菜花辣椒炒肉勞動創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景美好生活中離不開衣食住行，美好的生活從烹飪開始。從小學(xué)會烹飪一定會讓孩子受益終生。烹飪在生活當(dāng)中是非常重要的，也是同學(xué)們需要去學(xué)習(xí)的一項(xiàng)技能。烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。2022年，教育部正式印發(fā)《義務(wù)教育課程方案》，將勞動從原來的綜合實(shí)踐活動課程中完全獨(dú)立出來，并發(fā)布《義務(wù)教育勞動課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》。自此，勞動課程將正式成為中小學(xué)的一門獨(dú)立課程，每個(gè)學(xué)生要學(xué)煮飯燉湯、修理家電、種菜養(yǎng)禽等勞動。a隨著時(shí)代的發(fā)展，食育教育也越來越被人們所重視。那么，什么是食育？簡單來講，食育就是通過食物、飲食相關(guān)過程進(jìn)行的德、智、體、美、勞等多方面教育，從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人生。不管是普通孩子還是星寶，將來學(xué)會自立都是非常重要的，不過要自立先要學(xué)會自理，烹飪是自理里面非常重要的一部分。教學(xué)目標(biāo)1、了解菜花辣椒炒肉食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)菜花辣椒炒肉的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學(xué)們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時(shí)味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材菜花花椰菜（Brassicaoleraceavar.botrytisLinnaeus）是十字花科、蕓薹屬植物野甘藍(lán)的變種。二年生草本，高60～90厘米，被粉霜；莖直立，粗壯，有分枝；基生葉及下部葉長圓形至橢圓形；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖；莖頂端有1個(gè)由總花梗、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，后變成白色；種子寬橢圓形，棕色。花期4月，果期5月。主要價(jià)值花椰菜除含維生素A、維生素B群、煙堿酸及維生素C外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β-胡蘿卜素等。其中維生素C含量豐富，為番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用約100克花椰菜，則一天所需的維生素C供應(yīng)即已足夠。此外，白花椰菜含抗癌物質(zhì)槲皮酮、谷胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽等。改善體質(zhì)的功效白花椰菜中所含維生素B1、維生素B2和煙堿酸的含量也比其他蔬菜高，而維生素B1可消除疲勞，因此在疲勞時(shí)食用花椰菜，能減少疲勞所帶來的不適。而白花椰菜的多種營養(yǎng)成分，如β-胡蘿卜素、異硫氰酸鹽等，都有消除致癌物質(zhì)、加強(qiáng)體內(nèi)代謝、促進(jìn)排毒、有效清除體內(nèi)毒素等功能，能夠保護(hù)肝臟，只要肝臟健康了，人體自然就不容易感到疲憊?；ㄒ似渌＝」πЩㄒ说木S生素C含量豐富，能有效預(yù)防感冒，提高免疫力；維生素B2可促進(jìn)消化，改善口角炎癥狀?；ㄒ酥械拟浻兄陬A(yù)防高血壓，鉻可發(fā)揮降血糖、降血脂的作用。而花椰菜富含的植物性化學(xué)成分，可抗氧化而使癌細(xì)胞不易形成，是醫(yī)學(xué)界推薦的抗癌食物。辣椒辣椒辣椒（CapsicumannuumL.）是茄科辣椒屬的一年生草本植物，其根系不發(fā)達(dá)，莖直立；單葉互生，卵圓形，葉面光滑；花單生或簇生，多為白色；果面平滑或皺褶，具光澤；果實(shí)呈扁圓、圓球、圓錐或線形，種子為淡黃色的扁腎形；花果期５－１１月?！讹嬍尘庑戮帯酚涊d“辣椒因莖似茄，味極辛辣，故又名番椒?！崩苯分饕獌r(jià)值為重要的蔬菜和調(diào)味品，種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲和發(fā)汗之藥效。藥用價(jià)值功能主治《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮?，得辛以散之，故如湯沃雪耳。姚可成《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。辣椒藥理作用對消化系統(tǒng)的作用辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。動物試驗(yàn)（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強(qiáng)胃的運(yùn)動。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報(bào)告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用?？咕皻⑾x作用辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。10%-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。豬肉豬肉豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次于豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。豬肉主要價(jià)值營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)價(jià)值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。豬肉食療價(jià)值[性能]味甘，性平。能滋陰，潤燥，補(bǔ)血。[參考]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。[用途]用于溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。[用法]煮湯，入菜肴。[注意]味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。菜花辣椒炒肉菜花辣椒炒肉食材和調(diào)料：花菜1個(gè)、豬肉300克、辣椒1個(gè)、醬油3勺、鹽適量、味精適量、蒜1瓣第1步.花菜下鍋熱水焯一下。第2步.辣椒切段，肉切片，蒜拍碎。第3步.蒜爆鍋。第4步.下肉翻炒。第5步.倒入醬油，下花菜翻炒，隨后加入鹽，味精，再加半碗水。第6步.燉3分鐘。第7步.放入辣椒，翻炒至八成熟。出鍋即可菜花辣椒炒肉菜花辣椒炒肉用料：瘦肉150g 菜花小的一朵（大的半朵）尖椒一個(gè)或半個(gè) 生抽2勺料酒1勺 蔥2根蒜頭1瓣 雞蛋清一個(gè)菜花尖椒炒瘦肉的做法步驟1材料先備好，菜花先放開水里焯幾分鐘，再弄成小小朵兒（這樣上面的花不容易碎碎的）；蔥切斷（蔥葉和蔥白切細(xì)分開放）；蒜頭切末；肉切絲兒或切片，放蛋清和少量鹽，腌一會兒。尖椒洗干凈（把里面的籽弄干凈），切斜塊兒步驟2都備好了，開火，鍋熱油，快冒煙前將蔥白放入爆香，腌好的肉入鍋爆炒，倒入生抽和料酒炒滑后放入尖椒，最后放菜花（已經(jīng)焯水了，易熟）炒一會兒，起鍋前放點(diǎn)兒鹽和雞精（按個(gè)人口味放）即可菜花辣椒炒肉菜花辣椒炒肉食材辣椒6克、花菜12克、豬肉8克、醬油13克、蔥7克、姜9克、蒜13克、鹽39克方法/步驟1首先備齊所有的食材。把青椒和紅椒切成絲，大蒜去皮后切片。2豬肉洗凈后，用刀切成薄片。把菜花洗凈后，用手撕成小朵。3鍋中倒入適量的清水，加入少許鹽，把菜花放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開后、焯至菜花變軟斷生的時(shí)候，撈出瀝干水分。4起鍋燒熱后，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，小火慢慢炸香花椒后，再爆香蒜放入切片的豬肉。5大火翻炒至豬肉變色的時(shí)候，放入生抽調(diào)味調(diào)色。大火繼續(xù)翻炒至豬肉斷生變色的時(shí)候6加入焯過水的菜花，大火繼續(xù)翻炒片刻。這個(gè)時(shí)候加入適量的鹽調(diào)味。再加入青紅辣椒。稍炒即可菜花辣椒炒肉菜花辣椒炒肉食材明細(xì)菜花500g、彩椒200g、豬肉500g、蒜80g、生抽100g、油100g、精鹽60g、雞精50g、淀粉40g、冬菜50g做法1、菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。2、把洗凈的菜花切成一小朵一小朵備用。3、把肉切片，彩椒切成斜刀塊，蒜切成末。菜花辣椒炒肉4、把切好的肉放點(diǎn)淀粉、生抽腌制10分鐘。5、鍋里加油燒熱，放入蒜末爆香。6、蒜末