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項目二茉莉花鮮花的處理

-------茉莉鮮花篩選項目二茉莉花鮮花的處理

-------茉莉鮮花篩選茶目錄課程說明項目1茉莉花茶茶坯的制作項目2茉莉花鮮花處理項目3茉莉花茶窨制項目4茉莉花茶的包裝與儲存項目5茉莉花的類型與品質(zhì)特征的識別項目6茉莉花茶審評與檢驗茶

茉莉鮮花篩選任務(wù)2.2項目二茉莉花鮮花的處理茶茶項目二茉莉花鮮花的處理【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.了解茉莉花鮮花篩選知識2.掌握茉莉花鮮花篩選技能任務(wù)2.2

茉莉鮮花篩選茶項目二茉莉花鮮花的處理任務(wù)2.2

茉莉鮮花篩選

篩花茶項目二茉莉花鮮花的處理任務(wù)2.2

茉莉鮮花篩選

養(yǎng)護中的茉莉花蕾含有當(dāng)天花和青蕾。當(dāng)天花是指采后當(dāng)天晚上能開放的花蕾。青蕾是指不成熟的花蕾，這種花蕾采后當(dāng)天晚上既不會開放，也不吐香。1.篩花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通過機械振動，又能促進鮮花開放正氣。2.篩花的時間當(dāng)天花開放率在60%左右時，即可篩花。茶項目二茉莉花鮮花的處理任務(wù)2.2

茉莉鮮花篩選3.篩花的主要作用一是篩選凈花并進行分級（大、中、小三號花）以便以按級對茶配花；二是起振蕩作用，促進茉莉花開放；三是去雜，篩除已脫落的花萼、小蕾、病蟲粒以及其他雜質(zhì)。4.篩花工具篩花多采用抖篩機，篩床配置4孔篩網(wǎng)，篩孔直徑分別為12、10、8、6毫米。經(jīng)篩花可分出當(dāng)天花、青蕾及脫落的花萼與花柄。茶項目二茉莉花鮮花的處理任務(wù)2.2

茉莉鮮花篩選養(yǎng)花在不同季節(jié)的操作原則

不同季節(jié)在操作原則上掌握伏花以攤為主，結(jié)合翻動散熱。春秋花以堆為主，以利保溫。

在廣西橫縣產(chǎn)區(qū)，9月、10月氣溫仍偏高，但空氣干燥，養(yǎng)花時只要關(guān)閉門窗，增加花堆厚度，適時攤花即可。茶項目二茉莉花鮮花的處理任務(wù)2.2

茉莉鮮花篩選鮮花處理良好與否直接影響花茶的窨制質(zhì)量

關(guān)鍵要點：養(yǎng)花技術(shù)的關(guān)鍵是充分供氧（車間通風(fēng)條件好）、適宜的溫度、勤翻拌（不能產(chǎn)生機械損傷）。

質(zhì)量要求：開放均勻、開放率達(dá)90%以上、開放度達(dá)85～90℃、香氣濃郁芬芳即可付窨。

付窨前還要將凈花薄攤一次，使花溫不高于茶坯溫度，才可收花付窨。

茶綜合測試填空題1.篩花的時間

。2.經(jīng)篩花可分出當(dāng)天

、

。

做一做測試題測試題任務(wù)2.2

茉莉鮮花篩選茶思考題想一想思考題思考題1.篩

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