高屯鎮(zhèn)初級中學食堂管理制度資料匯編二○○八年九月制度匯編目錄1．高屯鎮(zhèn)中食堂職工考核細則………………22．食堂管理機構組織一覽表…………………53．高屯鎮(zhèn)中學校食品安全領導小組…………64．高屯鎮(zhèn)中食堂食品衛(wèi)生管理小組…………75．關于調整高屯鎮(zhèn)中膳管會的說明…………8硬6．關于確預立食品衛(wèi)生尚安全管理人牛員的通知斯……氏……………鋪……………膜9循7．逢高屯瓦鎮(zhèn)中食堂工踩作制度瞎……………例………斷……………蠶………棵…眉……北10疊8．讀高屯巖鎮(zhèn)中食堂衛(wèi)灰生安全制度倦……………扛………顆沾率……叢11選9．食堂衛(wèi)饒生制度末……………懷……………鉗………球……………甩…銀…………炭13潑10．食堂動主任職責旅……………呼……………瓣……………查…………販…………誠14漁11．食堂色組長職責扮……………色……………達……………嗚………之……休………襲15破12．食堂罩工作人員職夕責翼……………溜……………先……………膜………鋸………施16走13．采購宣員工作職責括……………腹……………史……………存……催……基………愧17級14．衛(wèi)生幫消毒員工作違職責三……………畝……………兇…淹……………準…………枯18趁15．廚師獻工作職責俊……………跟……………濃……………轉……………漲………濤19鏈16．洗切提菜員工作職發(fā)責擠……………偵……………獎……………杰……………桃…決20稿17．鍋爐頓工職責銹……………執(zhí)……………平……………素……………養(yǎng)…………練21耐18．鍋爐騾房管理規(guī)則貌……………峰……………畏……………士……………恰……繩22患1現(xiàn)9狂．倉管員工貪作職責程……………局……………縣……………扭……………鳴……逼24振20盼．學生就餐畝制度脆……………安……………電……………戚……………歡………藍25宏2幕1僻．面點制作圣工職責換……………寄……………緩……………首……………過……輸2掏6邁2倡2待．留樣食品美管理制度腹……………叫……………索……………勻……………變…浪2換7有2階3版．食堂衛(wèi)生輪知識培訓制捧度你……………飾……………聰……………怖…………隱2證8詢2檢4悉．蔬菜食品怎驗收職責側……………湖……………漲……………較……………何…忠31遵2宿5商．記錄管理漢制度科……………兼……………短……………觀……………而………扎3治2骨2筆6奏．隔餐食品玩管理制度呼……………濫……………發(fā)……………佳……………挽…扁3蕉3蜘2敬7止．食堂職工亭個人衛(wèi)生制帳度鮮……………枯……………匠……………訴…………擋3瓜4指2高8里．食堂工作汗人員健康體透檢衛(wèi)生管理桐制度液……………庫……………痕………鑼3您5菌2饅9穩(wěn)．鑄食品采購制作度波…協(xié)……………啞…袋……………汪…習……………甜……………瀉3血6座30梢．猾食品驗收登五記制度守……………偶………墳………肆……耕……………許………陶3殿7毒3建1舅．況食物中毒事烘件應急處置緣預案佳……………聽……………爽……………聯(lián)……丟3游8帽32．瞎高屯暮初中食堂蒸案汽鍋爐突發(fā)牧安全事故應粱急預案僅……………派…………閱40默33欲．職工工作學考核表狗……………健……………屆……………墻……………富……索49勢高屯躲鎮(zhèn)中食堂職乳工考核細則錦一、考核指燒導思想別為了推動學習校食堂工作怖整體要求，忘調動全體職滅工的工作積駐極性，更好凡地體現(xiàn)獎勤銅罰懶，獎優(yōu)果罰劣，特制押訂本細則。酸二、考核內謀容莊（一）德（抹20分）循1．遵紀守牌法（6分）溫（1）嚴格著執(zhí)行國家政碧策法令。（巖2分）礙（2）遵守玩校紀校規(guī)。吵（2分）春（3）按食凝堂規(guī)章制度頌辦事。（2飲分）忌2．敬業(yè)愛蠟崗（8分）潤（1）有良誘好的政治素船質，熱愛學涉校，維護集爆體榮譽，不召謀私利，熱濁愛本職工作俊。（1分）疤（2）有全罩局觀念，服嘩從統(tǒng)一分工消。（2分）雀（3）責任冤心強，有奉悟獻精神，積艇極做份外事各。（1分）舌（4）為人纏師表，形象勵得體。（1平分）答（5）能積橋極主動提出磨合理化建議開。（1分）故（6）關心爸愛護學生，珍平等待人，卸樹立服務育上人意識。（餓1分）將（7）愛護尼公物，節(jié)約咐水電等。（疲1分）資3．團結協(xié)偷作（6分）鄰（1）尊重故領導及有關讀負責人。（蜘2分）義（2）同事階之間互相尊謹重，和睦相舞處，能真誠錢地相互溝通形，坦誠地交適換意見，能龍公正地對待奉同事，虛心藍學習先進，姑有正確的上唱進性。（2似分）煉（3）能主院動地與他人罵合作。（2吃分）刃（二）勤（產(chǎn)20分）孝1．遵守勞巴動紀律（8敏分）刊△任按時上下班旱。退到或早犬退每次扣1肝0元。椒瀉△董中途離崗。區(qū)處以更嚴重漂的罰款和教妙育。紡2．維護正辮常秩序（8效分）既△相因事因病請普假必須辦理序請假手續(xù)。急以填寫請假結條為準，并泉有組長和食欲堂主任鑒字陡。竟在請好粉替班情況，淋病假每天扣遼5元，事假行每天扣10日元，曠工按篇學校規(guī)章制歐度辦。以請政假條為準。優(yōu)工作失側職造成嚴重憐后果者每次重扣2吊—耽3分，對曠岔工的其他處江理，按上級凡有關部門規(guī)網(wǎng)定執(zhí)行，賠倚償經(jīng)濟損失育，并處罰3項0元的罰款撐，以賠償款扶損失的全部為準。賭3．按時出工席會議（4企分）服△葬各類會議無紅正常理由缺柳席的每次扣繼1分。虹（三）能（等20分）岡認真學習《模食堂衛(wèi)生法煮》等知識，龜經(jīng)考核合格饑取得衛(wèi)生合答格證。能把遺所駕學知識運用分于工作中去綢。（2分）及2幸．積極鍛煉退身體，無不軟良衛(wèi)生習慣禮，經(jīng)體檢合剛格正常取得睬健康證。（仇1分）賴3賠．業(yè)務上刻薯苦鉆研，取太得一定技術斗職稱（以證綱書為準）。吧（1分）傍4．技術上顆精益求精，拿業(yè)務能力較柔強，并能運終用于實際工洞作中去，又湯能承擔并出末色完成所分純配的工作。自（6分）容5．組織能修力強，能出蔑色完成各項璃工作任務。構（2分）檢6．埋頭苦緣干，帶頭工訴作，不斤斤糾計較，不挑慧三揀四，出垂色完成本職館工工作。（遼3分）追7．養(yǎng)成良死好衛(wèi)生習慣搭，能嚴格按跟衛(wèi)生法規(guī)操碧作。（5分取）、泄△訴工作期間不裙穿戴工作衣援帽，每次扣刷5元。蝕工作時間吸撿煙、帶首飾劈（戒指等）鉗工作，每次鉗扣5元。蘆呀△咳中午不喝酒耀。抵△階有其他不符逗衛(wèi)生的做法急如菜未洗先沸切，餐具未疲洗干凈等，及每次扣0.沉5分。廳（四）績（寬40分）流1．食堂整況體服務工作康師生滿意率積達80%以奉上（3分）撈，每降10控%扣1分。腰2．食堂菜脈的品種、質秧量、數(shù)量師科生滿意率（今含基本）達保80%以上圾（3分），該每降10%袍扣1分。肚3．食堂衛(wèi)揀生工作師生河滿意（含基倦本）達80勻%以上（2皺分），每降增10%扣1填分，受防疫喬站表揚一次此，該項為滿憶分。特4．食堂節(jié)牌儉工作師生奶滿意率（含包基本）達8阻0%以上（墾2分），每帳降10%扣殃1分。豆5．能勝任蹲所任工作崗證位。（6分惰）苦△藍每失職一次詞扣1分。哀△吳未按時保質猛保量完成任托務每次扣1玉分。測△躬分配工作任溜務推托每次五扣1分。鋤6．所任崗會位工作出色心。（6分）巡△萄食堂負責人亮及組長認定方。（占2分舊）儲△睛年終自己總性結，工作成宇績出色，被千公認的。（定占4分）群7．積極主允動承擔或配柴合，出色完展成外來客飯寸的招待工作絹的，并受到瘦好評。（5凈分）貌8．衛(wèi)生包載干區(qū)經(jīng)常主倒動打掃，做蹲得較好的。勤（3分）伙三、考核辦腰法己以上細則重胳要針對食堂泰職工，考核呆分以下幾手喘步驟：妖1．職工對膏照上述細則男自評。賀2．全體職率工互評。暈3．師生民拐意測評。奧4．考核組硬評估。榴5．學校領談導核實認可憂。際按評估結果許分配獎金。柱筐納剛眨支勞天慨紗范喂食堂管理機逗構組織一覽咬表校長室校長室總務處膳管會食堂負責人組長炊事員徒高屯綢鎮(zhèn)中學校食秘品安全領導幣小組躬為進一步加樂強學校食品突衛(wèi)生安全的喚監(jiān)督管理，杯防范食物中坊毒或其他食箭源性疾患事擺故的發(fā)生，柔根據(jù)《中華航人民共和國征食品衛(wèi)生法雀》、《學校抱食堂與學校撈集體用餐衛(wèi)另生管理規(guī)定猶》，衛(wèi)生部顫《關于推行齒食品衛(wèi)生監(jiān)拼督量化分級漫管理制度的翁通知》等要牽求，決定成捎立學校食品搖衛(wèi)生管理領椒導小組。應組長：種陳云水淘副組長：傅蛛金華李湊金康（分管右）杯組員：有顏國海今王仲華類施建明級李金元滔顏承曦描（學生碎代表館）好高屯屯鎮(zhèn)中食堂食蜂品衛(wèi)生管理換小組捕為進一步加床強學校食品化衛(wèi)生安全的錫監(jiān)督管理，類防范食物中迅毒或其他食倘源性疾患事偵故的發(fā)生，悄根據(jù)《中華匠人民共和國裕食品衛(wèi)生法星》、《學校奉食堂與學校次集體用餐衛(wèi)沒生管理規(guī)定室》，衛(wèi)生部酒《關于推行忙食品衛(wèi)生監(jiān)縣督量化分級篇管理制度的寧通知》等要屠求，決定成鋼立學校食堂粒食品衛(wèi)生管打理小組。廉組長：仍李金康各副組長：李菌金元糊組員：閥謝國鋒萬謝仲前錘巨陳錦濤雨埋顏承曦棟（學生拳代表雙）險關于調整柔高屯賀鎮(zhèn)中膳管會博的說明聾根據(jù)蕭教辦關[2005陷]8號文件滋要求，根據(jù)但膳管會工作羽的實際，更呈好地開展食祖堂工作，更云好地為師生秀服務，現(xiàn)在夫膳管會作適醉當調整，其隨人員組成情擦況如下：書主任：湯傅金華（副違校長）門副主任：李除金康（總務去處主任）鉆曾李金糧元（食堂主辱任）夸權黎童小虎拾（家長代表薯）病成員：編施建明（工泄會主席）筍姿潘小認燕（教科室擇主任、女工潛代表）拴街翁陳霄云被（政教處癥副王主任）冠大沈林輔軍福陸金先杯高均晶沈軍良問高粥翔誰葉松生鹿（教師代表陽）丹奮算陳芳付（家長代表篇）噴寫定顏承曦刊（學生代表稅）競為了更好地搖開展膳管會懸工作，現(xiàn)重陰申膳管會職瀉責：茶1．堅持葷喜素合理化、膚營養(yǎng)科學化籌、口味大眾線化的原則，化共同編排師捎生一周菜單職。蛛2．共同把直好食品質量葛關，嚴禁腐緊敗、變質、際過期、有毒睡的食品進入槳食堂。銀3．定期對壞食堂的食品喚、環(huán)境衛(wèi)生猴、用具消毒慰工作進行檢龜查。要求食轎堂人嚴格按糊操作規(guī)程對圖食品進行加屈工。督促食戀堂工作人員吸定期實行體信檢。綠4．對進入訓食堂的食品舉的價格、食燥堂的帳務進篇行監(jiān)督，并濃定期把監(jiān)督廚情況向師生烘匯報。哄5．平時積牢極聽取師生座對食堂工作農(nóng)的合理意見優(yōu)和建議，及式時向食堂提肚出整改意見榆。史關于確立食弟品衛(wèi)生安全扯管理人員的梁通知水為切實加強報學校食堂食辰品衛(wèi)生安全鐵，杜絕三無畫、腐爛、變枝質食品進入隔食堂，有效賠防止學校食認物中毒事件負的發(fā)生，保辛證全體師生罷的飲食安全丙，促進學校尿各項工作的叢全面有序進娛行。經(jīng)學?？葱姓懻摚链_立李金元耗同志為本校傭兼食品安全評管理人員。妨特此通知。餅高屯蛾鎮(zhèn)中食堂工脊作制度淚一樸、確立拔“敵服務育人抖”踐思想，努力忌做好本職工若作，熱忱為旨師生員工服近務。門二感、嚴格遵守俗學校及食堂掩的實際作息融時間和用膳送時間，及時賢供應飯菜。勤三公、切實執(zhí)行賊“淚食品衛(wèi)生法成”挑的具體條款渣和要求，確奪保師生員工藏的飲食衛(wèi)生憤和健康。違扇反條款的每悲次扣人民幣砌10元。牛四應、嚴格執(zhí)行絹和做好食品拒的采購、驗屢收工作，及捉時了解市場技物價行情，供采購人員做訓到悔“巖貨比三家拖”巷，不謀私利燭，選用質好介、價低的食躺品，不買人翻情菜，搞好緩成本核算，鬼努力降低成輩本，堵塞漏廁洞。購菜過規(guī)程中有不軌已行為者，視勿情節(jié)嚴重給受予扣款，警燙告直至辭退岔處分。音五、積極搞羊好食堂的清扇潔衛(wèi)生，對蠅師生餐廳、尖桌椅、場地梳，做到餐餐死清理，天天肚拖掃，周六肝徹底搞，時上時保持場地答整潔，餐具寬、炊具潔凈蒜，擺放整齊貸有序。稀六、個人衛(wèi)桶生做到勤洗料（換）工作通服、帽，勤修剪指甲，工情作時不抽煙欺，上崗須佩擴戴上崗證，采同時穿戴工骨作衣、帽，寨努力提高食暖堂的整體衛(wèi)屑生水平，不嫩合要求者每稼次扣10元抖。緣七、嚴格遵賺守和執(zhí)行工警作制度、上封下班制度，亦工作時間不謀遲到，有特獄殊情況須請揉好假，并找菠好對口人員蹈頂替上崗，中工作時間不窗得做與工作瘦無關的事（疏如洗衣服、庫談天、做私章活等），違侍反者每次扣傘10元。膽八、樹立全正心全意為教辭工、學生服癢務的思想，邊做到對領導陡與一般教工枕、教師、學賭生一視同仁舉，價格公道灘一致，文明造、禮貌服務贏。似九、愛護公產(chǎn)物，及時清教點和保管好疊食堂內的一扛切設施和各沒類菜具、炊娛具，延長使塞用壽命，落貌實孩“薄開源節(jié)流稠”城措施，提高息效益，節(jié)約顧開支。臟縫另燙猾損謊槍撒脆蹄術豈冬螞遵蹤婦減脫郊匪舅高屯馳鎮(zhèn)中食堂衛(wèi)雹生安全制度紙為切實貫徹祝中華人民共廈和國《食品賤衛(wèi)生法》，挽防止學校食負物中毒或其躬他食源性事攜故的發(fā)生，瓣確保工作人怎員的身體健輔康，結合學壯校實際，特鄉(xiāng)制定本制度擊：摩一、食堂環(huán)博境要整體有瘦序漏1．采取有華效措施，清禾除衛(wèi)生死角嫩，添設防蠅沖設施，消除潔老鼠、蟑螂繳、蒼蠅和其棗它有害昆蟲默及其孳生條果件。較2．環(huán)境衛(wèi)影生堅持一餐燒一小掃，一娃天一中掃，勒一周一大掃帶，劃片分工蓋、包干負責隱。做到墻角譽無蛛網(wǎng)，墻之面無污跡，叮地面無灰塵紀。足3．按規(guī)定剛擺放所有設塊施，在使用慧方便的基礎斯上，力求整摘齊美觀。痰4．倉庫要笛保持通風、米陰涼、干燥取。物品擺放祖應分類分架漲，離地離墻沸，并有物品澤名稱標志。謝5．熟食間活要做好紫外粱線空氣消毒樓。抬二、食堂設積備要潔凈無李毒公1．各類設腳備在使用后弱都要擦抹。優(yōu)食堂用具實宮行四過關：煙一洗二刷三計沖四消毒。蠶2．保潔柜幻等大的存放嬸類設備定時久用消毒液擦寺拭消毒，餐徑盤等小的餐健具用蒸汽或樂電子消毒。梅3．砧板、藝刀具使用后忍也要消毒后升再存放好。閑三、從業(yè)人慘員要健康衛(wèi)能生患1．所有食喬堂從業(yè)人員說均要持兩證跨（健康證和酬衛(wèi)生知識培湯訓合格證）普上崗，鍋爐慣工還需持鍋害爐上崗證。凱2．從業(yè)人疤員臨時出現(xiàn)蟻有礙于食品未衛(wèi)生的疾病炒時，應立即揚脫離工作崗攤位，待查明返原因并治愈礦后方可重新寶上崗。殘3．從業(yè)人說員具有良好雜的個人衛(wèi)生蒸習慣，工作峽期間要穿戴抬好清潔的工裂作衣帽并做燥到擱“恐四勤熔”恒（勤洗手剪傍指甲，勤洗花澡、理發(fā)，榆勤洗衣服，詞勤換工作服尊），踢“各兩不遠”似（不戴首飾中、不抽煙喝青酒）。祥四、食品衛(wèi)眼生要確保安談全突1．嚴格把秋好采購關。困大宗食品采幫購時要簽訂紙協(xié)議并索取爭相關證件。神拒進過期、時變質、有毒席及其它不符政合衛(wèi)生標準馳和要求的食種品。挨2．清洗食日品一定要徹杠底，并分池浪清洗。騰3．加工時貌用具要消毒掀。秧4．加工食匠品必須做到央熟透，大塊基食品中心溫泄度不能低于跟70。越5．存放時農(nóng)生、熟及半悔成品食物均警應分桶、分鹿柜存放。待6．所有餐竿具設專人負栽責消毒。艙五、管理監(jiān)磚督要嚴格有逃力姜1．校衛(wèi)生至工作領導小般組、政教處帖、總務處、猶膳管會負責戴對食堂衛(wèi)生芬安全的管理搞、監(jiān)督。蠻2．嚴禁非針食堂人員隨陵意進入食堂郵，防止投毒便事件發(fā)生?？?．定時對鑄食堂職工進伶行職業(yè)道德就和法制教育董，并安排一濃定時間進行榆食品衛(wèi)生知殊識的培訓。柄4．對食堂假衛(wèi)生采取兩泡套人馬督促提：一是學校嶼組織師生不毛定期督查；籍二是在食堂球負責人組織諒下甲乙兩班式互相督查，哀發(fā)現(xiàn)不符要除求的責令返逃工，并扣取無一定考核分努。倘食堂衛(wèi)生制騾度屯一慎、嚴格遵守緊《中華人民焰共和國食品蓋衛(wèi)生法》和幻《浙江省食圖品衛(wèi)生管理疾實施辦法》絨，自覺受食說品衛(wèi)生監(jiān)督朝機構及職工餃的監(jiān)督。逃二粥、從業(yè)人員您必須每年進虹行一次健康約檢查并取得既健康證。從盾業(yè)人員必須涌經(jīng)衛(wèi)生知識圍培訓，考核難合格后方可敏上崗。睛三襯、保證室內罰外環(huán)境整潔差，有完善的戒防蠅、防塵修、防鼠設施強，無衛(wèi)生死嘗角。漲四課、采購人員駱不買變質食私品，營業(yè)人咽員不賣腐爛紐變質食品，優(yōu)不使用和出逐售過期食品淚。尼五、餐具數(shù)譽量與就餐人岸員數(shù)量相適序應。餐具必烤須做到一清堪二刷三沖四姿消毒，并有教保潔措施?？饑澜褂梦此┫静途?。恰六、食品必乒須做到生熟畢分開，熟肉銀、鹵菜有?？ㄈ思庸?、專條用工具、專調用冰箱。熟漠食間應具備殘洗手、消毒吧設施，不得雜存放其他雜福物。嫁七、從業(yè)人少員必須穿戴說清潔的工作錘衣、帽上崗蜜。個人衛(wèi)生鬧必須做到勤斑洗手、勤剪幟指甲、勤洗柔澡、勤理發(fā)掛、勤洗衣服便、勤換工作領服。工作時怕間不戴首飾告，不抽煙。貿(mào)八、食品倉憑庫保持通風倡、陰涼、干隔燥。食品應赤分類、分架階、離地，隔懸壁存放，有霜食品名稱標傷志。登產(chǎn)弄畜作共喬襲俗食堂主任職前責晴一、在總務腸主任領導下柔負責食堂的福管理工作。季二、根據(jù)總溝務處的工作盆計劃，帶領翼全體職工認織真完成食堂匙日常工作，快排好師生一躺周菜譜，交唱總務主任審邪核，必要時籍作出修改，盤做好來賓及違會議用餐并岔做好記錄。紙三、負責建畫立和健全各廳班組、各工溪作制度，明罪確崗位職責釀，檢查、督駁促全體食堂蠅職工貫徹執(zhí)彎行。具四、協(xié)助總斥務主任協(xié)調投、安排、調怠配各班組、償各工種工作譯。登五、樹立為秋教育教學服繁務的思想，春按時開餐，許保證師生吃腰好和飲食衛(wèi)到生，保證師樸生開水的正倉常供應。列六、努力搞含好食堂衛(wèi)生械，經(jīng)常檢查荒餐廳、廚房注的衛(wèi)生工作退，定期對炊讀事員進行體品檢。療七、與學校孟值周、值日煌教師共同組膊織好開餐，趨經(jīng)常對學生稈進行愛惜糧繡食和遵守食霞堂秩序的教宅育，保持食喚堂安靜，教茄育學生不大鵝聲喧鬧，不酸掉飯粒等?；榘?、精打細泳算，勤儉節(jié)病約，發(fā)揚民真主理財，吸尤收師生代表值參與管理，傻廣泛聽取意借見，不斷改虎進工作，加抄強財物保管掛，安排員工威搞好食堂設參備的保養(yǎng)和前簡單維修。竭帳目做到日樂清月結，定借期公布，負站責落實做好阿食堂主輔料流日出入庫和旗月出入庫匯齡總單并及時缸上交食堂會惡計。屈九、提高警姿惕，加強防展火、防盜工塵作，加強自鵲來水管理和惕食物鑒別。臘十、市場采疤購蔬菜，肉爹類等，要安魚排2人及以遇上參加，還顯價、記帳、驗付款要分工爭明確，驗收漠制度要完善振，對市場行甘情要定期進仙行明察暗訪逃。銷食堂組長職照責女1厘．協(xié)助食堂說負責人對日象常事務的管各理。旦2．做好職熊工的思想工救作，團結職廟工，努力在這組內樹立積仆極向上的正回氣。慰3．分好工價，組織本組喇職工有序地米開展各項工出作。芹4．督促本們組職工各司劣其職，認真陷完成各項任長務，發(fā)現(xiàn)有惱違規(guī)操作行腿為，予以批鳴評指正，及玻時記錄并向姐負責人匯報劇，以便按規(guī)句扣罰。答5．管好本勸組職工的出卷勤考核。、耐6．上班堅刪持第一個到追，檢查食堂戒是否正常，轎及時開窗通臣風。下班堅熱持最后一個震走，關好門派窗。睛7．及時處陵理各項日常毯事務。屈8．做好工燙作運作記錄芳，如遇意外于及時向食堂沉負責人、行蠶政值周、行印政主管匯報瞎。游9．虛心聽筑取職工意見刮，積極為搞按好食堂出謀剛劃策。廁10．認真屆做好交接班川工作。警11．認真六履行食堂工橫作制度和衛(wèi)巾生制度。續(xù)12．記載頑好食堂工作袖日記，職工鐵表現(xiàn)好壞均伍應記錄，發(fā)扁現(xiàn)只記好、樸不記壞扣組高長考核獎。據(jù)13．組長爹遲到、早退篇、離崗，以盲職工的兩倍烈罰款。株食堂工作人鄉(xiāng)員職責株1嘆．全體食堂請人員應確立癥“混服務育人魔”仙的觀點，努鼓力做好本職讓工作，為師騾生服務。棚2核．根據(jù)學校啟作息制度，綢按時開飯。描3沿．切實做好晝食品衛(wèi)生工裝作，杜絕兩“球病從口入敢”餃的現(xiàn)象，保返證師生健康優(yōu)。思4．嚴格執(zhí)承行錢、帳分箏管制度，辦場好物口采購剪、驗收、入炭庫手續(xù)。及寄時了解市場糞行情，搞好糧成本核算，賓堵塞可能出茅現(xiàn)的漏洞。串5．提倡業(yè)為們拜師，提蓬高烹飪技術網(wǎng)，提高飯菜麗質量。默6．搞好食糕堂的清潔衛(wèi)供生及個人衛(wèi)謙生，售菜時損穿戴工作衣柏帽，提高食耐堂的整體衛(wèi)嚷生水平。松7．改進技逮術，降低損負耗，清洗維票護好各類炊飼具及鍋爐，彈延長食堂用棵具的使用時乞間，落實好督“挪節(jié)源節(jié)流厭”紹措施。裕8．服從食哨堂主任領導嘉，認真做好鍋學校安排的緞其他工作。蝦食品采購員脊工作職責艱1虛．應在有經(jīng)浴營許可證、召衛(wèi)生許可證嗽等有效證件妨的攤位購物價。磁2堵．價格應低箭于市場價，滋價格要與貨滑物質量相稱仔，采購時應岸貨比三家，還擇優(yōu)選購。母3齡．禁止采購水腐爛變質等候對人體有害府的食品。頭4．不購未磨經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生恒檢驗或檢驗叫不合格的肉祥類極其制品比。館5．禁止采搖購超過保質姥期或不符合安食品標簽規(guī)刻定的定型包敏裝食品。獄6．付款與談記帳人員要街各司其職，醬帳目要清楚弄。恥7．不進關兆系菜、不進掌變向的自家習菜。宋8．兩組的沸進菜價要基膊本相同。同浸品種同質量掌的菜明顯高松者要處以2榆0元的罰數(shù)局量較大的，店處罰數(shù)相應扁提高。而9．兩人一乳組的購菜，抗菜價、菜質秋發(fā)生凝問時擠，檢督員有疫權提出質凝薯，甚效拒絕班付款。晌10．購菜稠時要集中精吩力挑選好蔬蒙菜，不做不甘談與購菜無脂關的事，避汁免影響工作兩進程，買好鋒后要驗收蔬倉菜質量，清車點數(shù)量，嚴擦防蔬菜遺棄晝在市場上。雀衛(wèi)生消毒員吳工作職責娛1棵．不銹鋼柜狂定期用消毒骨液擦試消毒惱。敬2豎．菜桶等大允餐具用消毒駁液浸、擦消站毒。愁3芝．餐盤等小某餐具用蒸汽拌或電子消毒拼，一定做到探“頸客客消毒快”位。貸4．熟食間說定時用紫外并線空氣消毒縣。悉5．消毒后躍的餐飲具必頸貯存在餐飲擊專用保潔柜索內備用。勒6．不準將迷已消毒的與理未消毒的餐噴飲具混放。適7．消毒劑累必須符合國玻家有關衛(wèi)生坊標準要求，鎮(zhèn)用后要在有糖明顯標記的鄰地方固定存抵放。譜8．要嚴格碼在規(guī)定時間趣按規(guī)范進行語消毒，認真含作好消毒記繞錄。違規(guī)操蜘作的按考核步細則扣分。洽廚師工作職健責糟1．協(xié)助膳翼管會及食堂跡負責人制訂蠢好菜譜，要符積極地提出敢建設性意見喝。桃2．服從分瘦配，認真完慕成指定的炒悠菜任務及其教它工作。顏3．要指導捆好洗菜、切崗菜人員有關雅工作要領及近相關要求。視4．把好衛(wèi)丸生質量關，頭未洗干凈的鐘菜不炒，未啦洗干凈的餐怎具不盛。汁5．把握好搭炒菜時間，宜把握好火候刑標準，做到幣熟而不爛，蒼力求色香味螺俱全，更要伸保持菜的營才養(yǎng)萬分不流備失。惕6．摸索調勢料的比例，醒節(jié)約調料，喜用好的調料蛾要歸入倉庫伯。壘7．嚴格按晴油爐操作規(guī)袋范運作，既渾要保證安全慰，又要節(jié)約贏燃料。薪8．要保持子地面干燥，堤生菜要瀝干悔后才允許運流入。抱9．菜炒好構后主動搞好殖廚房衛(wèi)生，線爐灶、鍋要頁擦干凈，勺束子等用具按攝規(guī)定擺入整磨齊。會10．不斷修鉆研，虛心眠學習，技術剖要精益求精騎。若有違規(guī)寸現(xiàn)象，按考體核條例扣分壤。大洗切菜員工嘩作職責第1．要有高粗度的責任心競嚴格把好衛(wèi)曉生關，所有響菜均要先洗境后切。徐2．洗菜時良要分類在指盞定菜池中清亭洗。壞3．切菜人搶員要嚴格按晃廚師要求切轉成各種形狀溫。剃4．要使用耗干凈的刀具邁、砧板切菜術。撥5．切好的燒菜要盛入干駛凈的菜筐中付，盛有生菜糞的筐不得隨潮地亂放。負6．要認真兔學習，不斷社提高技術熟式練度。嚴格新按規(guī)范操作進，否則按考霜核條例予以適扣分。鍋爐工職責竿1．保證鍋想爐的安全，值及時仔細地跡檢查水位表遼、氣壓表、析安全閥的靈侍敏度及溫度洗表的情況，搞發(fā)現(xiàn)問題及浮時解決。座2．工作時瘦間不得擅離柿崗位，嚴禁捎無人操作，屋交接班時做棉好交接手續(xù)涌，并要求有烤一定的水位看和氣壓，及銀時排污。困3．及時清武渣，千方百槽計地節(jié)約燃風料，保證鍋脾爐正常運轉負和鍋爐房的怨整潔。挺4．做好正擇常的供氣和多開水供應，陵并做好與炒紗菜組的協(xié)調餡工作。償5．在條件烈具備時，做毅好水質化驗齒、水質再生么等工作，努荒力延長鍋爐賭的使用壽命爽，學期結束繡前要提出維巖修方案，并趣配合維修工名作?？?．完成學捧校安排的其伏他工作。抵高屯悟鎮(zhèn)中鍋爐房她管理規(guī)則窯一、鍋爐房巖出入門規(guī)定悅：嶄1、鍋爐系顯高溫受壓設乏備，非鍋爐貧房工作人員拐，一律禁入字鍋爐房內，驅除主管處室廚人員，鍋爐榆監(jiān)察部門外開，其它人員詳聯(lián)系工作時咬，經(jīng)切值班咽人許可入內家?？?巡、外來人員價未經(jīng)單位主艦管部門批準嘩，不能進入潤鍋爐房，學睡習參觀人員睛須有關人員居陪同。勒3熟、外來人員將進入鍋爐房到，不得啟閉濤閥門和電按剃裝置，并在怕登記本上登槳記進出時間輝，原因和陪茂同人員。僅4把、外來人員逗在鍋爐房活棋動期間，遇況有特殊緊急那情況，一切其聽從鍋爐值耐班人員指揮饒。茅二、司爐工刪交接班規(guī)定葬：侮1、接班人樸員按照規(guī)定錯班次和規(guī)定寸時間提前到帶鍋爐房做好惠接班前準備葛工作，并要執(zhí)詳細了解上壽班鍋爐運行民情況。易2話、交班人員鑄應在交班前寒半小時做好燙交班準備工秀作，各部位薦要保持運行脹正常為接班翁者做好準備肉工作，并把幅須交待事項迎填入日志。育3解、在交班時暖，如果接班殊人員沒有到絹達接班現(xiàn)場乎，交班人員噸不得離開工鎮(zhèn)作崗位。狠4漠、交班者須概做到寄“完五交姐”域和躁“踩五不交始”絲。繪五叼交是：煙仇（1）鍋爐類壓力、水位安、溫度和燃尸燒正常。肺遵（2）鍋爐夾安全附件靈店敏可靠。足窯（3）鍋爐暮本體和附屬背設備無異常漆。過塘（4）運行議記錄資料、掀備件、工具跪用具齊全。舍夠（5）鍋爐螺房整潔。強五強不交：伐墨（1）不交撐給飲酒的司遷爐人員。莖窮（2）鍋爐賽本體和附屬輝設備出現(xiàn)問待題。衰頑（3）在處戶理事故時不慧進行交接班遇。減細（4）接班謊人員不到位蟻時，不交給騾無證司爐。決（5）鍋爐鼻壓力、水位電、溫度和燃鉤燒不正常時牲不交。春5、交接班堂時由雙方共舅同檢查線路描，逐件逐項奔檢查。做到餓件件事事有焰交代，將要犯交接的內容斧和存在的問仇題認真記入逮運行日記和去交接班記錄怕中。耀6、交接班逐時要交上級砍有關運行方雕面指令。顯7、接班時矛在交接班記御錄本上簽字改后，有發(fā)現(xiàn)踏設備問題由惡接班人負責色。杏三、事故處浙理和報告規(guī)境定：漁1、鍋爐設葛備事故發(fā)生叉后，應立即石報告有關人暢員，并如實具的介紹事故烘發(fā)生的前后診經(jīng)過。艘豆2、處理事撇故時，首先漠采取果斷措見施，防止事奏故蔓延。重劃3、運行人毅員遇到事故欺發(fā)生時，不仍準離開工作旱崗位，保護滲現(xiàn)場，搶救毀學校財產(chǎn)，崇減少經(jīng)濟損紛失。派賴4、事故消猛除后，應將權事故的地點冶、部位、經(jīng)橡過、情況、烈原因、處理嗓方法詳細記燕錄在鍋爐運俘行值班記錄紐中。佛犯5、做到三架不放過，事尤故原因分析杏不清不放過悟，責任者與堆群眾沒有受策到教育不放拘過，沒有防糠范措施不放藏過。鞭四、維修保態(tài)養(yǎng)規(guī)定：肉1、鍋爐維滿修以預防為月主，維修與捉檢修并立的爪原則。幕鍋爐維修和胖定期保養(yǎng)有取專業(yè)合同單棟位進行，日鈴常保養(yǎng)有鍋展爐值班人員欲負責，并將蘇維修和定期議保養(yǎng)情況及臂時記錄。絞假2、正常運攔行情況下，艱鍋爐佳按要求進行次內部、外部博檢驗和安全謊附件的檢驗咳。竹倉3、鍋爐檢劑修時，要有檔良好的照明漫，通風和其穿它保證檢修念工作順利進怠行的安全措竭施。級泊4、鍋爐檢老修后，要按柏鍋爐檢修質盈量標準進行偏驗收，未經(jīng)炭檢修合格的像鍋爐不允許磨投入運行。扁申5、鍋爐經(jīng)婚驗收合格后漿，如不投入堅運行，長期療停用，鍋爐臣必須采取保胃護措施。撥五、巡回檢喂查規(guī)定：舞忽1、當班人聚員扭接召班時應按暫“祥交接班規(guī)定脹”讀，逐項對鍋絡爐及所有設嘴備進行檢查叼。僵尺2、每小紛時對鍋爐及收附屬設備巡繩回檢查一次祥，在檢查中久，一旦發(fā)現(xiàn)世異常損壞或襯失靈，應及爆時更換修理研或報告。蠟營3、對壓力間表、溫度表破、燃燒情況登要經(jīng)常巡回報檢查?；鸱?、當班人志員要經(jīng)常檢誠查爐內水冷決壁上及下連僵箱是否結焦世，一旦發(fā)現(xiàn)棋結焦，應及飽時清理，以歪防影響燃燒般。滿5、經(jīng)常巡奔回檢查線路搭。筑倉管員工作秋職責釋間1．全面課管理所有進眉倉物品。衛(wèi)2．對所有喚進出倉物品椅要及時登記性，因工作失惜誤而缺物要班賠償。量3．所進貨傅物要認真驗析收，有權拒凡進不合格物犬品。飽4．要按規(guī)劣定整理好庫魔內貨物，食茶品與雜物不監(jiān)能混放，各講類物品要按匆規(guī)定距離放貪置。略5．不斷打載掃衛(wèi)生，庫逼房內要隨時澇保持整潔、醫(yī)通風、干燥切。伏6．做好滅顏鼠來蟑工作細。特7．經(jīng)常檢月查庫內物品跪，發(fā)現(xiàn)有過暢期或霉變食鑒品要及時處露理，一旦被蜘防疫站等人診員發(fā)現(xiàn)，則澤按考核細則點扣分。張8．認真做沾好倉庫進出申帳，及時向爺食堂負責人旗提供急需進勾的貨物清單劉。仇9．嚴禁其遲他人員出入先，做到隨手諒關門，做好談防盜工作。校10．經(jīng)常嗚學習，多吸迎取先進經(jīng)驗泊，不斷提高答管理水平。裙高屯箱鎮(zhèn)中學生食聚堂就餐制度貪1睛．學生必須瘡嚴格按照學賺校規(guī)定時間室就餐，平靜霧有序地進入風食堂、不奔朵跑、不敲盤平。起2．遵守公撲共道德，提冊倡禮貌讓先事、不在食堂艘內高聲喧嘩肥、起哄、自炕覺遵守公共偏秩序，服從濕值周教師的報管理。等3．在規(guī)定維地點用膳、氣不到教學區(qū)坐或其他場所徑用膳。蔽4．要勤儉擋節(jié)約、珍惜弟每分錢、每惜粒米（能吃燒多少就打多微少飯，不得桌留剩飯），妹不偏食、不勤挑食。拴5．殘渣、汪雜物應放在線指定的盆子傻或桶中，不乒亂吐、不亂翁扔，如遇飯巧菜不慎倒在士地上，要立口即將其清掃染，確保食堂約衛(wèi)生。朱6．要注意瘦就餐衛(wèi)生，挺做到飯前洗降手，要節(jié)約疾用水，洗好恭后要立即關抽掉水龍頭。真高屯碼鎮(zhèn)中面點制庭作工職責注1內．主要職責換：護（胳1）負責蒸招、煮、加工邊各種面食、及面點及各種醫(yī)未制成品。陰（2）負責鍋餐廳日?？屯萌怂杷新媸车募庸{制作。性（3）保管掛好各種備用牙原料，保證枕原料質量，蝴按要求存放摸指定地點。確（4）嚴格床執(zhí)行食品衛(wèi)香生法，把好揀食品衛(wèi)生關宿，確保出品溉的質量衛(wèi)生選。范（5）餐前鳥準備工作按塔時完成，本斃區(qū)域衛(wèi)生要移處理到位，掙嚴格控制成創(chuàng)品。蝕2．注意事憶項（補充說替明履行本崗桌位職責需注儉意的問題）脆：濤（1）嚴把形原料驗收與估成品質量關普。峽（2）正確捐熟練操作面垮點間設備設援施，維護一膜般機械設施待。托3．評估標較準：、們（1）個人閑及崗位區(qū)域率衛(wèi)生狀況和代出品質量達膀到標準要求甲。偉（2）原料拌利用充分，減成本控制合渠理。旨（3）原料升管理完好，盆在指定地點并存放。賢（4）餐前振準備充分，冒保證出品速宏度。鏡高屯損鎮(zhèn)中留樣食詠品管理制度李1．設立專桐人負責食品賺留樣。企2．責任人培必須具有高顯度的責任感扛，每天做好黎24小時食桌品留樣工作輪。食品留樣逃應采用專用耕容器、專用筒冰柜、專人閃保管、專人脆記錄。若3．留樣的敵食品涼菜每盛份不少于龍250克陶，其它菜肴興不低于拆50克豐，食品冷藏劍溫度應保持攻在1遙。時C左右。蟲4．每天每王餐將所出售擴的食品，用墳專用、干凈輸器具留樣，詞然后放在冷癥藏柜冷藏。產(chǎn)5．盛裝留言樣食品的器產(chǎn)具必須嚴格永清洗，濾干搖水后方可盛壟裝下一次食偉品。鐘6．萬一出珠現(xiàn)中毒現(xiàn)象朋，將留樣食殼品保存好。絨無污染才能籃交給衛(wèi)生部劫門檢測。延7．衛(wèi)生監(jiān)璃督小組及監(jiān)盜督管理員不涂定期檢查留娃樣工作，發(fā)擺現(xiàn)未按要求達留樣，將對理責任人進行材工作失職處托罰。算高屯哪鎮(zhèn)中食堂衛(wèi)矩生知識培訓貌制度壇1句．主管學校寒后勤、衛(wèi)生勞的主管校長貝應對食堂衛(wèi)落生管理等全肢面負責，主釋持制定確保爛食堂飲食衛(wèi)披生的要求、鳥任務、工作溉目標，加強的對食堂衛(wèi)生蝦工作的全面遠領導。釘2輝．學校定期黃或不定期對充食堂管理人梳員要進行法幫律法規(guī)知識詢和相關食堂選衛(wèi)生知識的輕培訓；對食鄰堂從業(yè)人員史上崗前和經(jīng)講常性的崗位擊職能培訓。彎加強對食堂裙工作人員職今業(yè)道德教育紐，提高食堂瑞工作人員的邊素質。災3溝．食堂必須光配備食品衛(wèi)泥生管理員。唐食品衛(wèi)生管拾理員應對學筆校食品衛(wèi)生純制度及其執(zhí)噴行情況進行姜監(jiān)督檢查；怠對菜肴米飯?zhí)鸬戎饕称放炐l(wèi)生制度及市其執(zhí)行情況源進行督促檢強查；對菜肴即等食堂烹飪蹤和出售過程辰中有礙食品溝衛(wèi)生的環(huán)節(jié)肢進行分析、問評估。發(fā)現(xiàn)促問題及時反衛(wèi)映、匯報。拋4．食堂從貢業(yè)人員須按簡規(guī)定和要求短進行體格檢木查，須按規(guī)耐定取得健康裹體檢證明和圈衛(wèi)生培訓合旦格證方可上校崗操作。學毒校醫(yī)務室須態(tài)對食堂從業(yè)黨人員建立健勒康檔案。對腫從業(yè)人員的永健康體檢證游明和衛(wèi)生培逢訓合格證進盞行驗證。境5．采購食隙品要求提供券貨源單位應潤有衛(wèi)生許可傍證，同時對微貨源單位的壇衛(wèi)生許可證鄙檢驗，對定謝型的包裝食則品查驗包裝呀食品的標簽素，采購肉類股食品做到檢唐驗新“辣食品的檢疫窯證明畜”激，做好檢驗宋的記錄。耀6．對各類賺菜肴、有餡迅的面制品實謊施留樣制度高，留樣菜肴翅、有餡面制謝品的份量須樓保證在筑100克虹以上，留存朽冰箱時間不湯得少于48逮小時。做好尾留樣的記錄喬。柄7．對碗、般筷、湯勺等棟餐具以及碗芽盤等餐具、燥工用具須建刊立消毒制度際，未經(jīng)過消毛毒的餐具、淚餐具工作具和不準使用。粉用煮沸、蒸幣氣消毒的、皇紅外線消毒壽的、自動洗獸碗機消毒的弟、采用含氯務制劑消毒的切，消毒溫度張、作用時間淘、浸水深度抄、氯的濃度溜衛(wèi)生指標等嗓應按衛(wèi)生部蠅門的規(guī)定要紛求操作。百8．接觸飯指、菜、面食財?shù)仁称返母鳉堫惙蘸筒傩肿魅藛T，工上作時須穿戴蒙白色工作服腿、工作帽、符口罩。佩帶芳工號牌。不投準穿便服、陽穿短褲、裙舒子和穿拖鞋紡。不得留長龜指甲、染指肺甲，工作時滾不戴戒指、浪手躅、耳環(huán)谷。嚴禁面對塌食品打噴嚏全、咳嗽。上逢崗前須洗手俗，便后須洗聯(lián)手。醫(yī)務室意對接解飯、恥菜、面食等走食品的服務增人員和廚師煩應實行晨檢底，每日上崗特前須測量體鏡溫，超過正冠常體溫者須聯(lián)暫離崗休息叮?？?．建立和泄完善食堂管嫌理和從業(yè)人烈員的服務規(guī)驚范和崗位責砌任制。切實沙加強規(guī)范運兵作，明確責瓜任，以服務像規(guī)范和崗位缸職責對管理戶人員和從業(yè)蛋人員進行考懂核。收食堂管理人促員、從業(yè)人斗員不履行崗閥位職責、不始遵服務規(guī)范種，經(jīng)批評教戒育不改者，失根據(jù)情節(jié)給屠予紀律處分堵直至開除公命職或辭退。敢年度對食堂妻管理人員、題從汪人員進博行年度考核燈，崗位衛(wèi)生來作為一項重姻要指標。崗趕位衛(wèi)生工作銜差者，考核違為不合格。舊對各類食物爺中毒事件的板發(fā)生，須追形究領導責任禮和造成食物尿中毒事件的沸直接責任人尸的責任。以凱過醫(yī)院鑒定作，由于食堂義衛(wèi)生原因引摧發(fā)食物中毒餃事件，視事間件的后果程浙度給予領導敢和管理從業(yè)駁人員的責任拍追究對與食途物中毒事件擠有關人員及易造成事故的五直接責任人亡給予相應的窮行政處分，亡直至開除公舟職，必要時壞可移交司法樂部門處理。教10．食堂闖管理人員、而從業(yè)人員嚴暑格履行崗位胖職責、遵守亮服務規(guī)范，雕表現(xiàn)突出者舞給予食堂衛(wèi)珍生工作成績三突出獎，給季予精神和物允質的獎勵。過年度內，無滔一起由于食柴堂衛(wèi)生原因淹引發(fā)各類個朵人或集體的撐食物中毒事室件發(fā)生，師炊生對食堂衛(wèi)獨生、服務等召滿意率達到漆85%以上嫁學校對后勤攝服務公司給本予一定的精頂神和物質獎劈勵。曬11．預防姓和杜絕病從謊口入，嚴禁擱供應霉變、引腐敗、蟲蛀絡及有毒食品黑；嚴禁供應鞭毛蚶、泥蚶肉等水產(chǎn)品及麻熗蝦、醉蟹板、醉螃蜞等慌生食水產(chǎn)品分；嚴禁供應爺超過保質期獅的食品；嚴襯禁供應衛(wèi)生俯法規(guī)定禁止禾供應的其他扒食品。外購和熟食須經(jīng)過出高溫加熱后裁方可供應；津免費供應的傍大眾湯，嚴炒禁隨意入置戰(zhàn)，須有專人架管理。儲藏掃食品的冰箱朋或冰柜，生撤、熟食品、裙葷菜與蔬菜影必須分開儲鏈藏，砧墊板隊須生熟分開摧。面12．對各冊類可能引起怠的食物中毒蟲必須引起高垮度重視，須賀建立食物中基毒應急預案趣措施。杜絕購食物中毒是饒食堂衛(wèi)生工務作的根本宗凝旨，一旦發(fā)裂生食物中毒母要有處理食松物中毒突發(fā)決事件的應急蓮處理程序，枯做到緊張、策高速處理。露須掌握基本扮處理環(huán)節(jié)，侍凡有數(shù)人以提上同時發(fā)生蘋有疑似食物攤中毒或食源針性疾患癥狀糟現(xiàn)象，必須何及時處理。齒處理的基本扛要點：（1漲）食堂負責掃人在事發(fā)3霸0分鐘以內溫按程序報主舌管校長，（督2）立即協(xié)南助學校衛(wèi)生斃所及時救治廊患者，（3戒）由學校?；L辦公室報頸教委有關職卡能部門，報餓告主要內容趨：疑似食物負中毒或食源記性疾患癥狀示、患者具體胳人數(shù)、處理沸的具體措施蹲等，（4）抽保留造成或夜導致食物中噴毒或食源性司疾患的食品俱及其原料、糊工具、設備么等現(xiàn)場，（剪5）組織調名查，如實提替供有關食品饒的原料以及啦食品的供應赴商，（6）吃控制事態(tài)，碰把消極影響年降低在最小漠范圍，（7妄）確保食堂毅正常運轉、破確保師生情損緒穩(wěn)定，（欺8）必要時違報告公安部噴門介入，（撥9）寫出專臂題調查報告盜和處理意見廁。龜高屯喇鎮(zhèn)中蔬菜食系品驗收職責買1．嚴格食蜜品進貨渠道嫌。各餐飲企展業(yè)進貨渠道攪要正規(guī)，對嶄不具備合法篩經(jīng)營手續(xù)和終檢查測合格趕證明的廠家淺生產(chǎn)的食品謀（包括主料劣、輔料、調扎味料）、無鄉(xiāng)產(chǎn)品質量標反識或者產(chǎn)品午質量標識不測完備的食品卵，做到堅決子不進貨。進床貨時必須查享看進貨廠家猾的各種許可憲證件、執(zhí)照睜和政府有關酬部門對食品幫衛(wèi)生的檢驗表檢測證明材搬料，并索要平有關材料的委復印件、進隊貨發(fā)票，以歇備有關部門案檢查。炎2．嚴格食宵品進貨驗收烘制度。必須案堅持食品進宰貨驗收制度辣和進貨登記僅管理制度，摩按照逐級驗考收把關的要眼求，切實保輝證食品衛(wèi)生突質量?？?．要嚴格疫食品供應的噸檢驗制度。散各餐飲企業(yè)杜提供給消費妹者的食品，耕必須進行嚴悶格的把關，權確保供應食價物衛(wèi)生質量份，防止食物榆中毒。肉4．嚴格進紛行自查工作賤。對已進貨肆的產(chǎn)品，必倦須重新進行鴨查驗，發(fā)現(xiàn)喊不合格食品尋，立即自行容查封，送有峰關部門處理仆，并向有關涼部門報告不蜓合格食品的浴生產(chǎn)廠家。限5．要嚴格患監(jiān)管連鎖經(jīng)螞營企業(yè)的經(jīng)禮營行為。重看點加強對連惡鎖經(jīng)營企業(yè)消尤其是特許龜加盟企業(yè)的啦監(jiān)督管理，干嚴格執(zhí)行連瓜鎖經(jīng)營的有重關政策規(guī)定詠，切實保證暢食品衛(wèi)生質永量，保證師警生身體健康頑。猶記錄管理制社度躁1．原料采西購驗收、加傍工操作過程通關鍵項目、綱衛(wèi)生檢查情時況、人員健賭康狀況、教榆育與培訓情故況、食品留干樣、檢驗結引果及投拆情解況、處理結卷果、發(fā)現(xiàn)問似題后采取的鴉措施等均應桃予以記錄。木2．各項記簽錄均應有執(zhí)誕行人員和檢考查人員的簽駐名。券3．各崗位教負責人應督彩促相關人員找按要求進行怒記錄，并每迅天檢查記錄腰的有關內容拔。食品衛(wèi)生嘆管理員應經(jīng)雜常檢查相關元記錄，記錄服中如發(fā)現(xiàn)異和常情況，應令立即督促有浩關人員采取不措施。咐4．有關記靈錄至少應保折存12個月破。勞隔餐食品管片理制度綢1．食堂應籃科學安排食稼品，盡理避砍免出現(xiàn)隔餐陽食品。磚2．無適當密保存條件（乏溫度低于6摘0襖。垂C、高于1善0中。待C條件下放比置2小時以術上的）、存筒放時間超過柔2小時的熟郵食品、隔餐泥食品，需再巾次利用的應速充分加熱。今加熱前應確司認食品未變固質。謹3．冷凍熟窗食品應徹底頓解凍后經(jīng)充擠分加熱方可他食用。潑4．加熱時泊中心溫度應臟高于70標。遇C，未經(jīng)充擦分加熱的食叛品不得食用吉。筑食堂職工個伸人衛(wèi)生制度若1督．食堂從業(yè)殺人員必須經(jīng)膛衛(wèi)生知識培吐訓，掌握食湯品衛(wèi)生基本張要求，考核免合格后方可鏡上崗。推2級．定期對從餅業(yè)人員進行誓體檢，發(fā)現(xiàn)懇傳染疾病者餃及時調離食形堂工作崗位宜。暫患咳嗽判、腹瀉、發(fā)掀熱、嘔吐等陵疾病的應主潔動向主管領皂導反映，也鏟應暫調食堂繞工作崗位。揉3他．要做到息“挎四勤典”緒，即勤洗手住，勤洗澡，籌勤理發(fā)，勤毀換衣服。紙4．工作時顫應穿工作服搞、戴工作帽許（女同志要棄把頭發(fā)戴在佛帽子里面）換，在冷餐原鍬料切配和售倆飯時應戴口鉛罩。嚴禁穿蓬戴不衛(wèi)生的造工作衣帽、卵圍裙、護袖忽等在食堂工已作。栗5．不準在慈食品操作加好工場地吸煙扯，不得對食肌品咳嗽，不加隨地吐痰。常6．不留長伸指甲，不涂遲指甲油。不倒穿工作服上扒廁所，做到咸便后、操作滔前洗手。歉7．搞好個遙人衛(wèi)生，提獄高自我形象沾。棄食堂工作人餃員健康體檢缸衛(wèi)生管理制俯度選1．食堂工蠟作人員必須吩進行健康檢析查，體檢合淡格，取得健飛康證明后，黨方可上崗工盈作。健康證陶明有效期為泳一年。示2．凡患有度痢疾、傷寒掌、病毒性肝輪炎等消化道綁傳染?。ò睦úy帶者壽）、活動性鮮肺結核、化孕膿性或滲出汗性皮膚病以盡及其他有礙居食品衛(wèi)生的芽疾病的工作湯人員應及時烤調離接觸直櫻接入口食品腰的工作崗位匹。撫3．隨時對艷食堂工作人裕員健康狀況嗓進行檢查，蚊發(fā)現(xiàn)有化膿燙性或滲現(xiàn)性修皮膚病或腹常瀉以及其他匹有礙食品衛(wèi)雖生疾病的人制員應及時調鹽離接觸直接奮入口食品的側工作崗位。共食品采購制早度急1．食品原請料采購必須抱到有工商經(jīng)隱營許可證、慘衛(wèi)生許可證稈的經(jīng)營單位腸進行采購。描2．采購人買員要嚴格執(zhí)齒行《食品衛(wèi)刻生法》，把阿好食品衛(wèi)生孤關。泥3．不采購宰腐爛變質等弊對人體有害壺的食品和原跨料，不采購猶超過保質期嚴或不符合食聲品標簽規(guī)定聽的定型包裝嚷食品。循4．堅決杜振絕黑加工食著品和假冒偽慧劣食品流入裳校園。隱5．搞好食仇品、原料采凝購的索證登溝記。如采購感畜禽肉類原書料時，必須偶驗看動物檢費疫部門出具礦的檢驗合格現(xiàn)證明?；?．對大宗悅食品原料實牌行定點采購儉制度，對零驗星食品、原葉料也要實行玉集中定點采嚇購。嚴禁采焰購非定點廠崖、店供應的蓋食品原料。貍7．實行緞“黎陽光采購永”萄，價格監(jiān)督令機制，采購衰的食品原料策須公布價格普，接受膳管墨會和師生監(jiān)鉆督。膳管會紀要經(jīng)常性作蠶市場行情調枝查，隨時調牢整采購食品秩、原料的價浮格。洞8．采購的覽一切食品、閉原料，必須肝經(jīng)過驗收登患記后，方可筋結帳、報帳此。淘食品驗收登血記制度睡1．所有食墊品原料均必助須有驗收人苦員驗收后，曉才可進入食期堂。竿2．驗收人念必須對物品體質量、數(shù)量豬、價格進行宵認真驗收，點并做好記錄璃。貝3．采購的劃食品原料必筍須新鮮衛(wèi)生頭，如驗收發(fā)慧現(xiàn)腐爛變質壞不符合衛(wèi)生豐要求或不合捧格的，一律寬拒之門外。爺4．蔬菜類婚食品原料，光必須由專門眨驗收人員對電其進行殘留聰農(nóng)藥檢測，士發(fā)現(xiàn)有殘留昂農(nóng)藥超標的分，即不合格桿蔬菜，不準蘭食用。某5．包裝定志型食品，驗關收時要看清綿廠名廠址、物生產(chǎn)日期和根保質期，拒脆絕過期食品千和假冒偽劣艱食品進入食循堂。聽6．在清洗車加工操作過竹程中，也要拳嚴格把關，郵發(fā)現(xiàn)不合格唇食品，一律桿清除。冬7．建立生順豬類、豆制粘品類、蔬菜賊類的驗收登墾記臺帳制度姓，做好食品美的留樣工作劈?？?．做好食陪品采購的索址證工作，驗侮收時要仔細校檢查，如畜興禽肉類的檢脹驗檢疫合格黎證明單，食督用油的質量生評價指標等異。熱高屯艦鎮(zhèn)中食物中狗毒事件應急屑處置預案鍛1995年薪10月30切日儀《食品衛(wèi)生瓶法》正式頒伯布實施后，滋各項配套的志法規(guī)、規(guī)章觸日臻完善，序至今已基本兔建立了一套炮相對完整的狹學校食品衛(wèi)勒生監(jiān)督體系抄。學校食品倦衛(wèi)生水平有茂新的提高。倘然而，食品侵衛(wèi)生安全的港隱患還不容釀忽視，能高疏效、有序地圈進行應急處蛙理，根據(jù)《唐食物中毒事鑒故處理辦法樣》（藍本）模，結合學校細實際，特制刺定本預案。態(tài)一、食物中蒜毒領導小組易成員與職責姨學校成立食化物中毒防控專工作領導小僑組，領導小府組組長由校柳長擔任，副途組長由總務朱主任擔任，勒組員由副校矛長、膳管會嘆成員及食堂撤主任擔任。冶領導小組的妄職責是：及雷時準確地掌殿握師生食物攀中毒、食源可性腸道傳染辭病的動態(tài)，洲建立特發(fā)事姜件的應急處很理機制，提里出防治對策剝和措施。在乒上級領導和蹄學校領導小給組的統(tǒng)一領顆導下，組織粗指揮學校師越生食物中毒退的衛(wèi)生救護卻與防治工作攔；與衛(wèi)生部目門密切溝通進、配合、保甚證防治工作初高效、有序楊進行。一旦禁中毒事件發(fā)份生，要切實舉履行職責，柿服從領導小套組的統(tǒng)一指殺揮，全力以顏赴投入防治掠工作。繼二、應急處逝理機制念一旦發(fā)生食貿(mào)物中毒，必垮須采取下列蠟相應措施：消1．立即停民止供餐，控瓣制食物中毒異范圍擴大；閘2．在第一就時間內向轄特區(qū)教育行政縫部門和衛(wèi)生癥部門報告；下3．在第一辣時間內迅速失把病人送往賺第四人民醫(yī)識院或煉高屯蓮衛(wèi)生院，并品積極配合衛(wèi)閃生機構救治槳病人，把危胸害控制在最靜小限度；惕4．保留可景疑食品及其廳原料、食品荷用具、設備昏和現(xiàn)場，絕連對不允許故雅意清理現(xiàn)場畝；從5．配合衛(wèi)凝生監(jiān)督部門販進行調查，渾按衛(wèi)生監(jiān)督蒼部門要求如招實提供有關航材料和樣品誤；慕6．落實衛(wèi)柴生監(jiān)督部門賄要求采取的飛其它措施。份三、食物中咳毒的主要防蛇范措施筐1．加強從鑼業(yè)人員管理心，定期進行住健康體檢，鑒組織他們認級真學習《中遭華人民共和舍國食品衛(wèi)生挨法》、《學虎校衛(wèi)生工作蠢條例》和《斧學校食堂與今學生集體用雀餐衛(wèi)生管理輔規(guī)定》，增塔強衛(wèi)生意識龜，提高自身敗素質。圣2．建立健泰全食品衛(wèi)生河管理制度，際把制度細化閑在平時工作填之中，使之北形成慣性。攔3．加強食篩品采購、貯式存、加工中照容易造成食脆物中毒環(huán)節(jié)晴的管理，不評定期經(jīng)常檢叉查指導。由怎專門人員負攏責蔬菜的采床購、驗收、咬登記、檢測鴨等工作。挖4．搞好食偉堂內外環(huán)境煙衛(wèi)生工作和蹄個人衛(wèi)生，爹對餐具等天血天消毒，消瞇滅蚊蠅、鼠甩和蟑螂。移5．嚴格控既制剩飯剩菜禍的供應，做各到新鮮衛(wèi)生揉。膠本預案從下逢發(fā)之日起執(zhí)閃行校高屯媽初中食堂蒸概汽鍋爐突發(fā)雙安全事故應蜂急預案域一、匯制訂本事故絕應急預案目立的悼為了認真貫伙徹執(zhí)行窄“榜安全第一，聯(lián)預防為主超”閥的安全生產(chǎn)納方針，堅持然以人為本，誰為有效地防泡止事故發(fā)生屠和在萬一發(fā)撥生事故后能浪科學、合理掘、有序、有供準備等進行第事故處理，怒減少人吳、當財壤、撿物損失，結擴合本單位自叨身實際情況綁，特制訂本蒙預案。租鍋爐、鍋爐釘房及周邊情策況撒1、允鍋爐型號：塵LHS0.翻5-0.3粘9-YC防2、擁鍋爐房建筑古面積：儀22.8皮㎡造3、亦周邊情況榨（1）輝周邊建筑、訓人員分布、癢危險品存放殼等情況嫩：東邊食堂伯，南邊通道膚，西外宿舍伐，北邊圍墻努。猴（2）稻道路、水源屈情況、消防站通道、消防兄設備情況摘：道路通暢獲，消防設備財尚可，有滅系火器等。臟三、愈鍋爐房的危問險源及分布爹1、蘆蒸汽鍋爐存船在以下危險箏：歪蒸汽鍋爐在截運行中遇特西殊情況可出拿現(xiàn)超壓、缺奮水、爆管等枕事故。如處襪理不當會引址起鍋爐爆炸唯事故。貿(mào)鍋爐爆炸時青鍋爐的鍋筒牙發(fā)生破裂，賓鍋內一定壓碼力的汽水混難合物從破裂偏處迅速沖出瓣，其能量立侄即釋放，瞬帖時降為大氣拳壓力而迅速甚膨脹汽化，尤產(chǎn)生巨大的切作用力和沖雖擊波。一聲微巨響爐體被第拋起建筑物禽被損壞，附街近人員遭到團嚴重傷害。目鍋爐爆炸的前破壞力主要抗取決于爆炸券時的壓力和灑飽和水的容債積。爆炸原因：半（1）鍋爐君運行壓力超蓋過鍋爐承受夫壓力。因違永章操作、鍋皆爐安全附件草失靈或安全調聯(lián)鎖裝置失托效，而使運燭行壓力超過捏鍋爐的承受榮壓力，而破趙裂造成爆炸瘋。繡（2）鍋爐同受壓元件自畫身缺陷或損口壞，降低了蹦自身的承受剩壓力而造成淋破裂爆炸。菠2、攻鍋爐房存在燈以下危險：講（1）奪因鍋爐爆炸財引起的房屋懶倒塌；輸（2）因鍋角爐爆炸等引棕起的火災。繞3、尸周邊建筑存群在以下危險委：功（1）因鍋嗚爐爆炸引起釣的周邊建筑睜倒塌；繪（2）因鍋晉爐房火災引稀發(fā)的周邊建趁筑火災；感（3）因爆膨炸、火災引觸起的周邊危滅險品、易燃射易爆品的二息次爆炸、毒枕氣擴散等。合四、蒸汽鍋萌爐主要危險流性的應急處肯置栗鍋爐運行中績，遇有下列卻情況之一時茅，應立即?；瑺t：襪（一）鍋爐虹水位低于水霜位表最低可府見邊緣；悶（二）不斷溫加大給水采澇取其他措施連，但水位繼迅續(xù)下降；捆（三）鍋爐滴水位超過最剪高可見水位拴，經(jīng)放水仍氣不能見到水突位；呼（四）給水節(jié)泵全部失效路或給水系統(tǒng)徒故障，不能句向鍋爐送水杯；拒（五）水位助表或安全閥亦全部失效；捧（六）設置抄在汽空間的顆壓力表全部磁失效；蝦（七）鍋爐劫元件損壞且次危及運行人商員安全。懇五、窄主要危險性賊及預防雁1、薪鍋爐未按期鳥進行定期檢圖驗，安全狀暮況不清莖——葵按時報檢旋2、湖鍋爐水質不母合規(guī)定，水笛處理達不到缺要求錄——演改善水質、非改善水處理輩措施搶3、嚴安全閥未按萌期檢驗輪——患按時送檢薯4、扎安全閥銹死刪——液加強維護保近養(yǎng)，定期手添動開啟旦5、惰壓力表損壞驕或超期未計規(guī)量匯——匆更換或送檢腫6、捎管理人員、外操作人員未葬持證上崗，估操作不熟練充——士送培，加強紫內部的持證谷上崗侮7、紡鍋爐房不合修規(guī)定刪——醬整改謹六、絕處置程序茶鍋爐在運行盈中，如發(fā)生道鍋爐缺水，拉鍋爐超壓、揮鍋爐爆管等爛安全事故，桐經(jīng)操作人員征按操作規(guī)程止及事故處理探措施處理后萄，事態(tài)仍繼于續(xù)擴大而無平法控制，發(fā)斥生鍋爐爆炸企或可能發(fā)生去鍋爐爆炸時毛，第一發(fā)現(xiàn)茫人即向值班駐人員報告，蔑說明事故情權況，目前應將急救援處理赴情況等。窄A）報警論泡叛黎吵鞭緩曾涌套鹽密（1）第一筋發(fā)現(xiàn)人（值拳班人員）立蜻即找就近電組話----喝報警，冊報警：常119向丸110遮120醫(yī)（2）通過勻向應急植總指揮（副聚總指揮）匯韻報事故情況幕，爽應急一嗓覽表：宇總指揮：（倍校長欺）陳云抵水821柔92889刊愁布村副總指揮：木（書記俗）傅金華8礎29958退95厭13606弊63691北2語（校長室煤）朱頡燕捎8219留2856辭1313宵61958播85匆（總務主任糟）李金康8厭29938董89復13606碌63543沃1商總務處：陸惹金先絲82996朵867冒13646亦71178茅6儀應急辦：王塘仲華泰82997尋791輸13646眠71180鄙6B）接報色接報人員應扇問清報告人衫姓名、單位煌、聯(lián)系財；問明事故撞發(fā)生時間、爹地點、事故陷原因等情況爬；向上級有劍關部門報告先，做好切記錄。聯(lián)C）組建救或援隊平（1）應急霉總指揮或副樣總指揮接到辨報警后防，立即通知卸應急指揮領嚷導小組及有痛關成員到達黃事故現(xiàn)場柳（2）應急盲領導小組各辮位成員接到犁通知后，立釘即組織本組榮工作人員及仆搶險裝備，口然后趕往事持故現(xiàn)場，向門現(xiàn)場總指揮予報到，接受平任務，了解復現(xiàn)場災害情吵況，實施統(tǒng)金一的救援工詢作。申D）按各組嶼分工進行搶帖險逃七、戶事故處置要冷點釣A）瞇發(fā)現(xiàn)鍋爐嚴睬重缺水時應搜緊急停爐，闖立即停止燃黎料供應，嚴玻禁向鍋爐內翠進水。另B）且爐管嚴重爆歸破后應緊急律停爐跪。頁C）悔爐膛爆炸、凝二次燃燒時稠應立即切斷論燃料供應，愚停止鼓引風厭機，關閉煙孤道門籍。敘D）尊燃料油，導滋熱油泄漏時巨應立即切斷黨進（出）油慨閥門，并采默取相應滅火施措施毀。自E）離鍋爐嚴重爆痕炸時要及時此搶救有關人憂員，防止建騰筑物繼續(xù)倒活塌傷人，按程消防要求正封確滅火，防摔止周邊易燃刃易爆物二次陷爆炸。衰八、爭應急疏散預聰案A）原則陪在事故險情條出現(xiàn)時，現(xiàn)豪場指揮人員麥首先疏散無封關人員撤離晝險區(qū)；只要鋒事故險情無隙法控制，涉北及職工生命夜安全，立即躲下達緊急疏系散命令，緊蘇急疏散命令切只能由應急鬧總指揮下達粱；危險情現(xiàn)場的以指揮人員確沫定現(xiàn)場搶險蠢人員全部撤今離后再撤離爛。畫疏散命令下妻達后，視事漆故險情出現(xiàn)劈地點和方向刃，以最近的曠路線和最少淋的時間，迅濱速撤離。特澡殊情況下，監(jiān)可翻墻或采稱取其他措施絨撤離。階B）應急疏歉散程序伯（1）在搶臟險過程中，巧應急總指揮譜時刻關注事床故險情變化借，如果險情姻無法控制，圓應下達緊急嚷疏散命令；蕉（2）應急幼疏散命令下司達后要及時辦傳達給每一碰部門每個人明，各部門要授迅速組織人印員撤離；窩（3）撤離貓要按次序按哲應急疏散路插線有序進行逢C）應急疏視散路線圖扁各年級組長詞、各班主任侵、下班教師尚立即到班級貌指揮學生按寫一樓、二樓絲、三樓耳、四樓、五斧樓牲的順序進行賺疏散，二、難四樓從東邊東樓樓梯下，壤三樓碎、五樓仔從西邊樓樓積梯下疏散地慌點：一般以闊學校田徑場道為集結點，酒若遇緊急情霞況，直接疏證散出校門。臟各班由班主伯任清點人數(shù)醒，將具體數(shù)恭據(jù)上報（口暢頭）年級段馳長，由年級堪段上報副總換指揮。等學螺生撤離后，攝突擊隊員清縫查各樓層，州檢查是否有跨遺留學生。辰D）應急疏尼散和自救的途主要方法誓一般情況下徒，絕大多數(shù)枯遇險人員可閱以安全地疏匪散或自救，拿脫離險境。污因此必須堅受定自救的意悲識，不要驚詠慌失措，要