛乳、豬肉、豬蹄、雞肉、雞蛋、鴿肉、鴿蛋、鵪鶉、鯉魚、鯽魚、鱔魚、墨魚、鱉肉、龜肉、海參、鮑魚、燕窩、淡菜、肉蓯蓉、鹿茸、阿膠、龜板膠、胎盤等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第53頁5、溫陽法適應證：腎陽虛弱證。選取食物：羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、鴿肉、海參、糯米、干姜、桂皮、八角茴香、胡桃、韭菜、對蝦、泥鰍、鰻魚、蠶蛹、肉蓯蓉、鹿茸等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第54頁一、在預防疾病時應用1）未病先防：“亞健康”治療2）養(yǎng)生保?。簯T用與藥膳配方中對人體含有滋補作用中藥和食物有：人參、冬蟲夏草、黃芪、山藥、天麻、茯苓、甘草、當歸、首烏、黃精、核桃、芝麻、大棗、海參、鮑魚、對蝦、燕窩、甲魚、薏米、蓮子、蜂蜜、枸杞子、銀耳、龍眼肉等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第55頁二、在治療疾病時應用1）以藥膳為主治療疾病如：桂枝湯、當歸生姜羊肉湯、五汁飲、甘麥大棗湯等2）以藥膳為輔治療疾?。喝纾撼嘈《辊庺~湯治療水腫；鮮馬齒莧湯治療急性肝炎；川貝燉梨治療肺熱咳嗽等。三、在疾病康復時應用中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第56頁一、食物配伍宜忌元代忽思慧在《飲膳正要》中說：“蓋食不欲雜，雜則有所犯，知者分而避之”。如：馬肉不可與倉米、姜同食；兔肉不可與姜、芥末同食；牛肉不可與栗子同食；牛肝不可與鯽魚同食，食之生風；羊肉忌南瓜；犬肉惡蔥；豬肉不可與馬肉、牛肉、羊肝、鱉肉同食等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第57頁二、疾病宜忌1、患病期間飲食宜忌：1）脾胃虛寒、腹瀉患者忌生冷；2）脾虛納呆、外感初起者忌粘滑；3）脾虛或痰濕患者忌油膩；4）風熱、痰熱、斑疹瘡瘍患者忌腥膻；5）內(nèi)熱證患者忌辛辣；6）哮喘、動風、皮膚病患者忌發(fā)物“發(fā)物”如蕎麥、豆芽、鵝肉、雞頭、鴨頭肉、豬頭肉、驢頭肉、雞爪、雞肢膀等。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第58頁

二、患病期間飲食宜忌：

（1）生冷：脾胃虛寒腹瀉患者所忌（2）粘滑：脾虛納呆，或外感初起患者所忌（3）油膩：脾濕或痰濕患者所忌（4）辛辣：內(nèi)熱證患者所忌（5）腥膻：風熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍患者所忌（6）發(fā)物：哮喘、動風、皮膚等病患者所忌中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第59頁臨床上常見寒、熱、虛、實飲食宜忌：寒證：宜忌標準為益氣溫中、散寒健脾宜食溫性熱性飲食物，忌用寒涼、生冷食物。熱證：宜忌標準為清熱、生津、養(yǎng)陰益食溫性熱性飲食物，忌食溫燥傷陰食物。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第60頁虛證：陽虛—宜溫補，忌用寒涼，不宜過食生冷瓜果、冷性及偏寒涼菜肴食物。陰虛—宜滋補，清淡，忌用溫熱，不宜吃一切辛辣刺激性食物。普通虛證——忌吃耗氣損津、膩滯難化之食物，應采用清淡、富于營養(yǎng)為宜。實證：宜依據(jù)辯證情況標本兼治或急則治其標，緩則治其本。常見實證如：水腫忌鹽、消渴忌糖。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第61頁2、服藥期間飲食宜忌：應依據(jù)病人所患病證性質(zhì)、食物與藥品之間配伍宜忌，以及病人體質(zhì)而定。前人稱為服藥禁忌，也就是通常所說忌口。比如：

甘草、黃連、桔梗、烏梅忌豬肉；薄荷忌鱉肉；茯苓忌醋；鱉魚忌莧菜；雞肉忌黃鱔；蜜忌蔥；天門冬忌鯉魚；白術忌大蒜、桃、李；人參忌蘿卜；土茯苓忌茶等。服解表透疹藥應少食酸味食物；服溫補藥應少飲茶，少食蘿卜。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第62頁3、孕期和產(chǎn)后飲食宜忌：妊娠期：應防止食用辛辣、腥膻之品，宜食甘平、甘涼補益之品。妊娠惡阻：應防止進食油膩之品，可食用健脾、和胃、理氣之類食物。妊娠后期：應少食脹氣和澀腸類食物。產(chǎn)后：應以平補陰陽氣血，尤以滋陰養(yǎng)血為主，可進食甘平、甘涼類食物，慎食或忌食辛燥傷陰，發(fā)物、寒性生冷食物。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第63頁4、適應四時氣候飲食宜忌：1）、飲食養(yǎng)生調(diào)護，必須適應四時氣候。2）、“春風、夏暑、秋燥、冬寒”“春生、夏長、秋實、冬藏”“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”

中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第64頁飲食有節(jié)

即主張飲食要有節(jié)制，要養(yǎng)成良好飲食習慣，提倡定時、定量、預防饑飽失常而損傷脾胃功效，繼發(fā)它疾，或使臟腑失養(yǎng)，正氣受損。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第65頁清潔衛(wèi)生◆食物應潔凈、新鮮、無毒、無害。符合衛(wèi)生要求?！羰尘咔鍧?、消毒。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第66頁飲食情緒與食后活動1、飲食時宜保持情緒輕松，精神愉快。

2、食后宜作適當活動。中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第67頁食物合理利用

一、合理選擇食物二、合理加工、烹調(diào)食物目標：1、增強可食性，易于消化、吸收。2、降低因為不恰當加工、烹調(diào)而造成食物中各種營養(yǎng)素損失。3、確保食物清潔衛(wèi)生，預防病從口入。

三、采取適當食品類型中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第68頁食品制作方法分類共分十四類：燉：先武火，后文火（2-3小時）。煮：先武火，后文火，但時間比燉短。熬：先武火，后文火，時間比燉更長（〉3小時）煨：蒸：粉蒸、清蒸、包蒸炒：生煸、熟炒、滑炒、干煸熘：炸熘、滑熘、軟熘炸：清炸、干炸、軟炸、酥炸、松炸、包炸中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第69頁藥膳類型及制作方法藥膳類型按食品形態(tài)分類流體類半流體類固體類中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第70頁

按工藝特點分類菜肴類飲料類粥食類糕點類罐頭類中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第71頁

按藥膳食功用分類養(yǎng)生保健延壽類美容類治療與輔助治療類康復類中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第72頁養(yǎng)生保健延壽類1、補益氣血藥膳2、調(diào)補陰陽藥膳3、調(diào)理五臟藥膳4、益智藥膳5、明目藥膳6、聰耳藥膳7、延年益壽藥膳中醫(yī)飲食醫(yī)學宣教專家講座第73頁美容類1、增白祛斑藥膳2、潤膚美顏藥膳3、減肥瘦身藥膳4、烏發(fā)生發(fā)藥膳5、