店長實(shí)務(wù)教學(xué)PPT項(xiàng)目1連鎖門店與店長連鎖管理專業(yè)“店長實(shí)務(wù)”課程本項(xiàng)目主要任務(wù)介紹了解門店分類和各類門店的特點(diǎn)了解店長角色和工作流程明確店長職業(yè)崗位技能要求明確店長職業(yè)素質(zhì)要求學(xué)習(xí)目標(biāo)能區(qū)分種類門店的特點(diǎn)和功能；熟悉店長在門店中的地位和工作流程；了解店長職業(yè)崗位對能力的要求；了解店長崗位對素質(zhì)的要求。任務(wù)1業(yè)態(tài)多元化是零售業(yè)發(fā)展的重要模式

在深圳工作的Michel發(fā)現(xiàn)，她的生活與“華潤萬家”密不可分。這家不斷創(chuàng)造新業(yè)態(tài)的公司，包括超市、便利店、購物中心、藥妝店、酒窖、工藝品店、藥店等在內(nèi)已有超過15個(gè)連鎖品牌。“業(yè)態(tài)多元化是我們的積極選擇。”華潤零售集團(tuán)高級副總裁、華潤萬家有限公司首席運(yùn)營官陳碩說。另一家本土零售巨頭聯(lián)華超市在未來五年也準(zhǔn)備推出多種新業(yè)態(tài)，包括藥妝店、快捷店、百貨型賣場、生鮮超市、生活館、高端便利店、小型購物中心及電子商務(wù)、上下游產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略投資、批發(fā)與團(tuán)購等業(yè)務(wù)?！岸嘣獙⑹橇闶郯l(fā)展的一種常態(tài)，是一種重要的模式?！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會會長郭戈平去年底在中國連鎖業(yè)會議上的預(yù)言正在轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。思考：觀察你生活區(qū)域內(nèi)零售門店的業(yè)態(tài)，并寫出調(diào)查報(bào)告。本任務(wù)工作流程指導(dǎo)學(xué)習(xí)門店類型識別的相關(guān)知識區(qū)分各主要門店業(yè)態(tài)類型特征確定門店業(yè)態(tài)分析門店的組合要素零售門店業(yè)態(tài)概述

含義：在市場經(jīng)濟(jì)體制和激烈的商業(yè)競爭環(huán)境下，零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求和提高企業(yè)的市場競爭能力，由不同的細(xì)分市場、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、經(jīng)營規(guī)模、銷售方式、服務(wù)功能、店堂設(shè)施、門店選址等因素構(gòu)成的，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、特征突出的不同的零售商業(yè)組織類型和經(jīng)營方式的具體形態(tài)。組合要素：根據(jù)零售商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能、選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營業(yè)場所等多個(gè)復(fù)雜因素的特定組合來分類。主要類型：大型超市、超市、倉儲會員店、百貨店、食雜店、便利店、折扣店、專業(yè)店、專賣店、家具建材店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、電話購物。連鎖超級市場

核心定義：實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足消費(fèi)者對基本生活用品一次性購足需要的零售業(yè)態(tài)。

基本特征：以周邊居民為主要銷售對象品種齊全，薄利多銷購物便利，環(huán)境舒適業(yè)態(tài)細(xì)分：大型綜合超級市場標(biāo)準(zhǔn)食品超市傳統(tǒng)食品超市倉儲會員店折扣店連鎖便利店的定義

我國設(shè)立連鎖便利店，其門店應(yīng)當(dāng)具備下列條件:(1)選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊，以及車站、醫(yī)院、娛樂場所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)所在地。(2)商店?duì)I業(yè)面積在100平方米左右，營業(yè)面積利用率高。(3)居民徒步購物5～7分鐘可到達(dá)，80％的顧客為有目的的購買。(4)商品結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主，有即時(shí)消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點(diǎn)。(5)營業(yè)時(shí)間長，一般在10小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無休。(6)以開架自選貨為主，結(jié)算在收銀機(jī)處統(tǒng)一進(jìn)行。便利店的業(yè)態(tài)特征

商品結(jié)構(gòu)選擇標(biāo)準(zhǔn)主要有:消費(fèi)量大、購買頻率高、品牌知名度高、銷售方法相對簡單、品質(zhì)一致、附加價(jià)值高、毛利率高、季節(jié)性強(qiáng)的商品以及能按商圈內(nèi)主要顧客的生活方式、何時(shí)需要此商品、需要此商品的主要?jiǎng)訖C(jī)和何地消費(fèi)此商品等；便利店的商圈半徑比較小，一般只有300米左右的距離，步行約5分鐘；營業(yè)時(shí)間都比較長，一般都要超過16個(gè)小時(shí)，有些已達(dá)到24小時(shí)全天營業(yè)，全年無休日。連鎖百貨商店含義：指在一個(gè)建筑物內(nèi),經(jīng)營若干大類商品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，滿足顧客對時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。基本特征營銷特征：購物環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)體系完善、優(yōu)良的企業(yè)形象目標(biāo)顧客特征：中高檔消費(fèi)者、追求時(shí)尚的年輕人、流動(dòng)人口商品特征：數(shù)量繁多，范圍很廣，品種繁多，種類齊全，一般以經(jīng)營男女服裝、兒童服裝、服飾、家庭用品為主

連鎖專業(yè)店和連鎖專賣店專業(yè)店的含義：指經(jīng)營某一大類商品為主的，并且配備具有豐富專業(yè)知識的銷售人員和提供適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費(fèi)者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。我國設(shè)立連鎖專業(yè)店，其門店應(yīng)當(dāng)具備下列條件:(1)選址多樣化，多數(shù)門店設(shè)在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購物中心內(nèi)。(2)營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點(diǎn)而定。(3)商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性，品種豐富，選擇余地大，主營商品占經(jīng)營商品的90%。(4)經(jīng)營的商品、品牌具有自己的特色。(5)采取定價(jià)銷售和開架面售。(6)從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識。專賣店含義：指專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造商品牌和中間商品牌，適應(yīng)消費(fèi)者對品牌選擇需求的零售業(yè)態(tài)。我國設(shè)立連鎖專賣店，其門店應(yīng)當(dāng)具備下列條件:(1)選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購物中心內(nèi)。(2)營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點(diǎn)而定。(3)商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主。(4)銷售體現(xiàn)量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利。(5)商店的陳列、照明、包裝、廣告講究。(6)采取定價(jià)銷售和開架面售。(7)注重品牌名聲，從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識，并提供專業(yè)知識性服務(wù)。連鎖專業(yè)店和連鎖專賣店任務(wù)2選任門店店長

劉長雙原是江蘇某超市公司總部的采購經(jīng)理，浙江家益樂超市公司設(shè)立后，為了照顧家庭，特從江蘇來杭州應(yīng)聘，經(jīng)過浙江家益樂超市公司的嚴(yán)格考核后，被聘為西城店的副店長，由于他以前沒有在門店工作過，對門店的工作不夠熟悉，一時(shí)不知從何入手，于是來到總部店長培訓(xùn)班參加學(xué)習(xí)，通過二個(gè)月的培訓(xùn)，劉長雙對店長的職責(zé)和工作流程有了一定的認(rèn)識，為抓好門店工作打下了基礎(chǔ)。請問：

1.店長的工作目標(biāo)和職責(zé)是什么？

2.劉長雙能勝任連鎖店長嗎？操作流程店長工作流程合格店長門店業(yè)績店長職業(yè)崗位能力店長職業(yè)素質(zhì)要求

連鎖企業(yè)總部與門店的關(guān)系

連鎖總部對連鎖店的管理控制經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)化、模式化充分把握并利用信息流連鎖總部對連鎖店的服務(wù)開店服務(wù)理念服務(wù)營銷服務(wù)培訓(xùn)服務(wù)督導(dǎo)服務(wù)信息服務(wù)物美華東公司總部組織結(jié)構(gòu)圖

董事長副總經(jīng)理人事行政部副總經(jīng)理商品部總監(jiān)行銷部總監(jiān)品類管理部副總監(jiān)營運(yùn)部副總監(jiān)財(cái)務(wù)部副總監(jiān)發(fā)展工程部總監(jiān)法務(wù)稽核部總監(jiān)開店物業(yè)部總監(jiān)物流中心總監(jiān)人事行政部副總監(jiān)發(fā)展學(xué)院分院院長招商部副總監(jiān)資訊部副總監(jiān)生鮮部副總監(jiān)雜貨部副總監(jiān)百貨（硬百）副總監(jiān)百貨（軟百）副總監(jiān)高級經(jīng)理高級經(jīng)理高級經(jīng)理高級經(jīng)理高級經(jīng)理高級經(jīng)理門店連鎖門店經(jīng)營管理目標(biāo)

實(shí)現(xiàn)銷售的最大化保證費(fèi)用的最小化連鎖門店店長的地位與作用連鎖門店的代表者與協(xié)調(diào)者門店?duì)I運(yùn)的組織者與指揮者經(jīng)營成果的分析者連鎖門店店長的職責(zé)

——監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)?！獔?zhí)行總部下達(dá)的商品價(jià)格變動(dòng)?！獔?zhí)行總部下達(dá)的銷售計(jì)劃、促銷計(jì)劃和促銷活動(dòng)?！莆臻T店的銷售動(dòng)態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰?！莆臻T店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識。——監(jiān)督和審查門店會計(jì)、收銀和報(bào)表制作、帳務(wù)處理等作業(yè)?！O(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)?！?fù)責(zé)對職工考勤、儀容，儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的管理。——負(fù)責(zé)對職工人事考核、提出職工提升、降級和調(diào)動(dòng)的建議。——負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育?！咨铺幚眍櫩屯对V和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾?！O(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理?！O(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度?！龊门c門店周圍社區(qū)的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。連鎖門店店長的任職條件

良好的個(gè)人綜合素質(zhì)：專業(yè)知識、溝通能力、培訓(xùn)能力、洞察力、良好的個(gè)人形象及生活習(xí)慣等方面。出色的日常工作管理能力：賣場管理能力、費(fèi)用控制能力、市場調(diào)研能力、擴(kuò)大銷售能力高度的責(zé)任感及職業(yè)道德連鎖門店店長的作業(yè)流程

時(shí)間段

作業(yè)項(xiàng)目和檢查重點(diǎn)7：00----7：30查閱營業(yè)報(bào)表、收發(fā)電子郵件、公告板、最新文件及工作交班交接表，前一天的值班經(jīng)理記錄與值班經(jīng)理交流情況，核實(shí)促銷情況。7：30---7：45每日例行檢查：存貨復(fù)核、新貨盤點(diǎn)、貨品陳列、店面清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等前場和后場情況7：45---8：00晨會：向員工通報(bào)前日銷售額；前一日值班日志以及稽核記錄情況營業(yè)情況分析：前一天促銷經(jīng)營分析檢討及總結(jié)，各作業(yè)組問題上傳及提出解決方案8：00---8：30與副店長和作業(yè)組長交換情況檢查各部門開店準(zhǔn)備培訓(xùn)和激勵(lì)：培訓(xùn)新員工，交流成功銷售技巧；激發(fā)工作熱情，鼓舞員工士氣根據(jù)新品到貨、價(jià)格調(diào)整、季節(jié)變化等情況，指導(dǎo)員工進(jìn)行促銷新品的推介8：30---9：00主持門店的相關(guān)工作會議，與各作業(yè)組長交換情況；通報(bào)早晨巡檢情況，通報(bào)昨日稽核檢查記錄營業(yè)預(yù)測：本日根本任務(wù)重點(diǎn)確認(rèn)；本日營業(yè)額要做多少？當(dāng)日全力促銷哪些產(chǎn)品？營業(yè)問題追蹤（設(shè)備修理、燈光、貨品排列、POP廣告、廣播等）營業(yè)態(tài)勢及銷售量/額比較今天的營業(yè)高峰是什么時(shí)候？什么狀況？9：30---10：30巡店：指導(dǎo)并檢查補(bǔ)貨上架情況、商品陳列擺放、展示要求和標(biāo)價(jià)簽使用以及促銷活動(dòng)到位情況；大廳衛(wèi)生，照明、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況；頂倉、后倉庫存情況；收銀員和收銀設(shè)備、安全保衛(wèi)和顧客服務(wù)10：30---11：30營業(yè)中及時(shí)收發(fā)新郵件及文件、報(bào)告，對店員請辦事項(xiàng)、各類郵件、文件的內(nèi)容進(jìn)行安排；營業(yè)中接到總部要求傳達(dá)的指令，須在5分鐘內(nèi)讓門店每個(gè)員工清楚并隨時(shí)跟蹤落實(shí)；半天工作總結(jié)：早班員工的工作情況，及時(shí)指正員工不規(guī)范的工作程序，安排中午值班經(jīng)理情況16：00---17：00了解員工思想動(dòng)態(tài)，并做好員工的思想引導(dǎo)工作，保持員工高昂的士氣；確認(rèn)營業(yè)額的完成情況，檢查店面的整體情況，指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng)，進(jìn)行訂貨工作；和總部協(xié)調(diào)。17：30—19：00檢查當(dāng)日目標(biāo)完成情況；盤點(diǎn)物品、收銀；制作日報(bào)表打烊工作的安排；作好離店的工作（保障店面晚間的安全）某連鎖門店店長周流程表

周一上午工作總結(jié)，檢查衛(wèi)生；下午參加總經(jīng)理例會周二安排總經(jīng)理全會的工作安排，檢查陳列、保持期周三分析市場調(diào)查結(jié)果以顧客滿意、價(jià)格為重點(diǎn)周四查缺貨率。市場調(diào)查以競爭對手的促銷、賣場布局為重點(diǎn)周五檢查周日備貨情況。協(xié)調(diào)與其他各部門的工作，重點(diǎn)檢查服務(wù)周六作庫存分析周日總結(jié)一周經(jīng)營、管理情況，制定下周工作計(jì)劃，重點(diǎn)檢查服務(wù)【項(xiàng)目小結(jié)】零售門店的類型很多，認(rèn)識各類零售門