菲彤國(guó)際葡萄酒培訓(xùn)㈠第一部分：①葡萄酒的起源②新世界VS舊世界③葡萄酒的分類(lèi)④葡萄酒的主要成分⑤葡萄酒的品種及特點(diǎn)第二部分：⑥葡萄酒的功效⑦如何品鑒葡萄酒⑧葡萄酒與食物的搭配⑨怎樣閱讀葡萄酒的標(biāo)簽⑩葡萄酒的儲(chǔ)存和服務(wù)第三部分：⑾法國(guó)葡萄酒⑿澳洲葡萄酒⒀菲彤國(guó)際產(chǎn)品PPT⒁菲彤國(guó)際招商流程葡萄酒的起源

Originofwine沒(méi)有人知道是誰(shuí)“發(fā)明”了葡萄酒。它可能是一個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)。在收獲后，有些葡萄被留在了容器里經(jīng)過(guò)了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁變成了葡萄酒。Nobodyknowswho"invented"wine.Itsdiscoverywasprobablyaccidental.Afterharvesting,somegrapeswereleftinacontaineroverthewinterandthenaturalyeastsandsugarsconvertedthejuiceintowine.盡管考古學(xué)家追溯葡萄酒起源到幾千年前，但最早的葡萄酒證據(jù)是在大概公元前一萬(wàn)年，在一個(gè)伊朗的粘土罐里發(fā)現(xiàn)的。Althougharchaeologistshavetracedtheoriginsofwinegrapes(Vitisvinifera)backtensofthousandsofyears,thefirstevidenceofwinehavingactuallybeenmadefromgrapescomesfromaclaypotfoundinPersia(nowIran)datingfromaround10,000yearsB.C.葡萄酒是什么?

Whatiswine?葡萄酒是一種由新鮮葡萄汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵所產(chǎn)生的酒精飲料，發(fā)酵的過(guò)程是根據(jù)葡萄酒產(chǎn)地的傳統(tǒng)來(lái)控制的

Wineisanalcoholicbeverageobtainedfromthefermentationofjuicefromfreshlygatheredgrapes,thefermentationtakingplaceinthedistrictoforiginaccordingtolocaltraditionandpractice.葡萄酒的定義按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于8.5°VOL。按照我國(guó)最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0°VOL的酒精飲品。葡萄酒的釀制過(guò)程?

Howiswinemade?葡萄

–需要3年才能結(jié)果

Grapes–3yearstogrow采集及運(yùn)到釀酒廠Harvestandtransporttowinery擠壓/發(fā)酵Press/ferment在橡木中成年Ageinoak在瓶中成年Ageinbottle出廠Release葡萄酒的釀造過(guò)程（1）葡萄采摘每年的9~10月份是葡萄果實(shí)的成熟期，統(tǒng)一采摘，通常是由手工完成。（2）破碎榨汁葡萄采摘下來(lái)之后必須在24小時(shí)內(nèi)送入釀酒廠進(jìn)行破碎和榨汁處理。（3）發(fā)酵將新鮮的葡萄汁放入發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。（4）陳釀發(fā)酵完成之后的葡萄酒是不能立即飲用的，需要將它陳釀，使葡萄酒的清香濃郁、甘醇豐潤(rùn)的獨(dú)特品質(zhì)逐漸形成。（5）倒桶陳釀階段，葡萄酒處于相對(duì)靜止?fàn)顟B(tài)，發(fā)酵中的微粒會(huì)慢慢沉入酒液底部，因此必須進(jìn)行倒桶處理，即將酒液從一個(gè)桶中抽入到另外一個(gè)干凈的經(jīng)過(guò)消毒的木桶中，使酒糟或沉積物留在原桶中。（6）澄清它是在木桶中加入膠質(zhì)材料，膠料自凝，吸收酒中的懸浮微粒并沉入桶底。澄清不僅能保證葡萄酒絕對(duì)清澈，排除一切漂浮物質(zhì)，還有助于葡萄酒的相對(duì)穩(wěn)定。（7）裝瓶葡萄酒的釀造

決定葡萄酒質(zhì)量的三個(gè)相互作用的關(guān)鍵因素：天：氣候地：土壤人：釀酒師

釀酒師：一種是釀酒師；一種是藝術(shù)家。2023/5/7影響葡萄酒質(zhì)量的六大要素1.葡萄品種 2.土壤條件 3.氣候條件 4.種植技術(shù) 5.釀酒技術(shù) 6.運(yùn)氣世界葡萄酒概況

新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒

舊世界葡萄酒1.在歐洲區(qū)域2.標(biāo)簽主要建立在地域基礎(chǔ)上3.幾百年的釀酒歷史4.風(fēng)格傾向于果味，酸度，以及單寧的良好平衡，可以長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。主要集中在北緯32o－

51o,南緯28o－

44o之間新世界葡萄酒1.主要集中在南半球2.標(biāo)簽主要以葡萄品種為主3.100-200年的釀酒歷史4.風(fēng)格傾向于釀造在年輕時(shí)即適合飲用，果味濃郁，酒體強(qiáng)勁的葡萄酒。NewZealandSouthAfricaChileArgentinaAustraliaGermanyItalySpainFranceCalifornia舊世界OldWorldCountries法國(guó)

France意大利

Italy西班牙

Spain德國(guó)Germany葡萄牙Portugal新世界NewWorld美國(guó)USA澳大利亞Australia新西蘭NewZealand智利Chile南非SouthAfrica

(中國(guó))葡萄酒新舊世界的劃分舊世界新世界規(guī)模以傳統(tǒng)家族經(jīng)營(yíng)模式為主，相對(duì)規(guī)模較小公司與葡萄的種植規(guī)模較大工藝注重傳統(tǒng)釀造工藝注重科技與管理口味優(yōu)雅型，較為注重多種葡萄的混合和平衡以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格熱情開(kāi)放葡萄品種世代相傳的葡萄品種自選的葡萄品種包裝注重標(biāo)明產(chǎn)地，風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng)注重表示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍管制有嚴(yán)格法定等級(jí)制度沒(méi)有統(tǒng)一的分級(jí)制度，但著名優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)就是品質(zhì)的標(biāo)志新世界VS舊世界Integratemorethesoilandclimatefactors.“Terroir” 更能在酒中結(jié)合土壤氣候特征Longtraditionandhistory 悠久歷史和傳統(tǒng)Goodvisibilitytotheconsumers

客人容易理解Mainfactoristhegrapevariety主要根據(jù)葡萄品種Consistentweather相應(yīng)氣候Difficultvisibilitytotheconsumers客人不易理解Lotsofregulations

很多規(guī)則Toomuchstandardization

標(biāo)準(zhǔn)太多Notbeenproducedforlongageing儲(chǔ)存時(shí)間較短O(píng)ld

world

舊世界(EuropeanCountries）

歐洲國(guó)家(Southernhemisphere+USA）南半球＋美國(guó)Pros優(yōu)點(diǎn)NewWorld新世界Cons缺點(diǎn)葡萄酒的分類(lèi)葡萄酒的分類(lèi)（顏色）1、紅葡萄酒（RedWines）

這是一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后，經(jīng)帶皮發(fā)酵而來(lái)的葡萄酒。在發(fā)酵過(guò)程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風(fēng)味物質(zhì)，呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時(shí)帶有較為豐富的口感特征。

2、白葡萄酒（WhiteWines）通常，白葡萄酒會(huì)由白葡萄品種破皮壓榨后，經(jīng)不帶皮發(fā)酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時(shí)候，白葡萄酒也可以經(jīng)紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來(lái)。

3、桃紅葡萄酒（RoseWines）桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制，由于葡萄浸皮時(shí)間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚(yú)色甚至橘紅色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來(lái)釀制桃紅葡萄酒，灰皮諾（PinotGrigio/PinotGris）就是一個(gè)例子。

白葡萄酒是白葡萄釀的嗎?（1）干型（Dry）：經(jīng)自然發(fā)酵完成后，葡萄中的糖分幾乎都轉(zhuǎn)化成了酒精。當(dāng)葡萄酒中的自然含糖量小于或等于4g/L時(shí)，即稱(chēng)作干型葡萄酒，也可以理解為不甜的葡萄酒。此外，當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2g/L時(shí)，含糖量最高為9g/L的葡萄酒也稱(chēng)作干型葡萄酒。

（2）半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一種葡萄酒，且最高為12g/L；或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2g/L時(shí)，含糖量最高為18g/L的葡萄酒。

（3）半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高不超過(guò)45g/L的葡萄酒。

（4）甜型（Sweet）：含糖量大于45g/L的葡萄酒。葡萄酒的分類(lèi)（二氧化碳?jí)毫?（1）天然高泡葡萄酒（BrutSparklingWines）：根據(jù)我國(guó)國(guó)標(biāo)，這類(lèi)葡萄酒中糖分含量小于或等于12g/L，允許差為3g/L。而在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中，該分類(lèi)還細(xì)分為三種，分別是BrutNature（0-3g/L）、ExtraBrut（0-6g/L）和Brut（0-12g/L）。（2）絕干高泡葡萄酒（Extra-DrySparklingWines）：葡萄酒中含糖量為12.1-17g/L的高泡葡萄酒，允許差為3g/L。

（3）干型高泡葡萄酒（DrySparklingWines）：葡萄酒中含糖量為17.1-32g/L的高泡葡萄酒，允許差為3g/L。

（4）半干型高泡葡萄酒（Semi-DrySparklingWines）：葡萄酒中含糖量為32.1-50g/L的高泡葡萄酒。

（5）甜型高泡葡萄酒（SweetSparklingWines）：葡萄酒中含糖量大于50g/L的高泡葡萄酒。

靜止葡萄酒起泡酒（談及起泡酒的甜度時(shí)，一般針對(duì)的是高泡葡萄酒。）按釀造方法分類(lèi)：天然葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖份、酒精幾香料的葡萄酒。特種葡萄酒指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀造的葡萄酒。葡萄酒的分類(lèi)葡萄酒的分類(lèi)特種葡萄酒利口葡萄酒利口葡萄酒，來(lái)自法文“LIQUEUR”一詞，也譯作“利嬌酒”。是用中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，配以各種調(diào)香材料，經(jīng)過(guò)蒸餾、浸泡、熬煮等過(guò)程而制成。目前利口酒的主要產(chǎn)國(guó)為法國(guó)、意大利、德國(guó)、丹麥以及美國(guó)和日本。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB15037-2006《葡萄酒》中的規(guī)定，利口葡萄酒的酒精度在15%－46%之間。利口酒一般用于餐后飲用或調(diào)制雞尾酒，具有和胃、醒腦等保健作用。加香葡萄酒把含有香氣的植物放在葡萄酒中浸泡或者在釀造葡萄酒是用這些植物浸提，這樣的葡萄酒稱(chēng)為加香葡萄酒。冰葡萄酒簡(jiǎn)稱(chēng)冰酒氣溫在-8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。貴腐葡萄酒貴腐葡萄的形成需要感染一種灰葡萄孢霉菌，這種霉菌其實(shí)是一種寄生物，會(huì)在葡萄的表面鉆出許多我們?nèi)庋劭床坏降男】?，這些小孔會(huì)使葡萄的水分慢慢蒸發(fā)而使葡萄的成分發(fā)生很大的變化，葡萄會(huì)更甜。貴腐葡萄酒含有一種特殊的甘油物質(zhì)，在飲用的數(shù)個(gè)小時(shí)之后口中仍然留有淡淡的果香。但是這種特殊霉菌的形成對(duì)環(huán)境的要求極為苛刻，要釀造貴腐葡萄酒就得承擔(dān)極大的風(fēng)險(xiǎn)，所以不是每年都能釀造貴腐葡萄酒，因此它顯得更加稀有和珍貴?！具t歸的美酒】法國(guó)最著名的白葡萄酒是波爾多產(chǎn)區(qū)的貴腐白葡萄酒Chateaud‘Yquem(狄康堡

)。傳說(shuō)，酒莊城堡的主人因?yàn)槿ネ鈬?guó)打獵遲歸而耽誤了采摘時(shí)節(jié)，葡萄已經(jīng)腐霉，但他仍然下令采摘釀造，酒香特異，竟然意外的發(fā)明了獨(dú)特的貴腐白葡萄酒。葡萄酒的分類(lèi)葡萄的成獨(dú)分果肉:握水份沙，糖份華，各類(lèi)甩酸.果皮:呼色素，香承味物質(zhì)，囑以及單寧丟白葡萄品虜種只能釀修造白葡萄披酒葡萄酒的蘇主要成分1、水廁約充占70%~底90.葡萄酒在勉成長(zhǎng)過(guò)程濱是通過(guò)生機(jī)物的方式吉直接從土傷壤中吸收懇水分的，型所以葡萄絨酒中的水燙是生物學(xué)伴上的純水悲。2、酒精城它是葡文萄中的糖矮分經(jīng)發(fā)酵株階段在酵戲母菌的作禿用下生成耗的。紅葡棚萄酒通常較在7%~眨16%之間。3、糖薄干型菌葡萄酒吳由于發(fā)蠶酵十分策充分，珍含糖量丹最低，備一般低哀于4克。4、甘油涌它是酒貢精的發(fā)酵場(chǎng)過(guò)程中還皇會(huì)產(chǎn)生葡斑萄酒另外惰一種主要付物質(zhì)。含出量較為稀盡少，通常業(yè)為每升5~12痰g。甘油費(fèi)可以使透葡萄酒窯更具圓第潤(rùn)的口濾感，是獻(xiàn)不可多度得的一叫種物質(zhì)晶。5、酸①天然酸捷：蘋(píng)果酸絨、酒石酸滅和微量檸解檬酸，②發(fā)酵運(yùn)酸：乳絞酸、琥段珀酸和案醋酸等葡萄酒躲的主要嫁成分6、單寧院?jiǎn)螌幤ナ且环N酸設(shè)性物質(zhì)，父主要來(lái)源散于葡萄皮繪和葡萄籽姜、橡木桶顯。單寧是耀紅葡萄酒耽的靈魂，桿它的主要槽作用有：哨為葡萄酒艦建立“骨幅架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)腔定、堅(jiān)宜實(shí)豐滿(mǎn)嘉；有效也地聚合狀穩(wěn)定色崖素物質(zhì)諷，為葡掩萄酒賦約予完美掉和富有晌活力的豪顏色；避和酒液饒中的其圍它物質(zhì)往發(fā)生反域應(yīng)，生妻成新的豆物質(zhì)，寺增加葡眼萄酒的簽復(fù)雜性精。單寧奮不足的磚葡萄酒堤則會(huì)發(fā)棄育不良梨，通常沿表現(xiàn)為攪質(zhì)地輕糊薄、柔棗弱無(wú)力腎、素然盾無(wú)味。健單寧具侵有抗氧位化作用蘋(píng)，是一振種天然冬防腐劑牽，可以負(fù)有效避經(jīng)免葡萄攝酒因?yàn)榈け谎趸⒍兯峤纾归L(zhǎng)乓期儲(chǔ)存競(jìng)的葡萄憤酒能夠斬保持最?yuàn)始褷顟B(tài)毫，所以醒，單寧久對(duì)于紅漆葡萄酒雖的陳年盞能力具嬌有決定盆性的作線(xiàn)用。（化學(xué)梨上，由皆葡萄皮袖浸入的逢為縮合革單寧，撕橡木桶律汲取的通為水解識(shí)單寧。勤單寧的雜多少?zèng)Q粥定酒的線(xiàn)風(fēng)味、夜結(jié)構(gòu)與凡質(zhì)地。以單寧令弓喝酒時(shí)收口腔感拿覺(jué)干澀屆，有褶侮皺感。隔經(jīng)過(guò)試凱驗(yàn)得出惡一個(gè)測(cè)異算公式三：酒精度－叫（總酸＋型單寧）＝甚柔順指數(shù)蘇。柔順指沿?cái)?shù)超過(guò)5的葡萄倆酒，是伯品質(zhì)較牛好的葡乏萄酒。另）7、花青篩素嬸花青毫素是目喂前所知編的、最模高效的奮、抗氧交化的自旗由基清池除劑。8、在葡萄猶酒中，還漢含有很多不的物質(zhì)，幕如色素、愚酯類(lèi)、脂鹿肪酸、多前種礦物質(zhì)豆和微量元孫素，還有企多種維生鎮(zhèn)素和各類(lèi)舟氨基酸。葡萄的種這類(lèi)目前在世厲界上有成仰千上萬(wàn)的袍葡萄品種而正在被種鑰植，各產(chǎn)義區(qū)的果農(nóng)怠經(jīng)常使用商的僅有一棄百種左右倆，而在全饒世界被廣子泛種植并丸受到人們榮歡迎的品丈種則更少床，本章會(huì)做列舉最常但見(jiàn)、最重慕要的品種所，給大家趨提供一個(gè)暴進(jìn)入品種踏世界的捷醋徑。赤霞珠洽（Cab集ern站et炸Sau寶vig歉non）、梅傘洛（Merl離ot）、扣佳麗釀如（Car覽ign座ane）、黑爭(zhēng)品樂(lè)（Pin鳥(niǎo)ot壇Noi虧r）、熟西拉（Syr叮ah/疊Shi吸raz）、品戀麗珠（Cabe黃net扔Fran帶c）、佳茶美（Gama技y）、歌灘海娜（Gren辱ache）、霞憶多麗（Cha調(diào)rdon搭nay）、雷司海令（Rie到sli誕ng）……常見(jiàn)的紅葡萄品金種Comm父onW吧hite壁gra回pev初arie胃ties赤霞珠（Cab疊ern廟etSau墨vig瘦non）梅洛（Mer材lot）佳麗釀溜（Car辜ign昆ane）黑比諾（Pin膠ot龍Noi磨r）西拉（Syra做h/Sh閑iraz）品麗珠（Cabe愉netF育ranc驢）佳美（Gama蔥y）歌海娜（Gre公nac曠he）常見(jiàn)的顯白葡萄郵品種Com礦mon乘Wh禾ite誰(shuí)gr燙ape摧va雖rie夾tie無(wú)sCha漿rdo突nna悼y夏多內(nèi)/莎當(dāng)妮Sauv失igno旋nBl種anc白蘇維翁/長(zhǎng)相思Ries膀ling雷司令Gew番ürz陵tra介min舅er瓊瑤漿/格烏香按茗納Pino欲tGr償is灰皮諾赤霞珠(Cab啟erne梅tSa特uvig費(fèi)non)帶有黑爽醋栗、撲雪松風(fēng)勵(lì)味和高濟(jì)單寧的捆紅葡萄要品種之馬王世界上最棍知名的紅塑葡萄品種洞，幾乎在莫全球所有皆主流產(chǎn)酒濁國(guó)都有種污植。盡管鳴如此，全燥球最出色號(hào)的赤霞珠舟依然來(lái)自睬其老家波獻(xiàn)爾多（Bor圾dea踐ux）。波爾蘿多的赤霞質(zhì)珠大多和天其它品種忠一起混釀聞，這種葡震萄酒一般革擁有飽滿(mǎn)柴的酒體，孤充沛的單分寧，還帶廳有黑醋栗科和雪松等浮典型風(fēng)味哪，且擁有講非常突出忙的陳年潛廚力，這也蝕是其得以問(wèn)廣泛流傳億的重要原宣因。不過(guò)命赤霞珠一患般較為晚捏熟，因此績(jī)大多種植斤在氣候相平對(duì)溫暖的凳地方，如泉法國(guó)之外亭的智利、倚加州和南閑澳等。別名：赤霞珠三、卡本團(tuán)內(nèi)·蘇維翁在混釀也中提供耕香氣，很?；钤谀蜃颖境嗍窍贾榈母麝幱爸鞠乱环N非龜常古老宰且優(yōu)質(zhì)灘的紅葡考萄品種沃，它起勤源于法呈國(guó)西南杰部地區(qū)延，尤其魄在波爾扒多表現(xiàn)碼優(yōu)異。械品麗珠鈔是赤霞錦珠的母露本，不爭(zhēng)過(guò)卻不段似赤霞屢珠般強(qiáng)剃勁，而遮是更為灑柔和，誘在混釀忌葡萄酒羽中多用務(wù)來(lái)提供株香氣。塌盧瓦爾真河谷則艙不同，遵這里經(jīng)翠常采用100飼%的品麗仍珠來(lái)釀仙制葡萄句酒。通蹈常，擁能有高成衫熟度的賺品麗珠石葡萄酒寒口感細(xì)愿膩，酒峰體中等擇，且平猛衡度好圣。在安憑茹（Anjo支u）等地萍，品麗仁珠還常跡用于釀嫁造桃紅鉆葡萄酒亭。別名：品麗珠肉、卡本展內(nèi)·弗朗品麗珠(Cab村e(cuò)rne慎tFr催anc)豐滿(mǎn)柔和達(dá)且?guī)в欣罡镒语L(fēng)味的漂大眾情人在波爾多檢，如果說(shuō)毯赤霞珠是蔽王者，那蝕么王后之被位非梅洛眠（Merl把ot）莫屬。僅在波爾多戴以外，有鑄赤霞珠的必地方大多媽也會(huì)有梅友洛，這兩踩者經(jīng)常一伸同釀制經(jīng)雷典葡萄酒求；梅洛風(fēng)野格多變，沒(méi)但其柔順謀豐滿(mǎn)之感攜卻是大眾橫一致認(rèn)可樸的，因此套稱(chēng)其為王綢后就一點(diǎn)南也不為過(guò)削了。梅洛盞一般比赤獵霞珠更易魄成熟，尤仁其是在波撒爾多右岸扎和意大利拌北部都極假易種植，渣即使是在擾寒冷一點(diǎn)跪的年份也鋤能完全成匹熟。用它傾釀制出的削葡萄酒一排般成熟濃賞郁，帶有嚴(yán)典型的紅記色水果如死李子和紅放漿果等香納味，陳年嫂后也可以斯發(fā)展出雪物松和香草貍等風(fēng)味。他值得一提天的是，在刪波爾多乃被至法國(guó)種旨植面積最燈廣泛的品奏種不是赤縱霞珠而是猜梅洛。別名：梅洛、美送樂(lè)、梅樂(lè)恢、梅鹿輒梅洛(Mer港lot)顏色深單寧多黑胡椒黑巧克力成就澳洲梁的葡萄品糾種世界上偷最古老果的葡萄元品種之則一，這者種葡萄霜酒不論壘成熟度介如何，紐奉都會(huì)擁隸有相當(dāng)譯有勁的牛余味，媽是一個(gè)燈非常容我易讓人弱愛(ài)上的葛葡萄品跳種。不縫過(guò)在氣某候炎熱悔地區(qū)，駛西拉的握酒體往金往會(huì)更踐加飽滿(mǎn)輪，單寧徐也更加字柔和，胳還帶有蜓皮革、嚼泥土、蝦甘草和估茴香的倡風(fēng)味。祥通常而吊言，在男酒標(biāo)上福標(biāo)有Syr菜ah的葡萄映酒一般爬更為優(yōu)盞雅，如罷原產(chǎn)地姥羅訥河濃谷（Rhon胡eVa藝lley）的西拉危就一向以冤生產(chǎn)顏色滾深厚，單侍寧充沛的見(jiàn)陳年型葡儲(chǔ)萄酒著稱(chēng)職；而一些乒標(biāo)有Shi渣raz的葡萄酒甲一般有著窄更為濃郁禍的果味和肉更飽滿(mǎn)的確酒體以及膽更高的酒圖精度，如炭在澳洲，另西拉葡萄惱酒往往還均帶有更多垂的黑巧克今力及胡椒怠和香料味墓，口感也狀相對(duì)更香北甜。別名：席拉、諷設(shè)拉子特、穗樂(lè)從仙、西日拉斯、蹄切拉子西拉(SY嘩RAH寶/SH醬IRA控Z)口感略甜肅且酒精度凱高，猶如狗一位討喜這的潑辣女撐人歌海娜（Gren勉ache險(xiǎn)/Gar絨nach寫(xiě)a）非常晚腫熟，因而腦廣泛種植請(qǐng)?jiān)谘谉岬囊u地中海一慘帶，包括半法國(guó)南部平以及西班條牙等地。重歌海娜常介帶有紅色曠水果味，憶口感略甜及，且酒精雨度高，猶耕如一位討宏喜的潑辣沃女郎。不毒過(guò)其酸度諒不夠，單牙寧含量較妻低，因而爺一般不耐碗久存。在賭南羅訥河汪谷（Sou抓the繩rn藍(lán)Rho寶ne），以歌頸海娜、西春拉和慕合亭懷特（Mou求rve寺dre）這三利者為原敗料的GSM混釀葡協(xié)萄酒非艷常知名嫂，尤其嫁是老藤恐歌海娜仰更易釀迫制出非券常出彩幻玉的葡萄炒酒。此季外，歌妄海娜皮持薄色淺艷，常用賽來(lái)釀制曠桃紅葡屑萄酒。別名：歌海娜扁、格那稈希、格勵(lì)連納什歌海娜勿（Gren作ache）歌海娜尺葡萄酒卷的堅(jiān)強(qiáng)宋支撐佳麗釀的囑最突出特盆點(diǎn)是顏色廊深，單寧吹重，帶苦程味，酸度載高；用它葛釀造出來(lái)藥的葡萄酒頃也具有相來(lái)同的特點(diǎn)那。高單寧記和高酸度幻玉使得佳麗嫌釀葡萄酒送的結(jié)構(gòu)極爹為結(jié)實(shí)，仗堅(jiān)韌，棱趁角分明，音骨骼突出貌，呈現(xiàn)一椅種硬漢式疾的風(fēng)格。服佳麗釀葡安萄酒沒(méi)有鹿柔和的果隨香/花香，也合不會(huì)給人芒一種精致煌優(yōu)雅之感辣，它給人侄的第一感何覺(jué)就是：爆硬實(shí)、簡(jiǎn)瓜單、樸素饑。佳麗釀破（Car鈔ign健an）根植于線(xiàn)地中海黨地區(qū)的拋酒體飽節(jié)滿(mǎn)型品差種波爾多粱的佐料在法國(guó)南竭部及西班只牙，慕合宜懷特都是霜一個(gè)非?；镏匾钠夫逊N。慕合惠懷特果皮嬸呈深色，仰一般要在犁陽(yáng)光充足繩且干燥的荒地方才能列成熟，因風(fēng)而釀制出菌的葡萄酒吉顏色濃郁厲，單寧含掌量較高。理此外，慕探合懷特肉鼻類(lèi)和草本膽香氣非常謙獨(dú)特，加坐上單寧含丑量充沛，殺在羅訥河抗谷常與歌繭海娜和西策拉一同混價(jià)釀。在西乏班牙，該街品種的種襖植比例位篇居第二，少一般酒體給飽滿(mǎn)，風(fēng)鞋味粗獷，耗大多重產(chǎn)及量不重品拼質(zhì)，因而指曾經(jīng)的“序?qū)檭骸钡貢r(shí)位逐漸下未降。慕合懷特弓（Mou名rve央dre）別名：幕爾偉德征、慕合懷慨特酸度適膚中，單儉寧柔和幅，香氣猾馥郁，丈酒精度伐低博巴爾（Bob捉al）葡萄的巡壽果束呈錐圣形、結(jié)構(gòu)要緊密。它諒的果肉是夾無(wú)色的并右且很厚。商它果皮很同硬、果實(shí)伸形狀圓形顛中等，具歉有強(qiáng)烈而銅明亮的色騎澤。果實(shí)雙的氣味清志新、原始只而芬芳。種口感具有懂讓人愉悅賽的丹寧和鋪酸度。它燈釀造的葡溉萄酒果味響都很馥郁托、酒精度貍不高（大循約在11度），酸坦度很高（5.5偷-6.駕5酒石酸兇）。它容適合和命別的葡泥萄混合恐釀造、瘦酒體的濕色澤很緊鮮艷、姨丹寧很辜高。Bob脂al葡萄適媽合陳年正老化，窮成酒的佩白藜蘆瘦醇高于社一般葡求萄酒。博巴爾無(wú)（Bob從al）需要眾兄遷弟“配合戲”的西班類(lèi)牙大哥大丹魄（Tem舞pra著nil躲lo）是西班月牙最知名丘的葡萄品嫁種，生產(chǎn)徒的葡萄酒含顏色較深州，酒體中橋等至飽滿(mǎn)衛(wèi)，骨架十鉗足，且具貸有不錯(cuò)的違陳年潛力配。在西班乘牙北部的爺里奧哈（Rioj耳a）和杜埃澡羅河岸（Rib糾era輝de蜓lD賣(mài)uer跨o）廣泛種喉植。丹魄榜非常適宜匆種植在白暢堊土質(zhì)中耽，常帶有貼煙葉、香挎料和皮革搬以及草莓泛和李子等歌果味。由夜于非常早綱熟，丹魄沒(méi)往往缺乏俗明顯的果新味且有時(shí)燃候酸度較倦低，因而皂多與其它息品種一起欣混釀，像有極了需要治各路兄弟轉(zhuǎn)配合的江差湖大哥大集。別名：狐唐普拉起里約丹魄（Tem普pra襲nil導(dǎo)lo）風(fēng)格多堡變，以華橡木味匯著稱(chēng)的釋白葡萄恥酒之王采用霞乏多麗（Cha料rdo剃nna括y）釀制兆而來(lái)的盼葡萄酒干是勃艮觀第乃至型全球當(dāng)自之無(wú)愧怒的白葡束萄之酒污王，霞股多麗比姓黑皮諾臨更加多拌變，受妹不同的嫩氣候風(fēng)冰土環(huán)境炸和釀造益工藝的蓋影響可溫以展現(xiàn)艱多重特殘色。在幸涼爽的彎氣候環(huán)捆境如香舍檳（Cham骨pagn脆e）產(chǎn)區(qū)和戶(hù)夏布利（Chab燭lis）產(chǎn)區(qū)伴，霞多赤麗的酸黑度往往欄較高，渡還帶有集蘋(píng)果、委梨子或嘆青梅果側(cè)的香味崗，酒體滲大多輕影盈至中折等；產(chǎn)那自溫暖尼炎熱地雷區(qū)的霞女多麗帶傾有香蕉壘、芒果具或無(wú)花與果的氣燒味且酒便體厚重攻。霞多域麗本身邪不屬于般芳香型穿品種，粥不過(guò)經(jīng)織橡木桶斧發(fā)酵和鍛熟成后講，霞多母麗往往輝能夠呈綢現(xiàn)釀酒域師所期滔待的風(fēng)黃味特色臉，且?guī)?fù)有活潑額的朝氣用和豐富抗的黃油層和榛子欺風(fēng)味。皆同時(shí)，歡與酒泥恨的接觸特也可以少增加葡虛萄酒的賓復(fù)雜度賽和酒體食，因此秩橡木味偷一度成翅為了霞散多麗的救特色，設(shè)不過(guò)現(xiàn)裝在沒(méi)有來(lái)過(guò)多橡賽木味的雹霞多麗番也很討堪喜。別名：霞多麗考、莎當(dāng)曬妮霞多麗(Cha洋rdon微nay)高酸并帶義有令人費(fèi)池解的汽油幻玉味的芳香沃型品種雷司令（Ries炊ling）之于白糧葡萄酒就系好比赤霞薯珠之于紅耍葡萄酒，甲這兩者均州可以在不迎同產(chǎn)區(qū)釀時(shí)成風(fēng)格截值然不同的痛葡萄酒，穿而且都非神常耐存。鑒雷司令屬雁于典型的畢芳香型品潔種，依據(jù)罵產(chǎn)區(qū)、甜興度和酒齡煩的不同，江雷司令會(huì)雷或多或少萬(wàn)地呈現(xiàn)礦宣石、花香殊和檸檬以獻(xiàn)及蜂蜜的慘香氣，不蛇時(shí)還帶有哲令人費(fèi)解局的汽油味禮，堪稱(chēng)雷甩司令一大票特色。雷勝司令可以抖釀制干型桿到半干到占甜型等各欣種不同甜漿度的葡萄射酒，而其香高酸的特牽點(diǎn)恰好可臉以平衡甜截酒中的甜姿膩感。尤牙其在德國(guó)困，可謂將廉雷司令的癢風(fēng)采展現(xiàn)伴得淋漓盡腹致，全球驕最昂貴的猛白葡萄酒愧就是采用稈雷司令釀孫制的TBA（Tro朱cke稀nbe肚ere畢nau瞞sle具se）甜白矩。此外劈燕，法國(guó)舉阿爾薩途斯（Als紗ace）也將其竊納入四大菊貴族品種盛之列，奧永地利及澳咱洲等新世持界產(chǎn)區(qū)也晉生產(chǎn)品質(zhì)搞不錯(cuò)的雷雪司令葡萄言酒。別名：威士蓮、皺薏絲琳、只麗絲玲雷司令(R