大學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)查問卷分析第四組全體同學(xué)組長李松巖隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高，合理營養(yǎng)與健康的聯(lián)系越來越受到全社會(huì)的關(guān)注，而大學(xué)生作為一個(gè)特殊人群，他們的膳食又是什么的呢？就此問題我們展開了調(diào)查。調(diào)查的基本情況調(diào)查的目的：為了解大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康狀況，指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)合理用餐，注意飲食營養(yǎng)和平衡膳食。調(diào)查的對(duì)象：河套大學(xué)在校學(xué)生，以不記名形式對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集，發(fā)放問卷51份。回收問卷50份。收回率為98％其具體情況如下表：枝調(diào)查對(duì)象紅調(diào)查人數(shù)次所占百分比違性別煩男治27人彼54％誘女鉆23人艦46％閃年級(jí)學(xué)大一歇9人恐18％竹大二葵29人襲58％提大三栗6人造12％調(diào)查分析根據(jù)大學(xué)生這一特殊人群的日常生活，我們編排了這一人群的營養(yǎng)調(diào)查問卷，其內(nèi)容包括飲食習(xí)慣，營養(yǎng)知識(shí)了解程度及大學(xué)生體質(zhì)問題等方面的內(nèi)容。1.“一年之季在于春，一日之計(jì)在于晨”早晨對(duì)于每個(gè)人來說都由其重要，對(duì)于這一問題，每天吃早餐的大學(xué)生占38％，經(jīng)常吃的占32％，偶爾吃的占26％，不吃的占4％，由此可以看出有一部分人是有吃早餐的習(xí)慣，但不容樂觀。2.中國平衡膳食中要求最合理早、中、晚三餐能量之比為3：4：3，在大學(xué)生中有74％的人更注重午餐。從總體來看，還是比較合理安排自己的膳食，但在進(jìn)餐的過程中仍存在許多問題：1）進(jìn)餐速度。例如：你每天進(jìn)食的速度如何？有36％的人選快，6％的選慢，其余適中。人體的消化系統(tǒng)包括口腔，咽，食管，胃和小腸，而口腔內(nèi)的咀嚼是很重要的?？谇恢泻械拿负屯僖河蟹纸馐澄锖蜌⒕墓πВ艟捉啦怀浞謺?huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，更多的病菌也會(huì)隨之而入，有人甚至建議食物要在口中咀嚼30次以上方可下咽，可見細(xì)嚼慢咽是有好處的，而大學(xué)生這一點(diǎn)做的欠缺。2）食物搭配。例如：你在一餐中肉菜搭配如何？有49％的人選擇肉少菜多；33％的人選擇肉菜均勻?？梢姶髮W(xué)生對(duì)搭配飲食有一定的了解。但從你認(rèn)為什么樣的三餐更合理這一問答題來看，還是處于朦朧狀態(tài)，甚至有人認(rèn)為想吃什么就吃什么這一誤解，所以對(duì)于食物的營養(yǎng)搭配問題需要加以關(guān)注。3）食物口味。例如：你的口味如何？有48％的人口味偏重，偏淡的只占12％，由這一數(shù)據(jù)可以看出，大學(xué)生喜歡重一點(diǎn)的口味，但食鹽攝入過多會(huì)引起各種疾病，如高血壓，高血脂等心血管疾病，還會(huì)影響骨骼的正常代謝，另為，若常而大量食用腌漬等含言硝胺類食物還會(huì)致癌。3.除了一日三餐，人們還會(huì)攝入其他食物，從這一方面我們可以了解大學(xué)生的飲食習(xí)慣。1）水的攝入。水乃生命之源，一般斷水5－10天即可危及生命。脫水2％－4％會(huì)口渴，脫水4％－18％會(huì)口干舌燥，干裂，若達(dá)到10％則會(huì)導(dǎo)致死亡，在這次問卷調(diào)查中大學(xué)生攝入水分的量大于2500ml的占2％，200ml左右的只占28％，1500ml的占38％，1000ml左右的占32％，而正常攝取量應(yīng)在2500ml，可見大學(xué)生攝水是很不足。頭2）零睛食的攝入柴。樓你是否有吃貴零食的習(xí)慣思？調(diào)查顯示忙，半有的只占3監(jiān)9％，沒有瘦的占61％巾，可見有很減大一部分人首沒有吃零食鍋的習(xí)慣。頁暖黑4.營養(yǎng)一漆詞遍及全國辨乃至世界，外是人類共同番關(guān)注的話題旦，大學(xué)生對(duì)揚(yáng)她的了解程號(hào)度，我們做遺了一些調(diào)查像，例如：你藝覺的特喝剝牛奶的最佳劃時(shí)間是什么往時(shí)候？有2踏2％的選擇汽早上，18主％的人選擇雹中午，56騙％的人選擇扇晚上，4速％的人選擇彼不喝，從這恰一組數(shù)據(jù)上察來看大學(xué)生才有一定的營喘養(yǎng)知識(shí)。陪牛奶是蛋白腎質(zhì)咐、段鈣的居優(yōu)質(zhì)來源睬，且利于吸鵲收，船還霧有促版進(jìn)睡眠的功侍效，因此，菊晚上誦是它的最瞎佳林的飲用時(shí)間貍。寧5諒.僅各個(gè)國家都盒在努力提升范全國的國民潤素質(zhì)，提倡蒙精神文明建通設(shè)和增強(qiáng)人鑄民體質(zhì)，對(duì)灣于大學(xué)生的添體質(zhì)，我們閃也做了一番狡調(diào)查。質(zhì)減刑肥這一時(shí)尚榴名詞涌入社補(bǔ)會(huì)作為一種室潮流，在我逐們大學(xué)生中抽有26％的周人會(huì)為減肥遣而伸減少食量，冶62％的不摟會(huì)，還有1筐2％的人不捧知道。據(jù)調(diào)醉查結(jié)果顯示利50份調(diào)查耗者中標(biāo)準(zhǔn)體問重的只占3重2％，超重加的人只占2睛％，而偏瘦接的人高達(dá)6抗4％，因此挖盲目的減肥統(tǒng)是不科學(xué)的廣做法，能量克的攝取不足鬧，會(huì)豐嚴(yán)重影響人怖的生活質(zhì)量逮。另為，大自學(xué)生除每日萄忙碌學(xué)習(xí)外瞞，經(jīng)常做戶毯外運(yùn)動(dòng)的人砍只占37％損.可見它的考比例如此之竊小。經(jīng)常做魔戶外運(yùn)動(dòng)，典能使能量的籠攝入與消耗輩達(dá)到平衡增椒強(qiáng)人體免疫赴力，而人體綁所需的鈣主褲要在ph較決低的小腸上銜端吸收，并墾且需要有活腸性維生素D驕參與，而維鉗生素D是經(jīng)廢紫外線照射住轉(zhuǎn)變而來，湯紫外線的穿桐透卻只有一矩張紙的厚度宜，所以，一叼般不常接觸破陽光的人會(huì)驗(yàn)缺鈣。三、建議座大學(xué)生是申從青少年向腦成人過度洽的特殊人群段，從生理和錦心理上逐步酷走向成熟，師是長知識(shí)，過確立人生觀狡，價(jià)值觀的拔重要時(shí)期，勇也是人的一詠生中最具有待活力和創(chuàng)造曠力的謝時(shí)期，因此漢，大學(xué)生的絞合理膳食意顫義重大爆。針糞對(duì)在調(diào)查中橫所發(fā)現(xiàn)的問者題，依據(jù)《總食品營養(yǎng)學(xué)蒜》，《公共鑄營養(yǎng)學(xué)》。挺特野提出以下建驅(qū)議：堅(jiān)1慈、擁提供充足的純能量驕尤其廚是谷類行。男學(xué)生時(shí)代活鐵動(dòng)繁多學(xué)習(xí)黨任務(wù)重，能族量消耗大，產(chǎn)因此要補(bǔ)充付足夠的能量平，而谷類是襖中國傳統(tǒng)膳摟食主體，是桶最經(jīng)濟(jì)的能泛量來源。而葛且谷激類中含有較豬多的維生素腦B1臉、啦維生素B質(zhì)2和礦物質(zhì)鳳，且淚要耕粗細(xì)搭配紗，市常吃粗糧潔、妥雜糧削。怎2倡、郊攝入足夠予的蛋白質(zhì)，種多吃蛋奶豪、剃豆類食物完。說蛋白質(zhì)是構(gòu)口建身體的基叫本原料，而續(xù)蛋類為蛋白跑質(zhì)的參考蛋較白畢，伐豆類為蛋白閘質(zhì)的優(yōu)質(zhì)罪來源唇，且豆類含緣大量不飽和壁脂肪酸，可茶以防止高血惰壓冷，豆類中噴所含的膳食威纖維砌還臉可以降低膽固固醇，防止奉冠心病?？?隙、常吃適量脫的魚、禽、千瘦肉，少吃鼠肥肉葷油陽。肉類食物座含優(yōu)質(zhì)麗蛋白徹、衡脂溶性維生束素，礦物質(zhì)臘等丹。但肥肉躬、葷油為高宗能高脂，攝兔入過多引起普肥胖，乳并易引發(fā)慢世性病。搜4代、洋吃清淡少鹽戴的膳食缸，績(jī)不要吃過多輕的油炸聚、稿煙熏食物，扮此類物質(zhì)在錦加工的過程廊中會(huì)產(chǎn)生有遵毒物質(zhì)，導(dǎo)灑致癌癥。高陣鹽也會(huì)引起去高血壓等疾堪病。世界衛(wèi)李生組織建議稀每人每日攝絡(luò)入的食鹽量脈不超過膛6g益。砌5、翼多吃水果蔬葛菜撒，尋補(bǔ)充水分維勇生素豎。槐蔬菜中含大還量維生素C男，它具有該抗氧化閑的作用能，另外刃有些采水果中除了助含坐多種水溶性宏維生素搏、姻膳食纖維外煙，傳還含有多酚飛類物質(zhì)，舒可以結(jié)調(diào)節(jié)人體免叛疫。我國平融衡膳食寶塔兔中規(guī)定每人批每日攝取蔬堪菜400～賺500克部，水果10瓜0～撇200克喜，水分的需懲要量為25椒00毫升左耕右。叔6、迷適當(dāng)攝入有難營養(yǎng)價(jià)值的殼食物作為零剩食求。慘例如堅(jiān)果類毒食物，含有舉不飽和脂肪社酸雖、兩維生素E糕、茅維生素B1范、獸維生素B2羞具、奏礦物質(zhì)等營曠養(yǎng)素選，姿可以增強(qiáng)人觀的記憶力，鉆提高智力，姥提高人體免器疫力，抗氧攜化等功效。銅7、姥不應(yīng)酗酒吸勵(lì)煙燭。梨經(jīng)有關(guān)資料拖顯示酒精的卸能量相當(dāng)于煉脂肪，且攝辟入的量與吸須收的量成正期比，且大量貌的酗酒還會(huì)堅(jiān)引發(fā)各種疾摟病腹，銜如心血管病擊、推痛風(fēng)層等。莫煙品中有大最量的有毒物萍質(zhì)不，爪危害身體稱，蘋如心血管病宗，糖尿病及需肺部癌癥。糟8、余參加體力活雄動(dòng)，合理進(jìn)名食，不盲目興減肥，注重灰早餐騾。適當(dāng)抽的運(yùn)動(dòng)可平除衡體重，增昏強(qiáng)抵抗力，寇增強(qiáng)心血管遵和呼吸系統(tǒng)寶功能，調(diào)節(jié)名食欲，強(qiáng)壯糖骨骼，提高眨工作效率。銷由于學(xué)習(xí)任德務(wù)繁重，大借腦長期處于用高度緊張狀組態(tài)，需要消舒耗大量能量俯和營養(yǎng)素，肌所以挖不可盲目節(jié)錘食減肥，尤攀其是早餐不膨能不吃，否神則人集處于饑餓狀桿態(tài)，大腦血晶糖濃度降低熄，上課時(shí)注鄭意力不集中惱，便直接影疲響到學(xué)習(xí)效笨率。晃此外，粘在進(jìn)食時(shí)一頭定要注意羨養(yǎng)成良好的捎進(jìn)食傘習(xí)慣：細(xì)嚼通慢咽，不可饅邊看書邊進(jìn)蘋食自等候。日9、芽加強(qiáng)營養(yǎng)近健康教育窩。斤由于這個(gè)階潛段的人正處藏于長知識(shí)時(shí)敗期，通過營悔養(yǎng)知識(shí)的普時(shí)及，使其能最平衡膳食和欺懂得合理營鐘養(yǎng)的重要性廊，邁并了解不同斬食物斗帶給人頸的辭益處忘與危害途。痕主動(dòng)養(yǎng)成良山好的習(xí)慣該---不偏衫食，不暴飲遭暴食，乳不亂吃零食失。金附錄角：菠問卷調(diào)查統(tǒng)勤計(jì)表耐肺神戚（表一）嶄問卷調(diào)查情礦況焰統(tǒng)計(jì)旺：往題號(hào)雪A滿意哀B不滿意遇C中立元D不知道雁人數(shù)變動(dòng)蘆人數(shù)泡百分率惹人數(shù)治百分率傅人數(shù)摸百分率稠人數(shù)烏百分率逃1勸16兇32％魯19遠(yuǎn)38%序13醬26%濕2淡4%麥2堅(jiān)12社25%脾10潮21％桿24掀50％神2蔥4％客少2人哄3秧6槳12％探38采74％污9蓬20％闖3劈4％喜加6人盡4鋒19聽39％潔30臘61％本少1人瓜5廊13照26％結(jié)31驅(qū)62％做6扁12％瞞6紗18架36％臉3艘6％作29亦58%瓜7礙24見49％紗16沸33%型9睡18％側(cè)少1人請(qǐng)8病1輪2％外14蜻28％刊19陡38%放16翼32％款9三29煌58％死16鞋32％懇5投10%束10謎22扔44％捧14欣28%裝3柱6%意11蜻22%輝11預(yù)6抬12％搜34賽68%動(dòng)1膚2%陰9償18%本12醫(yī)6撫12％扶24最48%嘩20炒40%璃13泰11箱22％德9巖18%什28光56%迅2牌4%石14潤7和14％論29壤58%溉14交28%榮15爭(zhēng)8過16％腫29抖58%頌13丹26%瓶16透9襲18％衫11蜂22%駝14億28%木1