------------------------------------------------------------------------食品微生物學(xué)復(fù)習(xí)題《微生物學(xué)》復(fù)習(xí)思考題一、填空題題干答案1676年，__________用他自制的顯微鏡觀察到了微生物；法國(guó)科學(xué)家巴斯德以曲頸燒瓶實(shí)驗(yàn)否定了__________；提出病原菌學(xué)說的科學(xué)家是__________。列文虎克;自然發(fā)生學(xué)說;柯赫1969年，R.H.Whittaker提出將生物劃分為：__________、__________、__________、__________和__________。原核生物界;原生生物界;真菌界;植物界;動(dòng)物界AIDS被稱為__________，由__________病毒引起，簡(jiǎn)寫為HIV。艾滋病;人類免疫缺陷病毒的化學(xué)組成主要是__________和__________。蛋白質(zhì);核酸病毒的殼體結(jié)構(gòu)有三種主要的對(duì)稱方式，他們是：__________對(duì)稱，__________對(duì)稱和__________對(duì)稱。螺旋;二十面體;復(fù)合病毒沒有__________結(jié)構(gòu)，主要成分是__________和__________。由于衣殼粒的排列組合不同，使病毒有不同的構(gòu)型，主要有__________、__________和__________三種對(duì)稱性構(gòu)型。細(xì)胞;蛋白質(zhì);核酸;螺旋對(duì)稱;二十面體對(duì)稱;復(fù)合對(duì)稱當(dāng)一種微生物生活在土壤中，它與其他生活在土壤中的微生物之間的關(guān)系可表現(xiàn)為__________、__________、__________、__________和__________等。中立;互生;共生;拮抗;捕食（寄生、競(jìng)爭(zhēng)）動(dòng)物病毒顆粒一般由__________、__________和__________三部分組成。殼體;核酸;包膜放線菌的菌絲體根據(jù)其形態(tài)和功能可區(qū)分為__________、__________和__________。基內(nèi)菌絲;氣生菌絲;孢子絲細(xì)菌性食物中毒主要的致病方式有__________和__________兩種。細(xì)菌侵襲;毒素中毒放線菌是一類菌體呈絲狀分枝生長(zhǎng)的原核微生物，因其菌落常呈放射狀而得名。它的菌絲體根據(jù)形態(tài)和功能可區(qū)分為：__________、__________和__________，繁殖也可通過__________、__________和__________3種方式進(jìn)行。基內(nèi)菌絲;氣生菌絲和孢子絲;分生孢子;胞囊孢子;菌絲斷裂革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁主要成分是__________和__________，革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁主要成分是__________和__________。肽聚糖;磷壁酸;肽聚糖;脂多糖根據(jù)3原界學(xué)說，在生物進(jìn)化的早期，各種生物存在一個(gè)共同祖先，由這一共同祖先分3條路線進(jìn)化，形成了3個(gè)原界，即__________、__________和__________。真細(xì)菌原界;古菌原界;真核原界根據(jù)生物六界學(xué)說，生物界可劃分為__________、__________、__________、__________、__________和__________。原核生物界;真菌界;原生生物界;植物界;動(dòng)物界;病毒界根據(jù)微生物獲取能源和碳源方式的不同，可將微生物的營(yíng)養(yǎng)類型區(qū)分為__________、__________、__________和__________。光能無機(jī)營(yíng)養(yǎng)型（光能自養(yǎng)）;光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型（光能異養(yǎng)）;化能無機(jī)營(yíng)養(yǎng)型（化能自養(yǎng)）;化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型（化能異養(yǎng)）真菌可形成多種無性孢子，如：__________、__________、__________、__________、__________等。胞囊孢子;游動(dòng)孢子;分生孢子;芽孢子;厚垣孢子真菌有性生殖的過程包括__________、__________和__________三個(gè)階段。質(zhì)配;核配;減數(shù)分裂自然界中，微生物主要分布在__________和__________等場(chǎng)所。土壤;水體在適宜的培養(yǎng)條件下，細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線包括__________、__________、__________和__________四個(gè)時(shí)期。延遲期;對(duì)數(shù)期;穩(wěn)定期;衰亡期19世紀(jì)初至中葉，有三個(gè)非常著名的實(shí)驗(yàn)證明了核酸是生物的遺傳物質(zhì)，這三個(gè)實(shí)驗(yàn)是：__________、__________和__________。肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn);噬菌體感染實(shí)驗(yàn);病毒的拆開和重建實(shí)驗(yàn)__________是細(xì)菌細(xì)胞壁所特有的化學(xué)成分，__________是G+細(xì)胞壁所特有的化學(xué)成分，而__________是G－細(xì)胞壁所特有的化學(xué)成分。肽聚糖;磷壁酸;脂多糖肽聚糖是__________細(xì)胞壁所特有的化學(xué)成分，磷壁酸是__________細(xì)胞壁所特有的化學(xué)成分，脂多糖是__________細(xì)胞壁所特有的化學(xué)成分。細(xì)菌;革蘭氏陽性菌;革蘭氏陰性菌微生物的發(fā)現(xiàn)者是__________，否定自然發(fā)生學(xué)說的科學(xué)家是__________，創(chuàng)立病原菌學(xué)說的科學(xué)家是__________。列文虎克;巴斯德;柯赫微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物的方式有__________、__________、__________和__________。擴(kuò)散;助長(zhǎng)擴(kuò)散;主動(dòng)運(yùn)輸;基團(tuán)轉(zhuǎn)位細(xì)菌鞭毛的結(jié)構(gòu)是__________結(jié)構(gòu)，由__________、__________、和__________三個(gè)部分組成。中空管狀;鞭毛絲;鞭毛鉤;基體細(xì)菌鞭毛結(jié)構(gòu)是__________，真菌鞭毛結(jié)構(gòu)是__________。中空管狀;9+2式細(xì)菌的鞭毛由__________、__________和__________三部分組成。鞭毛絲;鞭毛鉤;基體（基粒）細(xì)菌進(jìn)行基因重組的方式有__________、__________和__________。轉(zhuǎn)化;轉(zhuǎn)導(dǎo);接合酵母菌在分類上屬__________，有性孢子是__________。子囊菌;子囊孢子二、名詞解釋題干答案（食品衛(wèi)生的）指示菌用于指示食品衛(wèi)生狀態(tài)的微生物。孢子絲放線菌的氣生菌絲在生長(zhǎng)的一定時(shí)期，分化出產(chǎn)生孢子的菌絲稱為孢子絲。鞭毛微生物細(xì)胞表面生長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)、波曲的絲狀結(jié)構(gòu)，是微生物的運(yùn)動(dòng)器官。擔(dān)孢子真菌中擔(dān)子菌形成的有性孢子，形成在一種稱為擔(dān)子的細(xì)胞上，擔(dān)孢子是單倍體。擔(dān)子菌有性生殖產(chǎn)生擔(dān)孢子的真菌。毒素微生物產(chǎn)生的對(duì)人或動(dòng)物產(chǎn)生毒害作用的次級(jí)代謝產(chǎn)物。發(fā)酵有機(jī)物在被氧化的過程中，最終的電子受體仍然是有機(jī)物，該過程中沒有O2的參與，這樣的一種有機(jī)物氧化的方式稱為發(fā)酵。放線菌指菌體形態(tài)絲狀，可以形成菌絲體的原核微生物，主要靠孢子繁殖。分生孢子微生物的一種無性孢子，當(dāng)氣生菌絲生長(zhǎng)至一定階段，在菌絲的頂端分化形成，但不形成在囊狀結(jié)構(gòu)中。共生二種生物緊密地生活在一起，互換生物活動(dòng)的產(chǎn)物，彼此之間的關(guān)系非常緊密，乃至形成他們單獨(dú)生活時(shí)沒有的結(jié)構(gòu)，形成一個(gè)生理上的整體，分開時(shí)生活不好，生物之間的這種關(guān)系為共生。光能自養(yǎng)以光為能源，可以CO2為唯一碳源的微生物的營(yíng)養(yǎng)方式。好氧呼吸有機(jī)物在氧化過程中，最終的電子受體是氧。互生自然界中的微生物，當(dāng)他們生活在一起的時(shí)候，提供相互有利的生活條件，這種有利的生活條件可以是單方面的，也可以是互相有利，都稱為互生。化能自養(yǎng)氧化無機(jī)物獲得能量，以這種能量還原CO2合成有機(jī)物的微生物的營(yíng)養(yǎng)類型。基內(nèi)菌絲指伸入培養(yǎng)基中，主要功能是吸收營(yíng)養(yǎng)的菌絲?；鶊F(tuán)轉(zhuǎn)位微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物的一種方式，可逆濃度梯度進(jìn)行，消耗能量，被吸收的營(yíng)養(yǎng)物發(fā)生分子結(jié)構(gòu)上的改變，如磷酸化。莢膜指某些細(xì)菌表面形成的一層黏液狀物質(zhì)，它牢固的依附在細(xì)菌的表面。假根真菌中根霉的一種類似根狀的變態(tài)菌絲。接合細(xì)菌通過細(xì)胞間的相互接觸方可進(jìn)行基因重組的方式稱為接合。菌核真菌的菌絲在一定條件下形成的堅(jiān)硬、塊狀組織，通常是一個(gè)休眠體。菌落由一個(gè)或少數(shù)幾個(gè)同種微生物細(xì)胞在固體培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)繁殖形成的具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的微生物群體稱為菌落?；@細(xì)菌一類可進(jìn)行光合作用的原核微生物，進(jìn)行光合作用時(shí)放出氧氣，含藻膽素，有些種類可固氮。連續(xù)培養(yǎng)以一定速率加入新鮮培養(yǎng)基，又以相同速率放出培養(yǎng)物的一種使微生物細(xì)胞培養(yǎng)狀態(tài)保持一致的培養(yǎng)方式。烈性噬菌體侵染寄主后，很快在寄主細(xì)胞內(nèi)復(fù)制產(chǎn)生子代噬菌體，并導(dǎo)致寄主細(xì)胞裂解的噬菌體。氣生菌絲伸出培養(yǎng)基外，生長(zhǎng)在空氣中的菌絲。噬菌體侵染細(xì)菌的病毒稱為噬菌體。肽聚糖細(xì)菌細(xì)胞壁特有的成分，由N-乙酰氨基葡萄糖和N-乙酰胞壁酸通過肽橋連接而成。突變指微生物遺傳物質(zhì)發(fā)生了可遺傳的變化（變異）的現(xiàn)象。溫和噬菌體指這種噬菌體侵入寄主后可以不立即裂解寄主，而是將噬菌體的染色體整合到寄主的染色體上，隨寄主染色體的復(fù)制而復(fù)制。在寄主繁殖若干代后，由于某種原因，噬菌體的染色體可以從寄主的染色體上脫落下來，完成病毒的復(fù)制過程。無氧呼吸有機(jī)物在氧化過程中，最終的電子受體是NO3－、SO42－等無機(jī)氧化物，在氧化過程中沒有O2的參與，稱無氧呼吸。細(xì)菌一類單細(xì)胞，細(xì)胞核外沒有膜包圍的微生物。芽孢某些細(xì)菌在一定生長(zhǎng)時(shí)期，在細(xì)胞內(nèi)形成的一個(gè)厚壁的、抗逆性很強(qiáng)的內(nèi)生孢子。異染粒原核生物的一種磷素貯藏顆粒，用藍(lán)色染料染色可以將其染成紅色。異型胞在某些籃細(xì)菌中存在的比一般營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞大，壁厚的細(xì)胞，它是籃細(xì)菌的固氮場(chǎng)所。營(yíng)養(yǎng)缺陷型在基礎(chǔ)培養(yǎng)基上不能生長(zhǎng)，必須加入生長(zhǎng)因子才能生長(zhǎng)的微生物菌株。營(yíng)養(yǎng)物微生物用來構(gòu)建細(xì)胞或代謝產(chǎn)物的物質(zhì)。游動(dòng)孢子真菌中一類具鞭毛，可以游動(dòng)的孢子稱為游動(dòng)孢子。誘變用物理、化學(xué)等因子誘發(fā)微生物發(fā)生變異。原噬菌體整合在寄主染色體上的噬菌體的核酸。真菌是一類不能進(jìn)行光合作用，細(xì)胞形態(tài)通常是絲狀，細(xì)胞壁中含有幾丁質(zhì)，有無性和有性生活史，主要靠孢子繁殖的真核微生物。支原體沒有細(xì)胞壁的原核微生物，比普通細(xì)菌小，可通過細(xì)菌過濾器，細(xì)胞膜中有膽固醇。質(zhì)粒染色體外的遺傳因子，分子量較小，可自主復(fù)制的共價(jià)、閉合、環(huán)狀DNA分子。主動(dòng)運(yùn)輸微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物的方式之一，吸收營(yíng)養(yǎng)物時(shí)消耗能量，可逆濃度梯度吸收營(yíng)養(yǎng)物，有特異性的載體蛋白參與，但不改變營(yíng)養(yǎng)物的分子結(jié)構(gòu)。轉(zhuǎn)導(dǎo)細(xì)菌基因重組的一種方式，通過一個(gè)載體將供體菌的基因轉(zhuǎn)入受體菌。轉(zhuǎn)化一種細(xì)菌基因重組的方式，供體DNA直接進(jìn)入受體菌，不需載體，而使受體菌獲得供體菌的部分遺傳性狀。純培養(yǎng)指由一個(gè)或少數(shù)幾個(gè)同種微生物細(xì)胞培養(yǎng)后產(chǎn)生的培養(yǎng)物。原核生物指這類生物的細(xì)胞核沒有膜包圍，不含組蛋白，這樣的細(xì)胞核稱為原核，具有這樣核的生物稱為原核生物。伴孢晶體某些芽孢桿菌，在形成芽孢的同時(shí)，能在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)多肽類晶體，稱為伴孢晶體。酵母菌是一類不形成絲狀體的真核微生物，營(yíng)養(yǎng)體通常為單細(xì)胞，以芽殖或裂殖方式繁殖。孢囊孢子微生物的一種無性孢子，當(dāng)氣生菌絲生長(zhǎng)至一定階段，菌絲頂端膨大形成囊狀結(jié)構(gòu)，在囊狀結(jié)構(gòu)中形成無性的孢子。三、單項(xiàng)選擇題下列（）細(xì)菌可以形成芽孢。A.梭菌B.大腸桿菌C.籃細(xì)菌D.葡萄球菌A下列微生物中，（）是真核微生物。A.根瘤菌B.大腸桿菌C.真菌D.蘇云金芽孢桿菌C磷壁酸存在于（）微生物的細(xì)胞壁。真菌B.革蘭氏陽性菌C.革蘭氏陰性菌D.大腸桿菌B豆科植物的根瘤是（）。A.一種互生關(guān)系B.固氮菌與豆科植物的共生體C.根瘤菌與豆科植物的共生體D.B和C都對(duì)C放線菌是細(xì)胞形態(tài)呈絲狀，可以形成菌絲體的（）。A.原核生物B.病毒C.真核生物D.以上答案都不正確A福爾馬林是一種常用的殺菌劑，它的成分是（）。A.40％的甲醛B.10％甲醛C.75％的甲醛D.95％的甲醛A干熱滅菌的溫度和時(shí)間是（）。A.100℃，2小時(shí)B.121℃，2小時(shí)C.121℃，4小時(shí)D.160℃，2小時(shí)D高壓蒸汽滅菌的溫度和時(shí)間是（）。A.100℃，30分鐘B.121℃，30分鐘C.121℃，2小時(shí)D.160℃，2小時(shí)B能產(chǎn)生異形胞的微生物是（）。A.根瘤菌B.圓褐固氮菌C.大腸桿菌D.藍(lán)細(xì)菌D幾丁質(zhì)存在于（）微生物的細(xì)胞壁。A.真菌B.革蘭氏陽性菌A酵母菌屬于（）營(yíng)養(yǎng)類型。D.化能異養(yǎng)D青霉產(chǎn)生青霉素可抑制某些細(xì)菌生長(zhǎng)，這兩種微生物之間的關(guān)系屬于（）。C.拮抗關(guān)系D.捕食關(guān)系C下列（）微生物沒有細(xì)胞壁。D.支原體D下列微生物中，引起食品的腐敗是）。D.假單胞菌D啤酒釀造過程中所使用的微生物是（）。D.酵母菌D真菌可以形成有性和無性孢子，請(qǐng)指出下列（）是真菌的有性孢子。C.子囊孢子D.厚垣孢子C真菌可以形成有性和無性孢子，請(qǐng)指出下列（）是真菌的無性孢子。C.卵孢子D.厚垣孢子C下列真菌中（）有性繁殖形成接合孢子。C.毛霉C提出病原菌學(xué)說的科學(xué)家是（）。C.KochC大腸桿菌屬于（）營(yíng)養(yǎng)類型。D.化能異養(yǎng)D我們通常食用的蘑菇是（）。B.擔(dān)子菌B根瘤菌可與豆科植物形成根瘤，兩者的關(guān)系是（）。A.共生關(guān)系B.互生關(guān)系C.拮抗關(guān)系D.共棲關(guān)系A(chǔ)脂多糖存在于（）微生物的細(xì)胞壁。A.真菌B.革蘭氏陽性菌C.革蘭氏陰性菌D.芽孢桿菌C消毒酒精的濃度是（）。A.95％B.75％C.50％D.98%B下列微生物中，（）是原核微生物。A.子囊菌B.曲霉C.酵母菌D.痢疾桿菌D下列微生物中，（）不是原核微生物。A.放線菌B.大腸桿菌C.酵母菌D.痢疾桿菌C微生物活菌數(shù)的測(cè)定通常采用（）。A.血球計(jì)數(shù)法B.稀釋平板法C.直接計(jì)數(shù)法B乳酸發(fā)酵是（）。A.厭氣發(fā)酵A煙草花葉病毒的核酸是（）。B.RNAB在自然界中，一些微生物可以將氨轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，這個(gè)過程稱為（）。B.硝化作用B藍(lán)細(xì)菌屬于（）營(yíng)養(yǎng)類型。A.光能自養(yǎng)A病毒的核酸通常是（）。C.DNA或RNAC葡萄球菌是一種常見的食品污染細(xì)菌，該菌（）。B.革蘭氏陽性，無鞭毛，不能運(yùn)動(dòng)CB大腸桿菌是一種常見的食品污染細(xì)菌，該菌（）。A.革蘭氏陰性，一般周生鞭毛運(yùn)動(dòng)A在自然界中，有些微生物可以將N2轉(zhuǎn)化為氨，這個(gè)過程稱為（）。D.生物固氮D原核微生物中，有一類沒有鞭毛，但可以借助軸絲進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，這類原核生物是（）。C.螺旋體C微生物代謝葡萄糖產(chǎn)生酒精的過程屬于（）。B.厭氧發(fā)酵B下列微生物中，不能將N2轉(zhuǎn)變?yōu)镹H3的是（）。D.酵母菌D下列微生物基因重組的方式中，不屬于細(xì)菌基因重組方式的是（）。C.準(zhǔn)性生殖D.接合C下列（）化合物不屬于微生物的生長(zhǎng)因子。C.Fe++D.賴氨酸C根據(jù)目前我們通常采用的真菌分類系統(tǒng)，根霉應(yīng)歸屬（）。B.接合菌門B血球計(jì)數(shù)器適用于測(cè)定下列（）微生物的細(xì)胞總數(shù)。B.酵母菌B紫外線可引起微生物的突變，原因是因?yàn)椋ǎ.形成嘧啶二聚體D酵母細(xì)胞總數(shù)的測(cè)定，常采用（）。B.血球計(jì)數(shù)器B下列（）物質(zhì)不屬于微生物產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。D.光合色素D微生物的發(fā)現(xiàn)離不開顯微鏡，1676年利用自制的顯微鏡首先看到了微生物是（）。A.列文虎克A四個(gè)球菌細(xì)胞呈田字形排列，這種球菌稱為（）。C.四聯(lián)球菌C微生物在無氧條件下，還原硝酸為亞硝酸，并進(jìn)一步還原生成NO、N2O，并最終形成N2的作用稱為（）。B.反硝化作用C.氮?dú)膺€原作用D.氮?dú)猱a(chǎn)生作用B煙草花葉病毒呈直桿狀，它的殼體結(jié)構(gòu)是（）。A.螺旋對(duì)稱A下列物質(zhì)中可以引起微生物突變的是D.亞硝酸D四、簡(jiǎn)答題題干答案繪圖說明裸露病毒和具包膜病毒的結(jié)構(gòu)，并指出它們的化學(xué)成分。外鞘：蛋白；核酸：DNA或RNA；包膜：類脂或脂蛋白；刺突：多糖與蛋白復(fù)合物。繪圖說明細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。細(xì)菌細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、原生質(zhì)、原核、莢膜、鞭毛、菌毛、內(nèi)含物、核糖體等簡(jiǎn)述革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和成分的異同。革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁的主要區(qū)別可概括如下：革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁厚，肽聚糖的含量高，層次多達(dá)50，交聯(lián)度高，網(wǎng)孔??；而革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁薄，分為二層，內(nèi)壁層只有1～3層肽聚糖，且交聯(lián)度低，網(wǎng)孔大，外壁層又是由脂多糖、磷脂和脂蛋白等組成的膜。由于革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁厚，肽聚糖的含量高，層次多50，交聯(lián)度高，網(wǎng)孔小，當(dāng)用草酸銨結(jié)晶紫染色后，結(jié)晶紫被保留在細(xì)胞壁中，不易被酒精洗脫，因此保留了結(jié)晶紫的顏色。而革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁薄，分為二層，內(nèi)壁層只有1～3層肽聚糖，且交聯(lián)度低，網(wǎng)孔大，外壁層又是由脂多糖、磷脂和脂蛋白等組成的膜，因此，用草酸銨結(jié)晶紫染色后，再用酒精脫色時(shí)，結(jié)晶紫不能被保留在細(xì)胞壁中，細(xì)胞隨后被復(fù)染成紅色。舉例說明3種引起食品腐敗的微生物，并指出其主要危害哪些食品。明串珠菌屬：分布廣泛，常存在于牛乳、蔬菜和水果上，該屬菌某些種可用于生產(chǎn)右旋糖酐，在臨床上可用于抗休克、消腫和解毒。但該屬菌也常給食品生產(chǎn)帶來麻煩，如牛乳的變黏，影響過濾、降低產(chǎn)量。鹽桿菌屬和鹽球菌屬：對(duì)高滲有很強(qiáng)的耐受能力，可在高鹽環(huán)境中生長(zhǎng)，鹽桿菌和鹽球菌可在咸肉和鹽漬食品上生長(zhǎng)，引起食品變質(zhì)。變形桿菌屬：廣泛分布于土壤、水體及糞便中，有較強(qiáng)的分解蛋白質(zhì)能力，是食品的腐敗菌，可引起許多食物的腐敗，引起食物中毒。什么是培養(yǎng)基？根據(jù)其物理狀態(tài)、成分、用途等可分為哪幾類？培養(yǎng)基是人工配制的適合不同微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。由于各類微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求不同，也由于科學(xué)研究或生產(chǎn)的目不同，對(duì)培養(yǎng)基的要求也不同。為了便于研究，我們可以根據(jù)某種標(biāo)準(zhǔn)，將種類繁多的培養(yǎng)基進(jìn)行簡(jiǎn)單的劃分。根據(jù)培養(yǎng)基的物理狀態(tài)可將培養(yǎng)基劃分為液體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基；根據(jù)培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)物成分是否可知可將培養(yǎng)基劃分為天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基；根據(jù)培養(yǎng)基的用途可將培養(yǎng)基劃分為選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基、加富培養(yǎng)基等。什么是芽孢，芽孢為什么抗逆性很強(qiáng)？某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)的一定時(shí)期，在其細(xì)胞內(nèi)形成的一個(gè)厚壁的、抗逆性很強(qiáng)的內(nèi)生孢子，這個(gè)內(nèi)生的孢子就稱為芽孢。芽孢抗逆性強(qiáng)的原因有：有多層厚而致密的壁；含水量低；存在有對(duì)熱穩(wěn)定的蛋白；含有特殊的物質(zhì)如：2,6-吡啶二羧酸鈣。試比較立克次氏體、支原體與衣原體的差別。說明用光學(xué)顯微鏡觀察細(xì)菌的步驟，并指出需特別注意的方面。首先在低倍鏡下找到視野，然后轉(zhuǎn)換高倍鏡；在玻片上滴加一滴香柏油，將油鏡浸入香柏油中，緩慢降低載物臺(tái)（或提升油鏡），找到視野；用細(xì)調(diào)焦螺旋調(diào)節(jié)至清晰的視野；觀察；觀察結(jié)束后擦去油鏡上的香柏油。注意事項(xiàng)有：油鏡觀察一定要加香柏油；用油鏡觀察時(shí)應(yīng)特別小心，以免壓碎載玻片；觀察完畢后一定要擦去油鏡上的香柏油。微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方法主要有哪幾種，并比較它們的異同。主要有四種，擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位4種方式。1、簡(jiǎn)單擴(kuò)散：這是一種依靠膜內(nèi)外兩側(cè)營(yíng)養(yǎng)物的濃度差，由高濃度向低濃度運(yùn)輸，最后達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方式。簡(jiǎn)單擴(kuò)散的特點(diǎn)是：不消耗能量，非特異性的，不能逆濃度梯度運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物，也不需要載體，可運(yùn)送的養(yǎng)料有限，主要是一些小分子物質(zhì)如：水、氣體、尿素、甘油等。2、促進(jìn)擴(kuò)散：促進(jìn)擴(kuò)散也是依靠膜內(nèi)外兩側(cè)營(yíng)養(yǎng)物的濃度差，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物由高濃度向低濃度運(yùn)輸?shù)姆绞?。與簡(jiǎn)單擴(kuò)散的區(qū)別在于其運(yùn)送過程中必須有透性酶的參與，通過營(yíng)養(yǎng)物與透過酶的可逆性結(jié)合將營(yíng)養(yǎng)物從胞外運(yùn)輸進(jìn)胞內(nèi)。與簡(jiǎn)單擴(kuò)散相同的是不消耗能量，也不能逆營(yíng)養(yǎng)物濃度梯度運(yùn)輸，但有酶飽和效應(yīng)。3、主動(dòng)運(yùn)輸：主動(dòng)運(yùn)輸是指微生物在代謝能的推動(dòng)下，通過膜上特殊載體蛋白逆營(yíng)養(yǎng)物濃度梯度吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過程。主動(dòng)運(yùn)輸是微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要方式，廣泛存在于微生物中。主動(dòng)運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)是：具有與營(yíng)養(yǎng)物專一性結(jié)合的載體蛋白，運(yùn)輸過程中消耗能量，可逆濃度梯度吸收營(yíng)養(yǎng)物。4、基團(tuán)轉(zhuǎn)移：基團(tuán)轉(zhuǎn)移是一種類似于主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞剑c主動(dòng)運(yùn)輸相同的是：基團(tuán)轉(zhuǎn)移在營(yíng)養(yǎng)物運(yùn)輸過程中消耗能量，營(yíng)養(yǎng)物也可逆濃度梯度運(yùn)輸，也需特異性載體蛋白參與，但在運(yùn)輸過程中，營(yíng)養(yǎng)物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，如發(fā)生了磷酸化。為什么大腸桿菌常被用于食品衛(wèi)生檢測(cè)的指示菌？它適合指示哪些食品衛(wèi)生質(zhì)量。大腸菌群是人和動(dòng)物腸道中的正常微生物區(qū)系，并且只存在于人和動(dòng)物腸道中，大腸菌群通常與動(dòng)物腸道病原菌同時(shí)存在，動(dòng)物腸道病原菌抵抗外界不良環(huán)境的能力較差，在體外環(huán)境中極易死亡，所以難以在食品中檢出，因此選擇了大腸桿菌。另外，大腸桿菌有較成熟的檢測(cè)方法。適合指示的食品有：冷凍食品，經(jīng)射線照射處理的食品和pH較高的食品。細(xì)菌有哪幾種基因重組的方式，他們各有何特點(diǎn)。細(xì)菌基因重組主要有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)和接合3種方式。轉(zhuǎn)化：供體菌的DNA直接被受體菌吸收，并被整合進(jìn)受體菌的染色體，從而使受體菌獲得供體菌的部分遺傳性狀。轉(zhuǎn)導(dǎo)：供體菌的DNA，通過一個(gè)載體被轉(zhuǎn)入受體菌，從而使受體菌獲得供體菌的部分遺傳性狀。接合：細(xì)菌細(xì)胞間的基因重組必須通過細(xì)胞間的接觸。轉(zhuǎn)化是供體菌的DNA直接被受體菌吸收，沒有任何載體參與；轉(zhuǎn)導(dǎo)需要一個(gè)載體將供體菌的DNA轉(zhuǎn)入受體菌；接合是供體菌必須與受體菌接觸才能進(jìn)行遺產(chǎn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)移。以T4噬菌體為例，簡(jiǎn)述烈性噬菌體侵染和增殖的主要過程。烈性噬菌體的侵染和增殖過程有四個(gè)階段，吸附、侵入、復(fù)制和裝配與釋放，對(duì)這四個(gè)過程進(jìn)行簡(jiǎn)要的描述和說明。吸附：噬菌體以尾絲吸附于細(xì)菌特異的接受位點(diǎn)上；侵入：噬菌體吸附在細(xì)胞上之后，接著尾鞘蛋白發(fā)生收縮，使尾管插入宿主細(xì)胞，將其核酸注入到寄主細(xì)胞內(nèi)，而外殼一般留在外面；復(fù)制：噬菌體進(jìn)入細(xì)胞后以其核酸中的遺傳信息向宿主細(xì)胞發(fā)出指令，使宿主細(xì)胞的代謝系統(tǒng)按次序地逐一轉(zhuǎn)向合成噬菌體的組分和部件；成熟和釋放：當(dāng)合成的噬菌體頭部、尾部等蛋白完成后，DNA開始收縮聚集，被頭部外殼蛋白包圍，形成噬菌體的頭部，尾部各部件也裝配起來，再與頭部連接，最后裝上尾絲，裝配完畢，宿主細(xì)胞破裂，噬菌體被釋放出來。真菌可形成哪些有性孢子，在真菌分類上有何作用。真菌的有性孢子有：卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔(dān)孢子，真菌亞門（或門）的區(qū)分，主要是根據(jù)有性孢子的類型，如鞭毛菌亞門真菌的有性孢子是卵孢子，接合菌亞門真菌的有性孢子是接合孢子，子囊菌亞門真菌的有性孢子是子囊孢子，擔(dān)子菌亞門真菌的有性孢子是擔(dān)孢子。以λ噬菌體為例，簡(jiǎn)述溫和噬菌體的生活周期。溫和性噬菌體侵染的主要的步驟是：吸附、侵入、λ噬菌體染色體整合到寄主染色體上、λ噬菌體染色體從寄主染色體脫落、病毒的復(fù)制、病毒的裝配和釋放。其吸附、侵入的過程與烈性噬菌體基本一致，但其核酸侵入寄主細(xì)胞后，并不立即在寄主細(xì)胞內(nèi)增殖，而是與寄主染色體結(jié)合在一起，隨細(xì)胞分裂而繁殖，形成攜帶有噬菌體的細(xì)菌群體，在細(xì)胞分裂很多代之后，可能由于某種原因，如紫外線，輻射，細(xì)胞中的噬菌體DNA脫離細(xì)菌染色體，并進(jìn)行復(fù)制，形成新的病毒粒子，而使細(xì)胞裂解。微生物有哪幾種氧化有機(jī)物的方式？他們有何區(qū)別？微生物有3種氧化有機(jī)物的方式：發(fā)酵、無氧呼吸和有氧呼吸。如果有機(jī)物在氧化過程中，最終的電子受體是有機(jī)物為發(fā)酵，最終的電子受體是SO42-、NO3-等為無氧呼吸，最終的電子受體是氧為有氧呼吸。什么是次級(jí)代謝？舉例說明常見的次級(jí)代謝產(chǎn)物。糖、蛋白、核酸、脂肪酸等的合成是微生物生命活動(dòng)所必須的代謝，因此也稱初級(jí)代謝，即他們是一類普遍存在于一切生物中，與生物生命活動(dòng)密切相關(guān)的代謝。在微生物中還存在一類物質(zhì)的合成的代謝，但這類物質(zhì)的合成對(duì)微生物的生命