經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！品質(zhì)是影響蘋果風味、口感、營養(yǎng)價值的關(guān)鍵因素，從而影響其果實的質(zhì)量、等喬納金系、澳洲青蘋、秦冠、藤牧一號、阿森泰克等蘋果品種的品質(zhì)指標評價，其他相似品種的品質(zhì)指標評價可參考執(zhí)行。01蘋果外觀品質(zhì)指標評價果實大小10~15單果重，根據(jù)表1確定果實大小。果實形狀10~15和橫徑，計算果實的果形指數(shù)，取平均值，果形指數(shù)=果實縱徑/果實橫徑，然后將果實沿果柄處向果萼端縱切，目測斷面形狀，參考表2確定果實形狀。果面顏色果面著紅色品種按淡紅、鮮紅、紅、濃紅、暗紅、紫紅評價果實顏色；非著色品種按底色綠、黃綠、綠黃、黃評價。果面光滑度目測和用手觸摸果實表面，參照圖1，按最大相似原則確定果面光滑度。平滑較粗糙粗糙圖1蘋果果面光潔度模式圖果銹10~15端、梗端、胴部）分布面積比例，根據(jù)表3確定萼端果銹數(shù)量多少，根據(jù)表4確定梗端果銹數(shù)量多少，根據(jù)表5確定胴部果銹數(shù)量多少。02蘋果內(nèi)在品質(zhì)指標評價果肉顏色綠白色、黃白色、黃色、紅色。果肉質(zhì)地在果實最佳采摘期采收，達到食用成熟度時，切開果肉，品評鑒定，按最大相似原則確定其質(zhì)地類型，評價標準及參照品種見表6。果肉粗細在果實最佳采摘期采收，達到食用成熟度時，切取果肉，品嘗鑒定，按最大相似原則確定果肉粗細，評價標準及參照品種見表7。果心大小10~15果心橫徑與果實橫徑的比值，取平均值，根據(jù)表8評價果心大小。汁液多少在果實最佳采摘期采收，達到食用成熟度時，切取赤道部位果肉，品嘗鑒定，按最大相似原則確定汁液多少，評價標準及參照品種見表9。香氣在果實最佳采摘期采收，達到食用成熟度時，切取果肉，品嘗鑒定，按最大相似原則確定揮發(fā)性芳香氣味的濃淡，評價標準及參照品種見表10。異味在果實最佳采摘期采收，達到食用成熟度時，切取果肉，品嘗鑒定，確定果肉有無澀味、酒精味以及其他異味。風味在果實最佳采摘期采收，達到食用成熟度時，切取赤道部位果肉，品嘗鑒定，按最大相似原則確定果實風味，評價標準及參照品種見表11。果肉硬度10~15道部位對稱取212評價果肉硬度高低?？扇苄怨绦挝锖?0~15果肉樣品，測定果實可溶性固形物含量，根據(jù)表13評價果實可溶性固形物含量高低?？傻味ㄋ岷?0~15分法取果肉樣品，測定果實可滴定酸含量，根據(jù)表14評價果實可滴定酸含量的高低。維生素C含量10~15分法取果肉樣品，測定果實維生素C含量，根據(jù)表15的標準評價果實維生素C含量的高低