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文檔簡介

家常菜—廣西菜菜品

牙簽肉一.菜品介紹超市中有現(xiàn)成的牙簽肉,我們自己在家可以制作,干凈衛(wèi)生,味道還好吃。二、原料配備豬外脊,牙簽,雞蛋。三.原料切配1.豬外脊切成小塊。2.加入料酒,老抽腌制雞蛋清。用牙簽串起來。四.菜肴烹調(diào)1.鍋內(nèi)加油,下入牙簽肉炸熟即可。。五.菜肴成品特點及操作關鍵成品特點:色澤洪亮,口味咸鮮微甜。操作關鍵:1.肉要提前腌制,用自己喜歡的口味腌制,一定要加入雞蛋清才能制嫩。2.如果有條件可以用烤箱烤制。思考題:

1.可以用其他什么原料制作這個菜品?

2.出了塊還可以用什么形狀?

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