酒店美食節(jié)活動(dòng)策劃書酒店美食節(jié)活動(dòng)策劃書#/4酒店美食節(jié)活動(dòng)策劃書最近幾年來，我國餐飲業(yè)發(fā)生了深刻變化。優(yōu)越劣汰，適者生計(jì)的嚴(yán)酷競爭，急迫需要酒店經(jīng)營者深入認(rèn)識(shí)市場，掌握社會(huì)需求，擬訂正確的經(jīng)營和促銷策略。此中，舉辦美食節(jié)就是一項(xiàng)極有特點(diǎn)的應(yīng)變措施。我以“消夏”美食節(jié)為例，說說自己對(duì)美食節(jié)的見解。一、美食節(jié)之“利”現(xiàn)代的酒店已不僅限制于為顧客供給飲食和住宿，它還擁有交際、文化溝通等多種功能。顧客的需求也不再單調(diào)，他們除了要求詳細(xì)的服務(wù)外，還要求精神上的知足。策劃和運(yùn)作成功的美食節(jié)便可同時(shí)達(dá)到酒店和顧客共贏的成就。、塑造酒店優(yōu)秀形象目前，公司特別重視經(jīng)過各樣門路來表現(xiàn)公司精神，塑造自己的文化。酒店經(jīng)過按期舉辦美食節(jié)等活動(dòng)來表現(xiàn)和展現(xiàn)自己的文化和公司精神，擁有直觀性、詳細(xì)性等長處。一次成功的美食節(jié)是一個(gè)酒店、一個(gè)部門的整體形象的塑造。來賓關(guān)于形象優(yōu)秀的酒店會(huì)產(chǎn)生相信感，愿意到該酒店花費(fèi)，有益于酒店經(jīng)營。同時(shí)，酒店精社也會(huì)激勵(lì)職工。酒店經(jīng)過策劃、著名度獲得提高，不單就餐者增加，也可帶動(dòng)其余部門的客流量“水漲船高”，產(chǎn)生了很大的影響。、吸引顧客此刻，人們的花費(fèi)需求表現(xiàn)多樣化趨向?？腿硕加屑ち业那笮?、好奇的心理特點(diǎn)。所以經(jīng)營者要不時(shí)在菜肴上翻新花式，在經(jīng)營方式1上革故鼎新，給客人帶來新鮮感，逢迎人們求新、求變的心理。美食節(jié)活動(dòng)第一在菜品上知足顧客厭舊喜新的進(jìn)食心理；其次，它特別的場所部署，帶來了擁有新特點(diǎn)的就業(yè)餐氛圍；再次，它強(qiáng)盛的宣傳攻勢也會(huì)給人們留下深刻印象。這些都對(duì)客人擁有強(qiáng)盛的吸引力，能夠爭取到新客源，穩(wěn)固好老客戶，獲得競爭優(yōu)勢。、給予酒店文化功能目前顧客對(duì)餐廳的要求提高，講品位和品位。酒店作為高品位的地方，更應(yīng)當(dāng)使餐飲部的美食活動(dòng)給人以美感和聯(lián)想，集藝術(shù)賞識(shí)、感情于一體。成功的美食節(jié)能夠增加酒店新的色彩，知足顧客的多種需求。盡人皆知，曹雪芹的《紅樓夢》中的美食令人驚嘆不已。舉辦“紅樓菜”美食節(jié)便可把《紅樓夢》中的佳肴表此刻人們眼前。將人物、故事和吃的藝術(shù)奇妙地聯(lián)合起來，使客人在享受美食時(shí)惹起對(duì)小說的興趣和認(rèn)識(shí)，給予酒店深沉的文化內(nèi)涵。美食節(jié)自己就是餐飲的文化活動(dòng)，各樣美食節(jié)主題也包含著豐富的文化精華，還有餐廳的環(huán)境部署，時(shí)期的藝術(shù)表演也是文化活動(dòng)。這樣，文化藝術(shù)就走進(jìn)了酒店。、沖銷淡季餐飲行業(yè)的淡旺節(jié)特別顯然，餐廳的招待能力則是以其營業(yè)頂峰時(shí)的最高招待能力來計(jì)劃的。所以，淡季時(shí)，各方面的資源會(huì)閑置。旺季時(shí)要反握，淡季也不可以漠不關(guān)心，要經(jīng)過舉辦有特點(diǎn)的美食節(jié)，能夠打破淡季市場，吸引顧客，使酒店淡季不淡，還防止職工、設(shè)備等資源的閑置，還可在酒店業(yè)中建立信用，產(chǎn)奏效益。二、美食節(jié)之“忌”舉辦美食節(jié)能夠給酒店帶來很多利益，可是，美食節(jié)作為一項(xiàng)酒店的重要活動(dòng)，波及到方方面面，有好多禁忌。如不注意，則會(huì)“踏入雷區(qū)”，結(jié)果只會(huì)事與愿違。、“忌”計(jì)劃盲目性策劃美食節(jié)不可以靈機(jī)一動(dòng)，看到其余酒店辦得紅紅火火，就敬羨而盲目采納行動(dòng)。這樣，活動(dòng)還沒有開始就已經(jīng)失敗了一半。舉辦美食節(jié)要有仔細(xì)周祥的考慮。為何要舉辦，舉辦的機(jī)遇能否適合，本酒店的現(xiàn)有狀況和招待能力怎樣，舉辦后會(huì)出現(xiàn)的問題和結(jié)果等，都要經(jīng)過酒店管理層的頻頻議論，確立有無舉辦的必需和能力。在經(jīng)過認(rèn)識(shí)市場行情，進(jìn)行寬泛的市場調(diào)理調(diào)研后，選擇適合的時(shí)間，如“消夏夜市”大至在6-9月份，之所以選擇這個(gè)時(shí)期，因?yàn)橛袃纱髢?yōu)勢：第一，此時(shí)是淡季，既無重要節(jié)日，也無重要事件，客流量較少，餐廳資源閑置。第二，因?yàn)樘鞖馓貏e酷熱，合時(shí)推出“消夏夜市”正好知足了客人避暑乘涼的需求。、“忌”主題偏離性美食節(jié)的主題很重要，它決定了整個(gè)美食節(jié)對(duì)市場的吸引力。好多酒店的美食節(jié)舉辦得不可功，就是因?yàn)楹雎粤酥黝}，在策劃各項(xiàng)工作時(shí)，把主題拋在一邊。這樣的美食節(jié)活動(dòng)會(huì)給顧客一種七拼八湊的感覺，缺少一種整體性。主題是策劃美食節(jié)的指導(dǎo)思想，是全部工作的依照。促銷的活動(dòng)內(nèi)容、餐廳部署、宣傳方案、職工制服和器具選擇等都要貫徹主題。若主題是“消夏”，可是活動(dòng)內(nèi)容是特點(diǎn)菜名廚獻(xiàn)藝等，則與主題背道而馳，客人的反應(yīng)則平平?？梢娭黝}符合很重要。如“重陽”美食節(jié)就要環(huán)繞中公民族文化的特點(diǎn)，供給適合于老年人健康長壽的中餐和各樣小吃。、“忌”環(huán)境部署脫節(jié)性一個(gè)美食節(jié)的策劃很大一部分應(yīng)當(dāng)放在環(huán)境部署上。 它是一把刃劍：適合的環(huán)境部署能夠襯托氛圍，脫節(jié)的環(huán)境部署會(huì)造成美食節(jié)視覺上的缺點(diǎn)。因?yàn)槿藗儊?/p>