隨風飄落隨風飄落隨風飄落咖啡店商業(yè)方案書名目

一、投資目標與任務(wù)

1、投資目標

2、投資任務(wù)

3、成功的關(guān)鍵

二、投資方簡介

1、投資方性質(zhì)

2、股東簡介

3、運營模式

三、產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

2、競爭比較

3、資源、技術(shù)

4、將來的產(chǎn)品和服務(wù)方案

四、市場分析

1、市場需求

2、行業(yè)進展趨勢

3、競爭分析

4、原有店經(jīng)營分析

5、小結(jié)

6、成功案例參考

五、推廣策略

1、市場策略

2、競爭優(yōu)勢

3、定位

4、推廣方案

六、管理概要

1、組織結(jié)構(gòu)

2、管理團隊

3、人員方案

七、財務(wù)方案

1、財務(wù)概況

2、財務(wù)指標

（銷售額、投資回報率、利潤等）

3、盈虧平衡點

4、損益預(yù)估

附：

1、合作建議

2、加盟上島合作協(xié)議

一、投資目標與任務(wù)

1、

投資目標：

成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費的領(lǐng)導性品牌咖啡店，時尚消費場所。

3年左右收回總投資成本，并漸漸開頭贏利。

2、

投資任務(wù)

（1）為資本落實穩(wěn)定、抱負的投資渠道，為投資場所的業(yè)主供應(yīng)穩(wěn)定、合理的收入。

（2）順當完成品牌店的建設(shè)和進展，漸漸使投資的資本產(chǎn)生收益。

（3）合理利用現(xiàn)有場所，以品牌店優(yōu)勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數(shù)量，實現(xiàn)雙贏。

3、

成功的關(guān)鍵

（1）投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢。

（2）充分的市場需求，樂觀有效的推廣方案。

（3）選址的把握?？Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境美麗?（如南山路），或有成型的商圈（一般來講，喝咖啡屬于消遣休閑的溝通活動，典型的區(qū)域主要有購物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等），兩者至少要具備一點。

二、投資方簡介

1、投資方性質(zhì)

股份制方式合作的個人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責關(guān)系明晰，經(jīng)營方式機敏，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。

2、股東簡介

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3、運營模式

加盟店形式。合作者：××咖啡?！痢量Х龋保梗叮改暝谂_灣創(chuàng)業(yè)，至今已有３０多年的歷史，現(xiàn)已進展了４００多家咖啡店加盟，××咖啡店仍在連續(xù)以其強大的品牌效應(yīng)吸引著全國各地的加盟投資者?！痢量Х瓤偛繉τ诩用苏咚x擇的營業(yè)地點要求很嚴格，結(jié)合××咖啡是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議加盟者在高檔寫字樓、ＣＢＤ商圈、高科技園區(qū)或其他有市場空隙之處等地域選址；加盟店營業(yè)面積應(yīng)不少于３００平米；統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供應(yīng)技術(shù)支持（包括人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。

三、產(chǎn)品和服務(wù)

1、

產(chǎn)品和服務(wù)描述

出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人供應(yīng)優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里呈現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄予一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場所。

同樣重要的是，這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢互補。

2、

競爭比較

本區(qū)域同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規(guī)模的、具有肯定共性的咖

啡店。

相對而言，我們的××加盟店無論是品牌號召力，還是管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢，都占有相當?shù)膬?yōu)勢。

咖啡店的時尚和品位顏色，打算它的情感消費比重是很大的，消費者格外在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費者舍近求遠，寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。

3、

資源、技術(shù)

咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴格的行業(yè)，

到底其帶有高消費顏色，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。

要達到這些，對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避開了不少經(jīng)營風險。

4、

將來的產(chǎn)品、服務(wù)方案

隨著本店的進展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進。包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本加盟店將在××的支持和自身的努力下，不斷提高。

同時，本店在可以預(yù)見的時間內(nèi)，在與貴業(yè)主的合作期內(nèi)，會堅持做咖啡店事業(yè)，不做其他變動。

四、市場分析

1、市場需求

本店的消費需求還是比較充分的。一方面，這里有穩(wěn)定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有美麗?的自然環(huán)境，卻有一個比較穩(wěn)定的商圈。

（1）穩(wěn)定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60%，而且人群比較穩(wěn)定。這部分消費者在新的品牌店落成后，是自然?的客戶資源。面對更有號召力、產(chǎn)品與服務(wù)更好的品牌店，他們不會流失掉。

（2）寫字樓與賓館客源。XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

（3）購物消遣場所。。XXXXXXXXXXX

（4）成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。翠苑1-5區(qū)，天湖公寓、南中國新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、2期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。

（5）杭州最大外企UT斯達康，及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

（6）本區(qū)域各種學校和大專院校眾多。杭商院、杭醫(yī)專、浙江工程學院、杭州電子學院、浙江財經(jīng)學院、杭師院本部等等，當中的教職工和同學情侶也是潛在客源。

總的來說，這里的目標消費者是充分的，只是這里欠缺有品牌號召力、上規(guī)模的咖啡店，××天池店的消滅正好可以填補這一市場空隙。

2、行業(yè)進展趨勢

（1）咖啡消費市場進展快速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，依據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開頭認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"特色咖啡"無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，進展相當快速。咖啡市場的快速進展，與消費者對西方文化自然?的愛好密不行分。

（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

（4）行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。杭州的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍寶奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的生疏產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。

3、競爭分析

（1）與強勢品牌店的間接競爭。目前杭州有超過150家咖啡店。其中星巴克(Starbucks

Coffee)4家，以及同樣來自美國的Coffee

Beanery西湖天地店，源自日本的真鍋咖啡（Manabe）2家，包括現(xiàn)有的××（兩岸）加盟店，南山路的特色店，在天池店的進展初期，周邊客源將被這些間接對手分流。

（2）直接競爭對手。本區(qū)域的一些特色咖啡店，如臺灣莊記咖啡（文新路）、風尚咖啡（學院路）、咖啡盒子(boxcafé)（文新路）等等，規(guī)模都不太大，具有肯定特色，環(huán)境和咖啡口味都不錯。這些店在休閑消遣方面還是有肯定競爭力的。

4、原有店經(jīng)營分析

（1）

目前營業(yè)狀況：

總臺數(shù)40張，

位置數(shù)

170

個，上座率：晚9點

50%

左右，營業(yè)額4000元/天左右。

（2）

經(jīng)營不成功的緣由：

①品牌因素?？Х认M的品牌依靠程度格外高，消費者不但是消費咖啡之類的產(chǎn)品，更多的還是呈現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄予一種情感。這也是為什么消費者情愿為一杯小小的咖啡付出幾十元的緣由。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿足消費者高層次的需要，尤其是商務(wù)、交際方面的。

②管理因素。缺乏先進、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般，難以上臺階，消費者不能充分體現(xiàn)其消費價值。

③產(chǎn)品因素。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)，而原來的店產(chǎn)品品種單一、平淡，難以滿足消費者多方面的需要。

④銷售意識。沒有樂觀去查找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這導致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。

5、小結(jié)

從整個市場的環(huán)境來看，××天池池店擁有穩(wěn)定的目標消費群；整個咖啡消費行業(yè)的態(tài)勢也是呈上升趨勢；臨時沒有強勢競爭對手的直接競爭；原來的店不成功并非是地址緣由。

所以，市場存在著空隙。只要我們抓住機會，充分利用××咖啡的品牌號召力和資源支持，親密投資方與業(yè)主的合作，樂觀進行推廣，盡快建立××天池店的知名度、美譽度，奪回分流客源，并建立對本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢，××咖啡XX店完全可以在投資規(guī)劃的時間內(nèi)，穩(wěn)定增長，實現(xiàn)贏利。

6、成功案例參考

說明：下面這個案例的咖啡店投資、規(guī)模等雖然與本店有肯定差異，但是這個小型店地理環(huán)境與本店類似，并取得了成功。說明白只要選址得當、管理有方、定位精確?????、推廣得力，咖啡店實現(xiàn)良好的贏利并非難事。由于狀況不同，本案例僅供參考。

項目名稱：夢旅人咖啡館

經(jīng)營項目：咖啡＋酒水＋簡餐

店鋪位置：非市中心，類似于本店（天池××）地理環(huán)境。

面積：３０平米

初期資金投入：１０萬元收回投資時間：８個月

投資與收益

投資："夢旅人"初期投放了１０萬元，包括房租４萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費用。當然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關(guān)書籍。

另外，要嚴格把握成本。例如，一包中上等級的咖啡豆重１斤，售價約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出５０——７０杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約為３元左右，此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費用等（未考慮折舊因素，如折舊數(shù)額較大，也應(yīng)考慮）。

收入：這里每杯咖啡的定價為２０元左右，還出售酒水和西餐簡餐?？Х仁杖爰s占營業(yè)額的３０％。每天大約有４０人次，人均消費３０元左右。

經(jīng)營與推廣

咖啡店素描30平米渲泄自由

"夢旅人"雖然裝修簡潔，但特殊有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍，儼然一個小型圖書館，客人順手可拿起一原來讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄€白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關(guān)，稱之為情感渲泄地。窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了２張小方桌，僅可以坐４人，整個房間也就容納十余人，真是太小了，但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人沉迷、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

雞尾酒、沙龍派對

為了提高知名度，"夢旅人"在聯(lián)系周邊的大專院校，搞了一些宣揚活動，如：沙龍派對活動、讀書活動、放映最新電影、留同學俱樂部等等，效果不錯。

五、推廣策略

1、市場策略

（1）

目標市場

本區(qū)域商圈（在“市場需求”部分已敘述過）有小資情調(diào)的消費者，月收入2000元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時尚和品位，以青、中年為主。也包括部分同學情侶。

（2）

營銷規(guī)劃

①利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，快速建立××天池店的知名度、美譽度，穩(wěn)固住老客源，將被強勢品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。

②由于××屬于強勢品牌，但不屬于最強勢的，而且本地區(qū)今后很可能會消滅其他強勢品牌咖啡店。所以，我們必需利用現(xiàn)在的一切機會和資源，做好服務(wù)營銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。

2、競爭優(yōu)勢

（1）擁有品牌店的號召力、管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平，本地區(qū)還沒有其他強勢品牌店，使本店一開頭就占據(jù)了制高點。

（2）擁有大的、便利的停車場地，對有車一族較有吸引力。

（3）投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢互補。

（4）投資方的創(chuàng)業(yè)熱忱，良好的市場推廣意識，保證了創(chuàng)新力量和服務(wù)水平。

3、定位

本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感溝通的時尚場所。

4、推廣方案

當前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為四周消費者知曉。

（1）

廣告宣揚

①

針對城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在四周購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精致廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)待券形式。

②

××總部的廣告支持。

（2）

大事營銷

①

針對本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店抱負的目標群，可以舉辦一個廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶來了穩(wěn)定的客源。時機成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。

廣告公司的名單，可以從黃頁上查找，還可以主動在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些廣告公司，請他們相互轉(zhuǎn)告。（如新德雅公寓就有多家廣告公司）

②

同學派對、讀書活動。聯(lián)系本區(qū)域幾個重要高校的同學會組織，進行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引同學和年輕人消費。

③

時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

（3）

服務(wù)營銷

除去品牌因素，服務(wù)對于咖啡消費者來說，是最重要的。

為了做到這一點，需要更多人性化的服務(wù)。

①

建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優(yōu)待率并不高，如9.8折。但一方面，這可以給消費者受