大學(xué)食品安全管理制度(2篇)名目第1篇某高校食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究制度第2篇s高校食品安全管理規(guī)定

【第1篇】某高校食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究制度

zz高校食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究制度

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,落實(shí)食品安全責(zé)任制,愛護(hù)師生的身體健康和生命安全,依據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī),制定本制度。

一、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品安全管理的第一責(zé)任人,對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)。對(duì)不履行或不正確履行食品安全職責(zé),造成學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的,應(yīng)當(dāng)追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。

二、有下列情形之一的,應(yīng)追究有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任:

1、未建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的;

2、學(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證的;

3、學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的,以及未按規(guī)定支配從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)的;

4、違反《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的;

5、瞞報(bào)、遲報(bào)食物中毒事故,或沒有實(shí)行有效措施施救致使事態(tài)擴(kuò)大的;

6、未協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場(chǎng)的。

三、追究食物中毒事故行政責(zé)任的原則:

1、發(fā)生一般性食物中毒事故,中毒人數(shù)<50人的,追究相關(guān)管理責(zé)任人的責(zé)任。

2、發(fā)生較大食物中毒事故,中毒人數(shù)≥50人或消失死亡病例的,追究相關(guān)管理責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人的責(zé)任。但在事故發(fā)生前已將食品安全隱患整改方案書面報(bào)告學(xué)校的,應(yīng)減輕相關(guān)管理責(zé)任人的責(zé)任。

3、發(fā)生重大食物中毒事故,中毒人數(shù)≥100人或消失≥3例死亡病例,追究相關(guān)管理責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人的責(zé)任。

【第2篇】s高校食品安全管理規(guī)定

sd高校食品安全管理規(guī)定(暫行)

第一章總則

第一條為了貫徹教育部、衛(wèi)計(jì)委《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作的看法》,切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理工作,預(yù)防食物中毒或者其他食源性疾病事故的發(fā)生,保障師生員工的身體健康和生命安全,特制定本規(guī)定。

其次條本規(guī)定依據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》、衛(wèi)計(jì)委《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》(中華人民共和國(guó)國(guó)衛(wèi)計(jì)委令第71號(hào))、教育部、衛(wèi)計(jì)委《關(guān)于學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐安全管理規(guī)定》(中華人民共和國(guó)國(guó)教育部、衛(wèi)計(jì)委令14號(hào)),結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況制定。

第三條校內(nèi)內(nèi)(不含獨(dú)立的家屬院)全部食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必需遵守本規(guī)定。

其次章食品安全管理要求

第四條校內(nèi)內(nèi)全部食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必需取得衛(wèi)生許可證,未取得衛(wèi)生許可證的不得在校內(nèi)內(nèi)從事飲食服務(wù)和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第五條食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者,必需建立健全食品安全管理制度,食堂必需配備專職食品安全管理人員,餐飲經(jīng)營(yíng)者必需配備專職或兼職的食品安全管理人員。

第六條食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者,必需依據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,組織好從業(yè)人員健康查體。

第七條食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)加工場(chǎng)所,應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈,實(shí)行有效措施,消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第八條食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)加工場(chǎng)所,食品加工、貯存、銷售、陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)輸食品的工具,應(yīng)當(dāng)定期維護(hù);冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭,溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn),確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

第九條食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者,發(fā)覺食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí),必需馬上向?qū)W校醫(yī)院與衛(wèi)生與健康服務(wù)中心報(bào)告,并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),樂(lè)觀協(xié)作學(xué)校和食品藥品監(jiān)督部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。

第三章食品選購(gòu)、貯存、加工的要求

第十條食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)的原料,必需符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,并根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;應(yīng)相對(duì)固定食品選購(gòu)場(chǎng)所,以保證食品質(zhì)量;禁止選購(gòu)《餐飲業(yè)食品安全管理方法》第十一條規(guī)定的禁購(gòu)食品。

第十一條食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;禁止存放有毒有害物品和個(gè)人生活物品。食品貯存嚴(yán)格根據(jù)《餐飲業(yè)食品安全管理方法》第十三條、第十九條、其次十條、其次十二條、其次十三條規(guī)定執(zhí)行。

第十二條食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的食品加工場(chǎng)所,設(shè)施、設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理,流程應(yīng)當(dāng)規(guī)范。應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。食品加工場(chǎng)所要符合《餐飲業(yè)食品安全管理方法》第十四條規(guī)定的要求。

第十三條食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者,加工食品必需嚴(yán)格根據(jù)《餐飲業(yè)食品安全管理方法》第十六條、第十七條、第十八條、第十九條、其次十條、其次十一條、其次十二條規(guī)定執(zhí)行。

第四章餐用具清洗消毒保潔要求

第十四條餐飲具使用前必需洗凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。

第十五條洗刷餐飲具必需有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第十六條消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,餐飲具保潔柜必需定期清洗,保持干凈。

第五章餐飲業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生要求

第十七條食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的從業(yè)人員、管理人員必需把握有關(guān)食品安全的基本要求。

第十八條從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康查體。新參與工作和臨時(shí)參與工作的食品加工、經(jīng)營(yíng)人員都必需進(jìn)行健康查體,取得健康證明后方可參與工作,在原工作單位取得的健康許可證無(wú)效。

第十九條凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核的人員,不得從事食品加工及經(jīng)營(yíng)工作;患有化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員如消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時(shí),應(yīng)馬上脫離工作崗位,待查明病因、排解有礙食品安全的疾病或治愈后,方可重新上崗。

其次十條從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,必需做到:

(一)工作前、處理食品原料后、便后都要用肥皂及流淌清水洗手;接觸直接入口食品前應(yīng)洗手消毒;

(二)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

(三)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(四)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙;不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

第六章食品安全管理與監(jiān)督

其次十一條依據(jù)教育部要求,學(xué)校建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的學(xué)校食品安全工作責(zé)任制,將學(xué)校食品安全工作的責(zé)任分降落實(shí)到部門和詳細(xì)責(zé)任人。

其次十二條后勤保障部是學(xué)校食堂的主管部門,履行以下職責(zé):

(一)仔細(xì)貫徹并組織落實(shí)國(guó)家食品安全管理的法律、法規(guī)及學(xué)校食品安全管理工作的規(guī)章制度,組織制定飲食服務(wù)單位食品安全管理實(shí)施細(xì)則及崗位職責(zé);

(二)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生許可證的申辦、備案工作;

(三)檢查食堂的食品安全管理法律、法規(guī)、規(guī)章制度執(zhí)行、落實(shí)狀況,并對(duì)飲食服務(wù)單位的食品安全管理工作進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲;

(四)會(huì)同有關(guān)單位對(duì)學(xué)校發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理;

(五)做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他食品安全管理事宜。

其次十三條食堂和餐飲經(jīng)營(yíng)單位是學(xué)校食品安全的第一道防線,必需履行以下職責(zé):

(一)必需學(xué)習(xí)貫徹國(guó)家食品安全管理的法律、法規(guī)和學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度及實(shí)施細(xì)則,并仔細(xì)組織落實(shí),相關(guān)的安全管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

(二)主動(dòng)接受省、市、區(qū)食品藥品監(jiān)督部門和學(xué)校醫(yī)院與衛(wèi)生與健康服務(wù)中心的食品安全監(jiān)督檢查。

(三)建立食物中毒或者其他食源性疾病突發(fā)大事的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應(yīng)實(shí)行下列措施:

1.馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng),并馬上向上級(jí)單位和學(xué)校醫(yī)院與衛(wèi)生與健康服務(wù)中心報(bào)告;

2.幫助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人;

3.保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng);

4.協(xié)作省、市、區(qū)疾病預(yù)防掌握部門進(jìn)行調(diào)查,根據(jù)疾病預(yù)防掌握部門的要求,照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品;

5.落實(shí)食品藥品監(jiān)管部門和

學(xué)校要求實(shí)行的其他措施,把事態(tài)掌握在最小范圍。

(四)加強(qiáng)安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非相關(guān)崗位的工作人員進(jìn)入食品加工操作間及食品原料存放間和出售食品的場(chǎng)所,杜絕投毒大事的發(fā)生,確保用餐者安全與衛(wèi)生。

其次十四條醫(yī)院與衛(wèi)生與健康服務(wù)中心是學(xué)校食品安全監(jiān)督部門,履行以下職責(zé):

(一)對(duì)學(xué)校食堂、餐飲經(jīng)營(yíng)單位的食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo);組織校內(nèi)的食品安全檢查。

(二)建立學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病報(bào)告制度,完善預(yù)警機(jī)制。

(三)建立學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病等突發(fā)大事的應(yīng)急處理機(jī)制,組織對(duì)突發(fā)大事的應(yīng)急處理。

(四)幫助食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu),完成對(duì)學(xué)校食品安全狀況的檢查,監(jiān)督整改看法的落實(shí),幫助調(diào)查食品安全突發(fā)大事的緣由。

其次十五條本科生院、討論生院是同學(xué)思想政治工作和日常行為管理主管部門,要利用各種形式,對(duì)同學(xué)加強(qiáng)食品安全教育。特殊要教育同學(xué)不買街頭無(wú)證商販出售的各類食品;不食用來(lái)歷不明的可疑食物,增加食品安全意識(shí)和自我愛護(hù)力量。

其次十六條公安處作為學(xué)校治安管理部門,應(yīng)樂(lè)觀實(shí)行措施并主動(dòng)協(xié)作公安、衛(wèi)生、工商部門,深化開展學(xué)校及校內(nèi)周邊治安綜合治理工作,準(zhǔn)時(shí)清理校內(nèi)違規(guī)經(jīng)營(yíng)的流淌攤點(diǎn),為同學(xué)供應(yīng)一個(gè)安全的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。

第七章責(zé)任追究

其次十七條因違反國(guó)家《食品安全法》等法律、法規(guī)及學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,玩忽職守、疏于管理,造成同學(xué)食物中毒或者其他食源性疾病的單位和責(zé)任人,以及造成食物中毒或者其他食源性疾病后,隱瞞實(shí)情不報(bào)、謊報(bào)的單位和責(zé)任人,學(xué)校及教育行政部門將賜予嚴(yán)厲?處理,食品藥品監(jiān)督部門賜予行政懲罰;對(duì)造成重大食物中毒,情節(jié)特殊嚴(yán)峻的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

其次十八條違反國(guó)家食品安全管理的法律、法規(guī),未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證,從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的;加工經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品的;使用不符合國(guó)家食品安全管理方法規(guī)定的食品添加劑、食品容器、包裝材料和加工食品用的工具、設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑的;從業(yè)人員未取得健康證明從事食品加工經(jīng)營(yíng)的,或者對(duì)患有疾病不得直接接觸入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,不按規(guī)定調(diào)離的;食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的;sd省食品藥品監(jiān)督局將賜予取締、責(zé)令整改、吊銷衛(wèi)生許可證、罰款、沒收非法所得等處理。